酒廠用酒精測(cè)量，酒精生產(chǎn)主要做哪些檢測(cè)

酒精濃度、氧化值、甲醇、總酸、總酯等

酒精主要用在工業(yè)和造酒方面

可以用以上三種方式進(jìn)行測(cè)量：1、酒表，建國(guó)后統(tǒng)一使用“酒表”來(lái)測(cè)定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2、看酒花，以前沒(méi)有酒表，將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。3、用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。相應(yīng)的測(cè)量?jī)x器網(wǎng)上商城可以買到。知識(shí)拓展：白酒（外文名：Liquor and Spirits ）：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。參考資料：百度百科-白酒，百度百科-酒精度

國(guó)際通用的酒精度數(shù)測(cè)量法是這樣的：五分鐘之內(nèi)喝掉1000毫升，然后沿直線開始走（不準(zhǔn)扶）。假設(shè)走了X米才倒下，100-X即為酒精度數(shù)。

買一支0-50的酒度計(jì)和量筒(50或者100ml)一個(gè),一般的醫(yī)藥器材店有售將酒樣加入量筒中,放入酒度計(jì),水平的位置讀數(shù).就是酒樣的度數(shù)了.現(xiàn)在是大熱天,氣溫三十度左右,將讀數(shù)減去二就是實(shí)際酒度.我是白酒廠的,天天都要驗(yàn)酒度

1、密度瓶法 （1）步驟：用100mL容量瓶量取事先混合均勻并且調(diào)至20℃酒溫的樣品100mL，置于蒸餾裝置的500mL凱氏燒瓶中，然后用50mL蒸餾水沖洗容量瓶數(shù)次，洗液一起并入凱氏燒瓶中。安裝好酒精蒸餾裝置，開啟冷卻水，將原容量瓶放于冷凝器出口處，然后進(jìn)行蒸餾。直至蒸餾液約90mL時(shí)停止蒸餾。調(diào)整蒸餾液到20%，再以蒸餾水定容。 將密度瓶先用酒精再用乙醚洗滌數(shù)次并吹干，在分析天平上稱重。然后在瓶中注滿新煮沸放冷的蒸餾水，裝上溫度計(jì)（瓶中應(yīng)無(wú)氣泡）浸入（20±0.1）℃水浴中，在20℃的密度瓶中保持20~30min，取出后用濾紙吸干溢出的水，擦干后稱重。兩次質(zhì)量之差為20℃時(shí)水的質(zhì)量。按上述方法同樣操作，即得到20%時(shí)蒸餾液的質(zhì)量。 （2）計(jì)算 d20=m2-m/(m1-m) 式中，d20—酒精的相對(duì)密度； m—密度瓶的質(zhì)量，g； m1—密度瓶及水的質(zhì)量，g； m2—密度瓶及蒸餾液的質(zhì)量，g。 根據(jù)相對(duì)密度查表，即查得酒精含量。此法比較準(zhǔn)確，誤差小，一般國(guó)家級(jí)或地方級(jí)檢測(cè)仲裁時(shí)采用，但是操作較復(fù)雜。 2、酒精表法 酒精蒸餾操作方法同密度瓶法，餾液冷卻至20℃后以蒸餾水定容，混合均勻后倒入100mL用蒸餾水洗凈的量筒內(nèi)，待餾液平靜后輕輕放入干凈的溫度計(jì)，將溫度調(diào)至20℃時(shí)，再輕輕放入酒精表，顯示出多少酒精度即為該酒樣的酒精含量，酒精表使用后用綢布擦干保管好。 此法操作比較簡(jiǎn)便，是我國(guó)各酒廠普遍采用的方法。誠(chéng)心為您回答，希望可以幫助到您，贈(zèng)人玫瑰，手有余香，非常感謝，有用的話，給個(gè)好評(píng)吧O(∩_∩)O~

酒廠測(cè)液體的重量，一般會(huì)用制定好的容器的，一般的有半斤、一斤、五斤、十斤的。如果你是想問(wèn)酒精度，那么看下面：酒精度有專門的測(cè)試儀的，原理相當(dāng)于排水法，先得出一個(gè)數(shù)據(jù)，這個(gè)時(shí)候還不行，因?yàn)榫凭容^特殊，溫度有變化的時(shí)候，這個(gè)數(shù)值也會(huì)變化的，所以后來(lái)出了一本《酒精度換算表》，測(cè)量酒精的溫度+上面測(cè)試的數(shù)據(jù)，再查對(duì)酒精度換算表，就能得出酒的酒精度！

一般是量筒體積和密度換算成重量吧。比如說(shuō)600ml=xxx克

掛杯能測(cè)個(gè)大概。

倒入玻璃杯中，晃杯，看掛杯度

買一只酒精濃度計(jì)，玻璃的，大概一半手掌那么長(zhǎng)，把它放在葡萄酒中，靜置一會(huì)兒，就可以讀數(shù)了。 白酒的度數(shù)可能是60度吧。

在計(jì)量?jī)x器門市或化玻門市都有簡(jiǎn)易蒸餾裝置，大概需要160元左右（前年買過(guò)），就是一個(gè)冷凝回流管，用可變電爐調(diào)節(jié)溫度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸餾取樣100ml，用酒度計(jì)和溫度計(jì)測(cè)量，查表（酒度溫度換算表，全國(guó)通用）轉(zhuǎn)換成20°C酒度，就是白酒的酒度。以前是直接測(cè)量，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)要求必須蒸餾后取樣測(cè)量。如果無(wú)儀器想知道大概，就搖動(dòng)容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，這是酒廠蒸餾酒時(shí)需要學(xué)會(huì)的“見(jiàn)花取酒”法，白酒操作工都懂的。

白酒是用淀粉、糖類較多的玉米、高梁、小麥、瓜干等原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾制成的一種飲料,主要成份是乙醇和水。因此,白酒實(shí)際上就是酒精水溶液。酒精水溶液中純酒精的含量就是其濃度,我國(guó)是以容量百分?jǐn)?shù)進(jìn)行酒精水溶液的濃度計(jì)量的。平常說(shuō)的五十度、六十度是指在20”c時(shí)100份

1.酒表，建國(guó)后統(tǒng)一使用“酒表”來(lái)測(cè)定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2.看酒花，以前沒(méi)有酒表，將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

酒精測(cè)量?jī)x

用儀器測(cè)，酒廠要確定所生產(chǎn)的酒含多少酒精，只需比較酒在發(fā)酵前后的比重。比重是某一種液體與水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液體的比重為1.06，一升的該液體重1.06千克。怎么樣測(cè)量酒精度工具/原料液體比重計(jì)方法/步驟1例如：制作啤酒的液體叫做麥芽汁。由于麥芽汁含很多溶解的糖，它的比重始終高于水的比重。麥芽汁中添加的酵母會(huì)把部分溶解的糖轉(zhuǎn)化成普通酒精。當(dāng)啤酒發(fā)酵完后，部分糖已經(jīng)變成酒精（酒精的密度小于水，為0.79千克/升），因此其比重總是小于發(fā)酵前的比重。葡萄糖 (C6H12O6) 是轉(zhuǎn)化成酒精的主要糖類。很多反應(yīng)發(fā)生在酵母內(nèi)部，酵母最終把每個(gè)葡萄糖分子轉(zhuǎn)化為兩個(gè)普通酒精分子 (CH3CH2OH) 和兩個(gè)二氧化碳分子 (CO2)。C6H12O6 => 2(CH3CH2OH) + 2(CO2)2如果您查看元素周期表，可以計(jì)算出這兩種分子的分子量。普通酒精的分子量是46.0688，二氧化碳的分子量是44.0098。你需要這兩個(gè)數(shù)字來(lái)計(jì)算啤酒中的酒精含量。在發(fā)酵過(guò)程中，反應(yīng)生成的大多數(shù)二氧化碳以氣泡形式逸出溶液，并經(jīng)過(guò)通風(fēng)孔離開發(fā)酵桶?？梢哉f(shuō)所有的二氧化碳都離開了發(fā)酵桶，因?yàn)榱粼谄【浦械牧颗c離開的量相比是微乎其微的。3如果您查看反應(yīng)方程式，會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)葡萄糖分裂為兩個(gè)普通酒精分子和兩個(gè)二氧化碳分子。也就是說(shuō)，每當(dāng)有一個(gè)二氧化碳分子離開發(fā)酵桶，發(fā)酵桶中就形成一個(gè)普通酒精分子。按分子量計(jì)算，每當(dāng)有44.0098克的CO2離開發(fā)酵桶，就會(huì)形成46.0688克的普通酒精。換算一下，每當(dāng)1克CO2以氣泡逸出時(shí)，就會(huì)生成約1.05克的普通酒精。4您可以比較初始比重和最終比重。如果麥芽汁的初始比重是1.06，那么發(fā)酵后的比重是1.02。從初始比重減去最終比重，可算出離開發(fā)酵桶的CO2的重量。它等于0.04千克/升。然后再乘以1.05，可算出容器內(nèi)的酒精重量。它等于 0.042千克/升?，F(xiàn)在，你已經(jīng)知道溶液的質(zhì)量（1.02 千克/升）和酒精的質(zhì)量（0.042 千克/升），通過(guò)兩數(shù)相除，可算出酒精百分比。計(jì)算得到 0.042/1.02，等于0.041 (4.1%)。END注意事項(xiàng)需要注意的是，按質(zhì)量計(jì)算的酒精百分比高于按體積計(jì)算的百分比，因?yàn)榈攘烤凭捏w積比水大。因此，如果要將按質(zhì)量計(jì)算的酒精百分比換算成按體積計(jì)算的酒精百分比，只需除以酒精密度。此時(shí)，按體積計(jì)算的酒精百分比的結(jié)果為4.1/0.79 (5.2%)。

看說(shuō)明書

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T4928－2001中規(guī)定，酒精度的測(cè)定結(jié)果允許偏差為，同一式樣兩次測(cè)定值之差，不得超過(guò)平均值的1％，可見(jiàn)精確度的要求較高。但是在酒檢驗(yàn)過(guò)程中，測(cè)量酒精度時(shí)，常常會(huì)因?yàn)楦鲗?shí)驗(yàn)室條件不同，實(shí)驗(yàn)季節(jié)不同以及操作人員的技術(shù)不同等因素，而導(dǎo)致同一樣品的檢測(cè)結(jié)果誤差較大，不能滿足規(guī)定的要求。因此作為質(zhì)檢人員，有必要對(duì)如何提高測(cè)量酒精度的精確度作一些細(xì)致的研究。酒廠以酒精度測(cè)定的第一法——密度瓶法為例，來(lái)闡述這個(gè)問(wèn)題。 2．分析過(guò)程及注意事項(xiàng) （1）取樣過(guò)程 A．發(fā)酵液樣品：取樣時(shí)用于凈干燥的帶塞錐形瓶，取樣后立即用橡皮塞塞緊瓶口，防止酒精揮發(fā)。 B．瓶裝或聽(tīng)裝成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10－15℃?zhèn)溆谩?（2）樣品過(guò)濾和除氣過(guò)程 在樣品過(guò)濾和除二氧化碳?xì)怏w時(shí)，都應(yīng)該在低于25℃的恒溫室中操作。如果空調(diào)正開著時(shí)，一定要避開風(fēng)口。在試樣制備時(shí)，若采用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的錐形瓶搖動(dòng)趕氣，或者超聲波震動(dòng)趕氣后，用單層中速濾紙過(guò)濾除氣時(shí)，要在漏斗上加蓋表面玻璃，并且要注意，接收瓶的瓶口要小，還要將漏斗下口插入接收瓶?jī)?nèi)與液面的距離要短，以防止酒精揮發(fā)。制備好的樣，低溫密封，2hr內(nèi)使用。 （3）蒸餾過(guò)程 蒸餾時(shí)，要采用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小于400mm的冷凝器。冷卻水的出口水溫要小于20℃，在冷卻過(guò)程中要防止中途停水或冷卻水管脫落。采用容量法時(shí)，接收餾出液的容量瓶一定要用原來(lái)量取試樣的容量瓶，因?yàn)楦魅萘科恐g難免有少量誤差。接收餾出液的容量瓶要外加冰水浴（0——_l℃），還要注意容量瓶的瓶口與冷凝器出口的直徑，兩者連接處宜寬松些，否則會(huì)產(chǎn)生“冒泡”現(xiàn)象，損失酒精。在蒸餾初沸前要緩慢加熱，防止酒液急劇沸騰，泡沫竄出。另外，在蒸餾過(guò)程中，要經(jīng)常檢查蒸餾裝置的各個(gè)連接處，是否會(huì)因沸騰時(shí)的振動(dòng)而松動(dòng)，并不時(shí)地用水封或凡士林密封接口處，以防止酒精揮發(fā)。 （4）密度瓶的標(biāo)定及使用 密度瓶使用前要對(duì)附溫溫度計(jì)、空瓶重、水重三者按要求進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)定，符合要求的才能使用。由于密度瓶反復(fù)使用后易損壞和結(jié)垢，因此，在每一次使用時(shí)都要進(jìn)行外觀檢查，是否破損（特別是支管和瓶口部位），內(nèi)外壁是否干凈、干燥（特別是小帽子的內(nèi)部）。另外，密度瓶使用一段時(shí)間后要用酸性洗液浸泡清洗，并定期標(biāo)定（一般連續(xù)使用兩個(gè)月左右）。 將15－19℃的試樣裝入密度瓶后，在20+-0.l℃高精度恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)到20℃，并保持5min不變后取出，迅速用濾紙擦去溢出支管的溶液，立即蓋上小帽，擦干整個(gè)瓶外壁后稱重。升溫時(shí)禁止用手捂或放在室內(nèi)自然升溫，以免使比重瓶?jī)?nèi)溶液受熱不均，產(chǎn)生較大誤差。 （5）天平稱重 感量0.1mg的分析天平罩內(nèi)要放干燥劑，保持內(nèi)部空氣干燥；稱重的速度要快，特別是夏季，當(dāng)室溫高于20℃時(shí)，比重瓶?jī)?nèi)的溶液會(huì)升溫而外溢，比重瓶外壁會(huì)由于溫度差而產(chǎn)生露水，發(fā)生較大誤差；稱重時(shí)要戴薄型的尼龍手套，防止汗液粘附在瓶上。 密度瓶法測(cè)定酒精度時(shí)，應(yīng)注意的問(wèn)題很多，主要是兩點(diǎn)：一是防止酒精揮發(fā)，二是確保恒溫稱重。事實(shí)證明，如果我們切實(shí)注意到以上幾點(diǎn)，那么GB／T4928－2001中規(guī)定酒精度平行誤差的精確度一定能做到。