為什么白酒容易發(fā)霉，為何貯存酒的房間霉菌容易生長

貯存酒的房間1般都需要是在酒窖里，保持陰暗、沒有光線、恒溫、保持1定的濕度，所以極為合適霉菌生長了

有苦澀味和霉味說明已經(jīng)變質(zhì)了，白酒一般要儲存在干凈的陶瓷壇子里或者玻璃瓶里，并且不能進水，這樣就不容易發(fā)生變質(zhì)了。

啤酒比白酒更容易讓人醉，前提是同等酒精濃度。因為啤酒有碳酸，刺激胃和腸蠕動，加快人血液循環(huán)和吸收，加之啤酒的度數(shù)不是很高，而人單喝啤酒，因為酒精量不是很多，所以不是很容易醉。而又喝了白酒，就相當于喝了很高度的啤酒，自然容易醉了。 多種酒混喝不易發(fā)散，易醉，易傷身體。因此，盡可能不要多種酒混飲?！肚瀹愪洝氛f：“酒不可雜飲，飲之，雖善酒者亦醉 , 乃飲家所深忌”。啤酒如與酒精濃度大的蒸餾酒混飲 , 容易引起頭痛、惡心等不良反應(yīng)而且易醉。

你好，很高興為你解答這是因為你沒有做好儲存條件，保持干燥就不會長霉了！

你說呢...

正常情況下，由于白酒里面有酒精，具有一定的殺菌作用，所以發(fā)霉的可能性很小。除非在白酒里面混合了一些其他的營養(yǎng)物質(zhì)，比如放了紅棗，人生等等這些東西，而且冒出了球面以上，那么這些東西有可能受潮以后發(fā)霉。就白酒本身而言，一般來說都是認為存儲的時間越長，其引用的口感越佳，所以應(yīng)該是不存在自身會發(fā)霉的情況。

白酒是不會的，黃酒在摻進了雜質(zhì)后會有霉菌生成。

不會，發(fā)霉是因為有細菌，酒里面含的酒精有消毒的作用，能夠殺死細菌。

咨詢記錄 · 回答于2021-06-24 白酒為什么會長毛呢？白酒壇用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黃泥混合，現(xiàn)封土上長了霉毛對里面的就有影響嗎？ 您好，酒糟里面有微生物，空氣和溫度比較熱，以及濕氣重就容易滋生霉菌，最好不要食用了，你看不到霉菌的地方可能已經(jīng)都是霉菌的狍子了。

酒精度較低，而營養(yǎng)成分較高的酒，如黃酒，保存不當（不密封，或打開后沒及時喝完）會發(fā)霉。而酒精度較高的白酒，本身有殺菌的功能，細菌不能繁殖，不會發(fā)霉。

保存不好會變質(zhì)，但是不會發(fā)霉…再看看別人怎么說的。

你見到過發(fā)霉的酒？

白酒中產(chǎn)生苦澀味的原因：大多是入窖溫度較高，加曲量較大，發(fā)酵升溫過猛等原因造成的。泥味主要來源于窖壁上香泥附著力差，起窖時不注意造成香泥的脫落，混入酒糟中，蒸餾會帶入酒中。還有窖皮泥活的太稀太軟，水分過大，會滲入酒糟中，蒸餾就會帶入酒中。霉味大多是原料霉變、輔料谷殼發(fā)霉或清蒸后返潮，窖邊管理不善等原因造成的，同時，原料處理不好，殼子多，沒有清蒸，也會帶來酒的澀味增加。

泡酒出現(xiàn)發(fā)霉的情況，多數(shù)是因為密封不好，另外就是所用藥材的品質(zhì)不好，或者泡酒所用的白酒不好，其實泡酒的話，所用白酒一定要好，不可隨意泡酒一定要選擇真正的糧食酒，就怕用到食用酒精勾兌的，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，如果用這種酒泡東西再好的東西也是瞎了，所以一定要是純糧食酒，告訴你一個是真正的純糧食酒品牌,谷養(yǎng)康純糧食酒希望能幫到你?。?！

同問。。。

咨詢記錄 · 回答于2021-06-24 白酒為什么會長毛呢？白酒壇用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黃泥混合，現(xiàn)封土上長了霉毛對里面的就有影響嗎？ 打開看看情況吧，這么久，中間發(fā)生了什么不會確定。白酒做到密封，陰涼干燥環(huán)境貯存。泥巴容易造成白酒二次污染，油紙不應(yīng)該用，白酒蒸發(fā)，有機物互溶，導致油紙上的油進入泥土，傳導進入白酒中。

您釀造的是什么香型的白酒？是泥池發(fā)酵的醬香濃香還是非泥池發(fā)酵的清香？其實一直工作的發(fā)酵池發(fā)霉很正常，如果是濃香泥池發(fā)酵的話本身窖泥里就含有大量的微生物，將糧食里的糖分轉(zhuǎn)化成酶，微生物的作用下都很正常。但如果是霉菌的話那就另當別論了，這種情況也很少出現(xiàn)。最好有一張照片。

做，發(fā)酵期問題其實很簡單，觀察發(fā)酵溫度，當18~20度做起始發(fā)酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅里面的酒水會繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生的香味物質(zhì)會提高。所以，發(fā)酵期不是死規(guī)矩，一般發(fā)酵期10~80天；清香發(fā)酵期10~28天，濃香發(fā)酵期50~80天，有部分小作坊釀酒4~7天。先將高粱洗凈晾干,然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。高粱酒 高粱是生產(chǎn)的主要原料。以高粱釀造,我國獨步世界,久享盛名。高粱以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。 在我國,以高粱為原料蒸餾是用糧食做原料,以酒曲為催化劑,使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇,再通過蒸餾而得的溶液,高粱酒的風味,品質(zhì)及產(chǎn)量,關(guān)鍵性主要都是取決于酒曲的好與壞。小麥是制曲的所采用的原料,先要經(jīng)過【研磨】成粉后,摻水【攪和】并倒入模子成型,【制作成曲塊】緊接著將高粱酒制作方法,特別是舍棄傳統(tǒng)的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱葉為制酒原 直接經(jīng)蒸餾→過濾除濁→貯藏→調(diào)配→裝瓶等步驟而完成高粱酒的蒸餾制造,還可于前述。配制的飲料酒,稱為配制飲料酒或簡稱配制酒。飲料酒的配酒技術(shù)包括:設(shè)計、精選和處理原材料,按操作步驟勾兌產(chǎn)品酒等項技術(shù)。近年來,配制的飲料酒的質(zhì)量不斷提高品。