本文目錄一覽
- 1，釀酒原料有差異高粱和玉米哪個(gè)更適合釀造白酒
- 2，高粱酒口感酸是怎么回事
- 3，急白高粱和紅高粱用于釀酒或釀醋有什么不同
- 4，自釀高粱酒出酒率很高嗎 更加的純正嗎
- 5，為什么高粱釀酒香玉米釀酒甜大米釀酒凈
- 6，傳統(tǒng)釀酒的酒什么雜味也沒有唯有酒的后味不怎么香是怎么回事
- 7，釀高粱酒的時(shí)候酒會(huì)變酸怎么釀制才不會(huì)使酒變酸需要加入什么東
1，釀酒原料有差異高粱和玉米哪個(gè)更適合釀造白酒
白酒小鎮(zhèn)的釀酒原料都是由：高粱、玉米、小麥、糯米、大米五種糧食，單糧型的酒，口感都不好。
你說呢...
2，高粱酒口感酸是怎么回事
蒸餾白酒時(shí)候，酒尾加入太多。酒尾酸高，這樣的酒還容易失光、渾濁。
我喝過，一股藥味，況且價(jià)格太高，北方人不適合
3，急白高粱和紅高粱用于釀酒或釀醋有什么不同
品種不同，高粱中的淀粉含量及直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量以及高粱殼中的單寧含量不同，這些是影響釀造工藝參數(shù)的主要原因，不只是按紅殼或白殼分。還有你說的用于釀酒或釀醋有什么不同我不知道是什么意思。是說工藝參數(shù)呢還是說釀制出來的酒或者醋的口感呢？
4，自釀高粱酒出酒率很高嗎 更加的純正嗎
純正這個(gè)是真的 因?yàn)槭亲约鹤龅牟粎⒓俪鼍坡示筒灰欢?/div>
在加工酒的時(shí)候 用到高粱或者是含有高粱成分的酒 習(xí)慣上叫做高粱酒 也就是說含有高粱成分的酒都是高粱酒 當(dāng)然了高粱的成分要比其他輔助材料的百分比要高
5，為什么高粱釀酒香玉米釀酒甜大米釀酒凈
這幾種糧食的構(gòu)成不同，所以口味不同，也就是說淀粉含量不同，導(dǎo)致加工工藝差異導(dǎo)致口味不同。
因?yàn)榧Z食釀酒的出酒率主要靠的就是糧食中淀粉的含量多少，不同糧食所含淀粉含量不一樣，出酒率就不一樣。大米是所有糧食中淀粉含量70%是最高，所以出酒率也是最高的。玉米種淀粉含量在63%，高粱，小麥等淀粉含量在59%--65%。
6，傳統(tǒng)釀酒的酒什么雜味也沒有唯有酒的后味不怎么香是怎么回事
一般來說傳統(tǒng)工藝釀的酒口感在于入口，至于后味都是看喝酒人自己的感覺，沒有統(tǒng)一香與不香一說，品酒悟酒就是這個(gè)道理，同樣的高粱酒有人大漠孤煙有人小橋流水。流水線工藝的酒可能后味香，那是添加劑，這個(gè)不多說，大家都懂
你好！你難道不知道酒香是因?yàn)榉懦鰜淼膯? 你存放一段時(shí)間試試 酒是越放越香的 注意別密封如有疑問，請(qǐng)追問。
7，釀高粱酒的時(shí)候酒會(huì)變酸怎么釀制才不會(huì)使酒變酸需要加入什么東
通常，產(chǎn)生醋酸的過程是一個(gè)好氧的過程。所以，固態(tài)發(fā)酵中，在嚴(yán)格控制酵母擴(kuò)培工藝和原料蒸煮工藝的條件下，酒母的混合溫度，窖體的適當(dāng)滅菌，以及原料入窖壓實(shí)程度，密封方法，發(fā)酵溫度，等都需要考慮，并且，季節(jié)不同，發(fā)酵時(shí)間也應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整。酒變酸，是因?yàn)榫平阎醒鯕鈼l件，溫度條件適合了醋酸菌的生長，所以，從料的壓實(shí)程度，發(fā)酵溫度和起窖時(shí)間上，以及料的濕度上去慢慢改變工藝就行了。