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1，一斤大米能釀多少酒
好像是0.6～0.75斤
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2，大米白糖酵母釀酒比例
6：1：3。釀酒文化作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，其對材料的比例要求十分的嚴格，大米白糖酵母的比例分別為6：1：3，只有按照這個比例進行釀造才可以釀成醇香的酒精供人們飲用。
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3，100斤大米出多少酒
80斤各地釀法不一樣，有純米的還有加別的料的，如
五糧液就是五種糧食
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4，釀造100斤以上的白酒需要多少的大米和酒曲
白酒以65度計算，大米出酒率達到45%以上100斤白酒用糧食222斤。釀酒工藝決定曲子比例，曲子的發(fā)酵力、糖化力決定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，發(fā)酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，即：20kg
5，怎樣做大米白酒度數(shù)高
燒酒又叫白酒、 是民族傳統(tǒng)性酒種，過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如
茅臺在54°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習慣上可認為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。
6，怎么用大米做白酒
大米和白酒
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7，100斤大米放多少酒曲
玉米為百分之零點四，大米(包括糯米)小麥為百分之零點六，稻谷、蕎為百分之零點三，冬季適當增加用量白酒以65度計算，大米出酒率達到45%以上100斤白酒用糧食222斤。釀酒工藝決定曲子比例，曲子的發(fā)酵力、糖化力決定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，發(fā)酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，即：20kg
8，釀酒大米糖化后要放多少水
酒曲發(fā)酵過程有一部叫做糖化，就是把大米中的淀粉轉化成糖，酒曲中有灰霉菌是必需的先來說說微生物生長繁殖需要的六大營養(yǎng)元素。碳源氮源能源無機鹽生長因子水此六種物質對于所有微生物生長繁殖缺一不可，當然酵母菌也不例外。氮是細胞中的一種主要組成元素。來自環(huán)境中的含氮物質和分子氮。這類物質主要用來合成細胞物質中的含氮物質。能被微生物利用的含氮物質有蛋白質或它們不同程度的降解產(chǎn)物（如胨、肽、氨基酸等）、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽及分子態(tài)氮。其中，大分子蛋白質可以被一些真菌和少數(shù)細菌分解。其中的真菌包括酵母菌。工業(yè)釀葡萄酒時需要額外加入發(fā)酵助劑，其中主要成分就是銨鹽硝酸鹽。以防止酵母因缺少氮源而發(fā)酵停止。大米中蛋白質含量比葡萄高，至于是否達到酵母生長需要量，不大清楚。但是大米釀酒對大米的蛋白質含量是一定有要求的?；蛘哒f他會加入發(fā)酵助劑來提供額外氮源。至于蛋白質高低對米酒品質的影響。我不是這方面專業(yè)，就不瞎說了。
9，酒糖水的比例1比1比200怎么算
你的題目已經(jīng)告訴你了，糖是1，水是19. 糖是整個糖水的1/20，水是整個糖水的19/20勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。下面是52度勾兌酒配方希望對你能有所幫助。1.52度勾兌酒材料：95%( vol)食用酒精，65%（vol）濃香型原大曲酒；己酸乙脂、乳酸乙脂、乙酸乙脂、丁酸乙脂、乙酸、己酸、乳酸、丁酸、乙醛、乙縮醛、丙三醇、雙乙酰、2、3-丁二醇等酒用香精；雙輪底調味酒、老酒調味酒、酒頭調味酒、酒尾調味酒等調味酒。2勾兌濃香型原大曲酒的主要微量成分如下：己酸乙脂：160mg/100ml,乳酸乙脂:260mg/100ml,乙酸乙脂:150mg/100ml,丁酸乙脂:20mg/100ml,己酸:40mg/100ml,乙酸：50mg/100ml,乳酸:60mg/100ml,丁酸：20mg/100ml.要求：成品酒重量為500g,酒精濃度為52%（vol），己酸乙脂含量在200mg/100ml左右，固液比例自選. 該酒的感官評語。 食用酒精一般就只有化工廠有售。
10，一斤白酒含糖量是多少
白酒中不含糖。白酒是蒸餾酒，白糖難揮發(fā)，蒸餾過程中殘?zhí)潜唤亓粼诰圃阒小０拙撇缓堑脑颍阂?、白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。二、白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％）。三、而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格，又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調平衡，具有獨特性。四、白糖在蒸餾的過程中難以揮發(fā)。五、糖份在蒸餾過程中被截留在酒槽，所以白酒不含糖。白酒中的危害物質：一、雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用。二、醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。三、甲醇果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大。四、鉛白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。五、氰化物白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。六、黃曲霉毒素麥類、大米、玉米、花生等由于霉爛變質，會污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會代謝產(chǎn)生出有毒物質。七、農(nóng)藥谷類和薯類在生長過程中，由于過多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸收后，會殘留在果實或塊根中。在制酒時，這些有毒物質會進入酒體，特別是有機氯和有機磷農(nóng)藥。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。沒白糖