本文目錄一覽
- 1,濟(jì)南市黃河樓公司是什么類(lèi)型的企業(yè)
- 2,濟(jì)南百老泉酒業(yè)有限公司怎么樣
- 3,常勝軍馬酒 60度 500ml 多少錢(qián)
- 4,山東地方名酒有哪些啊
- 5,鯉魚(yú)怎么做好吃
- 6,糖醋鯉魚(yú)怎么做
- 7,山東特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)
- 8,糖醋鯉魚(yú)的做法
1,濟(jì)南市黃河樓公司是什么類(lèi)型的企業(yè)
有濟(jì)南市黃河樓旅游公司,酒業(yè)公司
2,濟(jì)南百老泉酒業(yè)有限公司怎么樣
簡(jiǎn)介:濟(jì)南百老泉酒業(yè)有限公司坐落在黃河河畔——美麗泉城。傳承千年白酒文化,利用現(xiàn)代科技工藝精心釀制純糧好酒。經(jīng)過(guò)十年的努力,公司現(xiàn)已頗具規(guī)模,在山東、四川、山西、東北分別興建了四個(gè)釀酒基地,公司產(chǎn)品不斷向質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方面發(fā)展,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終處于領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)和引領(lǐng)消費(fèi)的強(qiáng)勢(shì)地位。法定代表人:劉秀霞 成立時(shí)間:2001-12-07注冊(cè)資本:50萬(wàn)人民幣工商注冊(cè)號(hào):3701252800551企業(yè)類(lèi)型:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址:濟(jì)陽(yáng)縣孫耿鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)104線(xiàn)東側(cè)濟(jì)孫路以南院內(nèi)二樓
3,常勝軍馬酒 60度 500ml 多少錢(qián)
5斤裝的價(jià)格是多少
正宗的軍馬場(chǎng)酒是欣馬和黃河王,你說(shuō)的這個(gè)是軍馬場(chǎng)周邊的小酒廠(chǎng)酒,我在東營(yíng)待過(guò)很多年,很了解。
長(zhǎng)勝軍馬酒不是軍馬場(chǎng)酒,是軍馬場(chǎng)酒廠(chǎng)邊上的小酒廠(chǎng)產(chǎn)的再看看別人怎么說(shuō)的。
98元
4,山東地方名酒有哪些啊
趵突泉牌趵突泉特釀 濟(jì)南趵突泉釀酒有限公司 扳倒井牌扳倒井酒 山東扳倒井股份有限公司 黃河龍牌黃河龍酒 山東黃河龍酒業(yè)股份有限公司 金貴牌金貴特曲酒 山東金貴酒業(yè)有限公司 堯王城牌堯王醇酒 山東日照酒業(yè)有限公司 三蕉葉牌三蕉葉酒 山東中軒股份有限公司 古貝春牌古貝春酒 山東古貝春有限公司 云門(mén)春牌云門(mén)春王酒 山東青州云門(mén)酒業(yè)集團(tuán)有限公司 溫河牌溫河酒王 山東新溫和酒業(yè)股份有限公司 水滸108酒 山東鄆城水滸酒業(yè)有限公司
濟(jì)南的有《趵突泉》白酒,泰安有《五岳獨(dú)尊》
5,鯉魚(yú)怎么做好吃
紅燒和清蒸
用嘴吃
糖醋鯉魚(yú)
≮美食原料≯
鯉魚(yú)750克, 白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克。≮美食做法≯
1、鯉魚(yú)去麟、內(nèi)臟、兩腮,于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),料酒、精鹽撒入
刀口稍腌;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁;
3、在刀口處撒上濕淀粉后,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏松,復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;
4、在炸魚(yú)的同時(shí),另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克,投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋熱花生油(50克),當(dāng)魚(yú)炸好后,裝盤(pán)中,澆上鹵汁即成。
魯菜,傳統(tǒng)山東名菜。此菜源于山東濟(jì)南黃河碼頭洛口鎮(zhèn),用黃河鯉魚(yú),經(jīng)炸、熘而成。特點(diǎn)是魚(yú)肉外焦里嫩,味酸甜、酥脆
紅燒,糖醋,都行。
活鯉魚(yú),清蒸油潑最好吃
6,糖醋鯉魚(yú)怎么做
≮美食原料≯
鯉魚(yú)750克, 白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克。
≮美食做法≯
1、鯉魚(yú)去麟、內(nèi)臟、兩腮,于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),料酒、精鹽撒入刀口稍腌;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁;
3、在刀口處撒上濕淀粉后,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏松,復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;
4、在炸魚(yú)的同時(shí),另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克,投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋熱花生油(50克),當(dāng)魚(yú)炸好后,裝盤(pán)中,澆上鹵汁即成。
≮美食做法≯
魯菜,傳統(tǒng)山東名菜。此菜源于山東濟(jì)南黃河碼頭洛口鎮(zhèn),用黃河鯉魚(yú),經(jīng)炸、熘而成。特點(diǎn)是魚(yú)肉外焦里嫩,味酸甜、酥脆
糖醋鯉魚(yú)
用料:
鯉魚(yú)(500-600克)1條,酒1大匙,醬油2大匙,生粉(要炸時(shí)再抹上去),熟筍小的1/2個(gè),香菇3朵,紅羅卜少許,蔥10公分,切薄片的姜2片,蒜頭1片,鹽1小匙強(qiáng),糖醋、番茄醬1大匙,白糖6大匙水3/4杯,醋3-4大匙,生粉1大匙,炒油、炸油隨意。
做法:
①鯉魚(yú)去鱗,洗凈,在朝下那一面的腹部切6-7公分的刀痕,兩面斜切3道刀痕,灑酒,醬油來(lái)調(diào)味。稍許時(shí)間濾干水份,抹上生粉,然后放入沸油里炸約10分鐘。
②熟筍,香菇(要泡軟)、紅蘿卜及姜切成絲,蒜頭切成2半。
③將糖醋的調(diào)味料混合好,放著。
④4大匙油加熱,將蒜頭、蔥、姜、紅蘿卜、香菇、熟筍依序放入炒,然后加入③的糖醋來(lái)煮,用水溶生粉勾芡,淋在炸好的鯉魚(yú)上。
將糖醋汁作好后鯉魚(yú)要炸第二次,趁熱把糖醋汁淋在魚(yú)上。
1.將魚(yú)刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。用直刀、磨刀將魚(yú)身兩面剞成月牙形花刀;用醬油、紹酒腌漬2分鐘后,取凈布搌干水分;將蛋清、粉面調(diào)成蛋白糊,抹在魚(yú)身的刀口內(nèi),下熱油炸成金黃色,撈在魚(yú)盤(pán)里。
2.炒鍋里添油,上火加熱,放入蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、紹酒,添一勺半湯,鍋開(kāi)后勾流水芡粉,下入蒜泥,澆點(diǎn)熱明油,烹成糖醋汁,澆在魚(yú)身上即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.為達(dá)到外焦里嫩的目的,就必須采取先旺火熱油,再微火溫油,最后大火沖炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必須在芡汁炒熟后沖入熱油,使之達(dá)到吱吱有聲的目的。
3.可用糖色代替醬油,使之芡汁紅亮,糖醋味醇美,避免醬油異味。
4.鯉魚(yú)上漿,可用干淀粉,也可用濕淀粉,注意上漿不能過(guò)厚,過(guò)厚炸出的魚(yú)里軟外硬。
7,山東特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)
著名的瓜果有:煙臺(tái)蘋(píng)果,煙臺(tái)大櫻桃,萊陽(yáng)茌梨,陽(yáng)信鴨梨,無(wú)棣孫家香面梨,鄒平魏橋鴨梨,山東梨(長(zhǎng)把梨),冠縣鴨梨,泰山小白梨,肥城桃,鄒平大異生桃,青州蜜桃,歷城龍雪桃,嶗山寒露蜜桃,青島公園蜜桃,臨清貢桃,青州銀瓜,鄒平西董金絲甜瓜,昌樂(lè)西瓜,德州西瓜(有喇嘛瓜、梨皮、運(yùn)糧子、手巾?xiàng)l、五月鮮、白皮三異等20多個(gè)品種),惠民西瓜(有三白、桃園三結(jié)義、黑油皮等品種,因產(chǎn)在常莊的品質(zhì)最佳,因此又稱(chēng)“常莊瓜”),鄒平李坡西瓜,大澤山葡萄,鄒平龍眼葡萄,樂(lè)陵、無(wú)棣金絲小棗,無(wú)棣無(wú)核棗、甜酸棗、冬棗、梨棗及經(jīng)加工的酒棗,鄒平黑棗,寧陽(yáng)大棗,高唐烏棗,茌平烏棗,聊城王皇李,歷城紅玉杏、荷包杏,鄒平張高水杏,嶧縣石榴,曹州木瓜,歷城磨盤(pán)柿等。
著名的糧菜:明水香稻米、曲阜香稻米、金鄉(xiāng)金谷、濱州小營(yíng)大米、微山湖雞頭米、大明湖蓮藕蒲菜、章丘大蔥、膠州大白菜、濰縣蘿卜、鄒平常山山藥、龍口粉絲、煙臺(tái)大花生、蒼山大蒜、萊蕪生姜、汶上大荸薺、青州辣椒干、寧陽(yáng)大刺黃瓜、茌平黃花菜(又稱(chēng)“金針”)。
傳統(tǒng)名酒有:煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司的金獎(jiǎng)白蘭地、煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、三鞭酒,青島啤酒、白葡萄酒,安丘景芝鎮(zhèn)的景芝白干和景陽(yáng)春,濟(jì)寧的金波酒,古釀蘭陵美酒,即墨老酒,無(wú)棣的小棗白酒(俗稱(chēng)“棗木杠子”)、金絲棗酒,以樂(lè)陵棗花蜜釀造的中華蜜酒,萊陽(yáng)梨酒,陽(yáng)谷透瓶香,魯酒、醉一斗,東阿阿膠酒,莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。
糖果糕點(diǎn)有:濱州芝麻酥糖(又名銀絲酥糖)、“歡喜團(tuán)兒”(無(wú)棣)、長(zhǎng)壽糕( 鄒平)、芙蓉果、商河熏棗、羅漢餅(濟(jì)南)、千層酥、面鮮、羊尾桃(青島)、糖花蛋糕、白蜜食、江米棗、大蛋散、脆蛋果、綠豆糕、濟(jì)南蜜三刀、高密蜜棗、臨清棗脯、糖酥煎餅、高粱飴、水晶軟糖、蓼花(聊城)、臨清“一品齋”點(diǎn)心。
醬菜有:武定府醬菜,產(chǎn)地在惠民縣,有磨茄、桃仁、水晶萵苣、包瓜、糖包、合錦菜、地葫蘆、虎皮菜、百公皮等二十幾個(gè)品種;醉方腐乳(青島);臨沂八寶豆豉;濟(jì)寧玉堂醬園醬菜,有包瓜、磨茄、龍缸松花蛋、醬黃瓜、糖醋蘿卜、糟魚(yú)、醉蟹、豆腐乳、合錦菜等100多個(gè)品種;夾山香椿芽,產(chǎn)在淄博;醬紫姜, 產(chǎn)在濟(jì)寧、濟(jì)南;臨清甜醬瓜;日照京冬菜。
調(diào)味品有:王村醋、濼口醋、黃山米醋(鄒平)、濟(jì)寧玉堂醬園的味珍醬油等。
山東特產(chǎn)大全
一、濟(jì)南市:明水香稻、龍山小米、章丘大蔥、白蓮藕、小白梨、黃河鯉魚(yú)、平陰玫瑰、長(zhǎng)清木魚(yú)石、福牌阿膠、章丘黑陶油旋
二、青島市:青島啤酒、嶗山礦泉水 高梁飴(飴糖) 貝雕 嶗山綠茶 大澤山葡萄 珍珠制品 鈣奶餅干 華東薏絲琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鮮
三、淄博市:周村燒餅、博山豆腐箱、酥鍋、油粉、博山陶瓷琉璃
四、棗莊市:軟籽石榴、榴葉茶、挎包火燒、一只燭大蘿卜、黑香稻、陰平毛筆、地瓜棗、滕縣土豆
五、東營(yíng)市:黃河刀魚(yú)、廣饒肴驢肉、齊筆、洼地綿羊、渤海黑牛、渤海馬、王王刀
六、煙臺(tái)市:煙臺(tái)蘋(píng)果、煙臺(tái)大花生、張?jiān)F咸丫葡盗?、萊陽(yáng)梨、福山大櫻桃、龍口粉絲、萊州月季、萊州大理石、萊州毛筆、福山無(wú)花果、招遠(yuǎn)黃金、龍口草莓、萊州灣大螃蟹、長(zhǎng)島海參、鮑魚(yú)、對(duì)蝦、海膽、扇貝 萊陽(yáng)梨、大櫻桃、無(wú)花果、
七、濰坊市:渤海對(duì)蝦、濰坊蘿卜、風(fēng)箏、高密菜刀、青州蜜桃、壽光蔬菜、昌邑鏡框、朝天鍋、楊家埠木版年畫(huà)、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白干、昌樂(lè)西瓜、沂山丹參 。青州彌河銀瓜。青州花卉 昌邑銀魚(yú)
八、濟(jì)寧市:微山麻鴨、微山湖松花蛋、魚(yú)臺(tái)大米、金鄉(xiāng)大蒜、四鼻孔鯉魚(yú)、微山湖蓮藕、玉堂醬菜
九、泰安市:肥城桃、泰山靈芝、泰山赤鱗魚(yú)
十、威海市:榮成黃桃、乳山陽(yáng)梨、地毯、釣魚(yú)竿、海鮮
十一、日照市:日照綠茶、海鮮、海鮮
十二、臨沂市:蒼山大蒜、沂蒙全蝎、花崗巖、沂水大棗、費(fèi)縣山楂、板栗、平邑金銀花、郯城銀杏、臨沭柳編、大花生
十三、德州市:德州扒雞、禹城扒雞、德州西瓜、保店驢肉、樂(lè)陵小棗、羊腸湯
十四、聊城市:高唐驢肉、魯西黃牛、東阿阿膠,魏氏熏雞
十五、濱州市:陽(yáng)信鴨梨、沾化東棗
十六、萊蕪市:萊蕪三辣(生姜、雞腿蔥、白皮蒜)、萊蕪香腸
十七、荷澤市:荷澤牡丹、小尾寒羊、魯西黃牛
濰坊?
這個(gè)您得問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝?/div>
8,糖醋鯉魚(yú)的做法
糖醋活鯉魚(yú)
制作方法:
1,先將油鍋備好,準(zhǔn)備隨時(shí)可以開(kāi)油鍋炸魚(yú)。
2,鮮活鯉魚(yú)一條。快速去鱗,兩側(cè)開(kāi)斜刀花。立即用水沖洗一下,在其鰓下部位拍干面粉,并抖動(dòng)去多余的面粉。
3,干凈新毛巾在涼水中打濕,裹住魚(yú)頭。一手抓住魚(yú)頭,一手捏住魚(yú)尾,下油鍋炸。待魚(yú)身挺住時(shí),松開(kāi)魚(yú)尾,魚(yú)鰓以下全部炸至外酥。
4,炸魚(yú)的同時(shí),另開(kāi)火頭,起炒鍋,留底油。加熱后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁??梢约由倭康乃♂?zhuān)缓笥脻竦矸酃窜汀<欲}適量,使其達(dá)到咸壓酸,酸壓甜的合適口味。
5,炸好的魚(yú)上盤(pán),去掉包魚(yú)頭的毛巾,立即澆糖醋汁,熱魚(yú)、熱汁相遇,吱吱有聲,立即上桌食用。
注:此菜制作要點(diǎn)在于“快”,初學(xué)者要事先想好步驟,快速操作,以保證在上桌后魚(yú)頭還是活的。
食用也要快,乘熱吃。此時(shí)魚(yú)的嘴巴還在不斷的張合,菜式的“鮮”自不待言。尚吃過(guò)幾口以后魚(yú)嘴不動(dòng)了,可用筷子沾酒涂于魚(yú)口,仍然張合不止。
有人說(shuō)吃這道菜有點(diǎn)殘忍。實(shí)際上買(mǎi)來(lái)活魚(yú)總得殺,殺生是一樣的。
蔥椒活鯉魚(yú)
上述的糖醋活鯉魚(yú)多有人吃過(guò),多有廚師會(huì)做,不為希奇。況,還有人不習(xí)慣太甜的魚(yú),有也有人嫌太膩了。故我在這個(gè)基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)“蔥椒活鯉魚(yú)”一款----
炸魚(yú)如上。
蔥椒汁----起油鍋,底油少許,紅尖辣椒爆鍋,入蔥絲、鹽、料酒、白糖、醋,加水少許,燒開(kāi),加味精,澆入魚(yú)盤(pán)中即成。
姜汁活鯉魚(yú)
又自創(chuàng)風(fēng)味“姜汁活鯉魚(yú)”一款----
炸魚(yú)如上。
鮮姜去皮,切成細(xì)末,加生抽、味精、香油調(diào)勻。
沾姜汁食用,其味道如食蟹肉,別具一格。
酸辣魚(yú)湯
活魚(yú)吃過(guò),殘盤(pán)撤下。去魚(yú)肚臟,用水沖洗,倒入炒鍋。鍋內(nèi)加鹽、胡椒粉、蔥姜、八角、花椒、白糖、食醋,加水,慢火燉。燉的過(guò)程中用勺把魚(yú)頭劃爛。待湯色漸濃時(shí),把打散的雞蛋汁加入。用勺推開(kāi),加味精、淋香油,即可盛盆。
味道酸辣,椒香適口,極其鮮美。
魚(yú)的吃法,多種多樣。卻是過(guò)年不可少的“年貨”。祝您年年有余
糖醋鯉魚(yú)[山西名菜]〔主料輔料〕鯉魚(yú)一尾 500克 白醬油 20克食油 l00克 醋 40克白糖 .25克 蔥花 .10克干粉面 75克 蒜泥 .10克蛋清 2.5個(gè) 姜末 .10克食鹽 .5克 紹酒 .15克〔烹制方法〕1.將魚(yú)刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。用直刀、磨刀將魚(yú)身兩面剞成月牙形花刀;用醬油、紹酒腌漬2分鐘后,取凈布搌干水分;將蛋清、粉面調(diào)成蛋白糊,抹在魚(yú)身的刀口內(nèi),下熱油炸成金黃色,撈在魚(yú)盤(pán)里。2.炒鍋里添油,上火加熱,放入蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、紹酒,添一勺半湯,鍋開(kāi)后勾流水芡粉,下入蒜泥,澆點(diǎn)熱明油,烹成糖醋汁,澆在魚(yú)身上即成?!补に囮P(guān)鍵〕1.為達(dá)到外焦里嫩的目的,就必須采取先旺火熱油,再微火溫油,最后大火沖炸的方法。2.糖醋汁要炒成活汁,必須在芡汁炒熟后沖入熱油,使之達(dá)到吱吱有聲的目的。3.可用糖色代替醬油,使之芡汁紅亮,糖醋味醇美,避免醬油異味。 4.鯉魚(yú)上漿,可用干淀粉,也可用濕淀粉,注意上漿不能過(guò)厚,過(guò)厚炸出的魚(yú)里軟外硬?!诧L(fēng)味特點(diǎn)〕黃河鯉魚(yú)的肉味純正,鮮嫩肥美,人們多喜食?!对?shī)經(jīng)》載:“豈食其魚(yú),必河之鯉。“說(shuō)明早在3000多年以前,黃河鯉魚(yú)就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河,自有得天獨(dú)厚的食鯉條件,山西又被謄為“醋鄉(xiāng)”,盛產(chǎn)各種名醋,這就產(chǎn)生了“糖醋鯉魚(yú)”這一佳美的地方風(fēng)味。其菜色澤金黃,外焦里嫩,香甜酸醇,被譽(yù)為三晉名菜。同時(shí)“糖醋鯉魚(yú)”也是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河,黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態(tài)可愛(ài),是宴會(huì)上的佳肴?!稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉,南陽(yáng)之蟹,且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)7最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚(yú)制作此菜,很受食者歡迎,在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?,后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美,先經(jīng)油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,香味撲鼻,外脆里嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟(jì)南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚(yú)”為最著名。他們將活的黃河鯉魚(yú)養(yǎng)在院內(nèi)水池里,讓顧客當(dāng)場(chǎng)挑選,撈出活殺,馬上制成菜肴上席,頗受顧客歡迎,成為該店最著名的菜肴?!疤谴柞庺~(yú)”制作方法如下:主料和輔料—— 黃河鯉魚(yú)1條約750克,米醋100克,白糖180克,醬油10克,精鹽10克,清湯約300克,蔥、姜、蒜末少許,濕淀粉150克,花生油適量?! ≈谱骷妓嚒 ?.鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、洗凈。魚(yú)身上每隔2.5厘米距離,先直剞后斜剞約1.5厘米深的刀紋,然后起刀,張開(kāi)魚(yú)身,將精鹽撒入魚(yú)內(nèi)稍腌,并在魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊?! ?.炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi),用鏟刀將魚(yú)托住約炸2分鐘,用鏟刀把魚(yú)推向鍋邊,使魚(yú)身呈弓形,魚(yú)背朝下炸2分鐘,再翻過(guò)來(lái)魚(yú)腹朝下炸2分鐘,然后再把魚(yú)身放平,將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。等魚(yú)身全部呈金黃色時(shí),取出放入盤(pán)內(nèi)?! ?.炒鍋留油少許,燒至六成熱,放蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖及清湯,燒濃后即用濕淀粉勾芡,淋上熱油少許,迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。 主料:鯉魚(yú)(250克) 輔料:竹筍(20克) 荸薺(20克) 調(diào)料:大蔥(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 小麥面粉(40克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(50克) 白砂糖(40克) 醬油(10克) 鹽(5克) 醋(10克) 料酒(10克) 制作工藝 1.將蔥、姜、蒜切細(xì)絲,荸薺、竹筍切薄片,淀粉加水10克調(diào)濕。2.將鯉魚(yú)去鱗、肋、內(nèi)臟,洗凈抹干,再將鯉魚(yú)兩面用刀劃成深1.5厘米的刀口,將鹽撒入刀處稍腌,再將面粉均勻撒在各刀口處。3.鍋中放植物油,燒熱后,將魚(yú)放入,炸至兩面金黃色,將魚(yú)取出,瀝去余油,放盤(pán)中,將魚(yú)身壓平。4.另用鍋放入少許植物油,加水60克,放入蔥、姜、蒜絲,加入醋、荸薺、筍片、白糖、料酒、淀粉,攪勻、燒開(kāi)成芡汁,快速倒在炸好的魚(yú)上,即成。 菜品口感 魚(yú)肉外焦里嫩,甜酸可口。 食譜營(yíng)養(yǎng) 鯉魚(yú):鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。