為什么白酒沒有51度，我釀酒三個(gè)多月剛出來的自酒沒有高度酒請問一下是不是那里有問

發(fā)酵 出現(xiàn)了問題

53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產(chǎn)自貴州； 52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。 同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度，試圖營造“綿柔濃香”的概念。我國白酒有12種香型，每種香型白酒的度數(shù)都有某個(gè)固定值，一般稱為白酒的經(jīng)典度數(shù)。 經(jīng)研究，經(jīng)典度數(shù)的酒，乙醇與水結(jié)合較為緊密，達(dá)到了水酒交融的較佳狀態(tài)，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅臺、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍(lán)色經(jīng)典、67度的老白干等。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般來說，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某種酒如果不在經(jīng)典度數(shù)，其口感就會(huì)大打折扣，價(jià)值也會(huì)相應(yīng)下降。比如53度的飛天茅臺和43度飛天對比，同樣是500ml，53度飛天一般賣1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常買茅臺的酒鬼一般也只認(rèn)53度。更多白酒知識，咨詢cxjiushi 你說的53度是指茅臺系列吧，特別是飛天茅臺吧。 其實(shí)名酒并不只是53度為代表，例如五糧液，劍南春是就52度為代表。董酒是以54度為代表。先說茅臺酒為何以53度為代表。是因?yàn)槊┡_釀造過程中3、4、5輪次出來的原漿就是53度，1、2輪次出來的酒高于53度，6、7輪次出來的酒低于53度。經(jīng)過存放和勾兌，生產(chǎn)出53度的酒。這是茅臺酒。其它的酒，咱就以五糧液來說吧，其實(shí)解放前并不是以52度為代表。它的度數(shù)非常高，60到70度。基本上屬于原漿。意思是蒸餾出來稍微處理一下就賣了。后來國家開始倡導(dǎo)低度酒，五糧液也開始降度，降度并不是加水這么簡單。怎么辦，只有掐頭去尾調(diào)中間。所以后來的好酒度數(shù)都大約高于50度，53度并不是唯一。只不過茅臺在中國太出名了，所以在人們的印象中好酒就要53度，其實(shí)并非如此。 53度白酒僅局限于醬香型酒，這也是由生產(chǎn)工藝所決定的。醬香型酒多輪次發(fā)酵，多輪蒸餾，高溫取酒，多輪儲存，捏頭去尾，勾兌時(shí)各輪次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度減少加漿，可以保證酒的質(zhì)量，是最科學(xué)的。醬香型白酒中的典型酒一般度數(shù)53%vol，濃香型白酒中的典型酒一般度數(shù)52%vol，經(jīng)科學(xué)分析，白酒度數(shù)在52-54%vol時(shí)，水分子和乙醇分子締合度最好（締合得最牢固），酒口感最佳最飽滿，香味也最濃郁，對人體的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是極性分子，易形成氫鍵，氫鍵之間的作用力是分子間的一種弱作用力，小分子群在貯藏過程中逐漸締合成大的分子群，酒精分子被包圍，被束縛，喝起來就不那么辛辣刺激，更柔和順?biāo)恍? 這種締合作用就存在于白酒貯藏期間的后熟過程中，對酒體口感起著很關(guān)鍵的作用。因此，酒是存的香！一些不常喝酒的人會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為飛天茅臺為53度，所以認(rèn)為只有53度白酒才是高檔名酒，其實(shí)是認(rèn)識上的誤區(qū)，就比如綿柔型代表夢9，市場價(jià)格已經(jīng)超過1500元，是名副其實(shí)的名酒，它的度數(shù)是52度，五糧液和劍南春均是52度，不過很多名酒都是超過50度的高度酒，所以不用53度還是52度。白酒里邊，醬酒最好的結(jié)合度數(shù)是53 ，濃香型最好的結(jié)合度數(shù)是52 ，清香最好的結(jié)合度數(shù)是54 。這就是為什么不同香型度數(shù)不同。但是，每個(gè)廠家、香型都根據(jù)地域習(xí)慣、成本等因素生產(chǎn)了低度白酒，例如茅臺提出柔和醬香的漢醬酒多數(shù)51 ，主要是解決坤沙酒年限不夠的問題。 這個(gè)問題和為什么有些服裝名牌是耐克，而不是阿迪達(dá)斯？道理一樣。 每一個(gè)名酒都有自己的屬性，53度不能代表名酒，52度也不能說明最棒。只是說是某一種或者某一類酒具有這個(gè)特點(diǎn)，大家公認(rèn)就這個(gè)最好。 很多人都覺得只有茅臺53度最好，其實(shí)不是。醬香型53度的都很好，普遍醬香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；還有一些比較優(yōu)質(zhì)的二鍋頭也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子結(jié)合，產(chǎn)出的酒口感才是最佳！ 而52度的大多是濃香型白酒，五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春等等，這些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份構(gòu)成，而以上物質(zhì)在52 酒精里面是融合得最好的。所以我國的名酒如洋河、五糧液等都是在52 酒的基礎(chǔ)上擴(kuò)展。 醬香酒釀造出來就是53度，沒有勾兌一說，濃香酒釀造出來是高度酒，需加水勾兌到52度(酒鬼門一致認(rèn)為此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀釋出來的， 題主的意思是，您見到的名酒一般都是52度的，卻突然發(fā)現(xiàn)了一些53度的名酒，對此感到了疑惑？ 大概這個(gè)53度的名酒指的就是貴州茅臺酒吧？ （貴州茅臺酒 53%vol） 接下來我就完整的說說這些相關(guān)的問題。1.度數(shù)的意思 度數(shù)的意思是 在20攝氏度時(shí)，100ml酒中，乙醇的含量。 舉個(gè)例子：53度的飛天茅臺酒，就是說，100ml的飛天茅臺酒中，含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？ 醬香型白酒一般是53度，濃香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是貴州茅臺酒，當(dāng)然貴州茅臺酒也有43度的，除此之外還有貴州的習(xí)酒、郎酒、國臺酒、釣魚臺等，它們都是醬香酒。（43度飛天茅臺酒） 52度的名酒四川的五糧液和瀘州老窖毫無疑問，還有四川的濃香型水井坊、江蘇濃香型的洋河、陜西鳳香型的西鳳酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.為什么名酒最出名的都是在52度-54度之間？ 其實(shí)在之前我們釀酒技藝還沒有這么發(fā)達(dá)的時(shí)候，我們的先輩們會(huì)去直接飲用剛釀出來的原漿酒，它的度數(shù)其實(shí)是非常高的，達(dá)到六十多度甚至70度。但是漸漸的他們發(fā)現(xiàn)，這些度數(shù)的酒實(shí)在是太烈太辣了，根本不適合直接飲用。 再加上，上世紀(jì)八十年代，國家倡導(dǎo)低度白酒。慢慢的，白酒行業(yè)的整體度數(shù)也就逐漸降低了。 （對了，給大家順便科普下，降度數(shù)的方法就是往里面加水。）經(jīng)過各種不同的嘗試，大家發(fā)現(xiàn)，53度左右時(shí)候的白酒香氣最濃，并且有非常獨(dú)特的口感，隨著度數(shù)的降低，酒的香氣和口感都會(huì)逐漸變差，因?yàn)槎葦?shù)越低，酒中的內(nèi)涵物質(zhì)越不容易保留，脂香味就越淡。直到后來科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，才發(fā)現(xiàn)，在52-54度的時(shí)候，酒中乙醇分子和水分子的締合是最緊密，白酒的各種香味最濃，所以這時(shí)候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度數(shù)的嗎？ 還有很多的名酒有其他不同的度數(shù)，跨度從33-72度，低于這個(gè)區(qū)間基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。 38度有瀘州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之藍(lán) 43度貴州茅臺酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西鳳酒 50度五糧液、古井貢 51度茅臺漢醬酒 54度水井坊 55度汾酒、西鳳酒 56度紅星二鍋頭 58度牛欄山 60度五糧液、悶倒驢、牛欄山、紅星 62度老白干 67度悶倒驢 71度瑯琊臺

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沒有生產(chǎn)日期的肯定是假的啊！

你好！啥叫國風(fēng)醬香型白酒？淘寶上賣啥的都有，呵呵！如有疑問，請追問。

應(yīng)該是 53°九糧國風(fēng)

就是52度的比50度的度數(shù)高二度 ，沒別的差別 沒什么差別的

52度左右，酒質(zhì)和口感能夠兼顧。

酒精度不夠。

53度一點(diǎn)就著，42度也能點(diǎn)著?？隙ň撇粔蚨攘?。沒蓋好，時(shí)間長了，酒精都飛了。

假酒

那時(shí)候的標(biāo)換的頻繁，有的標(biāo)有的沒標(biāo)，摟主的應(yīng)該是蘿卜瓶子的。52° 你也可以自己晃動(dòng)下看看酒花 知道個(gè)大概 如果不跑酒1000-1500 有滲漏就更便宜了

87年的時(shí)候是沒有度數(shù)的，一般都是52度的。如果保存的好，現(xiàn)在這酒值5000左右。

烈性酒沒有保質(zhì)期一說，可以長久保存。

一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時(shí)間的延長，會(huì)有所變化。普通瓶包裝儲存時(shí)間長了就會(huì)酒質(zhì)變差。但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有，所以不容易變質(zhì)。一般情況下，白酒儲存的實(shí)踐越長，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來會(huì)越柔和，不烈不燥。國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。有些成品酒包裝上會(huì)標(biāo)注上保質(zhì)期，實(shí)際上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，親親，金六福保質(zhì)期大概在1年到三年左右。白酒的酒質(zhì)會(huì)受時(shí)間影響，但是主要是因?yàn)樗谋４鏃l件。比如密封條件好的保質(zhì)時(shí)間長，因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā)。陽光，酒是不能存放在陽光下直射的。還有裝酒的器皿、存放地空氣的濕度也都是很有講究的。一般是沒有保質(zhì)期的，因?yàn)榘拙贫葦?shù)一般較高，只要保存得當(dāng)會(huì)越放越香。不過，如果是保存幾年之后出現(xiàn)跑酒、變質(zhì)等問題，應(yīng)該是保存的方式不對。

52度，沒有問題但如果是玻璃瓶保存，是不會(huì)產(chǎn)生舒適的陳香低度白酒在儲存時(shí)會(huì)發(fā)生酯酸平衡現(xiàn)象，不易保存太長哈，味道就變。

根據(jù)2008年9月1日起施行的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》第九條規(guī)定，食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒沒有保質(zhì)期，并不意味著存放的時(shí)間越長越好。由于存放的條件不同，有些白酒存放的時(shí)間過久，會(huì)失去其本來固有的特性，但一般情況下飲用，不會(huì)對人體帶來危害。

weiwww96225 網(wǎng)友回答的基本正確。原酒儲存時(shí)間越長越香，是因?yàn)榫浦械乃岷痛嫉孽セ饔卯a(chǎn)生香味物質(zhì)。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），其實(shí)成品酒存放過久是沒意義的。