本文目錄一覽
- 1,白酒倒在杯子中泡沬多是好是壞
- 2,白酒為啥泡泡少
- 3,酒是不是沖出來的泡子多是不是好
- 4,自釀普通酒二次發(fā)酵起白泡沫什么原因
- 5,酒為什么起沫尿為什么也起沫
- 6,關(guān)于酒的泡沫
- 7,我是剛參加工作不久的學(xué)生請教高人酒精生產(chǎn)引起發(fā)酵泡沫多的因
1,白酒倒在杯子中泡沬多是好是壞
很正常。你用吃飯的筷子放進去泡泡就沒了。記住,是夾過菜的筷子才有效去泡泡
2,白酒為啥泡泡少
白酒氣泡多少、氣泡大小與白酒的酒度有關(guān),酒度不同液體表面張力不同,與白酒質(zhì)量無直接關(guān)系。
貌似不會,至少我沒見過會的。
3,酒是不是沖出來的泡子多是不是好
你好,泡沫越細越平均越豐富,酒的品質(zhì)越好。如滿意請采納
正?,F(xiàn)象,加入酒也會有的。這是因為菜在壇子里發(fā)酵產(chǎn)生氣體的原因,只要密封好就沒事
4,自釀普通酒二次發(fā)酵起白泡沫什么原因
沒有完全發(fā)酵好就過濾會出現(xiàn)這個現(xiàn)象,糖分沒有轉(zhuǎn)化完,酵母還在作用,需要再放幾天才會很輕微。
葡萄酒都發(fā)泡,有一種葡萄酒叫香檳,就是泡多再看看別人怎么說的。
5,酒為什么起沫尿為什么也起沫
酒為什么起沫!
一、啤酒溫度高泡沫就多些,溫度第二氧化碳惰性大泡沫就少。
二、杯子越干凈平滑傾倒時泡沫越少。
三、與傾倒手法有關(guān)。
四、與啤酒中的二氧化碳加注方式有關(guān)。
尿為什么也起沫!
尿一些到清水里,如水面有油狀漂浮物既為腎虛!
啤酒里含有二氧化炭所以起沫 尿是因為你上火了
化學(xué)成份有相似的能起沫的物質(zhì)
啤酒發(fā)酵富含氣體,尿起泡說明你可能有糖尿病了。
啤酒里有啤酒花,不可能會尿啤酒花啊
兩者的化學(xué)成份有相似的能起沫的物質(zhì)
6,關(guān)于酒的泡沫
泡沫豐富細膩,是好啤酒的重要表現(xiàn)。但是,斟酒卻追求盡量不產(chǎn)生泡沫。要領(lǐng)是:歪門斜倒,杯壁下流,改斜歸正。另外,一定要用洗得很干凈的玻璃杯。紙杯、塑料杯不行。總之,其中頗有樂趣!
啤酒的泡沫含有營養(yǎng)成分,喝沒有泡沫的啤酒不叫喝酒。喝啤酒前,還應(yīng)將啤酒杯洗干凈,切忌有油膩,斟酒前用涼水把杯子涮一遍,講究的話還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠狀,高出杯口。
你喝的是起泡酒啦!葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。按含糖量分為干型、半干型、半甜、甜型。按含二氧化碳的其中就有起泡酒。當(dāng)然就有甜起泡酒啦!起泡酒意大利的最多也最出名,比如意大利摩蘭都酒莊的最出名。
7,我是剛參加工作不久的學(xué)生請教高人酒精生產(chǎn)引起發(fā)酵泡沫多的因
發(fā)酵時產(chǎn)生泡沫的多少,除與所用酵母的發(fā)酵性能有關(guān)以外,還與原料的種類和原料的蒸煮、液化程度有關(guān)。當(dāng)發(fā)酵中產(chǎn)生較多泡沫時,可以加入適當(dāng)?shù)耐炼浼t油或其他植物油除泡。防止泡沫多而影響二氧化碳的排除和設(shè)備的填料系數(shù)。建議使用安琪超酒酵母,對高酒份和原料不穩(wěn)定的情況尤其適用。
酒精發(fā)酵作用,是酵母菌把可發(fā)酵性的糖,經(jīng)過細胞內(nèi)酒化酶的作用,生成了酒精與co2,然后通過細胞膜將這些產(chǎn)物排出體外.酵母菌就是通過這種形式進行酒精發(fā)酵作用。一個酵母細胞大小其直徑只有5-8微米,表面積為5x-萬次平方毫米。正常發(fā)酵醪中酵母細胞數(shù)含量約為1400億/升,它的細胞表面積約為7平方米,在發(fā)酵過程中有如此巨大的細胞表面積參與物質(zhì)代謝,可見其發(fā)酵作用是十分強烈的。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精可以通過酵母細胞滲出到體外。因為酒精發(fā)酵是在水溶液中進行,酒精是可以任何比例與水混合的,所以由酵母體內(nèi)排出的酒精便溶于周圍的醪液中。發(fā)酵中產(chǎn)生的co2,由于其溶解度較小,所以發(fā)酵醪很快就會被其飽和。當(dāng)co2飽和之后,便被吸附在酵母細胞表面,直至其超過細胞吸附能力,這時co2變?yōu)闅鈶B(tài),形成小的氣泡上升。又由于co2的氣泡相互碰撞,形成較大氣泡而逸出液面。co2氣泡的上升,也帶動了醪液中的酵母細胞上下游動,從而使酵母細胞能更充分地與醪液中糖分接觸,使得發(fā)酵作用更充分和徹底。通常,co2易在罐壁或細胞表面逸出。隨著co2的上升,帶動了發(fā)酵醪中的酵母細胞和物料上升,有時也能使底層的物料浮于醪液表面,這種類型的發(fā)酵稱作被動式發(fā)酵。如果發(fā)酵醪液較粘稠,則氣泡到達液面后并不破裂,且形成的泡沫持久不散,有時泡沫還可能由罐頂溢出,造成糖分損失,這種類型的發(fā)酵稱做泡抹發(fā)酵。從上述可知,發(fā)酵過程中產(chǎn)生的co2,應(yīng)及時予以排除,否則對發(fā)酵會產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)生泡沫的原因有兩種,一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的,如強有力的酵母(如拉斯2號酵母) 在營養(yǎng)條件好,介質(zhì)中又飽和了氧時,會發(fā)生泡沫發(fā)酵現(xiàn)象。這主要是由于酵母過分強烈繁殖與過分強烈發(fā)酵所致。減少酒母用量,可以防止泡沫發(fā)酵。二是由于發(fā)酵醪用新鮮薯干做原料,或曲子質(zhì)量不好所造成。發(fā)酵時,醪液粘稠,產(chǎn)生的氣泡到達液面并不破裂,也會造成泡沫上溢,使發(fā)酵受損失。采用消泡劑,也可以防止此種現(xiàn)象。