腌臘雞需要放白酒嗎為什么，腌臘菜可以放酒嗎

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1，腌臘菜可以放酒嗎

腌臘菜可以放點白酒，目的是可以多保存一段時間。
可以

腌臘菜可以放酒嗎

2，腌臘雞放多少鹽合適

腌臘雞放多少鹽合適？臘雞是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。亦可適當(dāng)加點五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)u>蝦拖。制作方法是一下：1.腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。2.烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內(nèi)，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。3.保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質(zhì)。腌臘雞一斤雞放多少鹽腌制臘雞臘鴨的用鹽量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤鹽。主要還是按個人口味增加或減少鹽量。

腌臘雞放多少鹽合適

3，泡雞爪為什么要放白糖和味精呢

讓雞爪子入味 就像燉魚要放糖一樣
去雞蛋腥味 為南瓜提鮮 而且加糖的南瓜餅松軟

泡雞爪為什么要放白糖和味精呢

4，我在涼水里加鹽不加白酒可以腌咸雞蛋嗎

額
不能吧再看看別人怎么說的。
可以的，你試一試。
不過這樣要腌久一點，而且鹽量要放多一點

5，庵咸鴨蛋為什么要加白酒沒有白酒怎么辦

做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
沒有白酒就會產(chǎn)生臭雞蛋！！！門口小賣店就會有白酒的。再看看別人怎么說的。

6，蒸雞肉要放料酒嗎

菜系及功效：浙菜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：糟香味 工藝：清蒸酒蒸雞的制作材料：主料：童子雞750克輔料：冬筍100克,香菇（干）10克,火腿50克調(diào)料：姜25克,小蔥25克,胡椒粉3克,鹽5克酒蒸雞的特色：鮮香嫩滑，酒味滲于雞肉中。教您酒蒸雞怎么做，如何做酒蒸雞才好吃 1. 將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2. 從雞的右翅下開口取出內(nèi)臟，把雞洗凈；3. 用精鹽、料酒在雞身內(nèi)外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用；4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙塊；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一并塞入雞膛內(nèi)；7. 將雞放入盆內(nèi)，加姜塊、蔥結(jié)、桂花酒150克，盆放進(jìn)品鍋，加蓋蓋嚴(yán)，上籠用旺火蒸2 小時；8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。酒蒸雞的制作要訣：1. 要選用嫩雞，最好選用當(dāng)?shù)氐摹霸诫u”；2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
可以去腥，但是很多人都是在炒之前用料酒把雞肉腌制一會兒，同時放姜絲蔥末都可以去除雞肉本身腥味，但是那只是表面去味。吃起來還是有味道的。所以還是最好把雞肉類的放在料酒里面腌制10-20分鐘。再來做菜。這樣就能完全去掉。加上姜絲蔥末蒜末就更香了
可以放啊，一開始就可以放進(jìn)去的

7，雞怎么鈍味道才好

買來雞洗干凈，剁成一小塊兒一小塊兒的，再用開水過一遍 等鍋熱了，放油，然后倒入白糖炒化開，為了雞肉色澤和味道更好！然后再配好料就行了?。?/div>
（1）《原料/調(diào)料]》 雞 1/2只(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯 [制作流程] (1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水后撈起，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。 （2） 主料：雞，干香菇 輔料：紅棗，姜 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法： 1．雞剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2．香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3．起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。 （3） 燉雞的做法：把雞腿焯一下（有雞血和臟東西就焯出去了），然后放上清水，放上調(diào)料，如八角、涼姜、鮮姜、桂皮、香葉、蔥、蒜、醬油等等，放上香菇煮半小時后再放鹽，再煮半小時就可以吃了。

8，為什么美團(tuán)外賣的價格比實體店貴

我開店的，因為我們是小地方，美團(tuán)沒騎手而且美團(tuán)商家還要繳押金。餓了么有騎手也不需要繳啥費(fèi)用，當(dāng)然我就選了餓了么。然后說良心話，我覺得外賣真的有點貴。因為平臺要從每一單子中抽取百分之二十的提成。另外客戶還要出配送費(fèi)3、4元。然后最近我就自己琢磨發(fā)現(xiàn)吧，我掙得還不如實體店呢。店里羊肉面15元的，外賣是18元，除去平臺的提成啥的，到我口袋里才12左右，這還不如顧客到我店里吃的劃算！作為商家的我覺得好坑??
看商家了，因為不好吃生意特別差的會高一些，因為他們生意不好，不漲價一分錢賺不到，只能坑一個是一個，還有就是生意特別好的。他們也會漲價，我是重慶觀音橋美團(tuán)騎手，給大家提個醒吧，來重慶吃外賣注意幾個地方，價格貴，還特別不衛(wèi)生，也不好吃，首先幸福粥店，東西特別難吃，他們都是把菜全部打好，扔桌子上，蚊子到處飛，我親眼看到過一次皮蛋粥皮蛋臭的舍不得扔放進(jìn)去一起煮的，戰(zhàn)狼傳說冒菜，一個黑暗的加工坊，鍋從來沒有洗過，特別是菜板，你要是看見絕對沒胃口，宣傳圖片挺好的，那是為開業(yè)，剛裝修好拍的，還有女的，根本沒有，有三個男的，工作服是沒有的，特別是冒菜最后加的紅湯，用一個桶裝著，沒有蓋鍋蓋子，沒有洗過，說句不好聽的話，比農(nóng)村那喂豬食的桶還要臟還要惡心，還有霸王黃燜雞米飯，雞肉是傳說中的僵尸肉，也就是那種病雞，或者沒處理好臭掉了，放冰庫冰一年以上去臭味那種，幾個男的從來不會戴個帽子，經(jīng)常煙灰掉進(jìn)去，然后用手隨便處理一下，餐盒費(fèi)還黑貴
除了外賣派送員的工資還得加收一次性餐具的費(fèi)用店家還得按單給美團(tuán)提成這些都是算在餐費(fèi)里面的買外賣其實不劃算，就是方便罷了，特別是天氣不好或者沒有時間的外出就餐的情況下的選擇
確實會貴，現(xiàn)在出的2-8元的派送費(fèi)是給派件員的（不知道美團(tuán)有沒有抽成），餐盒2元（成本在0.6-1.2元左右），產(chǎn)品的價格會比實體店貴10%-50%，這些多出來的百分比是給美團(tuán)抽成或者是做活動用的，綜上錢還是白花了很多，所以最好去實體店直接購買。
美團(tuán)外賣對商家壓榨的比較厲害 有的商家甚至還沒有美團(tuán)賺的多 送餐員一單4-6塊錢 比如說實體店一碗回鍋肉15 那么他們買盒美團(tuán)合作 給美團(tuán)的價格 可能是13 或者12 這個基礎(chǔ)上加上送餐費(fèi)和中介費(fèi) 可能在19左右 買的越多越劃算 其實硬要說實體店和美團(tuán)外賣是沒有可比性的 因為和美團(tuán)合作 利潤少 很多商家就會在食物里 縮水 實際上怎么樣又有誰說得清呢 。
沒有，美團(tuán)外賣直接減少了鋪租和人工，但是要給商家外賣的工資，美團(tuán)就是通過外賣來提高知名度，一來可以宣傳，二來可以賺外賣費(fèi)，一般圖方便的用戶都會在美團(tuán)去訂餐什么的 ，這個看個人而定，外賣不貴的，就是要配送費(fèi)，有的加起來還沒有去實體店便宜！
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