新疆辣椒，新疆辣皮子是什么辣椒

新疆辣皮子即新疆干辣椒。新疆干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。其特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保存,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。新疆辣皮子干燥成熟的果實(shí)，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質(zhì)，干縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內(nèi)部空，由中隔分隔成2-3室，中軸胎座，每室有多數(shù)黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達(dá)5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。

亞歐大陸腹地，擁有廣袤的土地，且水土光熱資源豐富，屬典型的大陸性氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，晝夜溫差大，空氣濕度小，由于氣候干燥、光照充足、熱量豐富，其獨(dú)特的自然氣候條件特別適合紅色農(nóng)作物的生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的自然條件使得新疆生產(chǎn)的辣椒具有產(chǎn)量高、個(gè)頭大、粗纖維、辣味適中、糖分高、口味佳、紅色素含量高等優(yōu)點(diǎn)，在產(chǎn)量和品質(zhì)方面優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他辣椒產(chǎn)區(qū)。新疆獨(dú)特的地理環(huán)境，工業(yè)污染相對(duì)較輕，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，灌溉水源是天山雪水，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境極佳，非常適合發(fā)展無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品。此外，新疆辣椒大規(guī)模收獲時(shí)節(jié)集中在9月份，炎熱干燥的戈壁灘是辣椒天然的脫水加工廠，晾曬出來(lái)的辣椒色澤鮮亮。

新疆干辣椒可以拌面吃。這說(shuō)的是撒，拿調(diào)料當(dāng)主角，也就新疆人能想的出來(lái)。干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)自然晾曬、人工脫水等過(guò)程而形成的辣椒產(chǎn)品，又稱作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服干辣椒。生境分布辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國(guó)。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國(guó)各地普遍栽培，尤其是湖南、四川，素有辣不怕、怕不辣之稱。辣椒成為一種大眾化蔬菜。干燥成熟的果實(shí)，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質(zhì)，干縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內(nèi)部空，由中隔分隔成2～3室，中軸胎座，每室有多數(shù)黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達(dá)5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。

新疆人習(xí)慣把辣椒叫“辣子”,不管是青的、紅的,還是甜椒、菜椒、朝天椒、線椒、螺絲椒,統(tǒng)統(tǒng)都叫。北疆的辣椒：沙灣縣安集海鎮(zhèn)，有國(guó)家評(píng)定的：“中國(guó)辣椒花生之鄉(xiāng)”。線椒：也稱線辣子，主要曬干了用來(lái)做辣椒粉；皮辣：當(dāng)?shù)亟欣逼ぷ印３旖罚阂?guī)模不大。到北疆一說(shuō)線辣子，菜商首先想到的就是安集海。南疆的辣椒：庫(kù)爾勒的焉稽縣，線辣子比較有名。簡(jiǎn)介紅辣椒是茄科辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長(zhǎng)。花單生于葉腋內(nèi)，花冠黃色或綠色?；ㄝ啾瓲睿ò咨?。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃 色，胚珠彎曲。辣椒（包括甜椒）是一種重要的果菜類蔬菜，其果皮及胎座組織中，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，其中維生素C含量高達(dá)60毫克/100克以上，這是其他蔬菜少有的。辣椒還含有辛辣味（辣椒素）。食用辣椒可以增加熱能，促進(jìn)血液循環(huán)；可以增進(jìn)食欲，幫助消化；還可以增強(qiáng)人體抵抗能力，抵御多種疾病。辣椒可以生食、熟食，也可制成辣椒干、辣椒醬、辣椒油以及腌漬制罐等用作調(diào)味品。辣椒原產(chǎn)中南美洲，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬。約在明代末年傳入我國(guó)，至今已有300多年歷史，是人們喜愛的一種蔬菜。我國(guó)各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山東、河北、江蘇等省栽培面積較大。

新疆炒米粉是比較辣的，里面使用的辣椒品種是比較多的，主要包括新疆安集海線辣椒、米粉椒、板椒。由于新疆的自然條件非常的優(yōu)越，比如說(shuō)白天光照時(shí)間非常的長(zhǎng)，夜晚的溫度又比較的低，就有利于植物中的有機(jī)質(zhì)積累，讓辣椒長(zhǎng)起來(lái)特別的有味道。所以炒米粉使用的大多都是新疆本地的辣椒，那里的人也會(huì)把這些辣椒和一些特殊的香辛料混合在一起，做成米粉醬，然后銷往全國(guó)?，F(xiàn)在的人們是非常喜歡吃炒米粉的，特別是新疆炒米粉，在剛開始推廣的時(shí)候就迅速火遍了全國(guó)成為了一個(gè)網(wǎng)紅小吃。不知道男生喜不喜歡吃這種食物，小編周圍的女孩子是非常喜歡的，不過(guò)只能挑戰(zhàn)微辣或者微微辣，根本就不敢吃中辣或者暴辣。只能說(shuō)米粉里面的辣椒實(shí)在是太辣了，入口的時(shí)候還有一點(diǎn)甜，之后就感覺嗓子火辣辣的，嘴唇也腫了起來(lái)，是越吃越有感覺的辣椒。這些辣椒就是小編在上面所說(shuō)的辣椒，有一種甘甜味，但辣度是非常夠勁的。在做炒米粉的時(shí)候，必須要放入特制的米粉醬里面就包含了各種品種的辣椒，有些辣椒主要起到增色的作用，能夠讓炒出的米粉特別的鮮亮，不會(huì)那么的灰暗。而有些辣椒主要起到提香的作用，讓米粉在炒制的過(guò)程中散發(fā)出濃烈的香味，讓人一聞就想吃。有些辣椒起到的就是回甘的作用，畢竟僅僅是爆辣，可能會(huì)讓人們?cè)诔粤酥缶筒幌朐俪粤?，而有一點(diǎn)回甘就會(huì)讓人流連忘返。剩下的辣椒可能就是起到提拉的作用，讓炒米粉特別的辣，所以說(shuō)米粉醬是必不可缺的。這些辣椒的個(gè)頭是比較大的，并且紅色素和辣味也比較的足，特別適合用來(lái)制作米粉醬。