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1，紅葡萄酒為什么加冰
基本上，如果是紅酒的話，取出會可以放冰桶，不過杯子里不會在放入冰塊，會破壞他原有的味道，還有，喝紅酒都會用高腳杯，取細(xì)柄的地方喝，怕手溫會影響杯中紅酒的溫度
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2，葡萄酒釀制需要加冰糖嗎
自制葡萄酒很簡單的，去年俺釀過,是不錯(cuò)的。絕對的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時(shí)紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。 葡萄酒對身體有很多好處，這已經(jīng)是經(jīng)過科學(xué)論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。 買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。一：釀酒所需的工具：1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。3、一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。二、材料：非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。三、過程：1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、 二次發(fā)酵中會有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄
原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。四、注意事項(xiàng)：1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。4、酒雖好喝，注意節(jié)制。
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3，白干葡萄酒為什么加冰喝
白葡萄酒加冰喝是不對的，這樣會嚴(yán)重影響干白的口感！
干白的適飲溫度在6-10度左右，所以夏天的時(shí)候應(yīng)該把它調(diào)節(jié)的適飲溫度再喝，方法不是加冰，是把它放在冰桶里冷凍后再喝！
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4，白酒能泡葡萄酒的做法是什么
葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘；撈出摘去枝葉，控干水分；將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中；比例為一斤葡萄3兩冰糖，白酒一小杯；放置20多天到一個(gè)月就好了；容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過1到2天放放氣。秋天就是葡萄成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的葡萄特別的好吃，不但甜美多汁還營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡在秋天的時(shí)候買來很多的葡萄制作成葡萄酒，自己制作葡萄酒的方法有很多，其中一種就是用葡萄泡白酒的方法。準(zhǔn)備材料：葡萄、白酒、鹽、冰糖。制作步驟：1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘。2、撈出摘去枝葉，控干水分。3、將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。4、比例為一斤葡萄3兩冰糖。5、白酒一小杯。6、放置20多天到一個(gè)月就好了。7、容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過1到2天放放氣。
5，自釀葡萄酒是用冰糖好還是白糖好
糖在發(fā)酵的時(shí)候，只是提高酒精度的作用！要是你后加入提高甜度，我建議你用冰糖，口感好！說句實(shí)話 專業(yè)的角度看是一樣的 建議用白糖就好 糖在酒中的最后含量釀干酒的話都要最后小于4g/l的，只要加的多，最后含量就多，但這里也存在天然酵母的發(fā)酵產(chǎn)能問題。都不好，正經(jīng)葡萄酒釀造是靠葡萄本身的糖度來完成的，加糖的作用只是一個(gè)酒化的過程(化學(xué)式：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖沒有本質(zhì)區(qū)別。按效果來說，直接加入葡萄糖會更好（因?yàn)槭s了一個(gè)轉(zhuǎn)化到單糖的過程）1．葡萄酒簡單工藝流程葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過濾皮楂→→蘋果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒2．工藝過程詳解1）整個(gè)釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。2）發(fā)酵溫度：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度。3）釀酒葡萄選擇：自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮）。冰糖我做過葡萄酒，冰糖和白糖都用過，感覺冰糖效果更加好，發(fā)酵更快，出酒率更高。不只對你有無幫助。
6，請問各位朋友請教家庭制作葡萄酒加入冰糖好還是加白酒為好呢
加冰糖很好，加白糖也很好！你的問題上怎么寫個(gè)白酒？白酒是堅(jiān)決不能加的！ 附葡萄酒自釀方法： 如何釀制葡萄酒吧,其步驟如下: 一, 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝,一般都還是會買好些的葡萄. 二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，要反復(fù)用自來水沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng). 三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了． 四， 選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康．也會使葡萄酒變味． 五， 捏好葡萄放進(jìn)容器 ．雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵后會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費(fèi)了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價(jià)格偏高） 六， 加封保存 ．將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子． 七， 啟封．天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，天涼快時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要40天左右．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)．做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關(guān)系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以． 上面的方法已經(jīng)很詳細(xì)了，如果還有不懂，可以再問我！謝謝，希望答案滿意！
7，為什么酒后要和葡萄糖呢
您好！
“50%葡萄糖可以解酒”、“濃茶解酒”為何在民間廣為流傳，眾人只知其一而不知其二：酒精進(jìn)入血液后，通過滲透作用進(jìn)入組織、細(xì)胞，人便出現(xiàn)醉酒的癥狀。此時(shí)喝入高濃度的葡萄糖（高滲液），因細(xì)胞內(nèi)外壓力不平衡，通過物理作用，組織細(xì)胞內(nèi)的液體就會滲透到細(xì)胞外，直至細(xì)胞內(nèi)外壓力平衡。。同時(shí)，如樓上所說，葡萄糖促進(jìn)新陳代謝，加速排尿，加上機(jī)體本身對酒精的代謝能力，最終將酒精逐步代謝或排出體外。
其實(shí)，喝的效果遠(yuǎn)不如靜脈滴注。至此補(bǔ)充下，許多醉酒的人都喜歡到醫(yī)院，診所掛的藥水，其原理與此相同或類似。
《 疏影殘?jiān)隆簟钒鏅?quán)。
謝謝采納！O(∩_∩)O~
醉酒之后服用葡萄糖解酒，沒有科學(xué)依據(jù)，服用葡萄糖，對病人沒有影響，既不會損害健康，也沒有特別好處。
“用糖解酒”這種做法在民間比較通行，所以病人的朋友才會有“50%葡萄糖可以解酒”之說。此外，民間還有以濃茶解酒之說，其實(shí)用濃茶解酒反而不好，濃茶對胃粘膜具有一定的刺激性，可誘發(fā)胃酸分泌，喝濃茶反而增加了酒對胃粘膜的損傷。且酒精能加速血液流動，令血管擴(kuò)張，對心臟有興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿也具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更是加重了心臟負(fù)擔(dān)?？梢?，酒后也不宜飲茶。
醉酒之后，一些病人由于酒精作用，中樞興奮產(chǎn)生抑制，會出現(xiàn)呼吸抑制現(xiàn)象，還有人出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，這個(gè)時(shí)候喝葡萄糖，也可能被吐出來，不可能產(chǎn)生效果。這類病人在入院后，通常會輸入補(bǔ)液，或是靜脈推注速尿20毫克，可加快緩解其醉酒癥狀。待病人情況有所好轉(zhuǎn)，腸胃功能恢復(fù)，可再給予糖水，或是果汁、水果等食物。葡萄糖是利尿的,也就是說葡萄糖有加速新陳代謝的作用,它能夠加快食物通過人體的肝腎進(jìn)行排泄,當(dāng)然也包括酒精.喝進(jìn)胃里的酒在葡萄糖的作用下經(jīng)人體內(nèi)迅速排泄,自然也就起到了解酒的作用.
不能直接解酒，但能幫助恢復(fù)體力。因?yàn)榫凭軌虼龠M(jìn)新陳代謝。解酒，解酒
8，做葡萄酒加白糖加白酒是嗎
如果條件允許最好是加蜂蜜.也可以加一點(diǎn)白酒,但是一定要少之又少,因?yàn)槠咸炎约簳l(fā)酵,發(fā)酵之后會分解出一部份酒精所以如果白酒放多了喝的時(shí)候會感覺特別難喝,如果選用的是山葡萄那么就多加點(diǎn)蜂蜜即能讓葡萄酒更甜一些也可以起到粘稠的作用。不至于稀稀的。平時(shí)我們喝買來的葡萄酒你會發(fā)現(xiàn)好的葡萄酒會掛杯。 不加糖也不加酒,
自然發(fā)酵.家庭自制葡萄酒的方法
做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，*作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。