酒業(yè)和釀酒的區(qū)別，嶸晨酒業(yè)的酒是釀造的那與勾兌的白酒在口感上有什么區(qū)別 謝謝

不同香型,口感不同!

好似

摘要 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當(dāng)然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-10 酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里？ 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當(dāng)然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 它們之間的區(qū)別是1、酒廠是釀造酒的；而 酒業(yè)有限公司 是對(duì)酒的一種服務(wù)體系，它包括 釀造、儲(chǔ)存、銷售、展示等等一些項(xiàng)目2、酒廠的對(duì)口單位就是 酒業(yè)有限公司 ；而 酒業(yè)有限公司 的對(duì)口單位是商家或者是買主3、酒廠的釀酒種類是有限的；而 酒業(yè)有限公司 可以展示和推銷很多種酒，它不一定只為一家酒廠服務(wù)4、酒廠是一種單一的運(yùn)行方式；而 酒業(yè)有限公司 是一個(gè)多種運(yùn)行方式并存的企業(yè)

李家民，男，漢族，1964年生，四川省射洪縣仁和鎮(zhèn)灘口村人，大學(xué)文化，高級(jí)工程師（正高級(jí)），生態(tài)釀酒學(xué)家，中國當(dāng)代發(fā)明家，中國釀酒大師，四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司副董事長，四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師，國家龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。

一般來說酒莊是自有土地種植葡萄，成熟后自己釀酒。 酒廠酒則是不是自己種植的葡萄釀出來的酒

咨詢記錄 · 回答于2021-05-10 酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里？ 小酒坊是賣新酒1、釀酒場(chǎng)地面積小，釀造出來的酒往往沒有地方存放；2、價(jià)格低而酒產(chǎn)量有限，來購買酒的人太多，出現(xiàn)酒供不應(yīng)求；3、部分酒坊為滿足消費(fèi)煮的需求，釀酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)降低；大酒廠是賣老酒1、釀酒面積較大，有足夠的空間貯存，一般存放幾年才出廠。2、堅(jiān)持品質(zhì)白酒的八大標(biāo)準(zhǔn)。（標(biāo)準(zhǔn)1：生態(tài)是美酒的襁褓；標(biāo)準(zhǔn)2：凡佳釀處，必有名泉；標(biāo)準(zhǔn)3：用陽光雨露作原料；標(biāo)準(zhǔn)4：黃金萬兩，不如酒曲一兩；標(biāo)準(zhǔn)5：酒香全靠窖池老；標(biāo)準(zhǔn)6：會(huì)呼吸的陶壇；標(biāo)準(zhǔn)7：釀酒大師匠心釀造；標(biāo)準(zhǔn)8：口感是最直觀的評(píng)分.）老酒比新酒更好喝酒友都有感到寄存有些年份的老酒喝起來柔和爽口，而大部分新酒喝起來進(jìn)口刺激性大。實(shí)在新白酒顛末一段時(shí)間貯存，酒香也會(huì)變的柔和，口胃也更純粹，刺激性和辛辣味顯著降低（這里的白酒指?jìng)鹘y(tǒng)工藝固態(tài)釀造的，新的用水、酒精、香精勾兌的白酒不在此駁斥辯論規(guī)模）。白酒在貯存過程當(dāng)中產(chǎn)生香味和口胃上的變更稱之為老熟征象。

蒸餾酒是由物質(zhì)本身的成分蒸餾出的[酒]。 而釀造酒是將物質(zhì)放入酒精當(dāng)中隔絕空氣讓他發(fā)酵而成

釀造酒是酒的制造方法之一,如啤酒,米酒,葡萄酒,黃酒,果酒等。 蒸餾酒是在釀造酒的基礎(chǔ)上經(jīng)過蒸餾而成,如白酒.

蒸餾酒曲味很大

釀酒作坊是啥？說白了就是“釀酒的個(gè)體戶”，等于街邊包子鋪賣包子的，雖然有個(gè)體的營業(yè)執(zhí)照，上面寫著“白酒的生產(chǎn)及銷售”，其實(shí)沒啥鳥用。有了個(gè)體營業(yè)執(zhí)照就等于是可以在自己一畝三分地上進(jìn)行銷售，只能散賣！不能進(jìn)行量產(chǎn)和進(jìn)超市?！　∪绻愀懔慨a(chǎn)就需要有QS認(rèn)證,QS認(rèn)證是啥呢？QS認(rèn)證就是”食品生產(chǎn)許可證“這個(gè)才是重頭戲啊，沒有這個(gè)”食品生產(chǎn)許可證，只有個(gè)體經(jīng)營證，“你想進(jìn)超市，想搞批量生產(chǎn)，那么！恭喜你！　　工商不管了，下面就是衛(wèi)生和質(zhì)檢局在例行公事，有這個(gè)體也只能在當(dāng)?shù)刭u，起早貪黑的蒸糧、發(fā)酵、結(jié)果還不如打工賺的多，干釀酒的作坊沒有不臉黑的，看下面這位師父就知道，嘿嘿?！　♂劸剖莻€(gè)體力活，有些酒廠使用半機(jī)械化的制酒工藝，而一些工藝還是使用人力完成，這玩意強(qiáng)度大，出力氣啊，不使用機(jī)械工藝做酒的種是為了保證傳統(tǒng)工藝和酒的品質(zhì)?！　∫蝗豪蠣攤儯嘀蜃痈苫?，你說釀酒能不出力，傳統(tǒng)工藝一套流程下來，工作強(qiáng)度大，而小作坊則是一個(gè)人釀酒，能不累啊，所以釀酒師通常不是啥好脾氣，一言不合就開鋝！　　釀酒作坊很多工藝都是以人力完成，付出的時(shí)間長，而且累人，衛(wèi)生、質(zhì)檢、以及銷售都沒有酒廠完善，酒廠以機(jī)械代替人力，相對(duì)沒有那么累人。而且酒廠設(shè)備、消毒、凈水、都要完善，而釀酒作坊的從業(yè)者保持的更多是酒的傳統(tǒng)烈性，傳統(tǒng)方式，不僅僅是一紙QS認(rèn)證的區(qū)別

區(qū)分方法：執(zhí)行GB/T20821；GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是摻和酒精勾兌的白酒，其它國標(biāo)白酒都是固態(tài)法釀造的白酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬于低端白酒，存在不確定性摻和狀態(tài)。傳統(tǒng)釀造工藝白酒加水混合后很容易失光，酒精酒加水依然比較清亮。

你好:你說的這類工藝區(qū)分不是很大，釀造酒是發(fā)酵后在加工，例如白酒，高粱酒，都是加入酒曲，發(fā)酵，加入酒曲，蒸餾后提出的高酒精度的白酒。發(fā)酵酒是不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，黃酒、干紅葡萄酒都是發(fā)酵酒等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，1.葡萄來源 酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個(gè)酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來的經(jīng)驗(yàn)以及自己的體驗(yàn)，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂?，從而選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時(shí)節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時(shí)候捉蟲等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時(shí)機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來。 工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來的葡萄。其實(shí)在收購的過程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因?yàn)榫妻r(nóng)通常會(huì)將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農(nóng)的葡萄酒原漿。 2.釀造工藝 酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。 工廠酒：規(guī)?；a(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。 3.產(chǎn)量 酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量不會(huì)超過幾十萬瓶。 工廠酒：產(chǎn)量沒有上限，每年會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。 4.價(jià)格 酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價(jià)格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。 工廠酒：大眾化消費(fèi)品，價(jià)格相對(duì)便宜，多在幾十元到上百元之間。 5.二氧化硫 酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗(yàn)酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。 酒廠酒：一個(gè)不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會(huì)制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個(gè)性。而對(duì)之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。 2、如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒? 1.看價(jià)格：酒莊酒一般價(jià)格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。 2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會(huì)注明xx chateau/ domaine/ propriété，國產(chǎn)酒中會(huì)標(biāo)注來自某某酒莊，同時(shí)酒莊 酒會(huì)明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。 更多17條 

主要區(qū)別：1、糧食釀造的酒是酒基（基礎(chǔ)酒）的原料。2、混合勾調(diào)出的基礎(chǔ)酒能夠把糧食釀造的酒優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)出來，缺點(diǎn)彌補(bǔ)上，使成品白酒質(zhì)量提高。3、每個(gè)窖池，每種白酒的口感都有細(xì)微差別，不利于產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，白酒中有幾十種或者上百種微量香味物質(zhì)，通過勾調(diào)這一步驟使成品質(zhì)量穩(wěn)定，白酒行業(yè)有一句話：7分釀造，3分勾調(diào)。所以勾調(diào)在白酒生產(chǎn)過程中是非常重要的一步。

自家釀的糧食酒，沒有經(jīng)過相關(guān)部門檢測(cè)，也沒有注冊(cè)商標(biāo)，是不允許上市銷售的。而超市里的酒是經(jīng)地酒廠嚴(yán)格檢驗(yàn)的，可以放心的食用。 建議你飲用正規(guī)檢驗(yàn)的酒，或者將自家釀的酒進(jìn)行檢驗(yàn)。再看看別人怎么說的。

白葡萄酒是用葡萄釀造成的酒，和紅葡萄酒差別就是釀造時(shí)把葡萄皮去掉所以成白色。糧食釀造的白酒是糧食釀造的。葡萄酒相對(duì)白酒度數(shù)低，一般在12、13左右，喝適量葡萄酒有益健康，對(duì)年輕人來說美容養(yǎng)顏延緩衰老的作用。對(duì)中年人老說有預(yù)防心腦血管疾病和癌癥的作用，還可以提高免疫力。如果想選購進(jìn)口葡萄酒請(qǐng)登陸醍恩酒業(yè)官方咨詢，葡萄酒絕對(duì)保真。

葡萄釀的酒經(jīng)過蒸餾叫白蘭地， 糧食釀的酒經(jīng)過蒸餾叫白酒。兩種酒的大體成分是一樣的，只是微量成分不同而以。

葡萄和糧食都可以釀酒。按照化學(xué)成分講不管糧食和葡萄以及其他什么物質(zhì)（比如肉和其他植物）都可以釀酒，也都可以釀白酒，最終的化學(xué)物質(zhì)一樣的，但是內(nèi)中成分每有些區(qū)別。要說不同，就是風(fēng)味口味不同，其中的酒精都一樣的！

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這年頭，金幣不好賺啊

熟料釀酒技術(shù)1、熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將原料煮熟進(jìn)行冷卻拌曲密封發(fā)酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米進(jìn)行釀造，必須要先將玉米進(jìn)行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入傳統(tǒng)酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。2、通過對(duì)比與生料釀酒技術(shù)，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個(gè)過程：侵泡和蒸煮，相對(duì)來說，這兩道工序讓玉米的營養(yǎng)損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過這兩個(gè)步驟之后幾乎損失殆盡，由于傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，本來可以發(fā)酵成酒的營養(yǎng)物質(zhì)，沒有發(fā)酵到位，極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)沒有生料酒糟含量高。3、熟料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于其口感要好于生料釀酒，這也是對(duì)于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補(bǔ)吧。生料釀酒技術(shù)1、生料釀酒相對(duì)于熟料釀酒比較簡單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用快速高產(chǎn)釀酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質(zhì)白酒和高蛋白糖化飼料。2、生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于工藝簡單、生產(chǎn)周期短、勞動(dòng)強(qiáng)度低，出酒率高、酒質(zhì)好、蛋白糖化飼料營養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。3、生料釀酒的缺點(diǎn)也是有點(diǎn)，比如：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長, 生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。通過對(duì)生料和熟料釀酒兩種發(fā)酵工藝進(jìn)行了比較研究，我們知道了這兩者的區(qū)別：1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，2、在家里釀酒創(chuàng)業(yè)的話生料釀酒非常適合，采取生料釀酒+養(yǎng)殖方式能夠快速致富。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了