白酒培訓(xùn)考試什么，白酒分析檢驗(yàn)資格證怎么考

去當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督檢測單位或?qū)I(yè)開班的地方培訓(xùn)，由培訓(xùn)單位組織考試，分理論和操作，操作只要會做一般都容易過，理論就有點(diǎn)麻煩，主要是理論題太深太廣。

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需要考道路交通安全法律法規(guī)和相關(guān)知識，用的。科目一，又稱科目一理論考試、駕駛員理論考試，是機(jī)動(dòng)車駕駛證考核的一部分。根據(jù)《機(jī)動(dòng)車駕駛證申領(lǐng)和使用規(guī)定》，考試內(nèi)容包括駕車?yán)碚摶A(chǔ)、道路安全法律法規(guī)、地方性法規(guī)等相關(guān)知識。考試形式為上機(jī)考試，100道題，90分及以上過關(guān)。教學(xué)輔助教學(xué)軟件學(xué)員可通過手機(jī)端、電腦端的駕駛員模擬考試軟件，學(xué)習(xí)交通法規(guī)。教學(xué)書籍由中華人民共和國交通運(yùn)輸部編寫的《安全駕駛從這里開始》?？捎神{校統(tǒng)一購置發(fā)放駕駛學(xué)習(xí)資料，也可由駕校學(xué)員自費(fèi)購置學(xué)習(xí)資料。以上內(nèi)容參考 百度百科——駕照科目一考試

飲酒駕駛，給予暫扣駕駛證6個(gè)月、扣12分和罰款500~2000的處罰。6個(gè)月以后報(bào)名參加科目一考試，就是理論考。醉酒駕駛，給予吊銷駕駛證、拘留15天或罰款2000元的處罰。就是兩年內(nèi)不能報(bào)考駕駛證，兩年以后從新報(bào)考。希望能夠幫到你，哥們開車不能喝酒哦~~~

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品酒師證書要通過國家職業(yè)培訓(xùn)鑒定中心培訓(xùn)考試，考取合格后才能發(fā)給品酒師證書。根據(jù)白酒從業(yè)年限和文化水平分為一級品酒師，二級品酒師、三級品酒師。一般委托省內(nèi)白酒協(xié)會或科研院所辦理，每年都有一期到幾期培訓(xùn)班。學(xué)習(xí)考試時(shí)間大概需要來回7天左右，三級費(fèi)用稍低點(diǎn)，一級多點(diǎn)，總費(fèi)用在3300-8000不等。品酒師考試一般面向社會，所以難度并不大，一般通過培訓(xùn)后都能考過，只是社會人員一般拿不到一級二級證書，只給三級品酒師證。那么品酒師需要掌握哪些知識和能力呢？首先要求熟悉白酒的基本知識，濃清醬三大香型的特點(diǎn)和區(qū)別；掌握11大香型的工藝特點(diǎn)和品評要點(diǎn)；區(qū)別出同一香型質(zhì)量的好壞；還有一點(diǎn)，要熟悉十七大名酒的特征和名酒的歷史。掌握的程度，決定了品酒師的水平。

WSET是國際標(biāo)準(zhǔn)品酒師資格認(rèn)證，現(xiàn)在在北京上海廣州都有培訓(xùn)，逸香 和ASC都有培訓(xùn) 通過培訓(xùn)后參加考試考試通過后取得證書。不過我建議你如果英文不好或者想學(xué)的精一點(diǎn)的話建議去學(xué)ISG 國際標(biāo)準(zhǔn)侍酒師的資格認(rèn)證。其實(shí)證書只是張紙關(guān)鍵在于你是不是學(xué)到東西了。主要工作內(nèi)容 （1）對入庫半成品酒進(jìn)行分級和質(zhì)量評價(jià)； （2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議； （3）對酒的貯存過程進(jìn)行質(zhì)量鑒定； （4）對酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評價(jià); （5）對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控； （6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)； （7）對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。品酒師對釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用

回答：1.認(rèn)定區(qū)別白酒品酒師分為國家和協(xié)會資格認(rèn)定兩種，主要的是國家認(rèn)定（人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心）組織、中國酒業(yè)協(xié)會組織。2.品酒師分級品酒師主要是通過感官對酒的質(zhì)量和工藝進(jìn)行評價(jià)，又分為三級，分別是初級、中級和高級三種。3.一般報(bào)考條件通常需要一定的工作經(jīng)驗(yàn)（酒行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)），或者一定的學(xué)歷才能報(bào)考。4.報(bào)考單位時(shí)間報(bào)考時(shí)間每年根據(jù)不同情況大概舉行3-5次品酒師考試，通常是國家職業(yè)技能鑒定中心或省職業(yè)技能鑒定中心負(fù)責(zé)進(jìn)行組織、培訓(xùn)和考試工作，具體電話咨詢省人力資源有關(guān)單位、國家職業(yè)技能鑒定中心和中國酒業(yè)協(xié)會。5.培訓(xùn)在考試前報(bào)名，進(jìn)行一定時(shí)間學(xué)時(shí)的品酒師專業(yè)培訓(xùn)，之后進(jìn)行考試。6.考試和一般的職業(yè)資格考試一樣，必須通過理論和實(shí)踐考試，考試內(nèi)容由主管考試單位出題。

紅酒品酒師要通過國家職業(yè)培訓(xùn)中心鑒定，考取合格后可以發(fā)給品酒師證書。一般在本省酒業(yè)協(xié)會代為委培，分為理論知識考試和專業(yè)能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。理論知識考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。二級品酒師和一級品酒師還須進(jìn)行綜合評審。法國唯一的葡萄酒專業(yè)大學(xué) — 葡萄酒大學(xué)（Université du Vin）位于羅納坡地酒區(qū)的腹地、一座建于十二世紀(jì)的古堡 — 蘇茲拉戶斯城堡內(nèi)。創(chuàng)建于1978年， 由法國葡萄酒業(yè)內(nèi)眾多重要的專業(yè)組織、行會、企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)共同組建的法國葡萄酒大學(xué)， 始終以發(fā)展葡萄酒科學(xué)知識和技術(shù)、傳承葡萄酒文化為己任， 數(shù)十年如一日， 努力不止。法國葡萄酒大學(xué)設(shè)置專業(yè)涉及種植、釀造、品評、管理等與葡萄酒相關(guān)所有領(lǐng)域，并有資格頒發(fā)獲法國政府認(rèn)可的文憑。同國內(nèi)其它社會辦學(xué)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班不同，法國葡萄酒大學(xué)中國培訓(xùn)班是由國際上最專業(yè)和最權(quán)威的大學(xué)舉辦，師資由法國葡萄酒大學(xué)法籍資深教授擔(dān)綱。無論從權(quán)威性、專業(yè)性和影響力來說，均為國際一流水平。培訓(xùn)班畢業(yè)的學(xué)員，法國葡萄酒大學(xué)可繼續(xù)提供到法國攻讀學(xué)士學(xué)位、碩士學(xué)位和博士學(xué)位的機(jī)會。

品酒師目前在國內(nèi)是比較火的一個(gè)職業(yè)，可以咨詢國內(nèi)知名的品酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)逸香葡萄酒教育，品酒師有esw培訓(xùn)系列課程，美國isg侍酒師課程，英國wset品酒師課程，根據(jù)自己的實(shí)際情況報(bào)考哪個(gè)都可以，都是國際國內(nèi)認(rèn)可的。資深的品酒師月收入過萬，具有豐富的葡萄酒知識及品鑒技巧。沒有國家認(rèn)證.只有商業(yè)認(rèn)證.國內(nèi)有品酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，參加完考試后，會頻發(fā)相應(yīng)級別的證書。級別越高知識越豐富。如果是初學(xué)者，建議學(xué)習(xí)逸香的esw初級品酒師課程比較好。建議看一下

品酒師證書要通過國家職業(yè)培訓(xùn)鑒定中心培訓(xùn)考試，考取合格后才能發(fā)給品酒師證書。根據(jù)白酒從業(yè)年限和文化水平分為一級品酒師，二級品酒師、三級品酒師。品酒師考試一般面向社會，所以難度并不大，一般通過培訓(xùn)后都能考過，只是社會人員一般拿不到一級二級證書，只給三級品酒師證。那么品酒師需要掌握哪些知識和能力呢？首先要求熟悉白酒的基本知識，濃清醬三大香型的特點(diǎn)和區(qū)別；掌握11大香型的工藝特點(diǎn)和品評要點(diǎn)；區(qū)別出同一香型質(zhì)量的好壞；還有一點(diǎn)，要熟悉十七大名酒的特征和名酒的歷史。掌握的程度，決定了品酒師的水平。培訓(xùn)考試內(nèi)容：1、理論考試，一般占百分之十。主要考察白酒基本知識，通過學(xué)習(xí)，一般都能考八十分以上。2、實(shí)踐考試占百分之九十，一般考十輪以下，每個(gè)輪次40分鐘。一題考香型，通常倒上5杯酒，寫出每個(gè)酒的香型。第二題考酒度，酒度一般是配好的35度到53度之間，每三度一個(gè)梯度，要求是從低度到高度排序即可。通過品嘗一般都能區(qū)分出，實(shí)在不行，也可以通過搖晃酒杯，看酒花的大小來區(qū)別酒度，要求高的考試不允許搖杯鑒別。第三輪后才是重頭戲，質(zhì)量排序，同一香型的白酒5杯到6杯，按照質(zhì)量好壞進(jìn)行排序，中間有兩杯一樣的酒叫重現(xiàn)，找出來給分，一般不提示是否存在。第四輪難度更大，不僅排出順序，找出重現(xiàn)酒，還有考再現(xiàn)，就是把上一輪出現(xiàn)的酒找出來。每找對一杯給分，有的找錯(cuò)扣分。第五輪以后基本重復(fù)三四輪的考試，主要是不同廠家、不用香型的酒，考排序、重現(xiàn)、再現(xiàn)。所以說，不是能喝酒，愛喝酒就能做品酒師。品酒師是需要豐富知識儲備，過硬的專業(yè)素養(yǎng)，還有理性的分析能力等等。品酒師這個(gè)職業(yè)的存在即是督促每個(gè)酒廠造出的酒在質(zhì)量上過不過關(guān)，還是對匠心造酒的一種肯定，讓每一份勞動(dòng)都得到尊重，讓每一滴酒都有價(jià)值。

入行培訓(xùn) 初學(xué)者適合學(xué)習(xí)英式調(diào)酒 培訓(xùn)程序：一般初級調(diào)酒師班為1個(gè)月的課程，學(xué)費(fèi)在500元到700元不等，加上食宿費(fèi)，開銷通常在2000元到2500元。獲得初級證書后，按理說可以開始工作，但是由于目前酒吧往往需要技能較強(qiáng)的調(diào)酒師，因此要想找到合適的工作還需要參加中級培訓(xùn)。中級調(diào)酒師班的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)習(xí)時(shí)間與初級差不多，學(xué)成以后可以直接上崗。工作期間可以繼續(xù)參加高級調(diào)酒師培訓(xùn)。高級調(diào)酒師班在學(xué)費(fèi)上會略微高一些，通常在1000元到1500元。 目前很多培訓(xùn)學(xué)校往往都開設(shè)調(diào)酒師職業(yè)班，也就是把初級和中級兩個(gè)級別貫穿起來教學(xué)。教學(xué)時(shí)間一般也是1個(gè)月，只是課程更濃縮。收費(fèi)上反而比較低，通常在500元到800元之間。 如果已經(jīng)取得中級認(rèn)證，希望學(xué)習(xí)花式調(diào)酒，成本會更高一些。初級班學(xué)習(xí)時(shí)間大約為一個(gè)月，學(xué)費(fèi)1500元到1800元，中級班為兩個(gè)月，學(xué)費(fèi)為1600元到2000元。和普通調(diào)酒師班一樣，花式也有捆綁式培訓(xùn)，初中級加起來，學(xué)費(fèi)大約在3000元左右。至于高級花式調(diào)酒師，目前北京老牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都尚未開展。所有投入加起來，要成為一名比較優(yōu)秀的花式調(diào)酒師，投入大約在11000元到15000元之間。調(diào)酒分為英式調(diào)酒和花式調(diào)酒，其中英式調(diào)酒相對簡單，也適合初學(xué)者學(xué)習(xí)。

調(diào)酒師證書的考取條件，不同的城市，要求都會有差異的，并不是全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但一般對年齡、工作年限這些都是有要求的,然后時(shí)間也是不一致的，并且據(jù)我所知，考試時(shí)間是根據(jù)考試人數(shù)來定的，必須達(dá)到多少人才能考。樓主你是神馬地方的嘛？你可以找當(dāng)?shù)氐呐嘤?xùn)機(jī)構(gòu)或者能夠考證書的地方咨詢一下嘛，如果在四川成都這邊，你可以去找地平線調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校咨詢一下，他們是專業(yè)培訓(xùn)調(diào)酒師的，很專業(yè)，學(xué)校一般都可以代理考證，所以肯定是知道考證要求的。

白酒品酒師資格證怎么考職業(yè)資格認(rèn)定共分三級品酒師、二級品酒師、一級品酒師。申報(bào)條件：——三級品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑵具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。⑶具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。⑷具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。⑸具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。⑵取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑶取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑸具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑹具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑺取得釀造工三級職業(yè)資格證書后（中專畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑻取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！患壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。⑵取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑶取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。新職業(yè)試行期間：⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。⑸具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

雞尾酒的歷史已有200多年，但進(jìn)入我國的時(shí)間不長，在我國，調(diào)酒師是上個(gè)世紀(jì)80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時(shí)候沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，只靠跟師傅學(xué)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟(jì)與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時(shí)私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始緊俏起來。調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類。英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂?；ㄊ秸{(diào)酒起源于美國，特點(diǎn)是在較為規(guī)矩的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作，如拋瓶類雜技動(dòng)作，以及魔幻般的互動(dòng)游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用。近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調(diào)酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴(kuò)大，目前上海的花式調(diào)酒師只占行業(yè)總?cè)藬?shù)的10.5%。花式調(diào)酒充滿動(dòng)感，觀賞性強(qiáng)，許多娛樂性酒吧由于缺少花式調(diào)酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數(shù)不多的花式調(diào)酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。因此，花式調(diào)酒在我國國內(nèi)孕育著很大的發(fā)展?jié)摿?。針對這一市場需求，國務(wù)院國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心全國調(diào)酒師專業(yè)委員會組織行業(yè)專家學(xué)者多次研究、論證，決定在全國范圍內(nèi)開展調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)工作。該證書將成為調(diào)酒人員持證上崗的必備條件。目前，全國調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證考評委員會已完成該體系教材、考務(wù)辦法、國家題庫的工作。調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)證考試將實(shí)行全國統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的方式?？荚嚪譃槔碚撝R考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識考試實(shí)行統(tǒng)一題庫、隨機(jī)組卷；專業(yè)技能考試通過現(xiàn)場演示考試?？荚嚭细裾呓?jīng)全國調(diào)酒師職業(yè)資格考評委員會評審認(rèn)證，由國務(wù)院國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心頒發(fā)《調(diào)酒師職業(yè)資格證書》。該證書全國范圍內(nèi)有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據(jù)

（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前 面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩 種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫 、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變 老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不 過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形 態(tài)的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖， 并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗 味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺 陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想 想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ☉ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ☉ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ☉ 紅酒：單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ☉ 余味持續(xù)多久？ ☉ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ☉ 價(jià)錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想 要的酒嗎？ 傳統(tǒng)的品酒方法 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份 的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯 著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支 酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空 氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在 光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次 分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳 年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口 紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部 咽下，一股幽香立即縈繞其中。 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照 新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 總結(jié) 一,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已 經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露. ▕ｘ詻＼麗塔 回答時(shí)間 2007-08-29 08:09 品酒的方式有兩種，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，兩種品酒方法，讓品酒人體會同中求異，異中求同的樂趣。以同一年份，但不同酒莊或產(chǎn)區(qū)之葡萄酒作為相互比較之品酒方式，稱為水平式品酒法。以同一酒莊或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，稱為垂直式品酒法。 通常水平式品酒法，初學(xué)者比較可能接受，垂直式品酒法，對專業(yè)品酒人比較適合。不過，若是以交叉式品酒法來進(jìn)行，可能最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：假設(shè)品酒的酒款有六種，不妨三種酒款以水平式品酒法進(jìn)行，另外三種酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)可達(dá)到事半功倍之效果。 品酒前之準(zhǔn)備 酒杯：使用郁金香之酒杯（ｉｓｏ葡萄酒杯最佳），無色透明之水晶或玻璃材質(zhì)。 光源：以陽光之光源最佳，一般人造之光源（日光燈）會影響酒的顏色及色調(diào)之判斷。 溫度：于室溫下進(jìn)行（約１６－１８度左右），場內(nèi)不可吸煙，或有異常之香味（如香水、古龍水）。 不提示品酒法（盲品）練習(xí)：以限定品酒之目標(biāo)開始，并很清楚所品嘗的是什么葡萄酒？當(dāng)然品酒后是無法一次即能馬上就指出葡萄酒的品種、地區(qū)、品質(zhì)、成熟度、及酒的價(jià)錢。以葡萄酒之顏色作為年份及葡萄品種的線索。品酒前先行將每一杯酒聞過。先于靜止時(shí)做一次聞氣之步驟，然后再聞經(jīng)搖動(dòng)后的葡萄酒氣味。鼻子是判斷葡萄品種最佳的利器，而葡萄品種是品酒中非常重要的線索。于口、舌搜尋酒精／酒酸／單寧的均衡性，這些是尋找葡萄地理地域重要的線索。體會酒質(zhì)粗細(xì)之結(jié)構(gòu)，在口、舌發(fā)展的情形與余韻之長度，這是獲得葡萄品質(zhì)的最佳線索。通常第一印象是最可靠的。 無提示品酒法（盲品）練習(xí)：以不同的杯子盛裝不同的葡萄酒（假如是一個(gè)人自己進(jìn)行，最好于杯子底端貼上顏色或號碼，于相對的瓶子也做同樣步驟，以免混淆不清）經(jīng)品嘗后，需判別是什么樣的葡萄酒，并盡可能的把它形容出來。注意每一呈現(xiàn)出來的特征，如不甜／甜、酒酸、單寧、酒精（高或低）及每個(gè)特別難忘的氣味特色。 品酒實(shí)務(wù)練習(xí) 視覺：從杯子正上方觀察看：觀看酒的清澈度、干凈度、顏色的深度，以及是否有二氧化碳。從杯子４５°斜角觀看：觀察酒〖眼〗的色調(diào)，酒緣的寬度，及顏色細(xì)微的差別。從杯子的側(cè)面觀察：觀察酒的粘度，如淚珠狀、腿狀或拱狀，以流速及形狀判斷酒的質(zhì)量。 嗅覺：搖酒前，先聞靜置下的氣味：聞葡萄酒各種原始?xì)馕兜慕Y(jié)構(gòu)性、純度，此時(shí)有些比較封閉的氣味可能尚未凝聚成明顯的氣味。搖酒后，迅速的深聞從杯內(nèi)釋出的氣味：比較靜態(tài)下與搖動(dòng)后氣味的相異處，氣味是否較先前重，氣味的發(fā)展是否更集中穩(wěn)定。聞酒氣、酒香時(shí)，可從杯子不同的位置尋找最明顯的氣味（杯口之中央位置、背口上緣及下緣），或葡萄酒典型之氣息。由于杯子里的葡萄酒液，經(jīng)過搖動(dòng)后，酒液與空氣接觸，會喚醒隱藏的氣息，此時(shí)更容易判斷從杯子里所釋出氣味。 上下震蕩：當(dāng)懷疑所品鑒的葡萄酒，有瑕疵或異味時(shí)，可將杯子以上下震蕩的方式，喚醒隱藏及不易釋出的雜味，并且印證察覺不佳的氣味。 味覺：喝一小口，約一茶匙左右之量：感受原始口感，柔和或堅(jiān)實(shí)的，酸及單寧之粗澀感出兩年時(shí)間有多快，是否感受到二氧化碳的存在。 以舌頭攪動(dòng)含在嘴里的葡萄酒：氣味是否恰到好處，感受味道的特性，酸、甜、苦、辣、咸，以及酒的均衡度。 吐出含在口中的葡萄酒：感受殘留在口中的余味和余韻的長度、均衡度，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我是小向老師，教育學(xué)專家、教育問答專家，1v1咨詢服務(wù)1000+人次，已經(jīng)看見您的問題，馬上為您解答《國家品酒師資格證怎么考》，請給我三分鐘時(shí)間作答，謝謝您的耐心等待。 您好，我是小向老師，教育學(xué)專家、教育問答專家，1v1咨詢服務(wù)1000+人次，已經(jīng)看見您的問題，馬上為您解答《國家品酒師資格證怎么考》，請給我三分鐘時(shí)間作答，謝謝您的耐心等待。 報(bào)名方式：報(bào)考資料：國家職業(yè)資格鑒定報(bào)名回執(zhí)表一張，藍(lán)底2寸免冠彩照、單位開的工作年限證明、學(xué)歷證復(fù)印件、身份證復(fù)印件。將上述資料掃描發(fā)送至我中心品酒師報(bào)名注意事項(xiàng)1、國家職業(yè)資格證書是國家唯一承認(rèn)的等級資格證書。2、國家勞動(dòng)職業(yè)資格證書是由“人力資源和社會保障部”（簡稱：勞動(dòng)部）頒發(fā)。3、國家勞動(dòng)職業(yè)資格證書是出國務(wù)工唯一指定認(rèn)證的國家證書。 品酒師資格證書一、職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級，分別為：初級品酒師（國家職業(yè)資格五級）、中級品酒師（國家職業(yè)資格四級）、高級品酒師（國家職業(yè)資格三級）、二級品酒師（國家職業(yè)資格二級）、一級品酒師（國家職業(yè)資格一級）。二、行業(yè)能力具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。三、主要工作內(nèi)容：（1）對入庫半成品酒進(jìn)行分級和質(zhì)量評價(jià)；（2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議；（3）對酒的貯存過程進(jìn)行質(zhì)量鑒定；（4）對酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評價(jià);（5）對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控；（6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)；（7）對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。四、適用對象：釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)等從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。五、品酒師申報(bào)條件（如優(yōu)秀人才條件可以放寬）——初級品酒師（具備以下條件之一者）（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（2）具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。（3）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。（4）具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。（5）具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，經(jīng)初級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！屑壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。（2）取得初級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得初級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（4）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（5）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得初級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。（6）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得初級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)中級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（7）取得釀造工初級職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)中級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（8）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上 更多2條 

調(diào)酒師的基本工資一般都在千元以上，加上其專業(yè)技巧和酒水銷售提成，能拿到三四千元，業(yè)績突出者，可以拿到8000元左右

調(diào)酒師考試大綱 調(diào)酒師一、報(bào)考條件1、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考初級工：（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的；（2）經(jīng)過初級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。2、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考中級工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級工等級證書滿三年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級工等級證書并經(jīng)過中級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；（3）高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。3、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考高級工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書滿四年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書并經(jīng)過高級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書。二、考核大綱：初級調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義和發(fā)展；2. 酒吧的類型和特點(diǎn)；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設(shè)置；5. 酒吧服務(wù)的工作程序及標(biāo)準(zhǔn)；6. 酒吧衛(wèi)生的要求；7．酒吧英語知識。 15%4. 管理知識 1. 酒吧的規(guī)章制度，調(diào)酒師的定義及職責(zé)和職業(yè)道德、工作程序及工作標(biāo)準(zhǔn)；2. 調(diào)酒師在營業(yè)中的注意事項(xiàng)； 5%專業(yè)知識 飲料概述 1. 飲料的定義及分類；2. 軟性飲料定義及分類和服務(wù)方法；3. 酒的定義及分類；4. 酒精的物理性質(zhì)及酒度的表示方法；5. 酒的風(fēng)格知識；6. 發(fā)酵酒的定義及分類；7. 啤酒的特點(diǎn)及分類；8. 啤酒的生產(chǎn)原料及生產(chǎn)過程；9. 啤酒的主要著名牌子以及產(chǎn)地；10. 啤酒儲藏與服務(wù)方法；11. 黃酒的生產(chǎn)原料及種類和特點(diǎn)；12. 黃酒的主要品種及保管與服務(wù)；13. 雞尾酒的定義與結(jié)構(gòu)及分類；14. 雞尾酒調(diào)制的基本要求及原理；15. 雞尾酒調(diào)制的方法及步驟和規(guī)范。70%技能要求 1. 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒36款和雞尾酒裝飾的制作(雞尾酒名稱附后);2. 能熟練地掌握軟性飲料的制作；3. 水果拼盤(1-4位)的制作,材料考生自帶. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動(dòng)社會保障出版社中級調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點(diǎn)；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設(shè)置；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務(wù)簡介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責(zé)；2. 調(diào)酒師在營業(yè)中的注意事項(xiàng)；3. 酒吧標(biāo)準(zhǔn)化管理的內(nèi)容；4. 酒吧的成本控制。10%專業(yè)知識 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風(fēng)格知識。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料出品方法（份量和載杯）；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務(wù)要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務(wù)方法；9. 葡萄酒的生產(chǎn)原料和分類方法；10. 釀酒葡萄品種和種植；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務(wù)基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務(wù)方法；3. 干邑地區(qū)的七個(gè)白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務(wù)方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個(gè)生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務(wù)方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務(wù)方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務(wù)方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務(wù)方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務(wù)方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務(wù)方法。10%6. 中國酒 1. 中國酒的分類；2. 中國白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點(diǎn)；3. 中國白酒的香型及品名；4. 中國酒的服務(wù)方法；5. 中國的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項(xiàng)。10%8. 酒會知識 1. 酒會的類型以及酒會酒吧的擺設(shè)；2. 酒會的工作程序。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關(guān)知識 1. 雪糕新地知識；2. 水果雕切制作基本知識；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合。5. 酒吧專業(yè)術(shù)語外文名稱；6. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒50款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒一款. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動(dòng)社會保障出版社高級調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點(diǎn)；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設(shè)置；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務(wù)簡介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責(zé)及職業(yè)素質(zhì)要求；2. 酒吧標(biāo)準(zhǔn)化管理的內(nèi)容；3. 酒吧的成本控制4. 營銷基礎(chǔ)知識。10%專業(yè)知識專業(yè)知識 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風(fēng)格知識。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料的服務(wù)方法；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法及分類；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務(wù)要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務(wù)方法；9. 葡萄酒的分類方法及釀酒葡萄品種和種植；10. 葡萄酒瓶的識別；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務(wù)基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務(wù)方法；3. 干邑地區(qū)的七個(gè)白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務(wù)方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個(gè)生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務(wù)方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務(wù)方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務(wù)方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務(wù)方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務(wù)方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務(wù)方法。10%6. 中國酒 1. 中國酒的分類；2. 中國白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點(diǎn)；3. 中國白酒的香型及品名；4. 中國酒的服務(wù)方法；5. 中國的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項(xiàng)。10%8. 酒會知識 1. 酒會的類型以及酒會酒吧的擺設(shè)；2. 酒會的籌劃及工作程序和核算。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關(guān)知識 1. 雪糕新地知識；2. 水果雕切制作基本知識；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合；5. 酒吧員工的培訓(xùn)及插花知識；6. 酒吧專業(yè)術(shù)語外文名稱；7. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒30款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒二款.以葡萄酒為酒基自創(chuàng)雞尾酒一款； 以現(xiàn)有的材料自創(chuàng)雞尾酒一款。 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動(dòng)社會保障出版社