西鳳和茅臺(tái)哪個(gè)口感好,西鳳酒哪個(gè)好多少年的好大約多少錢

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1,西鳳酒哪個(gè)好多少年的好大約多少錢

最近西風(fēng)酒很火阿~我喝過一款名字好像是紅西風(fēng)很上檔次的!
聽說西鳳中雨酒好喝,現(xiàn)在他們還買一箱(6支)送一支,我前兩天剛幫老總買了一箱,送了一支,一共就有7支了,老總說應(yīng)酬用那個(gè)酒好喝又不貴,包裝也體面,不錯(cuò)不錯(cuò),我是在客村立交的那個(gè)專賣店買的,那里的銷售長得又高又漂亮,服務(wù)態(tài)度也很好呢。。

西鳳酒哪個(gè)好多少年的好大約多少錢

2,西鳳酒和鄭氏茅臺(tái)誰更好喝

西鳳酒和正時(shí)茅臺(tái)對(duì)比的話,西鳳酒的特點(diǎn)是它的釀造技藝比較的歷史悠久,它的釀造材料也比較獨(dú)特,它的產(chǎn)地是西西鳳市,但是正是茅臺(tái)的釀造工藝比較成熟。口感也比較獨(dú)特,看你喜歡哪一款了。

西鳳酒和鄭氏茅臺(tái)誰更好喝

3,太白酒好還是西鳳酒好

太白和西風(fēng)各有千秋從名氣和價(jià)位上來說西風(fēng)的品味更高一籌,而根據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),西風(fēng)就偏辣,太白酒較醇香,口味略佳一些,個(gè)人喝選太白還是不錯(cuò),也實(shí)惠這兩種酒可都是家鄉(xiāng)寶雞出的哦
西鳳是中國老牌的八大名酒,中國八大名酒有:陜西西鳳酒,山西杏花村汾酒,洋河大曲,安徽古井貢酒,五糧液,劍南春,瀘州老窖,茅臺(tái)
西風(fēng)好

太白酒好還是西鳳酒好

4,西鳳酒與珍酒哪個(gè)好

都是好酒,香型不同,都有高低端不同檔次產(chǎn)品,具體那個(gè)好看個(gè)人喜好。西鳳酒是四大老牌名酒之一,與茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖齊名,也開創(chuàng)了鳳香型的口感。正宗的西鳳酒口感和酒質(zhì)還是很不錯(cuò)的,如今西鳳酒也在適應(yīng)市場(chǎng),也創(chuàng)新了濃香型的西鳳酒,價(jià)格實(shí)惠,口感好,性價(jià)比高,是公認(rèn)的好喝不上頭的好酒。珍酒在70年代誕生,是一款茅臺(tái)的姊妹酒。

5,45度文君小酒和48度鳳求凰哪個(gè)好喝

這兩款酒的話,我覺得如果從口感上來說的話還是第一款的口感會(huì)比較好一些,但是第二款會(huì)比較貴一些的。再看看別人怎么說的。
九九和48度的鳳求凰,他哪個(gè)比較合伙?就是48度的鳳求凰地方好喝,價(jià)格一點(diǎn)
45°文君小酒和48到鳳求凰哪個(gè)好喝?這個(gè)主要看你品酒的品味吧。
我聽說過文君小酒這個(gè)牌子,所以說我個(gè)人覺得可能是這款酒。然后喝起來口感不錯(cuò)。
45杜文君,小9和48度鳳囚凰哪個(gè)好喝?應(yīng)該是45度,文君,小酒好喝

6,公認(rèn)口感最好的白酒

公認(rèn)口感最好的白酒排名如下:1、玻分:出口汾玻汾不止有黃蓋玻汾,還有乳玻汾和出口汾,價(jià)格上有些許差異筆者更推薦出口汾,作為出口產(chǎn)品其再釀造原材料和規(guī)格上都有一定的提高,酒體的口感更加豐富細(xì)膩。2、綠脖西鳳西鳳酒屬于鳳香型白酒,曾連續(xù)獲得中國名酒稱號(hào),口感結(jié)合了濃香和鳳香的特點(diǎn),現(xiàn)在的西鳳更偏濃香一些香氣艷麗,窖香突出。3、沱牌T68沱牌T68也是帶著地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)簽,是沱牌地段口糧酒中非常好的一款特級(jí)濃香酒,45度,純糧食釀造,口感柔和微微帶甜,糧食香味重,是典型的四川濃香風(fēng)格,同價(jià)位性價(jià)比高。4、國康1935國康1935位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),和茅臺(tái)酒采用同樣的工藝標(biāo)準(zhǔn),酒品質(zhì)自然不差,算得上是口糧醬酒中的天花板。5、郎酒普朗郎酒,四川的醬酒和貴州區(qū)別很大,厚重感不強(qiáng),突出酸甜感,有濃醬兼香的風(fēng)格。對(duì)于一些不太習(xí)慣和茅系風(fēng)格醬酒的朋友來說,普朗酸甜淡雅的風(fēng)格可能更好接受一些,但對(duì)于老醬酒愛好者來說,郎酒或許有些不夠正宗,各有各的喜好。

7,實(shí)惠的純糧食酒有哪些

實(shí)惠的純糧食酒有竹葉青酒、汾酒、西鳳酒、茅臺(tái)醬香酒、枝江大曲酒等。也有一些性價(jià)比高、酒質(zhì)也不錯(cuò)的酒,比如說散酒?,F(xiàn)在的社會(huì)都比較注重健康飲食,以前的酒精勾兌白酒現(xiàn)在很多人開始排斥,大家都想找點(diǎn)普通實(shí)惠純糧食酒,起碼是對(duì)身體健康比較好。其實(shí)也有一些性價(jià)比高、酒質(zhì)也不錯(cuò)的酒,比如說散酒。1、竹葉青酒這種酒沒有茅臺(tái)名貴,沒有汾酒名氣大,很容易讓人忽視,其實(shí)竹葉青是正兒八經(jīng)的糧食酒,不僅對(duì)身體沒有壞處,還有活血補(bǔ)血的功效,竹葉青有它獨(dú)特的香氣,入口微甜,后調(diào)微苦,口感相當(dāng)不錯(cuò),最重要的是它的酒勁不大,別說是飲酒人士,就連女生也可以喝,不傷身不醉人!2、汾酒汾酒屬于清香型白酒,名氣也比較大,也是純正的糧食酒,最大的好處是,汾酒的價(jià)格便宜,普通老百姓也能消費(fèi)得起,但味道有些刺激,酒勁也比較大,只適合男性喝,對(duì)于懂酒的行家來說,汾酒是最便宜的糧食酒了。3、西鳳酒西鳳酒的名氣不是很大,但懂酒的人才知道,西鳳酒也是糧食酒,入口有水果的香氣,喝起來還是非常舒服的,如果不喜歡喝烈酒的話,西鳳酒是個(gè)很好的選擇,口感比較柔和。4、茅臺(tái)醬香酒其實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒價(jià)格就比較便宜,而且有很多都是糧食酒。就比如迎賓潭、天朝上品等等,價(jià)格不過幾十元,口感清香,都很不錯(cuò)。5、枝江大曲酒枝江大曲是湖北特產(chǎn),如今已經(jīng)聞名全國。它之所以能快速普及全國,一方面是因?yàn)閮r(jià)格便宜,另一方面它是典型的純糧食酒。

8,中國十大白酒排名

中國十大白酒排名:1、茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,產(chǎn)自貴州,距今已有800多年的歷史了,是我國大曲醬香型酒的鼻祖,其特點(diǎn)是色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久。茅臺(tái)酒的價(jià)格一直處于高端市場(chǎng)。2、五糧液酒五糧液產(chǎn)自酒都宜賓,宜賓釀酒的歷史已有2000多年了,是濃香型白酒的杰出代表,享有“中國酒業(yè)大王”之美譽(yù),其特點(diǎn)是香氣悠久、酒味醇厚、入口甘美,可以說是宜賓獨(dú)特的地理氣候,造就了五糧液的獨(dú)特品質(zhì)。五糧液多喝不上頭,但后勁很大,年頭久的五糧液也是價(jià)格不菲。3、西鳳酒西鳳老酒是我國最古老的歷史名酒之一,早在3000年前就已出現(xiàn),其特點(diǎn)是甘泉佳釀,清冽醇馥,有著開壇香十里,隔壁醉三家的美稱。不上頭、不干喉、回味愉快”被世人贊為“三絕”,譽(yù)為“酒中鳳凰”。4、雙溝大曲雙溝大曲產(chǎn)自我國江蘇省,雙溝酒被譽(yù)為中國酒源頭,其特點(diǎn)是色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜。江南地區(qū)好多人喜歡喝這個(gè)酒,尤其是上了歲數(shù)的人,對(duì)雙溝大曲可謂是情有獨(dú)鐘,在招待貴賓時(shí)肯定少不了大曲的身影。5、古井貢酒從名字就能看出來,這款酒是當(dāng)年進(jìn)貢朝廷的御酒,古井貢酒產(chǎn)自安徽亳州,距今也有1800多年的歷史了,其特點(diǎn)是色清如水晶,香醇如幽蘭,入口甘美醇。優(yōu)越的地理環(huán)境,溫暖濕潤的氣候,成就了古井貢酒的品質(zhì),目前市場(chǎng)上這款酒的價(jià)格還算可以接受,普通百姓辦酒宴都能消費(fèi)得起。6、劍南春劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市,這里釀酒已有1500多年歷史,自古以"芳香濃郁,滋味悠美"而著稱,其釀造,是嚴(yán)格采取傳統(tǒng)工藝,在千年老窖中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成,窖香濃郁,渾然天成,口感醇厚諧調(diào)、綿甜爽凈、回味悠長。7、汾酒山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,距今已有4000年的歷史了,其特點(diǎn)是入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長。8、洋河大曲洋河大曲同樣產(chǎn)自江蘇,屬濃香型大曲酒,明朝時(shí)就已聞名遐邇,其特點(diǎn)是無色透明,醇香濃郁,回味悠長。9、董酒又是產(chǎn)自貴州的名酒,董酒其工藝獨(dú)特、風(fēng)格獨(dú)特,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。最主要是同樣產(chǎn)自貴州,董酒的價(jià)格就相當(dāng)親民。10、瀘州老窖瀘州老窖產(chǎn)自四川瀘州,其工藝采用配糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、酯化老熟、泥窖生香的一整套大曲老窖釀酒的工藝技術(shù),因此釀造出來的白酒自然品質(zhì)有所保障,其特點(diǎn)是無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈。

9,純糧食酒怎樣儲(chǔ)存好

密封不漏酒即可。酒質(zhì)好,存五年就很不錯(cuò)了,十年當(dāng)然更好。
酒壇只要不漏,酒的度數(shù)夠高,一本沒什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝,選用純糧釀造,沒有任何人為的“加香勾兌”成分,若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵期長,酒度較高(通常在50度以上)等條件。  只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了  在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝,選用純糧釀造,沒有任何人為的“加香勾兌”成分,若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵期長,酒度較高(通常在50度以上)等條件。只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
據(jù)我所知,純糧酒常溫下正常放置即可,能長期保存,我家里放的谷養(yǎng)康無添加純糧酒放置的時(shí)間挺長的,這個(gè)是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌,越放越香醇,口感純正,是個(gè)不錯(cuò)的好酒,京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無添加純糧酒。

10,哪個(gè)牌子的白酒好喝點(diǎn)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,白酒行業(yè)也呈現(xiàn)質(zhì)的飛躍。但是現(xiàn)如今超市里的白酒種類參差不齊、種類繁多,讓我們都分不清酒的品質(zhì)好壞,都靠?jī)r(jià)錢去衡量顯然不可靠。其實(shí)常喝酒的人都知道,白酒主要分為三大類:醬香型、濃香型和清香型,其他的香型都是后來的分支這里我們就不提了。在此基礎(chǔ)上我們來看看我國哪些白酒最好喝,經(jīng)評(píng)定,這10款榜上有名,你都喝過哪些? 1、賴茅 賴茅產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn),2014年商標(biāo)回到茅臺(tái)集團(tuán),現(xiàn)在屬于茅臺(tái)集團(tuán)旗下產(chǎn)品。傳承藍(lán)是賴茅的主打產(chǎn)品之一,通常我們說的賴茅傳承就是指的傳承藍(lán)。賴茅傳承調(diào)配用的是3年的基酒,老酒年份并不清楚,其特點(diǎn)是醬香濃郁,入口清香,感覺很幽雅?;匚渡晕⒂悬c(diǎn)辣,但很快回甘,有條件可以在家里放上幾年再喝,口感會(huì)更好些。 2、郎酒紅花郎 郎酒釀造工藝也比較好,郎酒獨(dú)特的香型和口感讓人愉悅。相比茅臺(tái),郎酒我感覺更加的綿香悠長。郎酒中的紅花郎包裝非常喜慶,也很上檔次,是郎酒醬香型白酒的主打產(chǎn)品,相比較茅臺(tái)性價(jià)比也很高,茅臺(tái)的價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)貴。15年的紅花郎也是非常不錯(cuò),比10年紅花郎高了一個(gè)檔次。 3、汾酒 汾酒在山西本地非常出名,是一款清香型酒,性價(jià)比不錯(cuò)的有黃蓋汾酒和紅蓋汾酒,還有一種出口的汾酒。汾酒的特點(diǎn)是口味有種獨(dú)特的清香,口感醇厚,柔和爽凈,沒那種辣嗓子的感覺,后勁也小,也不上頭,價(jià)格還便宜,算是一款性價(jià)比很高的白酒。曾經(jīng)喝過出口的玻汾,味道感覺清淡了很多,可能也是照顧老外的口味吧,更清爽柔和一些。 4、望山河 望山河酒來自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),因其地理位置優(yōu)勢(shì),釀造工藝和原料和茅臺(tái)酒廠均是一致,風(fēng)味上也十分相似,國百元口糧定位,是以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地紅纓子高粱釀造的醇正坤沙酒,加上5年的窖藏酒齡,酒體微黃粘稠,醬香味兒正,香氣干凈,入口爆香而后多種風(fēng)味有散發(fā)出來,足夠濃郁但是也非常柔滑,下喉后舌根有明顯的反甜味,豐滿層次分明,余味長,確實(shí)把口糧酒做到了極致 5、劍南春 劍南春,產(chǎn)于四川省綿竹市,1500年前這里就開始釀造白酒。1985年,酒廠改名為劍南春酒廠。劍南春以山泉水為釀造白酒的用水。其口感特點(diǎn)是入口爽凈綿柔且細(xì)膩,濃香突出且余味悠長,整體協(xié)調(diào)且豐滿。除茅臺(tái)、五糧液之外,劍南春是第三個(gè)以單品進(jìn)入百億集團(tuán)的白酒,茅五劍的名稱因此也響徹南北。 6、洋河大曲 洋河大曲產(chǎn)自江蘇洋河鎮(zhèn),以產(chǎn)地而命名。洋河大曲基酒釀造時(shí)間要在兩個(gè)月以上,調(diào)味酒釀造時(shí)間要在半年以上,其特點(diǎn)具有入口回甘、濃而不烈、豐滿味調(diào)、綿長尾凈。洋河以綿柔型白酒轉(zhuǎn)型,挽回了之前丟失的市場(chǎng)。在2003年,洋河出品的海之藍(lán)、天之藍(lán)和夢(mèng)之藍(lán),更是為洋河贏得了不少贊譽(yù)。 7、西鳳酒 西鳳酒是產(chǎn)于陜西鳳翔,是我國老牌名酒,雖然這幾年被一些后起的白酒超越,但酒品質(zhì)量還是值得信賴的。其特點(diǎn)是清澈透明,回味甘甜,清澈而不淡。第一口下去還是那么凜冽,第二口以后越來越舒服,入口和順,不感覺到強(qiáng)烈的刺激;醇和而味長,能感覺到酒體有一定的厚實(shí)感。

11,中國白酒排名前十的都有哪些

中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39 1、茅臺(tái)國酒——茅臺(tái)酒,中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 2、五糧華冠——五糧液酒,五糧液集團(tuán)有限公司 3、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司 4、瀘州老窖——瀘州老窖,瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 5、西鳳朝陽——西鳳酒,陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 7、董酒典藏——董酒,貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司 8、古井歲貢——古井貢酒,安徽古井貢酒股份有限公司 9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 10、二郎古藺——郎酒,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒,福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 13、沱牌綿長——沱牌曲酒,中國四川沱牌集團(tuán)有限公司 14、洋河品位——洋河大曲,江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 15、雙溝醉猿——雙溝大曲,中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 16、事事全興——全興大曲,四川成都全興集團(tuán)有限公司 17、埔里熟黃——埔里紹興酒,臺(tái)灣埔里酒廠 18、二鍋老燒——二鍋頭酒,北京紅星股份有限公司 19、衡水白干——衡水老白干,中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán) 20、文君當(dāng)爐——文君酒,四川文君酒有限公司 21、武陵老醬——武陵酒,湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 22、湘泉如珠——湘泉酒,湖南湘泉集團(tuán)公司 23、酒鬼奇款——酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司
我國的白酒目前被國家承認(rèn)的有以下幾種: 即醬香:貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒、貴州貴陽酒廠的貴酒、黔春酒 濃香:四川宜賓的五糧液 清香:山西省汾陽縣杏花的汾酒村 米香:桂林三花酒 兼香型:湖北的白云邊 芝麻香型:山東的景芝酒 特香型:江西的四特酒 鳳香型:陜西西鳳酒 豉香型:廣東的玉燒 老白干型:衡水老白干; 馥郁香型:湖南的酒鬼酒
2010中國白酒百強(qiáng)企業(yè)排名:1、茅臺(tái)國酒——中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司2、五糧華冠——五糧液集團(tuán)有限公司3、李渡古灶——江西李渡酒業(yè)有限公司4、杏花汾香——山西汾酒股份有限公司5、瀘州老窖——瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司6、西鳳朝陽——陜西省鳳翔縣西鳳酒廠7、劍南春液——四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司8、董酒典藏——貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司9、古井歲貢——安徽古井貢酒股份有限公司10、古越龍山——浙江古越龍山紹興酒股份有限公司其實(shí)90個(gè)品牌可以來這里看下: http://www.nanfeng.cm/news/view_1029.html 希望對(duì)你有所幫助。

12,中國白酒都有什么香型的

以酒的主體香氣成分來分,可以根據(jù)其特征分類,在國家級(jí)評(píng)酒中,目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒,分別是:   1.醬香型:以貴州茅臺(tái)酒、榮太和為代表。又稱茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。  2.濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型??诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663631、香味諧調(diào)等特點(diǎn)?! ?.清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品?! ?.兼香型:以安徽口子窖為代表,其口感“香氣馥郁,窖香優(yōu)雅,富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出?!  ?.米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)?!  ?.鳳香型:代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn):清而不淡、濃而不艷,無色,入口突出醇的濃厚。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口?!  ?.芝麻香型:此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味。   8.豉香型:以御冰燒為代表。以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒?!  ?. 特香型:以大米為原料,富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味諧調(diào),余味悠長。   10.藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型,其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長?! ?1.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表,其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長?!  ?2.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表,其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅,入口綿柔甘冽,酒體爽凈、回味悠長分類
(1)醬香型白酒   也稱為醬香型白酒,以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。  ?。?)濃香型白酒   以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。  ?。?)清香型白酒   也稱為清香型白酒,以汾酒為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。  ?。?)米香型白酒   以桂林三花酒為代表,特點(diǎn)是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。   (5)其它香型白酒   這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
中國白酒共有八大香:以瀘州 五糧液為代表的濃香型;以茅臺(tái) 郎酒為代表的醬香型;以汾酒為代表的清香型;以西鳳為代表的鳳香型;以董酒為代表的藥香型也稱董香型;以口子窖為代表的兼香型和以酒鬼酒為代表的馥郁香型。
1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲,五糧液酒屬此類之代表,它們的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛,這種香型酒在市面上較多,貴陽大曲、習(xí)水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3.清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒,以清,甜、爽、凈見長,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。如果聞香的話,有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒.如董酒(藥香型)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 6.馥郁香型酒:如酒鬼酒。酒鬼酒是我國唯一的馥郁香型白酒,集濃香,清香,醬香于一體??诟写己窬d甜,落口爽凈舒適,回味悠長,優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力。 目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分,劃定成型,進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個(gè)香型中去,只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展,不斷增加,出現(xiàn)百花齊放的局面。
我國白酒的香型,目前被國家承認(rèn)的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如:醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝,石窖或泥窖發(fā)酵;濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝,陳年老窖或人工老窖發(fā)酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成;其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒:亦稱茅香型|,以茅臺(tái)酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括:六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口團(tuán),有的是落口散,但其共性是:香要濃郁,入口要綿并要甜(有“無甜不成瀘”的說法),進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜(不應(yīng)是糖的甜),不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要諧調(diào),其中主體香(窖香)要明確,窖泥香要有,也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格,但不應(yīng)出頭,糟香味應(yīng)大于香味,濃香要適宜、均衡,不能有暴香。清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊?,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個(gè)字,清字當(dāng)頭,凈字到底。米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林象山牌三花酒為代表,屬小曲酒類。小曲香型酒,一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為,用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為:蜜香清雅,入口柔綿,落口甘冽,回味怡暢。即米釀香明顯,入口醇和,飲后微甜,尾子干凈,不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。其他香型酒:亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特,大小曲都用,發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒(兼有兩種香型或兩種以上香型的酒)均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒??诟刑攸c(diǎn):綿柔、醇甜、味正、余長,其特有風(fēng)格突出。

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