羅定哪里有回收白酒，問(wèn)誰(shuí)能介紹下豆豉醬蒸雞腿的具體做法謝謝高手幫忙

干蔥豆豉雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 干蔥豆豉雞煲的制作材料： 主料：雞肉500克調(diào)料：青,紅椒各1個(gè),羅定豆豉20克,蔥20克,生抽10克,鹽4克,味精2克,油25克,蔥50克 教您干蔥豆豉雞煲怎么做，如何做干蔥豆豉雞煲才好吃 【制作過(guò)程】 1、 雞洗凈剁成塊后，用鹽、生抽、味精腌入味，青、紅椒去籽切片，蔥擇洗凈切段； 2、 鍋中注油燒熱，放入雞塊炸至金黃色，蔥放入油鍋炸香備用； 3、 鍋上火，炒香青椒、紅椒、蔥、豆豉，放入雞塊，調(diào)入生抽、鹽、味精炒勻，轉(zhuǎn)入沙鍋中用微火燜至入味，撒上蔥段即可； 4、 準(zhǔn)備：6分鐘，烹飪：10分鐘 提示：燜時(shí)要用微火慢燜，才能燜透入味。 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的制作材料： 主料：光雞400克,豆豉2湯匙,干蔥頭4粒開(kāi)半,蒜頭2粒切碎調(diào)料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1湯匙,雞粉1/2茶匙,紹酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1湯匙,胡椒粉少許調(diào)味料：耗油1湯匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,上湯5湯匙,生粉1茶匙教您干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞怎么做，如何做干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞才好吃 做法： 1、雞洗凈瀝干斬件，加入腌料腌約半小時(shí)后油泡成7成熟。 2、干蔥頭去皮洗凈。豆豉洗凈瀝干備用。 3、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，倒小雞件贊酒兜勻，加入調(diào)味料蓋上鍋蓋煮約3分鐘收水即可 另外：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。 提示：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。

豆豉醬蒸雞腿　　健脾開(kāi)胃　　　雞腿；洋蔥；蔥；姜；蒜；　　生抽；老抽；蠔油；料酒；白胡椒粉；花椒粉；豆豉醬；糖；鹽；　　豆豉醬蒸雞腿，零油煙的肉葷哦，還有比蒸的方式更健康的嗎？而且肉也很嫩，記得直接拿著雞腿啃才帶勁哇?！　∽龇ê筒襟E　　1　　準(zhǔn)備材料?！　?　　雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）；洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用?！　?　　洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；拌勻；裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜（等不及的，腌2小時(shí)也行）?！　?　　放入蒸鍋中；水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來(lái)決定）　　5　　小貼士：醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加；調(diào)味料根據(jù)自己口味添加；用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可?！　?　　頭天晚上就把雞腿腌上，也就幾分鐘的事，第二天從冰箱里拿出來(lái)直接蒸就行了。即避免了油煙侵害，也不用忍受夏天在鍋灶邊的大汗淋漓。話(huà)說(shuō)像我這樣的又要上班又要趕回家做飯的職場(chǎng)媽媽其實(shí)也很辛苦，所以平時(shí)一定要想辦法讓自己輕松點(diǎn)哈?！　★嬍程攸c(diǎn)　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多?！　★嬍辰伞　o(wú)

材料：雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜　　配料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、鹽　　做法：　　1、準(zhǔn)備材料；　　2、雞腿洗凈后切一刀方便入味；(或者用牙簽戳小孔)　　3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；　　4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；　　5、拌勻。裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜(等不及的，腌2小時(shí)也行)；　　6、以上五個(gè)步驟也可前一天晚上準(zhǔn)備好，這樣一來(lái)就更加輕松?！　?、放入蒸鍋中；　　8、水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來(lái)決定)?！　⌒≠N士：　　◎醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加；　　◎調(diào)味料根據(jù)自己口味添加；　　◎用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。

干蔥豆豉雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 干蔥豆豉雞煲的制作材料： 主料：雞肉500克調(diào)料：青,紅椒各1個(gè),羅定豆豉20克,蔥20克,生抽10克,鹽4克,味精2克,油25克,蔥50克 教您干蔥豆豉雞煲怎么做，如何做干蔥豆豉雞煲才好吃 【制作過(guò)程】 1、 雞洗凈剁成塊后，用鹽、生抽、味精腌入味，青、紅椒去籽切片，蔥擇洗凈切段； 2、 鍋中注油燒熱，放入雞塊炸至金黃色，蔥放入油鍋炸香備用； 3、 鍋上火，炒香青椒、紅椒、蔥、豆豉，放入雞塊，調(diào)入生抽、鹽、味精炒勻，轉(zhuǎn)入沙鍋中用微火燜至入味，撒上蔥段即可； 4、 準(zhǔn)備：6分鐘，烹飪：10分鐘 提示：燜時(shí)要用微火慢燜，才能燜透入味。 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的制作材料： 主料：光雞400克,豆豉2湯匙,干蔥頭4粒開(kāi)半,蒜頭2粒切碎調(diào)料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1湯匙,雞粉1/2茶匙,紹酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1湯匙,胡椒粉少許調(diào)味料：耗油1湯匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,上湯5湯匙,生粉1茶匙教您干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞怎么做，如何做干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞才好吃 做法： 1、雞洗凈瀝干斬件，加入腌料腌約半小時(shí)后油泡成7成熟。 2、干蔥頭去皮洗凈。豆豉洗凈瀝干備用。 3、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，倒小雞件贊酒兜勻，加入調(diào)味料蓋上鍋蓋煮約3分鐘收水即可 另外：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。 提示：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b9951d90100wahp.html這個(gè)是豆豉蒸排骨的博客 你可以吧排骨換成雞腿

用料：雞翅膀 蔥姜蒜 醬油 白糖 調(diào)料：鹽 干辣椒 豆豉 花椒 豆豉雞翅做法： 1.雞翅膀洗干凈，扔清水里泡上半個(gè)小時(shí),去除部分的血水，撈出控干。蔥姜蒜切碎，干辣椒切短備用。 2.鍋內(nèi)加油，放入干辣椒和花椒爆香后撈出扔掉，再放入蔥姜蒜末煸香。然后放入雞翅膀，把雞翅鋪開(kāi)在鍋底，用中小火將雞翅煎至兩面有點(diǎn)焦黃。 3.加水沒(méi)過(guò)雞翅膀，隨后烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開(kāi)，改小火燜。水要一次加夠，調(diào)好了味道，蓋上蓋子，用小火慢慢的燜。 4.當(dāng)湯汁收干至一半時(shí)把豆豉加入，繼續(xù)燜至湯汁完全收干，出鍋。

豆豉燜雞翅 材料：雞翅膀 蔥姜蒜 醬油 白糖 鹽 干辣椒 豆豉2大勺 花椒幾粒 做法： 1.雞翅膀洗干凈，扔清水里泡上半個(gè)小時(shí)，去除部分的血水，撈出控干水備用； 2.蔥姜蒜切碎備用，干辣椒切短備用； 3.鍋內(nèi)加和平時(shí)炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入蔥姜蒜末煸香， 4.放入雞翅膀，把雞翅鋪開(kāi)在鍋底，用中小火滿(mǎn)滿(mǎn)的將雞翅煎至兩面有點(diǎn)焦黃 熟透即可 5.加水沒(méi)過(guò)雞翅膀，隨后烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開(kāi)，改小火燜6.當(dāng)湯汁收干至一半時(shí)把豆豉加入，繼續(xù)燜至湯汁完全收干即可出鍋

用油炸呀`````````````````

干蔥豆豉雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 干蔥豆豉雞煲的制作材料：主料：雞肉500克 調(diào)料：青,紅椒各1個(gè),羅定豆豉20克,蔥20克,生抽10克,鹽4克,味精2克,油25克,蔥50克 教您干蔥豆豉雞煲怎么做，如何做干蔥豆豉雞煲才好吃 【制作過(guò)程】 1、 雞洗凈剁成塊后，用鹽、生抽、味精腌入味，青、紅椒去籽切片，蔥擇洗凈切段； 2、 鍋中注油燒熱，放入雞塊炸至金黃色，蔥放入油鍋炸香備用； 3、 鍋上火，炒香青椒、紅椒、蔥、豆豉，放入雞塊，調(diào)入生抽、鹽、味精炒勻，轉(zhuǎn)入沙鍋中用微火燜至入味，撒上蔥段即可； 4、 準(zhǔn)備：6分鐘，烹飪：10分鐘 提示：燜時(shí)要用微火慢燜，才能燜透入味。 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞的制作材料：主料：光雞400克,豆豉2湯匙,干蔥頭4粒開(kāi)半,蒜頭2粒切碎 調(diào)料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1湯匙,雞粉1/2茶匙,紹酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1湯匙,胡椒粉少許調(diào)味料：耗油1湯匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,上湯5湯匙,生粉1茶匙 教您干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞怎么做，如何做干蔥豆豉雞/干蔥豆豉雞才好吃 做法： 1、雞洗凈瀝干斬件，加入腌料腌約半小時(shí)后油泡成7成熟。 2、干蔥頭去皮洗凈。豆豉洗凈瀝干備用。 3、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，倒小雞件贊酒兜勻，加入調(diào)味料蓋上鍋蓋煮約3分鐘收水即可 另外：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。 提示：如果沒(méi)有上湯可用清水+雞粉代替。 豆豉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：港臺(tái)菜 豆豉雞的制作材料：主料：雞 1/2隻(約1斤,或雞腿2隻) 洋蔥(切末) 1/2個(gè) 豆豉 1又1/2大匙 蒜末 1大匙 青椒(切丁) 1/2個(gè) 蔥花 2大匙 醬油 1/2大匙 米酒 1大匙 鹽 1/4小匙 太白粉 1大匙 糖 1小匙 醬油 1大匙 鹽 1/4小匙 味精,麻油 各少許 水 4大匙 太白粉 1/2大匙 教您豆豉雞怎么做，如何做豆豉雞才好吃(1)先把雞塊洗淨(jìng)切塊，用醃料醃10分鐘。 (2)將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見(jiàn)肉色金黃即可撈出。 (3)炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調(diào)味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。 豆豉蒸雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湖北菜 豆豉蒸雞翅的制作材料：主料：豆豉,雞翅,生姜,蔥,胡椒,辣椒,醬油,鹽,食用油。 豆豉蒸雞翅的特色：香嫩可口，略有辣味，姜香撲鼻。 教您豆豉蒸雞翅怎么做，如何做豆豉蒸雞翅才好吃（1）將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。 （2）將雞翅撒上豆豉入入盤(pán)中，再放入長(zhǎng)姜絲，加入原調(diào)味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。 （3）上桌前，加上一點(diǎn)蔥花和紅辣椒絲。

我做過(guò)豆豉小炒雞，你看我說(shuō)的可以不，先把雞翅煮熟入味，小鹵湯味，然后少拍點(diǎn)干粉炸下，蒜沫炸黃，青紅杭椒切圈加豆豉，用紅油炒香，放雞翅翻下鍋，出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香蔥，造型隨你。

用料：雞翅膀 蔥姜蒜 醬油 白糖 調(diào)料：鹽 干辣椒 豆豉 花椒 豆豉雞翅做法： 1.雞翅膀洗干凈，扔清水里泡上半個(gè)小時(shí),去除部分的血水，撈出控干。蔥姜蒜切碎，干辣椒切短備用。 2.鍋內(nèi)加油，放入干辣椒和花椒爆香后撈出扔掉，再放入蔥姜蒜末煸香。然后放入雞翅膀，把雞翅鋪開(kāi)在鍋底，用中小火將雞翅煎至兩面有點(diǎn)焦黃。 3.加水沒(méi)過(guò)雞翅膀，隨后烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開(kāi)，改小火燜。水要一次加夠，調(diào)好了味道，蓋上蓋子，用小火慢慢的燜。 4.當(dāng)湯汁收干至一半時(shí)把豆豉加入，繼續(xù)燜至湯汁完全收干，出鍋。

【菜系】 火鍋食譜 【原料】 鱈魚(yú)300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚(yú)板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 (HaoChi123.com) 4片鱈魚(yú)片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒... 所有鱈魚(yú)菜譜 豆腐- 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－1.... 【做法】 1 鱈魚(yú)去骨，切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。

羅定魚(yú)腐用料：鯪魚(yú)肉1斤，雞蛋8個(gè)，精鹽2.5錢(qián)，生粉5錢(qián)，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠(yuǎn)適量。制法：1、把鯪魚(yú)肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠后再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻后備用。 2、用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚(yú)肉用匙羹擠成小球形，一個(gè)個(gè)地放下油鑊，炸熟即為魚(yú)腐。 3、燴魚(yú)腐：用鑊加油爆香蒜蓉，加上湯再放入味料及魚(yú)腐滾約5分鐘后打芡，把菜遠(yuǎn)炒熟砌好，再放魚(yú)腐便成。

1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，是因?yàn)槟銢](méi)有使用鮮媽媽祛腥料酒。而如果魚(yú)皮香又好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，是因你在煎魚(yú)之前沒(méi)有抹鹽。抹鹽、加鮮媽媽醬油、料酒，再抹上炸粉或面粉的程序是必須的，然后淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥提鮮味的效果。 3、紅燒魚(yú)程序通常如下： A，殺魚(yú)后抹精鹽、鮮媽媽牌醬油、鮮媽媽牌料酒，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； B，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如鮮媽媽豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁，特別是醬油不可少，建議選用鮮媽媽特紅老抽王，因?yàn)橛盟闯鰜?lái)的汁特別金黃光亮，能增進(jìn)美觀(guān)度，還能提味。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。 D，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

1》魚(yú)香豆腐原料：北豆腐一塊,醋1湯匙、食油250克，白糖1湯匙，醬油，蔥、姜、蒜適量，精鹽、水淀粉，干辣椒少許。制法：1、豆腐切1.5厘米厚的四方片。蔥、姜、蒜切成細(xì)絲或碎末，放入碗內(nèi)，以水淀粉、鹽、醬油、醋、食糖調(diào)之備用。2、炒鍋內(nèi)油熱后將豆腐放入煸炒至表面焦黃時(shí)將干辣椒加入，待出辣味時(shí)將碗內(nèi)調(diào)料一并倒入，翻炒幾下加入味精即可起鍋。提示：豆腐外焦里嫩，具有甜、咸、辣和酸多種味道。 2》宮保豆腐原料：豆腐兩塊，瘦肉丁，胡蘿卜丁，油炸花生米各100克，白糖，辣椒醬、淀粉、蔥、姜、蒜各少許。制法：1、豆腐切成1厘米厚的大片，下鍋炸成金黃色取出切成丁，用淀粉水?dāng)噭?，再下鍋炸成金黃色取出；2、鍋內(nèi)放油，用蔥、姜、蒜末及胡蘿卜丁炸鍋；3、加肉丁、花生米、辣椒醬、醬油，炸幾十，添一勺湯，再把豆腐丁放入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋時(shí)用淀粉勾芡即成。 3》東坡豆腐原料：豆腐兩塊，熟火腿片少許，白菜心，香茹，熟冬筍片，蔥姜末、面粉、料酒、味精、鹽少許。制法：1、豆腐切成長(zhǎng)方塊，撒點(diǎn)鹽、面粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；2、鍋里放油，煎開(kāi)后，放入蔥、姜、料酒、鹽、豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤(pán)即成。 4》麻婆豆腐原料：豆腐兩塊，豬肉餡100克，蔥、姜末、料酒、醬油、味精、辣椒面、豆瓣醬、花椒面、淀粉各少許。制法：1、將豆腐切成1.2厘米見(jiàn)方的小丁，用開(kāi)水燙一下；2、鍋里放放油，煎開(kāi)后，將豬肉餡瀝干水分，下辣椒面、豆瓣醬、姜末煸炒至出紅油。3、加入料酒、醬油、豆腐丁、鹽、高湯燒開(kāi)，用小火煨至汁濃鹵少，副食發(fā)胖時(shí)用淀粉勾芡收汁，加入蔥末、紅油、味精拌勻，出鍋裝盤(pán)，撒點(diǎn)花椒面即成提示：豆腐用沸水煮時(shí)可加少許鹽。炒干辣椒粉和豆瓣時(shí)用中火，如火大，可將鍋端離火口。水淀粉可分幾次下。 5》椒鹽豆腐糕原料：生豆腐600克，雞蛋清3個(gè)，熟豬油，植物油，鹽，味精，胡椒粉，干淀粉，芝麻油，椒鹽碟，糖醋生菜。制法：1、豆腐去硬邊，放盆內(nèi)覺(jué)茸，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬油、干淀粉再用力攪上勁，倒入一小方瓷盤(pán)內(nèi)（盤(pán)底和邊油抹少許油）刮平，上籠蒸約30分鐘取出，晾冷后切成長(zhǎng)5厘米、粗2厘米的條，撲上干黨齡粉。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下豆腐條炸呈金黃色撈起，淋芝麻油簸勻，擺于盤(pán)中，配椒鹽碟、糖醋生菜上桌。 提示：1、豆腐一定要攪至各料融為一體，蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。炸糕用旺油旺火，炸時(shí)不宜長(zhǎng)。2、椒鹽碟是用花椒粉和鹽拌成的味碟。制作時(shí)，花椒要烘脆、碾細(xì)；細(xì)鹽要炒去部分水分?；ń泛图?xì)鹽的比例為1：2。糖醋生菜制法：先將生菜洗凈，撕成小塊，加鹽、糖、醋、味精和芝麻油拌勻。無(wú)生菜時(shí)，也可用洋白菜、萵苣代替 6》燒豆腐丸子原料：豆腐250克，肉末50克，海米20克，蔥10克，姜10克，海帶200克，瘦五花肉250克，醬油50克，精鹽2克，味精1克，淀粉10克，花生油30克。制法：1、將豆腐煮一下，用紗布稍濾去水分后搗碎，加肉片，蔥姜末，海米，精鹽，淀粉打勻，做成大丸子，入油鍋炸好待用。 2、五花肉切塊紅燒后加入海帶（切絲），再燉一小時(shí)待用。 3、將豆腐丸子放入紅燒海帶肉內(nèi)，用文火燉一小時(shí)后即可食用。 提示：豆腐丸子煨后有海帶燉肉的味道。海帶與肉有豆腐的鮮味，兩者相配，各取美味。

主料：花鰱魚(yú)1條（1500克） 輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克 制作方法： 1、花鰱魚(yú)宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)皮、骨除掉，剁成魚(yú)泥狀待用。 2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油與魚(yú)泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成魚(yú)豆腐糕坯。 3、 將蒸好的魚(yú)豆腐改刀成長(zhǎng)方形片裝入盤(pán)中，周?chē)鷶[上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。 4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤(pán)中的成型魚(yú)豆腐上面即成。

主料：花鰱魚(yú)1條（1500克） 輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克 制作方法： 1、花鰱魚(yú)宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)皮、骨除掉，剁成魚(yú)泥狀待用。 2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油與魚(yú)泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成魚(yú)豆腐糕坯。 3、 將蒸好的魚(yú)豆腐改刀成長(zhǎng)方形片裝入盤(pán)中，周?chē)鷶[上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。 4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤(pán)中的成型魚(yú)豆腐上面即成。