狗肉為什么要加白酒，吃狗肉吃白酒好還是啤酒好

哇哈哈，我流口水了，吃狗肉當(dāng)然是白酒了，用開水燙下喝，帶勁

最好是白酒 。吃狗肉加啤酒有點(diǎn)腥。

配料： 小狗:1只 熟豬油:100克 淀粉:100克 肉湯:750克 醬油:25克 料酒:100克 大蔥:50克 蒜瓣:50克 辣椒:25克 鮮姜:25克 香油:25克 花椒:5克 食鹽:10克 味精:3克 胡椒粉:10克 制作方法： 1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟，入清水盆中漂洗干凈。 2、 鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。 3、 將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開，小火燜酥，約1小時(shí)左右，風(fēng)味是一格。

不是客家的可以嗎 煮還是堡的 五香還是原味 為了吃狗肉 前年特地還去買了高溫灶 想吃好的就要高溫 或灶慢慢煮 想讓肉爛放點(diǎn)可樂黃豆好點(diǎn) 可以不用放紅塘了 一樣去腥更嫩 香料一定要足 我每次都放20來(lái)塊錢的料 沒耐性偷懶的方法就是煮干加料酒或水慢慢炒再加水煮 10多斤肉這樣會(huì)難控制火候焦掉 應(yīng)該是撈出來(lái)后炒了再煮 這樣的燒法口味自己可以調(diào)節(jié)

先爆炒，再放上佐料燜上幾個(gè)小時(shí)。

紫金炆全狗;;;;;;;;;;;;配料：小回、八角、沙姜、陳皮、小回、丁香、香葉 、桂皮、老姜、干蔥、花生油、香料酒、米酒、南乳、鹽味;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;做法：狗肉洗干凈斬件，先將狗肉爆炒干香后起鍋，在放花生油姜干蔥起鍋一齊同狗肉炒，放酒南乳調(diào)味在放五香料一齊炆，盡量放少水，白酒為主，毎次開蓋放一點(diǎn)花生油

將狗肉切塊，洗干凈后直接下鍋爆炒，把水分都炒干后倒出來(lái) 用冷水在洗一遍，然后再大火爆炒就幾分鐘，放入八角、茴香、生姜、中火悶一個(gè)小時(shí)左右，起鍋時(shí)加小許紅糖和腐乳即可。

狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。除血腥氣：清水浸漂至體白，如血?dú)馓?，?huì)在腌制過程中影響調(diào)味，不但加大了調(diào)味料用量也不能很好除腥。除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應(yīng)先用淡鹽水浸漂數(shù)小時(shí)，用溫?zé)崴磧魯?shù)次，進(jìn)行腌制時(shí)，加重用些辣味、蔥姜蒜、料酒，草果粉。除腥澀味：腌制時(shí)，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。如果不想這復(fù)雜，燉時(shí)多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。草果是去除狗肉腥味的關(guān)鍵。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝????1、廣東人最習(xí)慣用的狗肉去腥法：用陳皮、老姜、禾桿草。剛開始的時(shí)候，先用火點(diǎn)著禾桿草，將狗皮的表面薰一下，這樣不僅可以燒掉表面的毛，而且還能去除部分異味，接著，在煮的時(shí)候，放入陳皮和老姜，這是廣東人最常用的狗肉去腥法。2、白酒浸泡法：準(zhǔn)備白酒和姜片。在洗凈狗肉后切成塊，用白酒和姜片倒入狗肉里面，反復(fù)揉搓，然后用白酒加是稀釋，用來(lái)浸泡狗肉，時(shí)間自豪是1-2個(gè)小時(shí)，接著狗肉用水沖洗干凈，下炒鍋收干水，就可以繼續(xù)烹調(diào)了，這樣做可以大大減少狗肉的腥味。3、啤酒去腥法：準(zhǔn)備啤酒2瓶。狗肉帶皮洗干凈，加入啤酒，浸泡狗肉3個(gè)小時(shí)。這種方法不僅可以幫助狗肉去除腥味，而且還可以讓狗肉的肉質(zhì)變得更加鮮美，表面油光。請(qǐng)問還有什么可以幫您的呢？如果有可以繼續(xù)咨詢我哦殺更多3條

1： 朝鮮族的狗醬，這是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點(diǎn)是醬香味和香辣味突出。佐料中的山蘇子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一樣，可以起到去腥增香作用，朝鮮族人吃狗肉、喝狗肉湯時(shí)都離不開它。（咱們自己雖然很難做出來(lái)，但是有賣的） 2：根據(jù)相關(guān)菜譜放蔥、姜、料酒。 3：先“飛水”后以姜蓉，蒜蓉起鑊，再加入陳皮蓉辟腥，檸檬葉切幼絲伴食也成。 這三個(gè)是我用的方法，其中用的最多的是第1種，那個(gè)醬確實(shí)好吃：）建議吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用這種醬試試吧：）草果是一種藥材，藥店有賣

廣水腌臘狗肉 廣水腌臘狗肉　　廣水市原名應(yīng)山縣，腌狗肉在這一帶流傳已有130多年歷史，它的制法與太平天國(guó)名將英王陳玉成有關(guān)?！　≈品ǎ骸　。?）將活狗宰殺剝皮，掏去內(nèi)臟，用干濕兩法去其土腥氣：干除法是用抹布將狗肉外皮血污揩抹干凈，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。（2）濕除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血污，再將狗肉放在大盆或自來(lái)水池中用清水漂1晝夜，其間換水1--2次，狗肉由紅變白，取出瀝干水分，一般家庭多用此法?！　。?）花椒籽少許研細(xì)，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中腌漬3--5日，取出掛朝陽(yáng)通風(fēng)處晾至半干，狗肉略帶霉味，烹食最佳?！　。?）制作時(shí)割取腌臘狗肉1塊，放在干凈米泔水中泡脹，再用溫水洗凈，選用砂鍋或瓦罐投入狗肉，加生姜數(shù)片，青蔥一束，干紅辣椒幾只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹燉至半熟?！　。?）胡蘿卜洗凈切塊，投入狗肉湯中同煮，加白酒或黃酒1盅，至狗肉七成熟時(shí)整塊取出，剔除狗骨，將肉切成小塊或肉片備用?！　。?）食時(shí)將狗肉蘿卜湯盛陶缽中，加少量鮮汁醬油，放入切好的肉塊肉片，同小炭火爐一同上桌（如圖）若無(wú)陶缽炭爐，用鋁銅火鍋亦行。將洗凈的大蒜苗、白菜心、鮮菠菜、黃豆芽、油炸豆腐、米線粉等配菜裝盤，放在火鍋四周，加上幾小碟用辣椒油、食醋、香菜、蠶豆醬配制的佐料，便可開懷大吃。　　特點(diǎn)：幾塊狗肉落肚，遍體生熱，再將配菜倒入湯中，蘸上佐料趁熱吃起，鮮香滑嫩，親朋歡聚一桌，吃菜喝湯，品酒賞雪，其樂無(wú)比。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~臘狗肉的制作方法主料：土狗一只。（凈重1000克）輔料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，干油碟1份。煙熏料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。制作方法：1、將夠開腹去除內(nèi)炸，在腹腔內(nèi)處打上刀花，但是注意不能夠?qū)⑵澠啤?、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的涂抹在狗肉的渾身上下、里外，腌制3-5天的時(shí)間。3、然后將腌制好的狗肉取出，瀝干凈水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐于狗的前后腿之間，使狗的四肢部位成受力點(diǎn)。4、狗肉上叉以后，接下來(lái)就是熏烤了。煙熏料放入熏爐中點(diǎn)燃，將狗肉放在離火處30厘米處，用暗火將狗肉的內(nèi)部和表面熏5小時(shí)左右即可取出晾涼。5、如果不喜歡煙熏味的話，那么可以直接將經(jīng)過腌制的狗肉掛曬在太陽(yáng)底下，讓其自然的風(fēng)干，不過這樣需要的時(shí)間比長(zhǎng)一些。一般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時(shí)間更加長(zhǎng)。6、一般狗肉熏好或是曬干以后，即為成品臘狗肉了。更多11條

脾氣虛。脾為后天之本，人體的衰老過程中，脾也起到重要作用?！鞍补葎t昌、絕谷則亡”說(shuō)的就是脾胃功能好、吃得下飯才能身體好。

（1）將活狗宰殺剝皮，掏去內(nèi)臟，用干濕兩法去其土腥氣：干除法是用抹布將狗肉外皮血污揩抹干凈，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。（2）濕除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血污，再將狗肉放在大盆或自來(lái)水池中用清水漂1晝夜，其間換水1--2次，狗肉由紅變白，取出瀝干水分，一般家庭多用此法。 （3）花椒籽少許研細(xì)，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中腌漬3--5日，取出掛朝陽(yáng)通風(fēng)處晾至半干，狗肉略帶霉味，烹食最佳。 （4）制作時(shí)割取腌臘狗肉1塊，放在干凈米泔水中泡脹，再用溫水洗凈，選用砂鍋或瓦罐投入狗肉，加生姜數(shù)片，青蔥一束，干紅辣椒幾只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹燉至半熟。 （5）胡蘿卜洗凈切塊，投入狗肉湯中同煮，加白酒或黃酒1盅，至狗肉七成熟時(shí)整塊取出，剔除狗骨，將肉切成小塊或肉片備用。 （6）食時(shí)將狗肉蘿卜湯盛陶缽中，加少量鮮汁醬油，放入切好的肉塊肉片，同小炭火爐一同上桌若無(wú)陶缽炭爐，用鋁銅火鍋亦行。將洗凈的大蒜苗、白菜心、鮮菠菜、黃豆芽、油炸豆腐、米線粉等配菜裝盤，放在火鍋四周，加上幾小碟用辣椒油、食醋、香菜、蠶豆醬配制的佐料，便可開懷大吃。 特點(diǎn)：幾塊狗肉落肚，遍體生熱，再將配菜倒入湯中，蘸上佐料趁熱吃起，鮮香滑嫩，親朋歡聚一桌，吃菜喝湯，品酒賞雪，其樂無(wú)比。

原料： 　　肥嫩狗一只。 調(diào)料： 　　生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量. 刀工成型： 　　狗去毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無(wú)臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁， 除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。 烹調(diào)方法： 　　煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時(shí)取小碗 （每人1個(gè)）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上 桌。 風(fēng)味特色： 　　肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 技術(shù)要領(lǐng)： 　　燉狗肉時(shí)用小火，以免湯汁稠濃。

【菜 名】 狗肉煲 【所屬菜系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，異香極濃。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。 【原料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。 【制作過程】 1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 制作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，調(diào)料適量。 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 你想吃哪種吃哪種,

用繩子勒死 然后用烤的那是最香的

火鍋好吃

怎么可以吃狗肉呢??狗那么好,還吃狗肉,有沒有良心啊..

烤起來(lái)吃！

明火烤啊