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1，地埋白酒發(fā)酵池設(shè)計(jì)
窖池分為很多種，都是根據(jù)白酒香型不同進(jìn)行的。清香型白酒窖池多選擇地缸發(fā)酵，也有用窖池的，窖池為瓷磚做面的窖池。濃香白酒窖池是泥窖，窖泥經(jīng)過(guò)加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、菌種培養(yǎng)后，掛在窖池內(nèi)壁上，提高白酒質(zhì)量，就是人工老窖。醬香白酒窖池是石頭窖池內(nèi)壁，窖底依舊是老窖泥?！ “l(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程[1] 。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù)?！ 〗湍妇⑷樗峋任⑸锏臒o(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵。窖池分為很多種，都是根據(jù)白酒香型不同進(jìn)行的。清香型白酒窖池多選擇地缸發(fā)酵，也有用窖池的，窖池為瓷磚做面的窖池。濃香白酒窖池是泥窖，窖泥經(jīng)過(guò)加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、菌種培養(yǎng)后，掛在窖池內(nèi)壁上，提高白酒質(zhì)量，就是人工老窖。醬香白酒窖池是石頭窖池內(nèi)壁，窖底依舊是老窖泥。
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2，包裝上寫(xiě)有秘藏1935的酒是什么酒
茅臺(tái)1935酒。是為了紀(jì)念1935年西南各省物資展覽會(huì)上獲特等獎(jiǎng)。1935年，中國(guó)西南統(tǒng)一市場(chǎng)加速形成，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到展覽會(huì)這種推介商品、加強(qiáng)商品流通的新方式的重要性。這樣的背景下，成都舉辦了西南各省物資展覽會(huì)，茅臺(tái)前身燒房展品獲特等獎(jiǎng)。隨后，茅臺(tái)銷售量逐漸增大，輻射到整個(gè)長(zhǎng)江領(lǐng)域。
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3，為何有兩種遵義1935酒
遵義1935酒是茅臺(tái)酒業(yè)在2016年推出的全新品種，其名字是為了紀(jì)念歷史上的遵義會(huì)議。1935年在遵義市召開(kāi)的遵義會(huì)議對(duì)中國(guó)的歷史起到深遠(yuǎn)的影響，同年在茅臺(tái)鎮(zhèn)，村民更是用白酒來(lái)給紅軍消毒清洗傷口，在中國(guó)的白酒歷史上也是意義深遠(yuǎn)的。
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4，白玉菇相克食物有哪些
白玉菇?jīng)]有相克食物，食物相克并不存在，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任謝煒教授指出，通過(guò)查詢中醫(yī)書(shū)籍和文獻(xiàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可靠的依據(jù)說(shuō)明食物之間相克，反駁的依據(jù)倒是較多。早在1935年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界泰斗、南京大學(xué)教授鄭集就搜集了民間傳說(shuō)中的184對(duì)相克食物，選擇同食機(jī)會(huì)較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚(yú)與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動(dòng)物和人試吃。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食后的24小時(shí)內(nèi)，所有被試動(dòng)物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數(shù)等都正常。這是首次通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證并駁斥“食物相克”導(dǎo)致疾病的說(shuō)法。2008年，蘭州大學(xué)與
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)也做了類似試驗(yàn)，受試者并無(wú)明顯不良反應(yīng)。擴(kuò)展資料白玉菇營(yíng)養(yǎng)：白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，為起到良好的保健作用應(yīng)長(zhǎng)期食用。營(yíng)養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素，經(jīng)常食用會(huì)改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。每100克鮮品中含：磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-食物相克并不存在參考資料來(lái)源：百度百科-白玉菇白玉菇+鵪鶉肉，這2種食物搭配不但不能吸收到對(duì)方的營(yíng)養(yǎng)成份，反而有可能使得面部易長(zhǎng)黑斑。 白玉菇+河蟹，因?yàn)榘子窆街泻写罅康木S生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。 白玉菇+番茄，白玉菇中含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，從而影響身體對(duì)胡蘿卜素的吸收，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
5，茅臺(tái)集團(tuán)的1935和遵義1935是同一種酒嗎
摘要
您好，經(jīng)百度后臺(tái)人員快馬加鞭查詢可知，茅臺(tái)集團(tuán)的1935和遵義1935是同一種酒，是同質(zhì)的孿生兄弟。
咨詢記錄 · 回答于2021-10-16
茅臺(tái)集團(tuán)的1935和遵義1935是同一種酒嗎
您好，經(jīng)百度后臺(tái)人員快馬加鞭查詢可知，茅臺(tái)集團(tuán)的1935和遵義1935是同一種酒，是同質(zhì)的孿生兄弟。
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6，為什么人總說(shuō)煙酒不分家
因?yàn)閼?yīng)酬少不了這些東西。所以它們是一家?。骸盁熅撇环旨摇辈⒎侵皇侨藗兊男睦砹?xí)慣，而是有著生理上的原因。美國(guó)的一些科研人員在去年7月出版的科學(xué)雜志《酒精中毒的臨床實(shí)驗(yàn)研究》上撰文說(shuō)，他們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，香煙中的尼古丁可明顯地降低血液中的酒精濃度，因此，抽煙者比不抽煙者平均來(lái)說(shuō)酒量要大。
酗酒者往往追求的是一種“飄飄然”的中毒效果。由于尼古丁能降低血液中的酒精濃度，抽煙者喝酒后，不能很快得到這種感覺(jué)，因此就要去喝更多的酒。但尼古丁雖能降低酒精濃度，卻不能減少酒精分解時(shí)產(chǎn)生的乙醛，致使乙醛對(duì)大腦以及肝臟、心臟和其它器官產(chǎn)生更多的毒害，可導(dǎo)致“酒精腦”、“酒精肝”等多種疾病，還會(huì)造成男子體內(nèi)雄激素水平下降、性欲減退、勃起障礙等病癥影響夫妻生活。所以，煙酒不分家的男士們最好戒煙限酒。如果健康已經(jīng)受到損害，應(yīng)該盡快到?？漆t(yī)院檢查、治療。
科學(xué)家論證“煙酒不分家”，煙民往往亦是
酒鬼
統(tǒng)計(jì)表明，90%以上的酗酒者同時(shí)抽煙，相比之下只有不到30%的非酗酒者抽煙；幾乎每一個(gè)每天消耗兩包或更多香煙的“煙鬼”同時(shí)也是酗酒者，而香煙的消耗量隨著酒精的攝入量的增加而上升。
1 煙鬼多為酗酒者
人類濫用藥物的歷史比我們想象的要長(zhǎng)。上個(gè)世紀(jì)20年代，魯迅先生曾有一篇著名的演講：《魏晉風(fēng)度及文章與藥及酒之關(guān)系》。在演講中，魯迅先生考證了魏晉時(shí)代以吃五石散為標(biāo)志的名士派和以酗酒發(fā)狂為標(biāo)志的竹林派的起源。如今出現(xiàn)了更多的成癮品，香煙則是其中最普遍的一種。
同樣普遍的是所謂的“多重藥物濫用”問(wèn)題。研究表明，對(duì)其中一種藥物上癮者很可能對(duì)其他的藥物也有依賴性。其中最明顯的是酒精和尼古丁之間的關(guān)聯(lián)性。我們?cè)缫阎牢鼰熀托锞仆瑫r(shí)出現(xiàn)，統(tǒng)計(jì)表明，90%以上的酗酒者同時(shí)抽煙，相比之下只有不到30%的非酗酒者抽煙；幾乎每一個(gè)每天消耗兩包或更多香煙的“煙鬼”同時(shí)也是酗酒者，而香煙的消耗量隨著酒精的攝入量的增加而上升。對(duì)此，走入任何一個(gè)酒吧，你就能理解中國(guó)人稱之為“煙酒不分家”這句話的形象和精辟。也有一些科學(xué)家嘗試提出相關(guān)的理論去解釋這一現(xiàn)象，包括推測(cè)酗酒和吸煙由同樣的基因控制，或者存在著“上癮人格”對(duì)濫用藥物特別容易上癮，但都沒(méi)有確鑿的證據(jù)支持這些觀點(diǎn)。直到最近，美國(guó)得克薩斯州A&M大學(xué)和美國(guó)國(guó)家健康研究中心等專家組成的研究小組才發(fā)現(xiàn)了其中的生物醫(yī)學(xué)機(jī)制。
2 尼古丁對(duì)酒精有抑制作用
為了辨認(rèn)出尼古丁和酒精的相互作用關(guān)系，研究者們將一群雌鼠分為兩組，一組注射酒精，另一組注射同樣劑量的酒精和一定劑量的尼古丁。研究者發(fā)現(xiàn)，注射尼古丁的一組雌鼠的血液酒精濃度(BAC)峰值明顯低于沒(méi)有注射尼古丁的一組雌鼠。另一方面，當(dāng)酒精被注射到胃部時(shí)，BAC的下降效應(yīng)要比將酒精注射到腹腔的其他部位更明顯。
研究者們因此得出結(jié)論，當(dāng)以口腔———胃這一消化系統(tǒng)攝入酒精時(shí)，如果同時(shí)攝入一定比例的尼古丁，則其血液酒精濃度峰值將下降。原來(lái)，人類主要通過(guò)腸道吸收酒精，而尼古丁恰好延緩了酒精從胃進(jìn)入腸道的過(guò)程，這使得大量的酒精分子在胃中反應(yīng)，因?yàn)槲笇?duì)酒精的吸收能力有限，從而減少了進(jìn)入血液的酒精量。因此，攝入者的“酒意”將被抑制。對(duì)于那些帶著一定期望值喝酒的人，尤其是那些并不經(jīng)常喝，一旦喝起來(lái)就毫無(wú)節(jié)制的人而言，意味著要想喝到他們預(yù)想的狀態(tài)，他們必須喝下比平常更多的酒。實(shí)際上形成了惡性循環(huán)。
3 酒鬼多死于香煙手上
《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》的一份研究報(bào)告表明，和人們通常認(rèn)為的不一樣，死于吸煙引發(fā)的疾病的酗酒者人數(shù)，要高于死于酗酒引發(fā)的疾病的人數(shù)。
領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的赫特博士通過(guò)研究20世紀(jì)80年代一個(gè)戒酒組織的檔案發(fā)現(xiàn)，在845名登記的酗酒者中，75%的人有吸香煙的習(xí)慣，8%的人曾經(jīng)吸煙，3%的人抽煙斗或雪茄。十年后，赫特博士收集到其中222名過(guò)世者的死因，發(fā)現(xiàn)其中50%死于吸煙引發(fā)的疾病，而死于酗酒引發(fā)的疾病只占34%.赫特博士進(jìn)一步指出，在各種濫用藥物者中，吸煙導(dǎo)致的累計(jì)死亡率是48%，是濫用藥物平均死亡率的2.5倍。
一個(gè)著名的例子是戒酒無(wú)名會(huì)的兩位創(chuàng)建者：BillW和Bob博士。戒酒無(wú)名會(huì)(AlcoholicsAnonymous)是世界上最著名的酗酒互助機(jī)構(gòu)，1935年成立于俄亥俄州，總部設(shè)在紐約，其宗旨是通過(guò)酗酒者相互幫助，鼓勵(lì)而戒酒。兩位創(chuàng)建者中，BillW是一名大煙鬼，他早年成功地?cái)[脫了酗酒的惡習(xí)，但直到其去世前一年才成功戒煙。當(dāng)然這已經(jīng)太晚了，BillW最終因肺癌去世。至于Bob博士則是一名雪茄愛(ài)好者，他最終死于喉癌。
4 酒鬼戒煙？煙民戒酒？
在過(guò)去，治療酗酒的組織考慮到同時(shí)讓病人擺脫多種成癮品的不利條件，一般不會(huì)建議病人在戒酒的同時(shí)戒煙，但此項(xiàng)研究發(fā)表后，意味著這個(gè)問(wèn)題需要被加以重視。佛蒙特大學(xué)的一個(gè)研究表明：許多吸煙的人染上酗酒的習(xí)慣，可能是因?yàn)槲鼰熥屓伺d奮，而酒精讓人放松。煙民潛意識(shí)中為了防止自己過(guò)度興奮而需要酒精來(lái)平衡。據(jù)領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的休斯教授表示，許多有酗酒歷史的煙民都流露出自己并不“享受”吸煙，但他們攝入的尼古丁分量卻比一般人更大。
呵呵``煙酒本身就是一家就象男人和女人`美國(guó)科學(xué)家最新研究表明，“煙酒不分家”并非人們的心理習(xí)慣，而是有著生理上的原因。而且尼古丁、酒精同“麻醉品”的結(jié)合對(duì)健康尤其有害。
美國(guó)得克薩斯大學(xué)健康科學(xué)中心的科研人員在7月出版的科學(xué)雜志《酒精中毒的臨床實(shí)驗(yàn)研究》上撰文說(shuō)，他們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，香煙中的尼古丁可明顯地降低血液中的酒精濃度，因此，抽煙者比不抽煙者平均來(lái)說(shuō)酒量要大。
科學(xué)家們指出，酗酒者追求的是一種“中毒”效果。由于尼古丁能降低血液中的酒精濃度，抽煙的酗酒者不能很快得到這種感覺(jué)，因此就要去喝更多的酒。而尼古丁雖能降低酒精濃度，但卻不能同樣地減少酒精分解時(shí)產(chǎn)生的乙醛，致使乙醛對(duì)大腦以及肝臟、心臟和其它器官產(chǎn)生更多的毒害。 哈哈滿意嗎?研究、研究嗎？就是煙、酒咯。喝酒肯定少不了煙，一直和肯定要聊一天??！在聊天時(shí)也不能閑著??！只有那煙來(lái)抽抽咯。
7，茅臺(tái)集團(tuán)播窖封壇1935是哪一年開(kāi)始生產(chǎn)的
是茅臺(tái)酒廠在2016年上市的產(chǎn)品，1935的定義是在1935年遵義會(huì)議的勝利召開(kāi)而來(lái)的，同屬于醬香型的白酒。播窖封壇1935醬香酒在生產(chǎn)過(guò)程中的釀造工藝：端午踩曲、重陽(yáng)下沙，兩次投料、高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來(lái)物質(zhì)。在勾兌過(guò)程中運(yùn)用了自然生產(chǎn)的醬香、醇甜香和窖底香這3種典型體酒進(jìn)行“酒勾酒”融合而成。播窖封壇1935酒沉淀了茅臺(tái)鎮(zhèn)的神秘的文化、工藝及品質(zhì)內(nèi)涵，酒內(nèi)含有960多種成份，獨(dú)具醬香、醇甜香和窖底香合成的特殊風(fēng)味，酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無(wú)烈性刺激感，柔鄭酵厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)，是宴請(qǐng)、饋贈(zèng)之佳品。
8，一字師翻譯
一字師讀寫(xiě) 佳話傳古今 古往今來(lái)，“一字之師”的珍聞?lì)H多，本文擷取數(shù)則，以饗讀者—— 1 唐代有個(gè)名叫李相的官員，十分好學(xué)，一有空閑就捧起《春秋》來(lái)讀。他經(jīng)常把叔孫婼的“婼”（chuò綽）字，誤讀為“吹”字音。長(zhǎng)期在他身邊的一個(gè)侍從，老是聽(tīng)他把這個(gè)字讀錯(cuò)，便很不滿意，但對(duì)自己的主人又不好明說(shuō)，只有憋在心里。后來(lái)，侍從的不滿情緒還是被李相覺(jué)察到了，李相就問(wèn)這個(gè)侍從：“我每次讀到這里，你就流露一股不滿的情緒，這是什么原因呢？”侍從怕直說(shuō)了于己不利?？刹徽f(shuō)又不行，正在這為難之際，他忽然靈機(jī)一動(dòng)，便婉轉(zhuǎn)地答道：“過(guò)去我的老師教我讀《春秋》時(shí)，他把‘?huà)S’字讀成‘綽’字音，現(xiàn)在聽(tīng)您讀‘?huà)S’字為‘吹’字音，方才醒悟到自己以前讀得不對(duì)，所以對(duì)自己不滿意。”李相一聽(tīng)，知道是自己讀音有誤，忙說(shuō)：“哦，那一定是我讀錯(cuò)了！我是照著書(shū)上注文讀的，而你是有老師教過(guò)的，你肯定是對(duì)的?！苯?jīng)過(guò)核查，發(fā)現(xiàn)書(shū)上的注文果真不對(duì)。李相連忙站起來(lái)，把侍從接在自己的座位上，拜侍從為“一字之師”。 2 楊萬(wàn)里，字亭秀，號(hào)誠(chéng)齋，吉水（今江西）人，南宋詩(shī)人。楊萬(wàn)里的詩(shī)與尤袤、范成大、陸游齊名，人稱南宋四大家。其詩(shī)善為“楊誠(chéng)齋體”，不堆砌典故，構(gòu)思新巧，語(yǔ)言平易自然，自成風(fēng)格，有《誠(chéng)齋集》傳世。傳說(shuō)有一天，楊萬(wàn)里在館中與人閑聊，談到晉朝間，就說(shuō)起有個(gè)文學(xué)家兼史學(xué)家叫于寶的怎么怎么，旁邊有個(gè)小吏插話說(shuō)：“是干寶，不是于寶?！睏钊f(wàn)里感到很奇怪，便問(wèn)他：“你怎么知道叫干寶？”小吏找到韻書(shū)，遞給楊萬(wàn)里看。果然韻書(shū)里“干”字下面清清楚楚地注明：“晉有干寶”。楊萬(wàn)里一見(jiàn)大喜，非常感激地對(duì)這個(gè)小吏說(shuō)：“你真是我的一字之師呀！” ——此二者為有一字誤讀而經(jīng)他人匡正的例子；以下事例均為有一字運(yùn)用欠妥而經(jīng)他人改良者—— 3 唐代有個(gè)詩(shī)僧名叫齊己，寫(xiě)的詩(shī)清逸雋永，耐人尋味，在當(dāng)時(shí)的詩(shī)壇上享有盛名。有一回，他寫(xiě)了一首題為《早梅》的詩(shī)，其中有這樣兩句：“前村深雪里，昨夜數(shù)枝開(kāi)”，恰巧詩(shī)友鄭谷來(lái)訪，看后認(rèn)為梅花數(shù)枝開(kāi)不能算早，就提筆改了一個(gè)字，將“數(shù)枝”改為“一枝”，突出其獨(dú)在百花之先綻開(kāi)。齊己看了，佩服得五體投地，連稱鄭谷是“一字之師”。 4 高適，字達(dá)夫，德州蓨（今河北景縣）人，也是唐代的杰出詩(shī)人。早年久留邊疆，熟悉軍事生活，所作多邊塞詩(shī)。其詩(shī)大多意境雄渾，情調(diào)蒼涼，間有清麗俊秀的詠景佳作。一天，高適赴外地視察，路經(jīng)杭州清風(fēng)嶺，觀月賞景，詩(shī)興大發(fā)，就在僧房里寫(xiě)了一首詩(shī)：“絕嶺秋風(fēng)已自涼，鶴翻松露濕衣裳；前村月落一江水，僧在翠微角竹房?！睂?xiě)完他就繼續(xù)趕路。途經(jīng)錢塘江時(shí)正值月落，高適細(xì)看江潮，發(fā)現(xiàn)月落時(shí)，江潮隨風(fēng)而退，只有半江之水。他想到自己用“一江”之水來(lái)描寫(xiě)月夜之時(shí)的江潮，顯然不符合實(shí)際情況，便在視察歸來(lái)時(shí)，專門去僧房改詩(shī)?？墒牵惶みM(jìn)房門，便看見(jiàn)這句詩(shī)已被人改過(guò)來(lái)了。高適感到很納悶，忙問(wèn)是誰(shuí)改的。僧人告訴他，在他去后不久，有一官員從此路過(guò)，偶然看見(jiàn)了這首詩(shī)，連聲贊嘆，但惋惜詩(shī)中的“一”字用得不如“半”字準(zhǔn)確，便不待作者回來(lái)相商，徑直給它改了。高適暗暗稱奇，心想：“這人真是我的一字之師！”后來(lái)他多方打聽(tīng)，才得知那位改詩(shī)的官員是赫赫有名的大文學(xué)家駱賓王。 5 元代蒙古族詩(shī)人薩都剌，字天錫，號(hào)直齋，雁門（今山西代縣）人，詩(shī)作風(fēng)格清婉，多寫(xiě)自然景物，間或?qū)懨耖g疾苦，著有《雁門集》。有一次，薩都剌寫(xiě)了一聯(lián)詩(shī)：“地濕厭聞天竺雨，月明來(lái)聽(tīng)景陽(yáng)鐘?！币髋对偃?，頗為自得。有個(gè)老人看見(jiàn)這聯(lián)詩(shī)后，連連搖頭，不以為然。薩都剌一見(jiàn)此情，知道老人定有高見(jiàn)，便虛心向他討教。老人說(shuō)：“這一聯(lián)詩(shī)，寫(xiě)得的確不凡，摹景狀物，別有意境。只是上半聯(lián)已有一個(gè)‘聞’字，下半聯(lián)又用一個(gè)‘聽(tīng)’字，字雖有異，卻皆隱‘耳’意。恰犯詩(shī)家大忌。” 薩都剌豁然大悟，忙問(wèn)：“依您之見(jiàn)，改什么字為好？”老人不慌不忙地答道：“唐人詩(shī)中不是有‘林下老僧來(lái)看雨’的佳句嗎？不妨把其中的‘看’字借來(lái)一用?！?薩都剌試著把“聞”雨改為“看”雨，仔細(xì)玩味，覺(jué)得果然更好。上半聯(lián)的“看”字隱“眼”意，下半聯(lián)的“聽(tīng)”字隱“耳”意，不僅更符合詩(shī)的“工對(duì)”，而且愈發(fā)顯得情景交融，有聲有色。薩都剌急忙上前施禮，稱老人為“一字之師”。 （俗話說(shuō)，“智者千慮，必有一失；愚者千慮，必有一得”，謙虛好學(xué)的人，隨處可得“一字師”。這種事古代有，近現(xiàn)代也有。） 6 1957年1月，毛澤東讓袁水拍約臧克家去他那里談?wù)?。席間，談及毛澤東的《
沁園春?雪》這首詞，臧克家問(wèn)毛澤東，“原馳臘象”的“臘”字應(yīng)該怎么講，并說(shuō)現(xiàn)在各人的理解不同。毛澤東聽(tīng)了，謙虛而又有點(diǎn)疑問(wèn)地征詢他的意見(jiàn)：“你看應(yīng)該怎么樣？” 臧克家答道，“臘”字不好講，改成“蠟”字就好了，“蠟象”與上面的“銀蛇”正好相對(duì)。毛澤東欣然接受：“那你就給我改過(guò)來(lái)吧?！?7 吳玉章在1942年曾寫(xiě)了一首《和朱總司令游南泥灣》的詩(shī)。詩(shī)中用“縱橫百余里，‘回亂’成荒地”兩句描述了當(dāng)時(shí)的南泥灣的狀況和歷史。句中的“回亂”指清朝年間，南泥灣一帶回民起義，遭到清朝政府的殘酷鎮(zhèn)壓，從此南泥灣更加荒涼。后來(lái)，《紅旗飄飄》編輯要用這首詩(shī)，吳玉章應(yīng)允了。他正抄寫(xiě)這首詩(shī)，服務(wù)員小張?jiān)谝贿吙匆贿吷χ^皮，思索了好一會(huì)，說(shuō)：“‘回亂成荒地’這句不妥貼，您雖然在‘回亂’上加有引號(hào)，但從字面看，還是把南泥灣的荒廢歸咎于回民起義了。”吳玉章一聽(tīng)，忙停下筆謙遜地討教：“對(duì)，你提得好，這句是不妥，你看怎么改才好？”隨即，吳玉章把身邊的工作人員也找來(lái)參加他們對(duì)這句詩(shī)的研究，最后定稿時(shí)把“回亂”改為“剿回”二字。這一改，揭示出南泥灣的荒廢是封建統(tǒng)治者鎮(zhèn)壓人民起義造成的，使讀者看到了歷史的真面目。事后，吳玉章同客人們談到這位才十六、七歲的小服務(wù)員時(shí)，不無(wú)感慨地說(shuō)：“他是我的一字師啊?！?8 20世紀(jì)40年代初，重慶公演郭沫若編寫(xiě)的話劇《屈原》，正好郭沫若本人也在那里看戲。臺(tái)上扮演嬋娟的演員張瑞芳念著痛斥宋玉的臺(tái)詞：“宋玉，你辜負(fù)了先生的教誨，你是沒(méi)有骨氣的文人！”郭沫若聽(tīng)到這里時(shí)，總覺(jué)得這句臺(tái)詞缺了點(diǎn)味道。隔天，他就與張瑞芳交談自己的感受，打算把那句臺(tái)詞改一改。這時(shí)，旁邊扮演釣翁的張逸生插了一句嘴：“‘你是’不如改成‘你這’，‘你這沒(méi)有骨氣的文人！’就夠味些了?！惫羝纺钪@句話，發(fā)覺(jué)果然生色不少，高興地采納了張逸生的意見(jiàn)，并尊稱他為“一字之師”。為此，學(xué)識(shí)淵博的郭沫若還特意地寫(xiě)下一篇短文附在劇本后面。 9 1935年，著名書(shū)畫(huà)家王一亭先生受虞山某氏之托抄寫(xiě)百花詩(shī)。在寫(xiě)到其中一首藤花詩(shī)時(shí)，誤將“茸”字寫(xiě)成了“葺”字。當(dāng)時(shí)有一位客居常熟逍遙游公園的新華藝專畢業(yè)生，時(shí)才25歲的金塵僧見(jiàn)到了王先生的筆跡后，毅然提筆寫(xiě)下了一首名為《戲呈白龍山人王一亭文》的詩(shī)寄給了這位藝壇老前輩。詩(shī)是這樣寫(xiě)的：“丹黃甲乙究瑕疵，自昔曾聞一字師；那許紫茸成紫葺，先生想未橪吟髭?！敝赋鐾趵舷壬诔?shī)時(shí)未經(jīng)思索細(xì)辨就信手寫(xiě)了這個(gè)錯(cuò)字。事隔不久，一首名為《七律?奉酬塵僧先生》的答謝詩(shī)送到了金塵僧的案頭。詩(shī)云：“多君只字摘瘢疣，極目天涯未易求。自省衰年多事僨，頻經(jīng)塵劫念生浮。搖毫愧向碑三宿，得句疏慳酒一甌。半偈有緣共佳話，闌干倚遍海云瘺。”海云瘺，正是王一亭先生書(shū)屋之名，這首詩(shī)就是年逾古稀的王先生寫(xiě)來(lái)的，詩(shī)中表示了他對(duì)這位一字之師的真摯酬謝。其勤奮好學(xué)，勇于改過(guò)的謙謙君子之心，躍然紙上。因以釋文示之成語(yǔ) 一字師 編輯本段發(fā)音 yi zi shi 編輯本段解釋 指訂正一字之誤讀，即可為師。亦指更換詩(shī)文中一、二字的老師。 編輯本段出處 五代·王定寶《唐摭言·切磋》載李相讀《春秋》，叔孫婼之“婼”應(yīng)讀“敕略切”，李誤為“敕晷切”，小吏言之，公大慚愧，“命小吏受北面之禮，號(hào)曰‘一字師’”。 編輯本段示例 姐姐真是‘～’了！從此只叫你師傅，再不叫姐姐了。 ★清·曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第十八回 編輯本段近義詞 一字之師 編輯本段文章 一字師 鄭谷在袁州，齊己因攜所為詩(shī)往謁焉。有《早梅詩(shī)》曰：“前村深雪里，昨夜數(shù)枝開(kāi)?！惫刃χ^曰：“‘?dāng)?shù)枝’非早也，不若‘一枝則佳。”齊己矍然，不覺(jué)兼三衣叩地膜拜。自是，士林以谷為齊己一字師。（《五代史書(shū)》〕 編輯本段部分字詞翻譯 1、鄭谷：唐朝詩(shī)人。2、齊己：唐朝和尚，善詩(shī)。3、謁：進(jìn)見(jiàn)（地位或輩分高的人）。4、兼：提起，撩起。5、三衣：和尚的大衣、上衣、內(nèi)衣合稱三衣，指衣服。6、膜拜：跪在地上舉兩手虔誠(chéng)地行禮。7.自是：從此。8、士林：舊時(shí)稱讀書(shū)人叫學(xué)士。士林，即指眾多讀書(shū)人。 編輯本段譯文： 鄭谷住在袁州，齊己于是帶著自己的詩(shī)作前去拜見(jiàn)他。詩(shī)作中有一首《早梅詩(shī)》寫(xiě)道：“前村深雪里，昨夜數(shù)枝開(kāi)?！编嵐瓤戳诵χf(shuō)：“數(shù)枝不能表現(xiàn)出早意來(lái)，不如用一枝好。”齊己驚訝不已，不由得提衣整裝，舉手加額長(zhǎng)跪而拜。從此，文人間把鄭谷看作齊己的一字之師。
9，遵義1935和茅臺(tái)1935的區(qū)別是什么
遵義1935和茅臺(tái)1935的區(qū)別是品牌故事不同，包裝和市場(chǎng)定位不同酒質(zhì)不同。遵義1935和茅臺(tái)1935的區(qū)別茅臺(tái)1935酒的品牌故事來(lái)源是以茅臺(tái)的重要時(shí)刻為落腳點(diǎn)，即1935年茅臺(tái)前身燒房展品在西南各省物資展覽會(huì)上獲特等獎(jiǎng)。茅臺(tái)1935瓶身上的手繪圖描繪的是茅酒之源、川鹽走貴州、茅臺(tái)釀造工藝等赤水河畔的市井百態(tài)。瓶身印章是茅酒之源，頂部有茅臺(tái)LOGO印記總結(jié)來(lái)說(shuō)更加突出茅臺(tái)的屬性。該酒是貴州茅臺(tái)股份有限公司推出的品飲雅鑒級(jí)產(chǎn)品是茅臺(tái)醬香中的重量級(jí)成員。遵義1935印刷的是遵義會(huì)議會(huì)址圖案，突出遵義會(huì)議及偉大的工農(nóng)紅軍四渡赤水的歷史背景。而且遵義1935酒外包裝上都沒(méi)有條形碼，不公開(kāi)發(fā)售屬于單位定制酒。據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)總工程師王莉介紹，茅臺(tái)1935嚴(yán)格按照茅臺(tái)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量控制，在勾兌上實(shí)現(xiàn)了諸多風(fēng)味香氣之間的平衡和香氣與口味之間的協(xié)調(diào)。以和義興產(chǎn)區(qū)基酒為主基酒同時(shí)采用了相當(dāng)比例的茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)基酒。酒體呈微黃色、晶瑩透亮，延續(xù)了茅臺(tái)產(chǎn)品特有的雋永含蓄的風(fēng)格特征，突出表現(xiàn)了典雅細(xì)膩的聞香醇厚細(xì)致的口感，色香味格有機(jī)統(tǒng)一綜合平衡。遵義1935酒，據(jù)說(shuō)茅香濃郁性價(jià)比高，口感接近飛天。
10，誰(shuí)有關(guān)于十二生肖的故事
十二生肖源于何時(shí)，今已難于細(xì)考。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人將《論衡》視為最早記載十二生肖的文獻(xiàn)。《論衡》是東漢唯物主義思想家王充的名著?！墩摵狻の飫?shì)》載：“寅，木也，其禽，虎也。戌，土也，其禽，犬也。……午，馬也。子，鼠刀。酉，雞也。卯，兔也?！ィ挂?。未，羊也。丑，牛也?！龋咭?。申，猴也。”以上引文，只有十一種生肖，所缺者為龍。該書(shū)《言毒篇》又說(shuō)：“辰為龍，巳為蛇，辰、巳之位在東南。這樣，十二生肖便齊全了，十二地支與十二生肖的配屬如此完整，且與現(xiàn)今相同。 生肖為何取數(shù)十二？ 《周禮·春官·馮相氏》載：“掌十有二歲，十有二月，十有二辰，十日，二十八星之位，辨其敘事，以會(huì)天位?！睍r(shí)間的分割以十二累進(jìn)，一紀(jì)十二年，一年十二個(gè)月，一日十二時(shí)辰?！秶?guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)四》載：“黃帝之子二十五宗，其得姓者十四人，為十二姓?！鄙踔撂熳悠捩灿小笆敝f(shuō)，《后漢書(shū)·荀爽傳》：“故天子娶十二婦，天之?dāng)?shù)也；諸侯以下各有等差，事之降也?！?近年,在神農(nóng)架地區(qū)發(fā)現(xiàn)了漢族創(chuàng)世史詩(shī)《黑暗傳》。其中有一個(gè)講述干支來(lái)歷的故事：“開(kāi)天辟地之初，玄黃騎著混沌獸遨游，遇到女?huà)z。女?huà)z身邊有兩個(gè)肉包，大肉包里有十個(gè)男子，小肉包里有十二個(gè)女子。玄黃說(shuō)：‘這是天干革命地支神，來(lái)治理乾坤的。’于是，為他們分別取名，配夫妻，成陰陽(yáng)。男的統(tǒng)稱天干，女的則為地支?！边@一創(chuàng)世神話故事，講干支，講玄黃神、女?huà)z神，講乾坤陰陽(yáng)，將干支的“身世”推溯得十分久遠(yuǎn)。 天乾地刊，古代歷來(lái)以天為主、地為從。十天干又叫十母，對(duì)應(yīng)的十二地支則別稱十二子。漢代蔡邕《月令章句》：“大橈采五行之情，占斗綱所建，于是始作甲乙以名日，謂之干；作子丑以名月，謂之支。干支相配，以成六旬。”大橈是黃帝時(shí)代的大臣，這里的配成六旬，即六十甲子，取了天干十和地支十二的最小公倍數(shù)。干與支按順序相配合，由甲子乙丑……一直排至癸亥為第六十對(duì)，正好干、支均用最末一位，再排便是重由甲子開(kāi)始，這一循環(huán)稱為一個(gè)甲子。其中，每個(gè)天干出現(xiàn)六次，每個(gè)地支出現(xiàn)五次。 十二生肖的產(chǎn)生，有著天文學(xué)的背景。在原始時(shí)代，先民們體驗(yàn)著寒暑交替的循環(huán)往復(fù)。宋代洪皓《松漠紀(jì)聞》載：“女真舊絕小，正朔所不及，其民皆不知紀(jì)年，問(wèn)則曰‘我見(jiàn)青草幾度 生于 1918, 1930, 1942, 1954, 1966, 1978, 1990. 生于 1919, 1931, 1943, 1955, 1967, 1979, 1991. 生于 1920, 1932, 1944, 1956, 1968, 1980, 1992. 生于 1921, 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993. 生于 1922, 1934, 1946, 1958, 1970, 1982, 1994. 生于 1923, 1935, 1947, 1959, 1971, 1983, 1995. 矣’，蓋以草一青為一歲也?！彼未乡睢睹身^備錄》也記：“其俗每草青為一歲，有人問(wèn)其歲，則曰幾草矣?！蹦暧钟杏^天者發(fā)現(xiàn)月亮盈虧周期可以用來(lái)丈量歲的長(zhǎng)短，發(fā)現(xiàn)十二次月圓為一歲，這一發(fā)現(xiàn)，是初期歷法最精度的成果之一，“十二”便視為傳達(dá)天意的“天之大數(shù)”。天干需地支為伴，日月相對(duì)，天地相對(duì)，就非“十二”莫屬了。 子鼠丑?！绻泛ヘi。天下動(dòng)物很多，古人為何選擇了這十二種動(dòng)物為屬相？ 清代劉獻(xiàn)《廣陽(yáng)雜記》引李長(zhǎng)卿《松霞館贅言》：“子何以屬鼠也？曰：天開(kāi)于子，不耗則其氣不開(kāi)。鼠，耗蟲(chóng)也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子屬鼠。地辟于丑，而牛則開(kāi)地之物也，故丑屬牛。人生于寅，有生則有殺。殺人者，虎也，又寅者，畏也?？晌纺艋?，故寅屬虎。犯者，日出之候。日本離體，而中含太陰玉兔之精，故犯屬兔。辰者，三月之卦，正群龍行雨之時(shí)，故辰屬龍。巳者，四月之卦，于時(shí)草茂，而蛇得其所。又，巳時(shí)蛇不上道，故屬蛇。午者，陽(yáng)極而一陰甫生。馬者，至健而不離地，陰類也，故午屬馬。羊嚙未時(shí)之草而茁，故未屬羊。申時(shí)，日落而猿啼，且伸臂也，譬之氣數(shù)，將亂則狂作橫行，故申屬猴。本者，月出之時(shí)，月本坎體，而中含水量太陽(yáng)金雞之精，故本屬雞。于核中，豬則飲食之外無(wú)一所知，故亥屬豬?！?另一種說(shuō)法，十二生肖的選用與排列，是根據(jù)動(dòng)物每天的活動(dòng)時(shí)間確定的。我國(guó)至遲從漢代開(kāi)始，便采用十二地支記錄本一天的十二個(gè)時(shí)辰，每個(gè)時(shí)辰相當(dāng)于兩面三刀個(gè)小時(shí)，夜晚十一時(shí)到凌晨一時(shí)是子時(shí)，此時(shí)老鼠最為活躍。凌晨一時(shí)到三時(shí)，是丑時(shí)，牛正在反芻。三時(shí)到五時(shí)，是寅時(shí)，此時(shí)老虎到處游蕩覓食，最為兇猛。五時(shí)到七時(shí)，為犯時(shí)，這時(shí)太陽(yáng)尚未升起，月亮還掛在天上，此時(shí)玉兔搗藥正忙。上午七時(shí)到九時(shí)，為辰時(shí)，這正是神龍行雨的好時(shí)光。九時(shí)到十一時(shí)，為巳時(shí)，蛇開(kāi)始活躍起來(lái)。上午十一時(shí)到下午一時(shí)，陽(yáng)氣正盛，為午時(shí)，正是天馬行空的時(shí)候。下午一時(shí)到三時(shí)，是未時(shí)，羊在這時(shí)吃草，會(huì)長(zhǎng)得更壯。下午三時(shí)到五時(shí)，為申時(shí)，這時(shí)猴子活躍起來(lái)。五時(shí)到七時(shí)，為酉時(shí)，夜幕降臨，雞開(kāi)始?xì)w窩。晚上七時(shí)到九時(shí)，為戌時(shí)，狗開(kāi)始酣觸豐吠薟杜奉森斧緝守夜。晚上九時(shí)到十一時(shí)，為亥時(shí)，此時(shí)萬(wàn)籟俱寂，豬正在鼾睡。 關(guān)于十二生肖的排列，還有各種傳說(shuō)，這類故事，或似開(kāi)心解悶的笑談，或似貶惡揚(yáng)善的寓言，文學(xué)成分較濃。但是，生肖座次的排定，決非一朝一夕，也不是一代人所能完成的。最初未必就是一次提名十二種，也許只有四五個(gè)，也許曾有過(guò)超額的局面，后來(lái)優(yōu)勝劣汰，定額定員并定位了，一直傳至今日。 參考資料：http://www.chunjie.net.cn/12/home/home.asp哈哈上樓的下次不要復(fù)制。下載十二生肖動(dòng)畫(huà)片看看
挺有意思的一.民間傳說(shuō)故事中的生肖排列。漢族民間故事說(shuō)：當(dāng)年軒轅黃帝要選十二動(dòng)物擔(dān)任宮廷衛(wèi)士，貓托老鼠報(bào)名，老鼠給忘了，結(jié)果貓沒(méi)有選上，從此與鼠結(jié)下冤家。大象也來(lái)參賽，被老鼠鉆進(jìn)鼻子，給趕跑了，其余的動(dòng)物，原本推牛為首，老鼠卻竄到牛背上，豬也跟著起哄，于是老鼠排第一，豬排最后?；⒑妄埐环?，被封為山中之王和海中之王，排在鼠和牛的后面。兔子又不服，和龍賽跑，結(jié)果排在了龍的前面。狗又不平，一氣之下咬了兔子，為此被罰在了倒數(shù)第二。蛇、馬、羊、猴、雞也經(jīng)過(guò)一番較量，一一排定了位置，最后形成了鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的順序。傳說(shuō)故事雖不是對(duì)問(wèn)題的科學(xué)解釋，但它卻體現(xiàn)了人們希望對(duì)十二生肖的選擇做出解釋的愿望。 二.中國(guó)古代學(xué)者從古代晝夜十二時(shí)辰的角度解說(shuō)地支和肖獸的配屬關(guān)系。黑天茍地，混沌一片，鼠，時(shí)近夜半之際出來(lái)活動(dòng)，將天地間的混沌狀態(tài)咬出縫隙，“鼠咬天開(kāi)”，所以子屬鼠。天開(kāi)之后，接著要辟地，“地辟于丑”，牛耕田，該是辟地之物，所以以丑屬牛。寅時(shí)是人出生之時(shí)，有生必有死，置人于死地莫過(guò)于猛虎，寅，又有敬畏之義，所以寅屬虎。卯時(shí)，為日出之象，太陽(yáng)本應(yīng)離卦，離卦象火，內(nèi)中所含陰爻，為太陽(yáng)即月亮之精玉兔，這樣，卯便屬兔了。辰，三月的卦象，此時(shí)正值群龍行雨的時(shí)節(jié)。辰自然就屬了龍。已，四月的卦象，值此之時(shí)，春草茂盛，正是蛇的好日子，如魚(yú)兒得水一般。另外，已時(shí)為上午，這時(shí)候蛇正歸洞，因此，已屬蛇。午，下午之時(shí)，陽(yáng)氣達(dá)到極端，陰氣正在萌生。馬這種動(dòng)物，馳騁奔跑，四蹄騰空，但又不時(shí)踏地。騰空為陽(yáng)，踏地為陰，馬在陰陽(yáng)之間躍進(jìn)，所以成了午的屬相。羊，午后吃草為最佳時(shí)辰，容易上膘，此時(shí)為未時(shí)，故未屬羊。未之后申時(shí)，是日近西山猿猴啼的時(shí)辰，并且猴子喜歡在此時(shí)伸臂跳躍，故而猴配申。酉為月亮出現(xiàn)之時(shí)，月亮屬水，應(yīng)著坎卦。坎卦，其上下陰爻，而中間的陽(yáng)爻代表太陽(yáng)金烏之精。因此，酉屬雞。夜幕降臨，是為戌時(shí)。狗正是守夜的家畜，也就與之結(jié)為戌狗。接著亥時(shí)到，天地間又浸入混沌一片的狀態(tài)，如同果實(shí)包裹著果核那樣，亥時(shí)夜里覆蓋著世間萬(wàn)物。豬是只知道吃的混混沌沌的生物，故此豬成了亥的屬相。宋代著名理學(xué)家朱熹持此觀點(diǎn)。 三.按中國(guó)人信陰陽(yáng)的觀念，將十二種動(dòng)物分為陰陽(yáng)兩類，動(dòng)物的陰與陽(yáng)是按動(dòng)物足趾的奇偶參差排定的。動(dòng)物的前后左右足趾數(shù)一般是相同的，而鼠獨(dú)是前足四，后足五，奇偶同體，物以稀為貴，當(dāng)然排在第一，其后是牛，四趾(偶)；虎，五趾(奇)；兔，四趾(偶)；龍，五趾(奇)；蛇，無(wú)趾(同偶)；馬，一趾(奇)；羊，四趾(偶)；猴，五趾(奇)；雞，四趾(偶)；狗，五趾(奇)；豬，四趾(偶)。持這種說(shuō)法的是宋人洪巽，明代學(xué)者郎瑛在其基礎(chǔ)上進(jìn)行了歸類，在其所著的《七修類稿·十二生肖》中提出“地支在下”，因此別陰陽(yáng)當(dāng)看足趾數(shù)目。鼠前是四爪，偶數(shù)為陰，后足五爪，奇數(shù)為陽(yáng)。子時(shí)的前半部分為昨夜之陰，后半部分為今日之陽(yáng)，正好用鼠來(lái)象征子。牛、羊、豬蹄分，雞四爪，再加上兔缺唇且四爪，蛇舌分，六者均應(yīng)合偶數(shù)，屬陰，占了六項(xiàng)地支?；⑽遄?，猴、狗也五爪，馬蹄圓而不分，六者均為奇數(shù)，屬陽(yáng)，連同屬陽(yáng)的鼠，占了另外六項(xiàng)地支。郎瑛的歸類法，是借洪巽的分類法，二者大同小異。 以上三種解釋分別從不同角度來(lái)解釋生肖的排列，民間有關(guān)生肖動(dòng)物排列的傳說(shuō)故事非常豐富，這些傳說(shuō)故事的流傳一方面豐富了生肖的內(nèi)容，另一方面又促進(jìn)了生肖文化的傳承與發(fā)展。將十二種生肖動(dòng)物分為陰陽(yáng)兩類，將其納入中國(guó)人五行信仰的觀念之中，目的是將屬相與人生儀禮相關(guān)連，將陰陽(yáng)、五行與生肖對(duì)應(yīng)起來(lái)，從而解釋其它有關(guān)的人生文化現(xiàn)象。 回答者：_孤單的葉子_ - 高級(jí)經(jīng)理 六級(jí) 10-12 15:50 您覺(jué)得最佳答案好不好？ 目前有 0 個(gè)人評(píng)價(jià) 50% （0） 50% （0） 其他回答共 3 條 十二生肖排列順序之謎臆猜 □劉孝存 十二生肖，為什么排在首位的偏偏是小小的鼠，而不是騰云駕霧的龍，也不是百獸之王的虎？為什么不看中強(qiáng)勁溫順的牛？為什么不選出靈巧異常的猴？眾說(shuō)紛紜，其中有「道教玉帝說(shuō)」，有「佛祖如來(lái)說(shuō)」，有「先祖黃帝說(shuō)」，有「天象星宿說(shuō)」，有「原始部落圖騰說(shuō)」等等。我認(rèn)為，十二生肖的排列順序，是古人依據(jù)十二種動(dòng)物的生活習(xí)性和活動(dòng)特點(diǎn)來(lái)安排的。 天文學(xué)家將晝夜分為十二個(gè)時(shí)辰，即：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。為什么以這幾個(gè)字定時(shí)辰呢？分析一下這十二個(gè)字的原形和本義，我們就會(huì)看得十分清楚。 子：為 。像孩子在襁褓之中。子的本義為：幼小的、卵。古代指兒女。二十三點(diǎn)至一點(diǎn)為子時(shí)，正是夜深人靜的午夜時(shí)分，正是今明兩天的臨界，也可以說(shuō)「明天」這個(gè)「產(chǎn)兒」就要誕生，或者已在襁褓之中。子時(shí)，是孕含著什么孵化著什么的時(shí)刻。 丑：為 ?！概ぁ沟谋咀?，像手指抓住一物而扭動(dòng)。扭，也作轉(zhuǎn)動(dòng)講。子時(shí)過(guò)后，一點(diǎn)至三點(diǎn)為丑時(shí)。夜正深，但「第二天」已經(jīng)開(kāi)始了。無(wú)形之中，似乎有一只大手在轉(zhuǎn)動(dòng)天體－－夜幕即將被轉(zhuǎn)過(guò)去，白天即將被扭過(guò)來(lái)。 寅：為 。有說(shuō)像黃泉欲出，又說(shuō)像雙手捧矢，即「引」的古字。引，可釋為牽引、引導(dǎo)、引起、離開(kāi)。黎明前的三點(diǎn)至五點(diǎn)為寅時(shí)，正是黑夜即將離開(kāi)，熹微即被牽引而來(lái)的時(shí)刻。 卯：為 、 。有說(shuō)為冒，像開(kāi)門之形，又有 之體，又說(shuō)像斷物形，為劉的本字。黎明時(shí)分的五點(diǎn)至七點(diǎn)為卯時(shí)，天亮了，太陽(yáng)冒出來(lái)了，人家的門該打開(kāi)了。卯時(shí)，黑、白不再混淆，而是斷然分開(kāi)的。 辰：為 。有說(shuō)像貝殼形，「 」的本字；又說(shuō)為「 」，有 之體。我以為它有托出云氣之意。云氣之上有日，為「晨」；無(wú)日，則云氣彌漫。夏日的早晨，七點(diǎn)至九點(diǎn)，大霧茫茫。 巳：為 、 。有說(shuō)像胎兒形突出頭部和蜷曲的身體；又說(shuō)為蛇的象形。上午九點(diǎn)至十一點(diǎn)，霧氣消失，正是暖融融的時(shí)刻，蛇從洞穴中爬出來(lái)了。 午：為 、 。有說(shuō)像木杵之形，「杵」的本字；又說(shuō)為「牾」，抵牾為矛盾。將一木杵立在日光下，木杵沒(méi)有影子，因?yàn)槿展馐菑念^頂之上照射下來(lái)的。古人依形造字，又依形取義，以形、義命物。由此，日中的時(shí)候，即十一點(diǎn)至十三點(diǎn)為午時(shí)。 未：為 、 。像樹(shù)木枝葉重疊，物長(zhǎng)成后才有滋味?！肝丁沟谋咀帧Ｎ绾笫c(diǎn)至十五點(diǎn)未時(shí)，示意只有經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的強(qiáng)烈照射，樹(shù)木才會(huì)枝繁葉茂、果子才能成熟。成熟的果子，才會(huì)有滋有味。 申：為 、 。有說(shuō)像閃電形，又說(shuō)為「神」。十五點(diǎn)至十七點(diǎn)，風(fēng)雨帶著閃電和雷鳴來(lái)了。古人不知閃電和雷鳴為何物，以為神在天上為之。 酉：為 、 。像裝酒的壇子，「酒」的本字。十七點(diǎn)至十九點(diǎn)，傍晚時(shí)分，勞作了一天，此時(shí)正是吃飯的時(shí)候，就簡(jiǎn)稱「酒時(shí)」吧。 戌：為 、 。人、戈會(huì)意，指人持戈（武器）守護(hù)。十九點(diǎn)至二十一點(diǎn)，酒足飯飽以后，一家老小該入睡了。但是不能大意，還要預(yù)防外敵或野獸的侵害，所以要手持武器進(jìn)行護(hù)衛(wèi)。 亥： 、 。有說(shuō)像豬，「豕」字的變體。有草根－說(shuō)。二十一點(diǎn)至二十三點(diǎn)，主人被豬拱槽的聲音攪醒了－－要想豬肥，就得夜半起身給它添食。此外，草根與植物的塊莖有關(guān)，那是豬的飼料。 十二時(shí)辰的十二個(gè)字，竟是記述并描繪了一幅夏日的古代農(nóng)家生活作息圖！就連自然景觀也歷歷在目，可謂言簡(jiǎn)意賅。 從出土文物來(lái)看，早在殷商時(shí)期就已經(jīng)有了以天干、地支計(jì)紀(jì)歲的方法。干、支先用來(lái)紀(jì)日，后來(lái)發(fā)展為紀(jì)月、紀(jì)年。 那么，十二時(shí)辰是怎么與十二生肖相結(jié)合的呢？ 觀天象的最佳時(shí)機(jī)應(yīng)是夜深人靜、繁星滿天的時(shí)候。子夜時(shí)分（二十三點(diǎn)至一點(diǎn)），古人（天文學(xué)家或道家）仰望天空良久，忽然聽(tīng)得周圍有細(xì)碎的聲音，低頭一看，原來(lái)是老鼠在活動(dòng)。天長(zhǎng)日久，古人發(fā)現(xiàn)鼠類出沒(méi)頻繁的時(shí)刻是子時(shí)。于是，子時(shí)便與鼠聯(lián)系在一起，成了「子鼠」，并按一天的起始，排在屬相的第一位。 「馬無(wú)夜草不肥」，牛當(dāng)然也是如此。農(nóng)家以牛耕田，喂好牛是農(nóng)家的大事。丑時(shí)（一點(diǎn)至三點(diǎn)），農(nóng)家自會(huì)起身喂牛。牛與丑時(shí)聯(lián)系在一起，便成了「丑?！?。 凌晨三點(diǎn)至五點(diǎn)，晝伏夜行的虎最兇猛，農(nóng)家常常會(huì)在此時(shí)聽(tīng)到不遠(yuǎn)處傳來(lái)虎嘯聲。于是，虎與寅時(shí)相聯(lián)系，有了「寅虎」。 五點(diǎn)至七點(diǎn)，天亮了，兔子跑出窩，去吃帶著露水的青草。于是，兔子與卯時(shí)相聯(lián)系，便有了「卯兔」。 七點(diǎn)至九點(diǎn)，是容易起霧的時(shí)刻。據(jù)說(shuō)龍能騰云駕霧，大霧之中才會(huì)「神龍見(jiàn)尾不見(jiàn)首」。不過(guò)龍是傳說(shuō)中的動(dòng)物，或者說(shuō)是人用幾種動(dòng)物的「零件」拼湊起來(lái)的「人造動(dòng)物」，在現(xiàn)實(shí)中看不到，只有大霧蒙蒙之中，人們才會(huì)產(chǎn)生龍的幻象。如此，龍才會(huì)在辰時(shí)的霧中「出現(xiàn)」。龍和辰時(shí)相聯(lián)系，便有了「辰龍」。 九點(diǎn)至十一點(diǎn)，大霧散去，艷陽(yáng)當(dāng)空。體溫不恒定的蛇從洞穴中爬出來(lái)曬太陽(yáng)。無(wú)論有毒還是沒(méi)有毒的蛇，都是可怕的，蛇最活躍的時(shí)刻，便是「巳時(shí)」。在造字時(shí)，「巳」被畫(huà)成了一條蛇的象形?！杆壬摺?，是天然地聯(lián)系在一起的。 十一點(diǎn)至十三點(diǎn)，烈日當(dāng)頭。這「烈」，使人想到了人類「得力助手之一」的馬。紅鬃烈馬是良駒，但它的性子就像午時(shí)的太陽(yáng)一樣火烈。馬與午時(shí)相聯(lián)系，就有了「午馬」。 十三點(diǎn)至十五點(diǎn)，未時(shí)，驕陽(yáng)已把草上的露珠曬乾，可別忘了這正是放羊的好時(shí)光。于是，「未羊」應(yīng)運(yùn)而生。 十五點(diǎn)至十七點(diǎn)，申時(shí)，太陽(yáng)偏西，或者雨過(guò)天晴，天氣顯得清爽起來(lái)。這時(shí)候，猴子最喜歡在樹(shù)林里玩耍啼叫，人們聽(tīng)到了，記在心里，便把這一時(shí)刻與猴子聯(lián)系在一起，于是有了「申猴」。 十七點(diǎn)至十九點(diǎn)，酉時(shí)，太陽(yáng)快落山了，家養(yǎng)的雞該回窩了；再不回窩，天一黑就會(huì)找不見(jiàn)。農(nóng)婦著急了，四處呼喚著，轟雞入窩。這吃飯喝酒的時(shí)刻，也與家雞入窩相連，于是就有了「酉雞」。 十九點(diǎn)至二十一點(diǎn)，戌時(shí)，人們?cè)谂R睡之前要巡視一番；跟隨他們的，是人類的另一個(gè)「助手」－－狗。巡視的時(shí)刻與狗聯(lián)系起來(lái)成為「戌狗」，恰到好處。 二十一點(diǎn)至二十三點(diǎn)，深夜可以聽(tīng)到肥豬拱槽的聲音，主人很高興。不過(guò)要想豬長(zhǎng)得肥壯，還得起身為它添食。亥時(shí)，自然與豬相連，于是有了「亥豬」。 表示十二時(shí)辰的十二個(gè)字與十二生肖相結(jié)合，便有了：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬。十二生肖的故事 你知道自己屬什么嗎？有屬小白兔的，有屬大老虎的………有屬貓的嗎？沒(méi)有，怎么有屬老鼠的，沒(méi)有屬貓的呢？這里有個(gè)故事。 很久很久以前，有一天，人們說(shuō)：“我們要選十二種動(dòng)物作為人的生肖，一年一種動(dòng)物?！碧煜碌膭?dòng)物有多少呀？怎么個(gè)選法呢？這樣吧，定好一個(gè)日子，這一天，動(dòng)物們來(lái)報(bào)名，就選先到的十二種動(dòng)物為十二生肖。 貓和老鼠是鄰居，又是好朋友，它們都想去報(bào)名。貓說(shuō)：“咱們得一早起來(lái)去報(bào)名，可是我愛(ài)睡懶覺(jué)，怎么辦呢？”老鼠說(shuō)：“別著急，別著急，你盡管睡你的大覺(jué)，我一醒來(lái)，就去叫你，咱們一塊兒去?！必埪?tīng)了很高興，說(shuō)：“你真是我的好朋友，謝謝你了。” 到了報(bào)名那天早晨，老鼠早就醒來(lái)了，可是它光想到自己的事，把好朋友貓的事給忘了。就自己去報(bào)名了。 結(jié)果，老鼠被選上了。貓呢？貓因?yàn)樗瘧杏X(jué)，起床太遲了，等它趕到時(shí)，十二種動(dòng)物已被選定了。 貓沒(méi)有被選上，就生老鼠的氣，怪老鼠沒(méi)有叫它，從這以后，貓見(jiàn)了老鼠就要吃它，老鼠就只好拼命地逃?，F(xiàn)在還是這樣。 你知道哪十二生肖嗎？ 它們是：老鼠、牛、老虎、兔子、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。 怎么讓小小的老鼠排在第一名呢？這里也有個(gè)故事。 報(bào)名那天，老鼠起得很早，牛也起得很早。它們?cè)诼飞吓龅搅?。牛個(gè)頭大，邁的步子也大，老鼠個(gè)頭小，邁得步子也小，老鼠跑得上氣不接下氣，才剛剛跟上牛。老鼠心里想：路還遠(yuǎn)著呢，我快跑不動(dòng)了，這可怎么辦？它腦子一動(dòng)，想出個(gè)主意來(lái)，就對(duì)牛說(shuō)：“牛哥哥，牛哥哥，我來(lái)給你唱個(gè)歌?！迸Ｕf(shuō)：“好啊，你唱吧－－－咦，你怎么不唱呀？”老鼠說(shuō)：“我在唱哩，你怎么沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)？哦，我的嗓們太細(xì)了，你沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。這樣吧，讓我騎在你的脖子上，唱起歌來(lái)，你就聽(tīng)見(jiàn)了。”牛說(shuō)：“行羅，行羅！”老鼠就沿著牛腿子一直爬上了牛脖子，讓牛馱著它走，可舒服了。它搖頭晃腦的，真的唱起歌來(lái)： 牛哥哥，牛哥哥，過(guò)小河，爬山坡，駕，駕，快點(diǎn)兒羅！ 牛一聽(tīng)，樂(lè)了，撒開(kāi)四條腿使勁跑，跑到報(bào)名的地方一看，誰(shuí)也沒(méi)來(lái)，高興得昂昂地叫起來(lái)：“我是第一名，我是第一名！”牛還沒(méi)吧話說(shuō)完，老鼠從牛脖子上一蹦，蹦到地上，吱溜一躥，躥到牛前面去了。結(jié)果是老鼠得了第一名，牛得了第二名，所以，在十二生肖里，小小的老鼠給排在最前面了。
11，茅臺(tái)1935和飛天茅臺(tái)區(qū)別是什么
茅臺(tái)1935和飛天區(qū)別是價(jià)格、品牌、知名度和酒質(zhì)。一、來(lái)歷不同1、茅臺(tái)1935：
華茅酒是飛天茅臺(tái)的前身之一，1896年華家在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造了華茅酒。2、飛天茅臺(tái)：1935年，偈盛燒房將其產(chǎn)酒正式定名為飛天茅臺(tái)酒。二、工藝不同1、茅臺(tái)1935：華茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。2、飛天茅臺(tái)：飛天茅臺(tái)采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。三、口感不同1、茅臺(tái)1935：華茅酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。2、飛天茅臺(tái)：飛天茅臺(tái)酒度低而不淡，酒體協(xié)調(diào)，回味綿綿無(wú)窮。鑒別茅臺(tái)酒真?zhèn)蔚姆椒ǎ?、瓶蓋自2000年2月起開(kāi)始啟用由透明膠帽包裹的防偽瓶蓋，直到2009年2月底，才被紅色膠帽封口的瓶蓋取代。瓶蓋的日期噴碼，從2000年開(kāi)始由6位改為8位，如“991201”改為“20000101”；生產(chǎn)批次由4位改為6位，如“99-01”改為“2000-01”。這些數(shù)字的字體也比1999年以前稍瘦窄一點(diǎn)。2、正標(biāo)茅臺(tái)酒正標(biāo)的變化主要從2001年開(kāi)始的。2001年6月13日，“飛天牌”茅臺(tái)酒上啟用不干膠商標(biāo)，“五星牌”貴州茅臺(tái)酒從8月9日開(kāi)始使用。2001年8月27日，茅臺(tái)集團(tuán)正式上市，此后，茅臺(tái)酒瓶上的廠名落款從“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品”改為“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品”的字樣。3、背標(biāo)2000年以來(lái)，茅臺(tái)酒的背標(biāo)改動(dòng)非常多，也非常明顯。2000年，“飛天牌”茅臺(tái)酒的背標(biāo)文字從繁體改成了簡(jiǎn)體，保留英文對(duì)照內(nèi)容；2005年以后，“飛天牌”茅臺(tái)酒的背標(biāo)去掉了英文，與“五星”內(nèi)容完全一致。
12，啤酒是什么做成的
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48％。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。 啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50l。其中30l為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5％，40～70℃)浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。 啤酒生產(chǎn)新技術(shù) 主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°P左右?？焖侔l(fā)酵：通過(guò)控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量?？焖侔l(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過(guò)程某階段提高溫度；增加酵母接種量；進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭、英國(guó)等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問(wèn)題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開(kāi)始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問(wèn)題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO和酵母簡(jiǎn)便，有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開(kāi)發(fā)：隨著除菌過(guò)濾、無(wú)菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50％。低醇、
無(wú)醇啤酒的開(kāi)發(fā)：為汽車司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無(wú)醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。啤酒是用麥芽經(jīng)糖化后加入酒花，由酵母菌發(fā)酵釀制成的一種低酒精含量的飲料．１ 制作麥芽漿（ Mashing ） 干燥的麥芽在磨坊中碾碎后加入溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)。把麥芽過(guò)濾出去剩下的漿液稱作甜麥芽漿（ Sweet Wort ）。這個(gè)過(guò)程根據(jù)釀造技師的要求會(huì)有很多變化，甚至環(huán)境的因素也會(huì)影響這個(gè)過(guò)程?！?２ 時(shí)間與溫度（ Time and Temperature ） 釀造啤酒最重要的兩個(gè)方面就是時(shí)間和溫度控制。這個(gè)因素在制作麥芽漿、發(fā)酵和熟化過(guò)程中尤為重要。在麥芽漿的制作過(guò)程中低溫可以使麥芽產(chǎn)生更多的麥芽糖用于發(fā)酵，而溫度偏高的效果正好相反。因此，溫度在這個(gè)環(huán)節(jié)上可以直接影響到啤酒的酒精含量。 ３ 釀造（ Brewing ） 在啤酒廠有兩類加熱容器。一種是麥芽桶，用來(lái)浸泡麥芽的；另一種則用于把麥芽漿和啤酒花烹煮 1 到 2 個(gè)小時(shí)。這個(gè)烹煮過(guò)程使這兩種成分充分結(jié)合，殺滅不必要的微生物并凝結(jié)蛋白質(zhì)。這種容器大多用加熱絲均勻加熱，但也有的啤酒廠使用傳統(tǒng)的方法加熱，比如天然氣或汽油火焰。 ?。?加入啤酒花（ Hopping ） 在啤酒的烹煮過(guò)程里要加入一定的啤酒花，當(dāng)然與麥芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮時(shí)加入，有時(shí)進(jìn)行兩次添加來(lái)提高蛇麻草的濃度。如果釀造技師希望該款啤酒的啤酒花氣息非常濃郁的話，他還可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的殘?jiān)ㄟ^(guò)使用離心設(shè)備或者使用過(guò)濾網(wǎng)除掉?！ 。?發(fā)酵（ Fermentation ） 在烹煮和加入啤酒花以后，麥芽漿被倒入發(fā)酵池（開(kāi)放的或封閉的都有）。在這個(gè)時(shí)候，酵母被加入進(jìn)來(lái)，于是發(fā)酵過(guò)程便開(kāi)始了。這個(gè)過(guò)程通常要持續(xù) 3 到 4 天，在液體表面呈現(xiàn)出很多泡沫，這些泡沫有時(shí)也被過(guò)濾掉?！ 。?熟化（ Maturation ） 在發(fā)酵過(guò)程完成后，啤酒被放入儲(chǔ)存容器（ Lagering Vessel ）準(zhǔn)備熟化。在過(guò)去，這種儲(chǔ)存容器木質(zhì)的，但是目前啤酒廠使用的都是不銹鋼制作的。大多數(shù)啤酒都要經(jīng)過(guò)幾天、幾周或者幾個(gè)月的儲(chǔ)存后才能裝瓶上市。 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)，除制造出口啤酒外，國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 --------------------------------------------------------------------【啤酒原料】 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。 大麥 適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低於13％；發(fā)芽率在95％以上。 釀造用水 通常，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。 酒花 又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始於東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)乾燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹(shù)脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。 玉米 玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。 大米 淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。 糖類 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。 小麥 德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。 【啤酒生產(chǎn)】 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48％。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易於除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適於糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適於蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適於飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。 啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50l。其中30l為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適於當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外缐的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5％，40～70℃)浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒於1935年起始於美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。 啤酒生產(chǎn)新技術(shù) 主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開(kāi)始應(yīng)用於生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°P左右?？焖侔l(fā)酵：通過(guò)控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量?？焖侔l(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過(guò)程某階段提高溫度；增加酵母接種量；進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭、英國(guó)等。由於菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問(wèn)題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開(kāi)始研究，目的在於大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問(wèn)題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開(kāi)始應(yīng)用於生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO和酵母簡(jiǎn)便，有利於實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開(kāi)發(fā)：隨著除菌過(guò)濾、無(wú)菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由於口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50％。低醇、無(wú)醇啤酒的開(kāi)發(fā)：為汽車司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無(wú)醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。 【啤酒類型】 啤酒有多種分類方法。 以發(fā)酵方式分 分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。中國(guó)以及大多數(shù)國(guó)家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。 上面發(fā)酵啤酒：在較高的溫度下(15～20℃)進(jìn)行發(fā)酵，起發(fā)快。發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面，發(fā)酵期4～6天。生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特風(fēng)味，但保存期較短。著名的上面發(fā)酵啤酒有愛(ài)爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒：主發(fā)酵溫度低(不超過(guò)13℃)，發(fā)酵過(guò)程緩慢(發(fā)酵期 5～10天)。由於使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降於容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長(zhǎng)，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 以色澤分 分為3種。淡色啤酒：色澤金黃，口味淡爽，酒花香味突出。濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。根據(jù)德國(guó)酒稅法規(guī)定，啤酒品種由原麥汁濃度(發(fā)酵前麥汁濃度，啤酒的酒精含量大致與此成比例)來(lái)區(qū)分(表2 德國(guó)原麥汁濃度分類 )。此外，稅率是根據(jù)年產(chǎn)量和啤酒品種而采用累進(jìn)稅率。1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì)，如德國(guó)的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國(guó)純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國(guó)家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，如美國(guó)啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米，使味道稍甜；德國(guó)啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭?啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。