中江哪里白酒好，中江縣最好的酒店

羅江豆雞，德陽老灶花生，都不貴。

你好！城西批發(fā)市場 有散的 也有禮包的 禮包里面一般有羅江豆雞 花生 兔頭 中江空心面 有的里面是板鴨 反正內(nèi)容挺多的 價格有40 70 110不等如有疑問，請追問。

彭州的板鴨嘛。然后綿竹的松花皮蛋。和綿竹的酒。。孝泉的果汁牛肉

五中后面，天山路口，就是立交橋那里，有個德陽土特產(chǎn)店，去哪里買吧

你好！具體的我不太清楚，做個參考吧： 惡作劇之吻1的所有歌曲： 01 Dream Waltz 故事從一封情書開始，看似夢幻華爾滋的浪漫開場…竟被當(dāng)場拒絕！ 02 Say U Love Me (湘琴求愛之片頭主題曲，鐵竹堂 Jason+南拳媽媽 Lara 主唱) 03 遇到 (湘琴與直樹之邂逅主題) 04 愛情海 (直樹之溫柔主題) 05 聽見 (湘琴之暗戀心情主題) 06 Say U Love Me (Guitar Version) 07 靠近一點(diǎn)點(diǎn) (湘琴之越挫越勇主題，南拳媽媽 Lara 主唱) 08 能不能 (直樹與湘琴之雨中接吻主題) 09 全世界的人都知道 (湘琴之單戀主題) 10 和平世界 (Guitar Version) 11 后悔 (阿金之失戀主題) 12 惡作劇 (浪漫片尾曲，新人王藍(lán)茵主唱) 13 Sky (愛情海英文版)

1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒） 2、喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說，喝酒前喝牛奶，牛奶會在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用） 3、喝酒時且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了） 4、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。 喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場直播。 5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 6、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒有東西而嘔出血來。 7、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。 8、睡覺之前請記住在床頭放置剩器一個，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來。 9、翌日，若感胃酸，請服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。 10、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因為止疼藥對于胃疼療效勝微。 11、早點(diǎn)可選用逗漿、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。 12、告誡自己，以后再也不能這么喝了，然后過了就忘，下次還這么干，哈哈。 注：喝酒之前請不要吃不易消化的條狀食物，如韭菜一類，不然嘔的時候，前半截在嘴邊掛著，后半截還在喉嚨里，多惡心呀.

蕪湖地方特色小吃： 1四季春的小龍湯包、大燒賣、蟹黃煎包、煮干絲 2耿福興的酥燒餅，蝦籽面 3二街老頭小鍋貼，鴨血湯 4鐵橋的大龍蝦 5金馬門的泥鰍面 6弋江橋的沙煲 下崗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鮮山珍沙煲(東郊路海螺附近) 8明華的老母雞湯 9東門街的老卜炒涼粉 10六朝居、北門口老鴨湯泡鍋巴 其實說六朝居大家都不知道，就是205大肉面的創(chuàng)始人的店 申元街的酥燒餅(二街，美食街) 11北門的瓦鍋飯， 12紅皮烤鴨 東郊路---也就是中江商場邊人民保險對面的路邊，有一家人稱“符大架子”的賣鴨子的， 他家的紅皮鴨子可以算是一絕啊！沒吃過的人一定要去嘗一嘗??！ 街頭小吃： (雙凍巷) ：13赤豆糊， 14酒釀水子、15炒面皮(大媽牛肉面館) 16麻辣燙(團(tuán)結(jié)路小橋) 17熱粉 18腰子餅 19豆付腦、(團(tuán)結(jié)路小巷里)20梅花糕(長江路和團(tuán)結(jié)路交叉路口出三職高大門邊、弋江橋下) 21餛飩小刀面 (弋江電影院) 就在弋江橋口，打的的話就從金馬門那過。 早餐： 東郊路口的小包子店 農(nóng)校附近的面條 北門三姐妹牛肉面 205國道大肉面 解放路旱橋大肉面 小吃： 紅旗麻拉燙 新華書店崴子炒飯 美食街大千碗面 國貨路涼粉 美食街順風(fēng)肥牛的韓國烤肉 北門：來鳳那的一家只有晚上來出來的刀削面，那的拉面也很好！ 太保旁的一家麻辣燙很好！ 東門老樸（那個字打不出）涼粉，很有名的（里面還有蝦皮） 雙桐巷的老奶奶家的牛肉面大家都應(yīng)該知道吧！ 新蕪路有家炒面皮（老字號）了。我4，5歲就吃他家的了。原來是在百貨公司對面的。 勞動技校那有個老頭鍋貼是牛肉陷的！鴨血湯也不錯！ 在旁邊過一個路口的小餛飩很棒！ 鳩江飯店對面車站的包子 一中對面的渣肉蒸飯和燒賣 鐵山對面巷子里的酒梁 花園路口的煮干絲和小籠包子 晚上師大西門斜對面的鍋貼和混沌………… 還有新蕪路的李記炒飯和他家的西紅柿豬肝湯。 雞毛山三八銀行對面的鍋貼很有名的! 東門街那家斬鴨子很出名的!(有人打的來買) 還有東門口的老卜涼粉有幾代人的歷史了! 二中對面的平鍋炒面也蠻好的! 九華山路中過銀行總行旁邊的“小龍釣爐烤鴨 南關(guān)口的四岔路口,店名叫"四川廖記湯鍋"味道絕對正宗 。。。。。。。。。。 我說的太多了，你吃一個星期也吃不完了。

粉蒸飯，老奶奶牛肉面

傳說中江城大南街有位財主，家有萬貫金銀，倉有十年陳糧黃谷，終日過著花天酒地的生活。 一年秋雨連綿不斷，財主見他天井中的石板路走起來打滑，就叫仆人抬來黃谷面路。這時偏遇龍王潭的龍王在天行雨，看見用黃谷面路十分憤怒，決定明日發(fā)大水，水洗中江城，淹死財主。 再說這天正好有兄妹倆冒雨挑著糧進(jìn)城來給財主交租，趕到中江城南門時天已黑了，雨又下得大，就進(jìn)靈皈寺躲雨。兄妹倆剛在神龕前的蒲團(tuán)上坐下，就隱約聽見有兩個人在說什么，一看四周又不見人，靜靜一聽，聲音是從神龕上傳來的，原來是兩個泥菩薩在說話。一個泥菩薩說：“完了，完了，你我在這里的日子不多了?！绷硪粋€泥菩薩問：“啥子事情那么惱火？” “明天龍王要發(fā)大水，水洗中江城，你想，我們這些泥菩薩還不遭殃嗎？” “啊，是這樣?！? “水洗中江，所有生靈都會遭殃，只有想個辦法才對喲！” “我看中江城象條船，只要給它兩根篙桿，水漲船高，用力撐住就不會淹到了?！? “老兄你不知，這城象船，當(dāng)然這船的篙桿就不是一般的竹桿了，而是應(yīng)該修兩座塔來當(dāng)篙桿了，可惜這些凡人是不曉得的?！? 兄妹倆在神龕下聽得一清二楚，這位泥菩薩剛說到這里，哥哥再也按耐不住了，說：“神佛，你們說的我們都曉得了?！币粋€泥菩薩說：“你曉得是一回事，要修好這兩座塔是一回事，你這小小年紀(jì)，就是有磚有石叫你前去修，一夜怎么修得好？” 妹妹說：“我和哥哥一起干，準(zhǔn)能修好塔！” 兄妹倆的決心打動了神佛，一個泥菩薩說：“我們設(shè)法和你們一起去修塔，但我們可以叫中江城周圍的耕牛幫你們踩泥燒磚，叫哪里的狗也不亂叫亂咬，你們才好到各家去牽牛踩泥，安心地修塔?！? 另一個泥菩薩：“我還可以給你們加把勁，不過這些都只在雞叫前起作用，希望你們加勁干?！? 說完泥菩薩再也不動了。 兄妹倆看時候不早了，簡單商良一下，就由哥哥修南塔，妹妹修北塔，分別開始動手了。他倆有牛的人家去牽牛，果然牛很聽話，院子里的狗也不叫不咬，沒有驚動任何人。 牛很賣力，不一會兒踩好泥，又去拉燒好的大方磚。 哥哥想：我來修座空心塔，萬一水沖大了，這塔頂上也可以躲幾個人。于是他就決定把塔修成八方形，中間留有石梯，一直可轉(zhuǎn)到塔頂，還在每個每上吊了銅鈴，又用鐵水鑄成寶鼎座在塔頂上。哥哥的塔修成了，他非常高興，便去看看妹妹修得怎樣。 再說妹妹來到中江城北面一個較高的小山上，她想：龍王發(fā)水洶猛，要修座結(jié)實的塔，水永遠(yuǎn)沖不垮，于是她動手修了座實心塔。在封頂之前，她又用五色紙做成各種各樣的花，準(zhǔn)備貼在塔的外層壁上。 妹妹剛動手貼花時，哥哥悄悄地來到了小山下，他看見妹妹的塔修得很結(jié)實，裝飾得很美麗，就是動作慢了點(diǎn)，就想要催催才行。于是他雙手捂在鼻上，大聲在學(xué)著雞叫。這一叫不打緊，卻引起山下村子里的雞跟著叫起來，頓時急壞了妹妹，她再也無心裝飾北塔了，順手將五色花一撒，正好飄落在凱江邊。后來人們撿到的菊花石，就是這些紙花變成的。妹妹怕天亮，連忙到附近村子里去拿了一口鐵鍋蓋在北塔塔頂。 第二天早上，有牛人家看見牛滿咀白泡，覺得奇怪，卻哪里知道，這些牛踩泥拉累了一晚上。那怕大雨傾盆，洪水始終也沒淹過城墻垛，人們真覺得中江城象是洪水中的一條船。這一夜拔地而起的南北二塔，恰似兩根篙桿。從此中江城再不遭水淹了，大家叫修北塔的妹妹為“北塔仙姑”，尊稱修南塔的哥哥為“城皇菩薩”。人們又在南塔旁修了龍王廟、龍王閣鎮(zhèn)住龍王發(fā)水作怪。

不是

1、青花椒，烹調(diào)時，紅花椒用于制作辣味重，偏重香辣風(fēng)味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用于強(qiáng)調(diào)清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等，更偏重于麻味。2、千里香，為蕓香科小喬木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可應(yīng)用于鹵菜制作。3、中江白芍，四川省中江縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，氣微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。4、香菜籽，原產(chǎn)于地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的細(xì)粉可用于許多食品調(diào)味中，烹調(diào)的理想香料之一，也是調(diào)配咖喱的原料之一。5、香茅草，屬香草類草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于燒烤，也用于調(diào)制醬料。

不知道

干辣椒：干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.　　選購提示：以色澤深紅，籽少的二金條，子彈頭辣椒為佳。選擇辣椒時顏色相當(dāng)重要，一要保證色澤好，二要根據(jù)地方口味，選擇辣與非辣的辣椒?；ń罚夯ń?味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘.花椒是火鍋得重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香.　　選購提示：以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘，顏色紅潤，顆粒大而香的為好。老姜：老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味。選購提示：以塊頭大，氣味濃郁的“黃口”姜為好，其他姜稍差。大蒜：大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物.大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味　　選購提示：以個大蒜香濃郁，干燥無霉?fàn)€為佳。醪糟：醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味.　　選購提示：以味純回甜，顏色好，酒香味濃郁為佳。食鹽：食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用　　選購提示：一般沒有規(guī)定。冰糖：冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱.在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。　　選購提示：塊狀和小顆粒都可以，但是必須保證色澤透明無雜質(zhì)。料酒：料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味?！　∵x購提示：以色澤好，無雜質(zhì)，酒香回甜為好。味精：味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香增味作用?！　∵x購提示：以晶體味精為好，避免粘鍋。雞精：雞精是近幾年使用較廣的強(qiáng)力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸.雞精得作用是增鮮提味.　　選購提示：以少含“麥蚜糊精”“淀粉”，鮮香味濃郁為佳。胡椒：胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味.　　火鍋香料的作用及其用量。　　選購提示：辛辣味濃郁，無雜質(zhì)，味純?yōu)榧选Ｏ懔现R及其特性　　羅漢果：增香，性涼，味甘，增香，味道清甜醇香，具有清肺止咳，潤腸通便的功效?！　「瘦浚阂环N毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。　　丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用?！　“私牵簯?yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。以5～10克為宜?！　⌒≤钕悖河纸熊钕?、香絲菜、懷香、野茴香。其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳唬刑禺惙枷銡?。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用?！　〔莨阂环N姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適?！　∩叭剩河纸写荷叭?、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內(nèi)為宜?！　∪危阂步猩辰?、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間?！　§`草：也叫靈香草，又名零陵香，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運(yùn)用，一般用量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用?！　∨挪荩号挪萦纸信畔悖闩挪?，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜 多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用?！　“锥罐ⅲ河纸袌A豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。　　肉豆蔻：別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可?！　」鹌ぃ河址Q肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運(yùn)用很普遍，用量5～10克為宜?！　∽稳唬簞e名,阿拉伯小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產(chǎn)于我國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細(xì)長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意保存,盡量密封,以免跑味達(dá)不到效果.　　香葉：香味濃郁，即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進(jìn)食欲.　　篳撥：增香，味道辛辣，有特異香氣，具有行氣暖胃，能治腹瀉嘔吐，解酒止痢的作用?！　∠愀阶樱涸鱿?，氣味芳香，味道苦而辛有調(diào)經(jīng)止痛解郁的作用?！　“总疲海ㄏ惆总?，川白芷）增香，性溫，味辛，去風(fēng)濕活血排膿，生肌止痛的功效?！　∽喜荩涸鱿?，（硬紫草，紅條紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有活血，涼血，解毒透疹，瘡瘍濕疹等功效?！　∩介涸鱿?，性酸味甘，增香，去異味，消食健胃，行氣三淤，胃脘脹滿，高血脂等功效?！　￡惼ぃ涸鱿悖t橘，大紅炮，川橘）壓醒，去臊味，有理氣健脾燥濕化痰，，食少吐瀉，咳嗽痰多等功效?！　〔菘埽涸鱿?，性溫味辛，有燥濕健脾，溫胃止嘔，寒食內(nèi)阻，不思飲食，脘腹脹滿等功效　　良姜：增香（高良姜，小良姜）增香，壓腥，味辛，性溫，有溫胃散寒，行氣止痛的功效?！　≈ψ樱涸鱿?，味辛，性溫，有降火，清熱解毒，用于牙疼，特別對火鍋清火有特別好處?！　∽咸K：增香，性溫，味辛，用于解表散寒，行氣和胃，用與風(fēng)寒感冒，魚蟹中毒之功效?！　∠忝┎荩海ㄒ跋忝?，臭草）性溫，辛，有濃郁的香氣，不可多用，主要用與養(yǎng)心安神，祛風(fēng)解表等功效。　　川木香：增香，性溫味辛，苦，有行氣止痛，和胃消脹止瀉等功效?！　∵x購提示：買香料時一定要選擇一家，信譽(yù)好，價格低，質(zhì)量好的香料店。　　重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，　　也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處好應(yīng)注意的事項，就可調(diào)制出上等原湯?！　∫{(diào)制好原湯，首先要弄清調(diào)制重慶火鍋原湯需要什么樣的調(diào)味品。所用的調(diào)味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的調(diào)味品不能調(diào)制原湯。重慶火鍋所用的主 要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、精鹽、味精、雞精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。眾多的調(diào)味品，其作用各不相同。豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產(chǎn)生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使 原湯產(chǎn)生回甜味；花椒調(diào)味增香，壓腥去葷去臊；老姜調(diào)味增鮮，壓腥去異味；大蒜調(diào)味增香，壓腥去異味，殺菌；元紅豆瓣使原湯色紅、增味，使味具有粘附力； 干辣椒增加原湯中的辣味和香味；精鹽定味、提鮮、增香、壓異味；味精增鮮增味；料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚；麻油調(diào)味、增香、降火；胡椒粉增鮮 壓異味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、調(diào)色。重慶火鍋原湯使用的調(diào)味品，從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類?！　≌莆者@種屬性，對調(diào)制好原湯很有必要?！　儆谥苄缘恼{(diào)味品有：郫縣豆瓣、大蒜、辣椒，花椒，老姜等。使用這些調(diào)料，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能過大，煸炒時間應(yīng)稍長一點(diǎn)，才 能使調(diào)味品的味首充分浸出。屬于水溶性的調(diào)味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中，才能出味。同時有的調(diào)味料具有脂溶性和水溶性。　　此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)味中，如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不應(yīng)過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。重慶火鍋的某些調(diào)味 品，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。如老姜，宜切成“筷子頭”或“指甲片”，以利出味；大蒜應(yīng)拍松，以提高調(diào)味效果；干辣椒切節(jié)，以1-2厘米長為好。要注 意，老姜和大蒜等不宜切末，因為容易渾湯和巴鍋。