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1，河南有沒有比較權(quán)威的食品資訊網(wǎng)站
河南食品網(wǎng)
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2，河南特產(chǎn)有哪些小包裝食品
河南特產(chǎn)小包裝食品有內(nèi)黃大棗、安陽三熏、永城棗干、水城辣椒、南瓜豆沙糕、開封油炸花生和花生糕、少林寺十八羅漢餅、貢酥，信陽毛尖、貴妃杏、汝陽劉毛筆等等。內(nèi)黃大棗，河南省內(nèi)黃縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。內(nèi)黃紅棗共有品種60余個(gè)，品質(zhì)優(yōu)良，富有彈性，果味酸甜可口，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又可干制加工。安陽三熏（熏雞、熏蛋、熏豬下水）是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負(fù)盛名。形成一種具有獨(dú)特風(fēng)味的地方食品。三熏制作配料齊全，工藝精細(xì)。先將需要熏制的食品鹵熟，放在熏籠上，在熏鍋內(nèi)點(diǎn)燃鋸沫（松鋸沫最好）、柏枝、柏殼少許，用煙熏烤三四分鐘翻動(dòng)一次，使其受煙均勻，熏制品呈淡黃色或黃褐色為宜。熏制后，表面涂少許香油即可。永城棗干為永城豐莊特產(chǎn)，明朝天啟年間，監(jiān)察御史練國事將棗干帶入京中獻(xiàn)給熹宗皇帝，熹宗贊許。遂列為貢品，明清兩代歲貢不綴，并為天壇必用之祭品。棗干用鮮長(zhǎng)紅棗去皮去核，日曬或烘烤待水分蒸發(fā)、肉質(zhì)柔軟時(shí)，用取核器撞出棗核，隨即回炕至果肉松軟取出，用細(xì)白面粉拌勻后造型，再回坑或箔曬而成。
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3，河南麥浪食品有限公司怎么樣
很好，公司規(guī)模較大，環(huán)境不錯(cuò)，工資還可以。河南中天食品有限公司挺好的 再看看別人怎么說的。
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4，河南特色美食有哪些
河南特色美食有安陽扁粉菜、武陟油茶、博望鍋盔、洛陽牛肉湯、河南燴面、胡辣湯、開封小籠包、鯉魚焙面、燴面、漿面條、炒三不沾、油茶、博望鍋盔、大鍋菜、水花佛手糖糕等等。鯉魚焙面是開封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。炒三不沾是安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜。水花佛手糖糕是一種外形獨(dú)特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
5，河南比較大的食品公司有哪些
雙匯集團(tuán)、思念集團(tuán)、三全食品、春都食品、科迪食品、斯美特食品、白象集團(tuán)、蓮花味精、漯河旺旺、鄭州頂津、河南華英股份、花花牛乳業(yè)、三色鴿乳業(yè)、河南眾品、河南永達(dá)、河南大用、河南匯通、河南志元……
河南的食品企業(yè)太多了，食品產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力，位居中國第二。僅次于廣東省。
6，河南的特產(chǎn)有哪些食品
河南的特產(chǎn)：1、新鄭蓮藕新鄭蓮藕為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，潔白滑嫩、細(xì)膩脆甜、純凈無渣、芳香甘醇、營養(yǎng)豐富、經(jīng)常食用具有安神、降壓、消炎、止瀉、減肥等功能。產(chǎn)于河南省鄭州市新鄭市。新鄭市處于華北平原、豫西山地向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。氣溫適中，四季分明，土壤中性，非常適合蓮藕的生長(zhǎng)。蓮河也因此而得名。2、尉氏青豆尉氏青豆又稱尉青豆，產(chǎn)于開封市下轄的尉氏縣，簡(jiǎn)稱尉青。種植歷史悠久，馳名中外，是久負(fù)盛名的農(nóng)特產(chǎn)品。尉氏青豆的用途很廣，既可作烹飪用的配料，又是制作各種豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干等，質(zhì)地細(xì)膩，味美可口清香，余味長(zhǎng)久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴會(huì)中的美味佳品。3、汴梁西瓜汴梁西瓜是開封的傳統(tǒng)特產(chǎn)，馳名古今，暢銷中外。其特點(diǎn)是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有“肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”之諺語。因開封古稱“汴梁”，開封一帶生產(chǎn)的西瓜都叫“汴梁西瓜”。開封地處豫東平原，氣候溫和，夏季雨水均勻，土壤多為沙質(zhì)，適合西瓜生長(zhǎng)。開封西瓜皮薄、沙瓤、汁多、味甜。4、道口燒雞道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。5、開封花生開封花生是開封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬歷年間，至今已有300多年的歷史。開封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長(zhǎng)。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開封成為九州馳名的“花生王國”。
7，河南人的飲食以什么為主
面食為主。 早上饃、炒菜（簡(jiǎn)單的幾樣，如炒個(gè)雞蛋、溜個(gè)白菜等）、稀飯（玉米申子粥、白米粥、麥粒粥、面水蛋碎粥等）。 中午常吃面（家常撈面、燴面、合絡(luò)、渣漿面、燜面、蒜面、刀削面等），各式各樣祖國找得找名堂的面幾乎都有。 晚上基本同早上。 另外中午也會(huì)食米飯，但不頻，周均兩次。 餃子頻率也不高。過節(jié)時(shí)一定會(huì)吃的。當(dāng)然啥時(shí)候想吃都中。呵呵 2、差別不大。幾千年中原文化的積淀，我相信宋太祖那時(shí)代的人的飲食跟現(xiàn)在不會(huì)有太大的改變。變化的也許只是冬天有了西紅柿。 3、特色 正宗的河南面食像正宗的河南人一樣讓你從簡(jiǎn)單樸素的搭配中吃出湯濃味美吃出食品制成前熱情好客的主人的悉心準(zhǔn)備吃出千年古地的幽幽韻味來。歡迎您到河南做客?。?！面食
8，河南美食有哪些
河南美食有：河南燴面、胡辣湯、開封小籠灌湯、道口燒雞、濮陽壯饃等。1、河南燴面河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國，是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。2、胡辣湯胡辣湯，又名糊辣湯，主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，也是河南知名小吃之一。3、開封小籠灌湯開封灌湯包，是河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，制作精細(xì)，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。4、道口燒雞道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)特色美食，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是河南著名的特產(chǎn)美食，1981年被商業(yè)部評(píng)為全國名特優(yōu)產(chǎn)品，在全國食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。5、濮陽壯饃濮陽壯饃是濮陽最具代表性的特色美食，是河南著名的地方面食小吃，其色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。濮陽壯饃分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣现瞥?；葷的是由肉和調(diào)料制成。濮陽壯饃還先后被評(píng)為河南十大傳統(tǒng)風(fēng)味名吃、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國金牌洛陽小吃，曾入選代表河南“十三道美食”。
9，河南特產(chǎn)都有什么
1.新鄭大棗 主要為：好想你系列，真的常想你系列。2.開封特產(chǎn) 主要為：花生糕，麻辣花生仁，桶子雞，刺梨，芝麻片3.焦作特產(chǎn) 主要為：鐵棍山藥，武陟油茶，正宗懷府鬧湯驢肉4.洛陽特產(chǎn) 主要為：洛陽牡丹餅，洛陽老八件5.少林寺 主要為：少林寺素餅，少林禪果6.其他特產(chǎn) 河南燴面，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯系列，濟(jì)源冬凌茶，首烏茶，道口燒雞河南農(nóng)特產(chǎn)豐富多彩，大棗有上百個(gè)品種，以新鄭灰棗、雞心棗， 靈寶圓棗最著名。 河南芝麻年產(chǎn)量居全國之首，加工成小磨香油，含維生素e較多，有抗 病益壽作用。 其他農(nóng)特產(chǎn)有中國十大名茶之一的信陽毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密寒羊皮及豫西“四大懷藥”即古懷慶府所產(chǎn)地黃、山藥、菊花、牛膝等中藥材，它們以生精血、益中氣、活筋絡(luò)、聰耳目的獨(dú)特藥性而馳名中外。 蘭考泡桐即河南泡桐，是速生落葉喬木，材質(zhì)輕，不變形，不易燃，耐腐不蛀，花紋美觀，是河南傳統(tǒng)大宗出口物資。 河南手工藝特產(chǎn)有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開封汴繡、洛陽宮燈、唐三彩等。鈞瓷是傳統(tǒng)名貴陶瓷，"窯變"成色，絢麗多彩，或似流云或似焰火，變幻無窮。 河南特產(chǎn)名食有汴京烤鴨、道口燒雞等，名酒有汝陽
杜康酒，民權(quán)葡萄酒等。
10，河南有什么美食
1 燴面燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，2 五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味。許多外地游客品嘗后都會(huì)贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。3 道口燒雞道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制。道口燒雞，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。4 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯主要起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”和漯河市舞陽縣北...。5 濮陽大肉壯饃壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰”。壯饃是干糧中巨無霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。6 花生糕花生糕是河南省開封地區(qū)地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年，流傳至今。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。7 開封小籠灌湯包開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風(fēng)味小吃。已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"8 馓子馓子是河南很常見的一種油炸食品，很細(xì)很長(zhǎng)，焦黃酥脆，格外饞人。河南南的馓子俗稱“細(xì)馓子”，說來頗有歷史：“細(xì)馓子系鐘興和所創(chuàng)制。鐘在歷下區(qū)鐘樓寺街為攤商，制售馓子三十余年，技藝精良，有獨(dú)特風(fēng)味，甚為消費(fèi)者所喜愛?！?《中國名吃譜》)如此看來，馓子在河南已有不短的時(shí)間。以前，由于生活水平較低，馓子并非是誰想吃就吃得起的，尤其是貧苦人家很少舍得買馓子，所以平常百姓吃馓子會(huì)當(dāng)作一件很大的事，不像現(xiàn)在拿著就吃，而是有著約定俗成的程式。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫或粥內(nèi)泡著吃。9 油饃頭油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，有的叫面托 有的叫老鴰頭。搭配胡辣湯最好。10 太康肘子太康肘子是享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨(dú)特制作工序，特點(diǎn)“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口?！北蛔u(yù)為“天下美味之大成”而馳名中原。正宗“肘子”，唯有“宋記”。宋記“太康肘子”唯一正宗。創(chuàng)始人為宋友華先生，故品牌名為“宋記”。
11，河南省特產(chǎn)是什么
1、新鄭大棗：新鄭大棗，又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。紅棗味甜、性溫，是補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。2、開封花生：是開封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬歷年間，至今已有300多年的歷史。開封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長(zhǎng)。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開封成為九州馳名的“花生王國”。開封花生具有籽飽、果長(zhǎng)、皮薄、味香、出油率高等優(yōu)點(diǎn)?；ㄉ粌H是食品、油料、還具有醫(yī)藥、工業(yè)用途，被群眾稱為“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品種繁多，美味宜人，深受廣大群眾喜愛。開封縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生油，不僅暢銷全國，而且遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等10多個(gè)國家和地區(qū)。3、登封芥菜：登封芥菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于河南省鄭州市登封市境內(nèi)海拔320米以上的中部山區(qū)。登封芥菜個(gè)頭圓潤(rùn)，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無渣，水份充足，是保健和食療的佳品。常食有開胃消食、提神醒腦、利濕解毒、御風(fēng)濕，補(bǔ)元陽，利肺豁痰，和中通竅之功效。4、大隗牛肉：新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(zhǎng)，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，配方獨(dú)特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。5、鄭州櫻桃溝櫻桃：鄭州櫻桃溝櫻桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。不僅成熟早、產(chǎn)量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅?cè)诵哪俊?月中旬開花，5月上旬成熟。櫻桃營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克，比同量的蘋果、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。1.新鄭大棗 主要為：好想你系列，真的常想你系列。2.開封特產(chǎn) 主要為：花生糕，麻辣花生仁，桶子雞，刺梨，芝麻片3.焦作特產(chǎn) 主要為：鐵棍山藥，武陟油茶，正宗懷府鬧湯驢肉4.洛陽特產(chǎn) 主要為：洛陽牡丹餅，洛陽老八件5.少林寺 主要為：少林寺素餅，少林禪果6.其他特產(chǎn) 河南燴面，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯系列，濟(jì)源冬凌茶，首烏茶，道口燒雞給老人吃的主要是花生糕，麻辣花生仁，芝麻片洛陽牡丹餅希望對(duì)你有幫助商丘宋繡、新鄭大棗、開封汴繡、開封花生糕、少林寺酥餅、焦作鐵棍山藥、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、道口燒雞、洛陽唐三彩、禹州鈞瓷、帝豪香煙、紅旗渠香煙、靈寶蘋果、太康肘子、孔集燒雞、高爐燒餅。燴面，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。道口燒雞，開封花生糕太難吃就不算了。新鄭大棗，鐵棍山藥，駐馬店小花生，香油也很好！喝的有杜康酒，仰韶酒，汝瓷 ，鈞瓷。
12，河南有哪些特色菜
河南燴面比較好吃，洛陽水席 洛陽水席為華夏十八種菜系中豫菜內(nèi)一大名菜,距今已有一千多年歷史,因?yàn)橐詼婇L(zhǎng),故名“水席”?！八敝械牟穗扔兴?素菜葷做,有冷有熱,咸甜酸辣,口味各異。水席共有二十四道菜,先上八個(gè)飲酒涼菜(四葷四素),接著上十六個(gè)熱菜,熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個(gè)壓桌菜外,其它十二個(gè)菜,每三個(gè)味道近似的為一組,每組各有道大菜領(lǐng)頭,并帶兩個(gè)小菜,叫“帶子上朝”作為配菜或調(diào)味菜。吃完一道,再上另一道,如行云流水。“水席”中的第一道菜由蘿卜絲做成,因類似燕窩風(fēng)味叫“燕菜”。在上第四道菜時(shí),應(yīng)上甜菜或甜湯,在上主食時(shí),接著上四個(gè)壓桌菜,即湯菜,最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客場(chǎng)”表明菜已全部上完。今人又發(fā)現(xiàn)唐時(shí)袁天罡看出武則天將稱帝,因天機(jī)不可泄漏,就發(fā)明這二十四道菜,預(yù)示武氏一生,初名武后宴,宋后改為洛陽宴席,老百姓稱官場(chǎng)兒。旅游業(yè)發(fā)展以來,人們稱其為“洛陽水席”。 洛陽燕菜 系用白蘿卜切成細(xì)絲,配以種種佐料,經(jīng)過數(shù)道工序加工而成,清爽可口,為古今洛陽一大名菜。傳說唐代武則天時(shí),洛陽東關(guān)長(zhǎng)一特大蘿卜,長(zhǎng)約三尺,重達(dá)幾十斤,農(nóng)民視為奇物,進(jìn)貢宮廷,御廚經(jīng)多道加工,并配以山珍海味,制成湯羹,武則天食后贊不絕口,因感激當(dāng)年在長(zhǎng)安感業(yè)寺食蘿卜救命之恩,即賜名“義菜”,宋以后改稱“燕菜”,流傳至今。 漿面條 它是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。漿面條的原料豆?jié){,是制作粉絲的綠豆?jié){。將做綠豆粉時(shí)滲除的豆?jié){置于一定溫度下,使之發(fā)酵變酸,再加溫到八十度左右,使液面產(chǎn)生一種蘑菇狀漿沫,加入少量香油,反復(fù)攪拌,待滾沸時(shí),把面條下入,拌面糊使之成糊狀,最后放入經(jīng)調(diào)制的芹菜、韭菜、辣椒油、蔥花、大綠豆以及鹽,吃起來味道極佳,增進(jìn)食欲。 燙面餃 傳統(tǒng)風(fēng)味小吃新安燙面餃,創(chuàng)制于民國三年(1914),已有80多年歷史。時(shí)有開封人任老大與本縣人王金斗,于新安縣火車站開設(shè)餐館,出售“老任燙面餃”。由于配方科學(xué),制作講究,所制燙面餃餡軟皮緊,晶瑩欲滴,狀如新月,色如瓊玉,鮮香不膩,味美可口,時(shí)有“名揚(yáng)隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽(yù)。任老大故世后,王金斗改字號(hào)為“老王燙面餃”,其子王德法承襲父業(yè),使這一風(fēng)味小吃得以發(fā)展。1980年,王德法曾應(yīng)邀赴鄭州傳藝。至今,洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面餃”餐館。近年,新安“方記燙面餃”在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新,風(fēng)味更佳,1986年以來,多次被評(píng)為“ 洛陽市名小吃”,并于1993年應(yīng)邀參加北京迎“亞運(yùn)”美食節(jié),受到廣泛贊譽(yù)。 新安燙面餃,用精白粉作皮,豬前胛后臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好,搟成薄皮,包成如新月型的面餃,上籠清蒸,十分鐘即可。特點(diǎn):皮薄如紙,色澤如玉,五味具全,鮮香不膩。 獼猴桃 獼猴桃屬高級(jí)營養(yǎng)水果。近幾年來,名聲大振,風(fēng)靡全球。我國有幾十個(gè)獼猴桃品種,以洛陽豫酒山區(qū)盛產(chǎn)的“中華獼猴桃”最佳。猴桃號(hào)稱“果中之王”,含多種維生素及脂肪、蛋白質(zhì)、解元酸和鈣 、磷、鐵、鎂、果膠等,其中維生素c含量比蘋果高二十到八十倍,比柑桔高五到十倍,維生素c可阻斷致癌性亞硫基化合物的合成。獼猴桃的根、莖、葉、花、果皆可入藥,有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利 水、生津利燥等功效。 胡辣湯 胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃,已有百年歷史。精烹細(xì)作,味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城,現(xiàn)遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉條、肥豬肉。 配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。 調(diào)料:糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。 張記燒雞 榆樹園張記燒雞,為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠。其子張鐵林于1962年承其父志,經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日?qǐng)?bào)》、《市場(chǎng)報(bào)》、《洛陽日?qǐng)?bào)》均有報(bào)導(dǎo)。 主料:丁香、大茴、小茴、草果、芘(艸加不)、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料:鹽、糖、食品油。 特點(diǎn):爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖,肉就會(huì)掉下來,離骨異常。 閻家羊肉湯 閻家羊肉湯,已傳四代人,至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生,對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新,使調(diào)料配置適當(dāng),湯味更加鮮美,從此,閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是:用鮮羊肉,當(dāng)天用肉,當(dāng)天宰羊;香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡適口,湯味鮮美。 張家混沌 張家餛飩,又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須,至今已有150年的歷史。1920年,張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn),以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料,冬天配韭黃、大蔥,春天配嫩韭、香椿。 潘金和燒雞 潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生,1941年其子潘金和開始營業(yè),以其風(fēng)味獨(dú)特,經(jīng)營靈活,故生意興隆,遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料:丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。 特點(diǎn):制作精細(xì),味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩,食后滿口余香,遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。有詩為證:“佳肴名聲噪,顧客千里至。” 洛陽不翻湯 洛陽不翻湯,已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生?，F(xiàn)已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。配料“綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點(diǎn):味道純正、酸辣利口、油而不膩,別具特色。 尚記牛肉湯 尚記牛肉湯,迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種,其特點(diǎn):肉肥湯鮮,煮湯輔料全,用油炸過的辣椒和大蒜,滲一起搗碎,味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡,或?qū)I回泡,吃牛肉泡饃的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。