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1，誰知道自釀酒的優(yōu)缺點
優(yōu)點：不確定性給人的期待缺點：品質(zhì)難以控制不明白啊 = =！
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2，自釀白酒有害嗎
明確答復(fù)：是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業(yè)釀造，釀酒工藝控制嚴格、使用的設(shè)備是食品級的，釀造的白酒質(zhì)量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、設(shè)備衛(wèi)生、設(shè)備材質(zhì)等等不符合食品要求有可能造成危害。擴展回答：白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。如果自釀酒處理的不得當，就會導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經(jīng)有損害作用。所以自釀白酒一定要進行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。自釀白酒_百度百科
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3，為什么新釀的白酒不能喝
有害物質(zhì)沒有揮發(fā)完，而且度數(shù)過高可以喝，只是口感差些！可以喝。不少人自己釀酒自己喝。
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4，自釀酒為什么不建議喝
因為自釀酒的質(zhì)量和安全得不到保證。自釀酒市場發(fā)展勢頭迅猛，其種類繁多，渠道多元，既有專門的自釀啤酒吧，也有餐館自營的特色釀酒，電商售賣的自釀酒更是“五花八門”。而這些自釀酒多數(shù)都沒有安全認證。擴展資料強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任相比工廠化、標準化和工藝化釀酒，自釀酒準入門檻低、受眾群體廣、品種門類多，可滿足消費者個性且多元的需求，但同時也存在安全風(fēng)險高的問題?，F(xiàn)在，“自釀酒成品安全檢驗合格報告”已從北京市行政審批事項中“下架”，自釀酒上市的準入門檻降得更低，在簡政放權(quán)激活市場的同時，由此增加的安全風(fēng)險必須通過后續(xù)的防控把關(guān)來化解。一方面，必須進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者的第一責(zé)任，尤其是在食品安全犯罪入刑的大背景下，更應(yīng)強化其底線意識和責(zé)任意識，嚴格食品安全條件和標準。另一方面，監(jiān)管部門對自釀酒要加大抽查和抽檢力度，通過后續(xù)的監(jiān)管措施，督促責(zé)任方落實“自行編制自釀酒成品安全檢驗合格報告，也可委托有關(guān)機構(gòu)編制”的自控措施。同時，消費者應(yīng)當意識到自釀酒有較高安全風(fēng)險，在做出消費選擇時須慎之又慎。參考資料來源：人民網(wǎng)——取消“檢驗報告” 自釀酒安全咋保證？
5，自己釀的酒為何會醉自己
因為是自己釀的酒，喝起來不用給錢，其中的味道也只有自己才能品出它的味道來！酒不醉人人自醉人生無處沒有巧合 只是你遇上了而已 喝酒醉不醉跟誰釀的沒關(guān)系因為你釀的酒你是第一個人喝的因為自己才能品出酒滋味，也許別人會以為是飲料……
6，有人說農(nóng)村自家釀的酒沒有提煉甲醇不能喝這是為何
因為農(nóng)村自家釀的酒容易出現(xiàn)甲醇超標的情況，而甲醇超標容易造成人出現(xiàn)中毒的情況，所以農(nóng)村自家釀的酒才不能喝。很多農(nóng)村地區(qū)都有自家釀酒的習(xí)慣，而這些酒往往很受大家的歡迎，只不過大家如果買到甲醇含量超標的酒，那么就很容易給自己的身體健康帶來極大的傷害，所以在購買自釀酒的時候，我們還是要選擇去正規(guī)的商家或者是正規(guī)的渠道購買。一、農(nóng)村自釀酒不能喝是因為甲醇容易超標。雖然企業(yè)工廠生產(chǎn)的酒也會出現(xiàn)甲醇這種物質(zhì)，但是企業(yè)工廠在生產(chǎn)的過程中，能夠很好的過濾甲醇這種物質(zhì)，并且還可以把甲醇這種物質(zhì)控制在無害的范圍之內(nèi)。而農(nóng)村自釀酒則沒有這樣的技術(shù)可以對酒精進行提純，所以導(dǎo)致農(nóng)村自釀酒容易出現(xiàn)含甲醇含量超標的情況。二、自釀酒甲醇超標容易給人體造成嚴重的傷害。其實在工業(yè)酒當中也含有甲醇這種物質(zhì)，只不過工業(yè)酒的甲醇含量會控制在安全的范圍之內(nèi)。而自釀酒的甲醇根本沒有明顯的標準含量，而如果誤喝了甲醇超標的自釀酒，那么必然會給身體帶來嚴重的傷害，甚至有可能會導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的傾向，因此能不喝農(nóng)村自釀酒就不要喝農(nóng)村自釀酒。三、自釀酒除了甲醇超標外，還會存在著多種重金屬物質(zhì)。如果只是單純的甲醇超標，農(nóng)村自釀酒并不會引起太大的危害，而除了甲醇超標之外，農(nóng)村自釀酒還會含有多種有害的重金屬物質(zhì)。如果沒有將這些有害的重金屬物質(zhì)提純出去，農(nóng)村自釀酒無疑會成為傷害人體健康的毒藥，所以大家在喝酒的時候盡量要選擇工業(yè)酒，而并非是農(nóng)村自釀酒。
7，自家釀的酒喝有沒有事
白酒要燙，甲醛超標。紅酒一般沒事，至多是細菌超標，但都問題不大。確定發(fā)酵好了嗎？？不是應(yīng)該是先變醋，然后變酒，跟你放入的糖的多少有關(guān)系，如果是變質(zhì)的酸，可能是沒有密封好，如果是正常類似醋的酸，可能生產(chǎn)醋了根據(jù)動物學(xué)方面的初步研究結(jié)果表明，如果一位懷孕的母親在懷孕初期每天和一兩杯酒，那她的行為可能導(dǎo)致她孩子終生的一些智力和行為上的問題。 在這項研究中，63只恒河獼猴母親在相當于人類懷孕的頭3個月期間，每天喝2杯酒，很少注意到她們肚子里的孩子。它們的孩子比起那些在整個懷孕過程和后三個或后六個月里喝酒的母親的孩子，他們的肌肉反射神經(jīng)系統(tǒng)以及大腦的發(fā)育都要差一些。 那些已經(jīng)造成危害的孕婦必須立即停止喝酒，請求育前護理并且調(diào)整自己的飲食健康。 研究人員將觀察獼猴，希望能夠發(fā)現(xiàn)母親長期飲酒是否也有影響，如果在懷孕期間持續(xù)飲酒是否可以消除一些前期飲酒帶來的負面影響。
8，自己釀白酒喝的危害
喝酒很傷害身體，酒里含有乙醇，長期飲酒會損害我們的神經(jīng)系統(tǒng)，那么你知道釀白酒喝有哪些危害嗎?下面是我為大家精心挑選的自己釀白酒喝的危害，希望對大家有所幫助。 >>>點擊進入更多精彩“白 酒對 腎的危 害” 自己釀白酒喝的危害 1、心臟。隨著時間的推移，過量飲酒會導(dǎo)致心臟肌肉力量虛弱，致使血液流動不規(guī)則。酗酒者往往會受到心肌病的困擾，它會造成心臟肌肉松弛和下垂。心肌病患者通常會呼吸急促、心律失常、疲勞、肝臟腫大和持續(xù)咳嗽。飲酒還會增加人們心臟病發(fā)作、中風(fēng)和高血壓的風(fēng)險。 2、大腦。飲酒最初會讓大腦有一種興奮感，隨后就會帶來破壞性的影響。飲酒會減緩神經(jīng)遞質(zhì)間的信息傳遞，存在于酒精中的乙醇會對大腦的多個部位造成損傷。大腦神經(jīng)遞質(zhì)長期遭受損害會導(dǎo)致飲酒者的行為和情緒發(fā)生變化，出現(xiàn)焦慮、抑郁、 記憶力 喪失和癲癇發(fā)作。如果飲酒者的營養(yǎng)狀況欠佳，就會出現(xiàn)腦水腫，隨之而來的癥狀就是記憶喪失、混亂、幻覺、肌肉協(xié)調(diào)能力喪失和無法形成新的記憶。 3、肝臟。肝臟對于食物的消化、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、控制感染和清除體內(nèi)毒素起到了至關(guān)重要的作用。在美國，每年有200萬人因為飲酒過度而導(dǎo)致肝臟疾病。2009年，肝硬化被列為美國人死亡的第十二大主要原因，其中有近半數(shù)的病例與飲酒有關(guān)。美國有約1/3需要進行肝移植手術(shù)的病例也是由飲酒造成的。 4.胰腺。飲酒過度會擾亂胰腺的功能，讓它在內(nèi)部分泌過多的酶，而不是把酶輸送到小腸中去，酶在胰腺中的堆積最終會導(dǎo)致炎癥，即所謂的胰腺炎。胰腺炎既有可能急性發(fā)作，其癥狀包括腹痛、惡心、嘔吐、心率增加、腹瀉和發(fā)燒;也有可能慢性發(fā)作，即胰腺功能緩慢惡化，導(dǎo)致糖尿病，甚至是死亡。 5、腎臟。酒精對肝臟的損害作用還會拓展到腎臟。由于酒精具有利尿作用，腎臟無法正常調(diào)節(jié)體液的流動，造成鈉、鉀、氯離子的分布紊亂，引起電解質(zhì)失衡。過度飲酒還會導(dǎo)致高血壓，它是引起腎功能衰竭的第二大原因。 老年人喝酒的介紹 ◆吸收慢 由于機體功能的衰退，使老年人胃腸道血液循環(huán)相對較慢，血量減少，且胃腸蠕動減慢，從而造成對酒精的吸收速度減緩，易造成酒精長時間在胃腸道中停留，加重酒精對胃腸黏膜的刺激和損傷，可直接導(dǎo)致胃腸炎性病變及潰瘍的發(fā)生，甚至導(dǎo)致出血。 ◆代謝慢 酒精主要通過肝臟代謝，將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛及乙酸，最后分解成水和二氧化碳。老年人肝臟的血流量明顯減少，使肝臟代謝酒精的速度減慢，致使乙醇滯留肝臟時間過久。乙醇和乙醛可對肝臟構(gòu)成毒性作用，使肝臟細胞受損，引發(fā)慢性酒精性肝炎。 ◆排泄慢 酒精的主要代謝產(chǎn)物是由腎臟排泄，由于老年人腎血流量明顯減少，腎功能衰退，腎小球濾過率大幅度下降，影響乙醛和乙酸的排泄速度。而酒精的分解產(chǎn)物乙醛，具有腎毒性，可使腎小球和腎小管細胞受損，導(dǎo)致腎功能下降或腎功能不全。 女性經(jīng)期是否能喝酒 女性在月經(jīng)來臨前及期間，受荷爾蒙分泌影響，體內(nèi)分解酶的活動能力低下，酒精代謝能力下降，導(dǎo)致酒精不能迅速從血液中排泄出去，反而會變成對身體有害的“酸性物質(zhì)”。為清除這些酸性物質(zhì)，肝臟就要不斷地制造出酶，就會加重肝臟的負擔(dān)，使肝臟機能障礙發(fā)生的可能性加大。 因為是在月經(jīng)期間，女性體內(nèi)缺乏分解酶，如果喝酒喝得過多，將會延長處于醉酒狀態(tài)的時間，酒醉感覺或癥狀也會更嚴重。經(jīng)期喝酒容易上癮，也容易引發(fā)酒精中毒。而同樣是喝酒，女性經(jīng)期飲酒引發(fā)肝損害或酒精中毒的幾率比男性多一半。 此外，經(jīng)期不斷流血，身體很虛弱，抵抗力較差，喝酒會加快血液循環(huán)，有可能會導(dǎo)致月經(jīng)量增多，如果喝涼啤酒，還可能引起痛經(jīng)等。因此，專家提醒，女性在月經(jīng)臨近或月經(jīng)期間，應(yīng)當禁飲酒。 7種人喝酒等于自殺 1、血糖血脂高的人 血糖血脂不達標，一般不主張飲酒，因為酒精會使血糖控制不穩(wěn)定，初期會令胰島素和口服降糖藥在短時間內(nèi)發(fā)揮過強的功效，導(dǎo)致血糖偏低。但當這些藥力過后，血糖就會在不受控制下升高。尤其是空腹喝酒時，可加深低血糖造成的危害性。 2、喝酒臉會紅的人 喝酒臉紅的人分解乙醛的速度比較慢，乙醛在人體內(nèi)迅速積聚，就會出現(xiàn)臉紅、心跳快等反應(yīng)，而乙醛本身就具有刺激性，會引發(fā)細胞病變幾率增大，因此這類人群如果經(jīng)常飲酒，會比普通人群更容易患有心血管疾病、腎臟疾病乃至肝癌等癌癥。 3、患肝炎的人 酒精進入人體，對肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜?，不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。 4、有胃腸病的人 過量喝酒，傷害最大的就是消化系統(tǒng)。胃潰瘍、胃炎、腸炎等患者都不宜飲酒， 5、 兒童 和孕婦 小孩子由于肝臟還未發(fā)育成熟，肝解毒能力相對較差，如果飲酒可能會損傷肝，如果一旦過量甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷等重癥。低齡兒童喝酒，傷害更大，嚴重的話還會影響腦部發(fā)育。孕婦也最好不要喝，因為酒精可能影響胎兒的健康。 6、發(fā)怒的人 人在生氣、發(fā)怒時面紅耳赤，情緒激動，頭昏腦脹，心跳加快，此時飲酒猶如火上加油。憂郁、悲傷時，情緒沉悶，思慮傷心，此時飲酒會引起消化系統(tǒng)不良、新陳代謝紊亂而傷害身體。 7、患眼病的人 近視眼、青光眼病人不要過量飲酒。酒中含的甲醇，對視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。另外，酒還能直接影響視網(wǎng)膜，阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺視色素，導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。 >>>下一頁更多精彩“自己釀白酒喝的危害”
9，喝自釀酒有風(fēng)險嗎喝自釀酒有風(fēng)險的
樓主朋友說話不舒服。不過自制葡萄酒還是少喝，葡萄園的釀酒葡萄又小又澀，蟲子少，農(nóng)藥少。街上賣的食用葡萄，很多農(nóng)藥，都是去皮吃的。除非你能保證你采購的葡萄沒有農(nóng)藥，和空氣污染的，不然還是別做了。在超市買的葡萄做酒，風(fēng)險太大了，讓你先生冒著癌癥的風(fēng)險繼續(xù)喝，太不人道。由于其釀酒技術(shù)簡單易學(xué)，場地要求十分簡單，加上一套釀酒設(shè)備既可以開工釀酒，不存在說要有多大的廠房和人工屋里，大大節(jié)省了投入的資金。工藝釀酒第三個優(yōu)點就是，一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑。 新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能酒拿干凈、周期長、效益低、燃料浪費，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時，它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無電其出酒率都是同樣。 新工藝釀酒全過程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個部分。
10，自己釀酒為什么不能喝
自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質(zhì)。有關(guān)專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。只要按方法做沒問題以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動后一天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動后兩到三天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄
原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制
11，白酒與煤氣在人體摻和會怎么樣
在日常生活中如何判斷周圍的人是否對酒精有依賴呢？（醫(yī)學(xué)版14條） 我們就飲酒模式總結(jié)了一些常見的表現(xiàn)： 1.視飲酒為生活中最重要或非常重要的事，在心中占據(jù)中心地位，念念不忘。 2.飲酒量較初期飲酒時逐漸增加。 3.飲酒速度增快。 4.經(jīng)常獨自一個人或者是背著家人偷偷飲酒。 5.以酒當藥，用來解除情緒困擾。 6.有藏酒行為. 7.酒后常常有遺忘表現(xiàn)。 8.無計劃飲酒，常常出現(xiàn)酒后誤事的現(xiàn)象。 9.晨起飲酒，俗稱“睜眼酒”，部分人甚至?xí)谝归g醒來后飲酒。 10.睡前飲酒。 11.喜歡空腹飲酒，飲酒時不吃主食且很少吃菜。 12.在情況允許的時候選擇酒的品牌。 13.因為飲酒與家人爭吵，影響家庭和睦，或因飲酒影響工作。 14.曾經(jīng)戒過酒，但時間不長又舊病復(fù)發(fā)，不能控制。 一般來說，如果一個人的飲酒行為出現(xiàn)上述表現(xiàn)中的3條以上，即高度懷疑酒依賴。 經(jīng)?？吹揭恍┗加芯凭蕾嚨娜艘驗轱嬀平o自身的健康、家庭的和睦以及工作帶來很多不良影響，甚至是在酒后出現(xiàn)一些違法的行為。盡管他們對造成這些后果內(nèi)疚、后悔，但仍不能徹底停止飲酒，反復(fù)戒酒，反復(fù)復(fù)飲。是他們沒有出息還是沒有毅力呢？都不是，這是因為酒精依賴是一種疾病，而且還是一種不斷惡化的疾病，這種疾病像糖尿病、高血壓等疾病一樣，是無法徹底根除的。但卻可以被遏制住。復(fù)飲的原因與機體對酒精敏感有關(guān)，加上在心理上難以擺脫的強制性飲酒欲望，不管復(fù)飲會帶來怎樣的不良后果，單靠自身的毅力是無法將其克服的。 就像其他疾病一樣，會出現(xiàn)一些特征性的臨床表現(xiàn)。一旦對酒精形成依賴后，在突然停止飲酒或驟然減少飲酒量時會出現(xiàn)很多軀體不適癥狀，稱之為戒酒綜合征。為方便起見，有人將戒酒綜合征按照出現(xiàn)的時間和嚴重程度分為3個階段：一期戒酒綜合征：一般于飲酒后6～12小時出現(xiàn)，表現(xiàn)為雙手震顫，重者可累計雙側(cè)整個上肢，甚至是軀干，病情嚴重者還可出現(xiàn)伸舌震顫，除此外還常見厭食、失眠、煩躁等癥狀。二期戒酒綜合征：出現(xiàn)時間為斷酒后24～72小時，除上述癥狀外，常出現(xiàn)幻聽，內(nèi)容常為辱罵性或迫害性的，可繼發(fā)沖動行為，興奮相對較輕。三期戒酒綜合征：震顫譫妄，常發(fā)生于末次飲酒72小時之后，此時病人意識不清，震顫明顯并伴有行走不穩(wěn)，可出現(xiàn)各種生動的幻覺，如看到各種小動物，病人表現(xiàn)緊張、焦慮、恐懼。病人的記憶力明顯受損，部分病人可出現(xiàn)癲癇樣抽搐。即使在發(fā)達國家，一旦發(fā)生震顫譫妄，經(jīng)治療者總的死亡率仍可達10％～15％，未經(jīng)治療者則更高。所以說長期飲酒者不能突然停止飲酒。如果高度懷疑對酒精依賴，應(yīng)該盡早到?？漆t(yī)院治療。 形成酒精依賴的人不能控制自己的飲酒行為，也不能控制飲酒量，那么在戒酒一段時間后能否正常的飲酒呢？就目前所知，從來沒有一個人，僅是數(shù)月或數(shù)年滴酒不沾，就能夠“正常”喝酒或只在社交場合喝酒。一個人一旦從豪飲發(fā)展為失去控制且不顧一切地狂飲，再想走回頭路就不可能了。沒有一個酒精依賴患者是故意為制造麻煩才喝酒的，但不可控制地飲酒必然會帶來麻煩。 很多對酒精依賴的人自認在戒酒一段時期以后，喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒沒有問題了。一兩瓶啤酒下肚就會喝醉的人不多。所以也就錯誤地認為自己可以控制每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實能夠在幾天或幾個星期內(nèi)照此辦理。于是就會得出結(jié)論：即使喝酒也會“游刃有余”。但是，他們每次喝的啤酒或葡萄酒會越來越多，要不了多久，就會狂飲如初。 另外一種錯誤的觀念就是以低度的酒來替代高度酒。對于酒精依賴者來說，酒精就是酒精，不管含有酒精的是馬爹尼酒、威士忌加蘇打水、香檳，還是一小杯啤酒，對于他們而言，不管喝一杯什么樣的酒，都會導(dǎo)致飲酒過度，導(dǎo)致復(fù)飲。 所以，對于酒精依賴者而言，在戒酒一段時間后，試圖控制飲“自己的酒量”或只飲用較低濃度的酒，都是危險的。但為了保證徹底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能夠做到呢？除了在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成脫酒治療外，還要接受長期的康復(fù)治療，包括對相關(guān)心理或精神疾病的治療、防復(fù)飲藥物的治療、心理治療以及加入一些自助的康復(fù)組織。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就會成功。是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設(shè)計，按統(tǒng)一標準和質(zhì)量要求進行檢驗，最后按設(shè)計要求和質(zhì)量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國際著名的蒸餾酒，如
五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈詩：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。現(xiàn)在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的獨一無二的先進技術(shù)，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 目前，五糧液用來勾兌調(diào)味酒屬于特級酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號，而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”，五糧液對待消費者就像它的酒質(zhì)一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán)，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液，把產(chǎn)品的真實特性告知公眾，讓消費者根據(jù)情況自己做判斷。一些對于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。