本文目錄一覽
- 1,長春的比爾森烤肉在哪兒啊在百腦匯公交多少路能到啊在線等急 搜
- 2,北京彼爾森烤肉生日免費嗎
- 3,國外有哪些低度啤酒的品牌比如施里茨低度啤酒
- 4,北京豐臺區(qū)所有彼爾森烤肉店地址
- 5,幫我推薦一個北京的自助餐最重要必須是酒水免費的謝謝大家
- 6,彼爾森啤酒健康烤肉怎么樣
- 7,黑啤酒吃了有什么好處
- 8,啤酒都有哪些品牌
- 9,求自釀啤酒方法
1,長春的比爾森烤肉在哪兒啊在百腦匯公交多少路能到啊在線等急 搜
長春有兩個店A.你可以在百腦匯對面乘坐228路,在春城大街下車,在樂天瑪特超市那有一個比爾森。比爾森啤酒烤肉(樂天馬特店)地址:綠園區(qū)皓月大路(春城大街口)電話:(0431)81159108B.乘坐265路在吉順街下車比爾森啤酒烤肉(解放大路店)長春市解放大路1019號(歐亞連鎖超市吉順店二樓,原南關(guān)客運站斜對面)電話:(0431)88610666
你好!解放大路1019號乘265吉順街下車走270米如有疑問,請追問。
2,北京彼爾森烤肉生日免費嗎
比爾森海鮮自助烤肉天宮院凱德mall店12月30日就要開業(yè)啦!原價:158元/位現(xiàn)價:128元/位生日/兒童/老人:88元/位(老人65周歲以上憑有效證件享受優(yōu)惠,兒童身高為1.2米-1.5米,生日以身份證日期為準(zhǔn)憑身份證享受優(yōu)惠)
3,國外有哪些低度啤酒的品牌比如施里茨低度啤酒
比爾森啤酒 產(chǎn)于捷克斯洛伐克的比爾森。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、硬度很低,酒花的香味極好。采用優(yōu)質(zhì)二棱大麥,以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點為色澤淺黃,泡沫好,酒花香味濃,苦味重而不長,口味醇爽,是具有代表性的淡色啤酒。 多特蒙德啤酒 產(chǎn)于德國的多特蒙德。當(dāng)?shù)厮|(zhì)極硬。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點為色澤淺,苦味輕,口味醇和爽口,是德國具有特性的淡色啤酒。 慕尼黑啤酒 產(chǎn)于德國慕尼黑。當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度適中。采用深色麥芽,以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點是色澤深,有濃郁的焦麥芽香味,苦味輕,口味濃醇而甜,是具有代表性的黑啤酒。 愛爾啤酒 產(chǎn)于英國。水質(zhì)極硬。采用上面發(fā)酵法生產(chǎn)。有淡色和濃色之分。淡色愛爾啤酒色澤淺,苦味重,富有酒花香味,口味淡爽;濃色愛爾啤酒色澤深,麥芽香味濃,口味略甜而醇厚。 司陶特黑啤酒 產(chǎn)于英國。采用淺色麥芽及7~10%的焦麥芽,以上面發(fā)酵法生產(chǎn)。色澤深褐,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,口味甜而醇
一般的外國啤酒度數(shù)都不高??!四五度左右 ?。∠胧裁聪擦?,百威,太陽都不錯?。?/div>
個人比較喜歡哥倫布。再看看別人怎么說的。
4,北京豐臺區(qū)所有彼爾森烤肉店地址
外面的烤肉你敢吃嗎,還是自己做吧。烤肉做法1、準(zhǔn)備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料2、腌制:按照比例,例如新奧爾良的是:腌料:水:雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門:如果沒有量杯和電子稱,直接用1元礦水蓋子,平平一蓋子料大概是5克左右哦,水大概是6-7克)是建議比例哦。。??筛鶕?jù)自己的口味深淺適當(dāng)增減的!然后把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘,放于冷藏室靜置,每隔半小時充分混拌一次,到料汁充分吸收為止,腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味,可以在雞翅上劃幾個口子然后多攪拌按摩。3、燒烤:用烤箱或者微波爐均可,微波爐調(diào)到燒烤檔或者烤箱中高火檔,烤制時間(烤箱大約30分鐘,200-250度,微波爐大約9-12分鐘 根據(jù)肉量的多少適當(dāng)調(diào)整)注:第三步可以換成油煎或者油炸,可腌制各種肉類。
5,幫我推薦一個北京的自助餐最重要必須是酒水免費的謝謝大家
這個價位的,大致3個種類:1。好倫哥(是披薩自助,也有別的好多菜,一般都是49元,以永定路的最好,我認(rèn)為,那里的品種比較豐富,)2??救猓热绨臀骺救?。 火鍋。另外,樓上的資料應(yīng)該比較舊了吧! 他說的城鄉(xiāng)貿(mào)易中心4層早就拆了。另外現(xiàn)在的日本料理大部分都是70以上了魏公村有個美食島,以前是68一位,品種特別多,走的金錢豹路線,可以去試試。
中銀自助海鮮超市,那里有海鮮有燒烤,自己動手,酒水免費,時間不限,42元一位,在那吃比較上檔次,去的人也特別多,幾乎天天爆滿,建議早點去,要不就沒地了,你也可以先預(yù)定桌位,電話:69141995!自我感覺不錯,你可以去試試! 地鐵十號線蘇州街站東北出站口的漢麗軒烤肉自助,45元/位,酒水免單,下午五點開始營業(yè)。將臺路的那個黑松白鹿,49,他那酒水也免費,還有冰激凌,酸奶什么的。有生魚片,生蠔,都很好吃富麗客巴西烤肉(富頓店)在朝陽區(qū)東三環(huán)南路58號富頓中心B座2層, 富麗客巴西烤肉是以49元自助為主的中西式的餐廳。在這里您可享用到由我們的廚師采用上等原料,經(jīng)過特殊配方腌制以一流的燒烤技術(shù)為您提供具有獨特風(fēng)味泊20道正宗巴西烤肉、50多道粵菜、涼拌菜、20多種鮮美沙拉多種時冷水果、20余種飲料酒水、多種冰淇淋咖啡奶品、品種很豐富,雞翅膀不錯,牛舌等等很多都很好吃。原來只要到前臺開張票停車就是免費的,或許是生意太好了,停車都要自己掏腰包了,哈哈。那里的小紫菜卷也很不錯...城鄉(xiāng)貿(mào)易中心4層:38/位。中西餐自助,中餐做的不錯,整體環(huán)境也不錯,算是性價比很高了!
有的免費
6,彼爾森啤酒健康烤肉怎么樣
比金漢斯強多了!菜品種類較多,一旦取完,很快也就補上了。冷飲有酸梅汁、橙汁等,熱飲有咖啡和奶茶,甜點有各式小蛋糕,冰淇淋也有。熱菜有炸螃蟹、炸皮皮蝦,涼菜吃了鴨腸和鴨翅,生肉都分盤裝好了,比較新鮮,品種也很多,牛羊雞鴨魚很全乎,有腌制過調(diào)好味兒的,也有直接切好碼盤里烤熟蘸醬吃的。服務(wù)員比較多,態(tài)度也較好,特別是接聽訂座電話的mm,有問必答,非常耐心。發(fā)票據(jù)說要等1月份之后憑小票再給開。一直有人在拖地,這點也比較注意,挺滿意的,打算明天請朋友再去一次。美中不足的是限時兩個小時,不適合朋友長聚,呵呵。
比特堡健康烤肉座落于歷史悠久的古城---邯鄲,是以經(jīng)營特色純手工自釀啤酒、韓式自助烤肉服務(wù)的、專業(yè)的大型自助餐酒店,公司傳承了德國古老的手工自釀啤酒的工藝結(jié)合傳統(tǒng)韓式燒烤和自助餐的運營模式,并提出了純手工自釀啤酒中西自助百匯的這一獨特、極有創(chuàng)意的全新運營模式。今后我們將向著更宏偉的目標(biāo)闊步前進。 比特堡以中檔的價格定位,歐式的現(xiàn)代派室內(nèi)裝潢與世界啤酒文化的融合為顧客提供高品質(zhì)的享受,比特堡以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為先導(dǎo),引進經(jīng)驗豐富的鑫海會餐飲管理公司進行經(jīng)營管理,秉承“以人為本”的經(jīng)營管理理念,適時發(fā)展外部市場,優(yōu)化內(nèi)部管理,推行規(guī)范化的現(xiàn)代制度。我們的出品主要構(gòu)成:純手工鮮釀啤酒、韓式特色紅外線鐵板烤肉、烤蔬菜、中、西式冷菜、燒臘、中、西式熱菜、日式壽司、西式糕點、包類、酥類、國際品牌冷熱飲料等。為顧客提供適合大部分人群口味的菜肴,并以傳承世界啤酒文化弘揚中華餐飲文化為己任,為顧客提供跟舒適的用餐感受,為員工創(chuàng)造更美好的生活,使員工隨著企業(yè)共同發(fā)展共同進步。公司秉承著工作上狠抓嚴(yán)管、生活上深疼厚愛的原則為社會培養(yǎng)出餐飲界的頂尖精英人才。打造最專業(yè)的自助餐品牌,最專業(yè)的烤品專家啤酒專家。我們崇尚紀(jì)律嚴(yán)明、意志堅強、高效執(zhí)行,塑造具有榮譽感、責(zé)任感、使命感的比特堡人。我們相信比特堡的明天一定會更加輝煌燦爛。比特堡的人也會走向成功。
7,黑啤酒吃了有什么好處
黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此,人們稱它是飲料佳晶,享有“黑牛奶”的美譽。
黑啤酒在冬天絕對是最佳選擇!尤其是在北方有暖氣的地方,冬季喝黑啤酒可能比喝白酒更好,(因為使用暖氣比較干燥,啤酒中水分多,酒精度又不高,可以充分補充水分,適度提高人的興奮度)。因為黑啤酒味道更醇厚,南方冬季濕冷,在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時,更適合喝點,可使湯汁略帶香味,鮮美可口,因黑啤酒中含有大量的維生素,又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒,其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出,防止食物對口腔的燙傷。黑啤酒產(chǎn)自德國,卡力特黑啤是德國本土最受歡迎的啤酒,與同樣受歡迎的比爾森黑啤相比,卡力特黑啤的顏色較深??μ睾谄〉念伾珒H僅是因為采用了特殊的麥芽,而并非添加了其他成分而產(chǎn)生。這也是與其他黑啤相比,卡力特黑啤的特色,歌德,俾斯麥都是卡力特的忠實粉絲??μ睾谄「佑忻?,在德國本國市場占有率也更高,大約在460年前,德國卡力特啤酒公司酒開始釀造黑啤了。它選用特別精細(xì)的麥芽和滋香型的啤酒花,釀造 出了風(fēng)味獨特的卡力特黑啤。經(jīng)過幾代人的努力工作和對黑啤完美口味的追求,使得卡力特黑啤逐漸成為德國銷量最好的黑啤??μ仄【茋?yán)格按照德國1516年 制定的啤酒純凈法來精心釀造,它不但具有純麥芽和酒花的巧克力香味,而且口感柔和、回味甜爽、完美悠長。
黑啤酒除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素c,維生素h,維生素g等,營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富。酒精含量≥3.7%,糖度(原麥汁濃度)12bx左右。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡,比其他啤酒熱量要高,享有“黑牛奶”的美譽,當(dāng)然喝多了更容易發(fā)胖的。在寒冷的冬季喝黑啤酒要比喝白酒更好,(因為使用暖氣比較干燥,啤酒中水分多,酒精度又不高,可以補充水分,適度提高人的興奮度)。在南方冬季比北方來說更加濕冷,在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時,更適合喝點,可使湯汁略帶香味,鮮美可口,因黑啤酒中含有大量的維生素,又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒,其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出,防止食物對口腔的燙傷。經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管,并能幫助消化及利尿,對婦女節(jié)還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽,焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認(rèn)為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥,專治傷食、停食、食欲不振、消化不良?!敝赖谋容^好的黑啤有:黑比爾森黑啤、卡力特黑啤等……
8,啤酒都有哪些品牌
比爾森啤酒(Pilsener beer)是最早(1842年)開始生產(chǎn)的,也是世界最負(fù)盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒,因生產(chǎn)于捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名,有時也簡稱比爾斯(Pils)。至今,比爾森啤酒廠也逐漸在現(xiàn)代化,但仍保留了部分老的系統(tǒng),做真正典型的比爾森啤酒。 世界各地都在釀制比爾森型啤酒,盡管在不同的國家和地區(qū),做法上已有很大的變化,但仍以比爾森啤酒標(biāo)榜。離波希米亞越遠的地方,仿制的酒離所謂比爾森型也越遠。荷蘭、丹麥都能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的比爾森型啤酒,口味較柔和,貯酒時間則遠較正規(guī)比爾森啤酒為短。 生產(chǎn)特點采用的水質(zhì)極軟,各種鹽類含量甚低(50mg/L);麥芽和酒花都是經(jīng)特殊選擇的原料,麥芽采用優(yōu)良的淺色二棱大麥品種,低溫發(fā)芽,溶解度不甚高,干燥溫度不超過83oC,麥芽色澤為3.8—4.0EBC單位;酒花采用香型極佳的薩士(Saaz)香型酒花,酒花添加量很高(500g/100L麥汁左右),分3次添加;傳統(tǒng)的比爾森啤酒,采用3次煮出糖化法,麥汁煮沸時間2.5h,原麥汁濃度11%一12%。低溫敞口主發(fā)酵,后發(fā)酵貯藏在小型的柞木桶內(nèi)進行,加高泡酒,貯藏期3個月,酒精含量3.6%一4.0%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))??辔顿|(zhì)高達40BU,現(xiàn)代的青年人難以接受。啤酒特點色澤較淺,泡沫好,酒花香味濃馥突出,苦味重而不長,口味醇爽。英國棕色愛爾啤酒簡單介紹英國棕色愛爾啤酒(English Brown A1e)是英國銷路最廣的瓶裝愛爾啤酒。生產(chǎn)特點英國生產(chǎn)的棕色愛爾啤酒品牌很多,其中最著名的是紐卡索棕色愛爾啤酒(Newcastle Brown A1e),該酒是由特制的兩種色澤深淺不同、濃度高低不同的愛爾啤酒勾兌而成。勾兌后的酒原麥汁濃度為11.5%,酒精含量4.7%(體積分?jǐn)?shù)),色澤50BBC單位,苦味度24BU。勾兌的原因是使成品酒既具麥芽香,又略帶水果酯香。啤酒特點因采用英國“Pale A1e”麥芽,同時添加部分結(jié)晶麥芽和下酒時加糖,故色澤呈琥珀色,麥芽香味濃,酒精含量較淡色愛爾啤酒略低,口感略甜而醇厚,爽口微帶酸味。簡單介紹青島啤酒是國內(nèi)著名的比爾森型啤酒,具有百年的生產(chǎn)歷史。生產(chǎn)特點水質(zhì)軟而甜,采用溶解良好的二棱大麥麥芽及香型酒花,另外,添加25%的大米。糖化采用雙醪二次煮出糖化法,原麥汁濃度12%,酒花添加量較國內(nèi)一般啤酒稍高。發(fā)酵采用兩罐法,低溫下面發(fā)酵,發(fā)酵度適中。傳統(tǒng)做法貯酒期2—3個月,目前前發(fā)酵采用錐形罐,后發(fā)酵采用臥式罐,貯酒期縮短至1個月左右。啤酒特點色澤淺黃,具有清新的酒花香味,苦味適中,口味醇和,清爽適口,獨具風(fēng)格,為國內(nèi)外所推祟。司陶特黑啤酒 簡單介紹司陶特(3tout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的著名上面發(fā)酵黑啤酒。都布林的Guinme-ss公司生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一,歐美國家及日本多有仿制。也有國家采用下面發(fā)酵制造黑啤酒,一般采用的原麥汁濃度都比較高。生產(chǎn)特點采用烘烤較重的麥芽及7%一l0%的結(jié)晶麥芽和少量的黑麥芽,麥芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法,無蛋白質(zhì)分解時間,酒花添加量極高(600一700g/l00L麥汁),麥汁煮沸有時添加糖色。普通司陶特的原麥汁濃度并不高,一般為12%左右,其本國銷售的大量生啤酒,原麥汁濃度只有l(wèi)0%,酒精含量4.2%(體積分?jǐn)?shù)),苦味度45BU,色度130EBC單位。出口的高檔司陶特原麥汁濃度則高達18%—20%。上面發(fā)酵,采用懸浮性強的酵母,發(fā)酵度較高。啤酒特點色澤深褐,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,口感偏干而醇,泡沫好,高檔司陶特的酒精含量高 多特蒙德啤酒 簡單介紹 多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是德國多特蒙德制造的淡色下面發(fā)酵啤酒。水質(zhì)極硬,因永久硬度大于暫時硬度,雖總硬度14.62mmol/L(4lod),而殘留堿度并不高,所制啤酒別具風(fēng)格,多為出口啤酒,歐美國家仿制者甚多。 生產(chǎn)特點 水質(zhì)極硬,各種鹽類含量高達1100mg/L,采用煮出糖化法,酒花用量較低,原麥汁濃度13.5%左右,低溫發(fā)酵,發(fā)酵度中等,酒精含量5.5%(體積分?jǐn)?shù))。 啤酒特點 色澤略深(10EBC單位),苦味較輕(麥汁20—25BU),酒精含量較高,口味甘爽
XO…你們信嗎?
黑啤,白啤
臺灣啤酒
虎牌啤酒
嘉士伯
喜力啤酒
珠江
黑啤
藍帶
生力
還有剛出來的:矛臺啤酒
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呵呵:唯雪、青島、雞公山啤酒、金苦瓜、金小麥、新小麥、超感、雪花、…
喜力 百威 金陵
9,求自釀啤酒方法
啤酒的種類很多,其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個比較復(fù)雜的過程。這主要是發(fā)酵世界里的各種“魔術(shù)師”分工合作的結(jié)果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2~3天,讓它們慢慢地“胖”起來,再把它轉(zhuǎn)移到有一定溫度和濕度的“房子”里,幾天之后,它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時,麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里,把貯存在麥粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化,從而形成了大量的麥芽糖。此外,還有一些蔗糖。接著,麥芽就被運去加溫烘干。根據(jù)啤酒種類的不同要求,麥芽烘干有低溫干燥(做淺色啤酒用),也有高溫干煤(做黑啤酒用)。說明麥芽的干燥對啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。 其次,要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一,優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì),優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨特的風(fēng)味,例如我國的青島啤酒,捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良,是和該地區(qū)的水質(zhì)分不開的。除此之外,釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養(yǎng)管理等因素有關(guān)。 那么,怎樣將這些原料釀制出啤酒呢?具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合,磨成砂粒大小的麥芽粒,在溫水中浸泡,并長時間攪拌,使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中,這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動進一步產(chǎn)生更多的麥芽糖,但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中,因為啤酒是低度酒精,所以在啤酒的制造中,只需糖化60%左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了,其余的碳水化合物則作為糊精留下,使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價值。麥芽汁煮好后,即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后,按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟?,再根?jù)對麥芽的濃度要求進行稀釋,接入啤酒酵母進行發(fā)酵。 啤酒酵母來到麥芽汁之后,由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶,先把麥芽糖分解成葡萄糖,接著又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時仍有殘余的糖,因此還要進行后發(fā)酵,使酒中的二氧化碳增多,啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進行的,時間長達1~4個月之久,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,即可過濾、裝瓶、殺菌(生啤酒不殺菌),這就是市場上出售的啤酒。
以我國著名的青島啤酒為例。青島啤酒是選用浙江、河南優(yōu)質(zhì)的兩棱大麥、大米和著名的青島啤酒花和嶗山礦泉水精心釀制的。酒液呈淺黃色,清澈透明,味道純正爽口,苦中帶甜,具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養(yǎng)成分之外,原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵后,大大提高了營養(yǎng)價值,其中含人體必需的8種氨基酸。另外,據(jù)推算,1升啤酒所產(chǎn)生的熱能相當(dāng)于250克面包或800毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量,所以啤酒有“液體面包”的美稱。啤酒的種類很多,其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個比較復(fù)雜的過程。這主要是發(fā)酵世界里的各種“魔術(shù)師”分工合作的結(jié)果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2~3天,讓它們慢慢地“胖”起來,再把它轉(zhuǎn)移到有一定溫度和濕度的“房子”里,幾天之后,它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時,麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里,把貯存在麥粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化,從而形成了大量的麥芽糖。此外,還有一些蔗糖。接著,麥芽就被運去加溫烘干。根據(jù)啤酒種類的不同要求,麥芽烘干有低溫干燥(做淺色啤酒用),也有高溫干煤(做黑啤酒用)。說明麥芽的干燥對啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。其次,要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一,優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì),優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨特的風(fēng)味,例如我國的青島啤酒,捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良,是和該地區(qū)的水質(zhì)分不開的。除此之外,釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養(yǎng)管理等因素有關(guān)。那么,怎樣將這些原料釀制出啤酒呢?具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合,磨成砂粒大小的麥芽粒,在溫水中浸泡,并長時間攪拌,使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中,這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動進一步產(chǎn)生更多的麥芽糖,但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中,因為啤酒是低度酒精,所以在啤酒的制造中,只需糖化60%左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了,其余的碳水化合物則作為糊精留下,使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價值。麥芽汁煮好后,即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后,按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟龋俑鶕?jù)對麥芽的濃度要求進行稀釋,接入啤酒酵母進行發(fā)酵。啤酒酵母來到麥芽汁之后,由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶,先把麥芽糖分解成葡萄糖,接著又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時仍有殘余的糖,因此還要進行后發(fā)酵,使酒中的二氧化碳增多,啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進行的,時間長達1~4個月之久,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,即可過濾、裝瓶、殺菌(生啤酒不殺菌),這就是市場上出售的啤酒。