本文目錄一覽
- 1,想代理個茅臺廠的系列酒誰知道茅臺廠附近有些什么酒廠
- 2,茅臺酒廠的生產(chǎn)順序
- 3,茅臺鎮(zhèn)除了茅臺酒廠還有什么酒廠
- 4,茅臺鎮(zhèn)上除了茅臺酒廠還有哪些值得信賴的酒廠
- 5,茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)上比較出名的酒廠有哪些
- 6,茅臺鎮(zhèn)有哪些大型酒廠
1,想代理個茅臺廠的系列酒誰知道茅臺廠附近有些什么酒廠
你好,我是貴州茅臺酒廠員工。1樓說的錯了,把301車間當(dāng)懷酒廠?懷酒垃圾的很,2001年倒閉,2002年被貴州茅臺集團收購編制為茅臺名下的子公司301車間。懷酒廠老板憑自己的廠賣了幾千萬,2008年重建懷酒廠在中樞鎮(zhèn)蒼頭壩。員工人數(shù)僅60多人。憑自己省廳有后臺,搞到一個貴州二茅臺的牌子。在外地人眼里就被二茅臺忽悠。在茅臺直接垃圾。言歸正傳:樓主你要代理酒可以說下在那個城市?濃香型還是醬香型,多少價位的,我可以給你分析,我公司的一些經(jīng)銷商都是我給他們推薦的。
2,茅臺酒廠的生產(chǎn)順序
茅臺酒是我國白酒行業(yè)品牌價值最高的白酒,屬于醬香型白酒,很多人對于茅臺的生產(chǎn)制作過程非常好奇,其實,只有真正了解茅臺酒的生產(chǎn)制作過程,才會明白為何茅臺酒這么好喝的原因。?第一步:制曲。茅臺酒廠每年六月份制造曲藥,曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”,就是把曲塊進行上下翻轉(zhuǎn),讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。再過30~40天,曲塊就做好可以出倉了,但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前,要將曲塊“切碎”,越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序,生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個月。第二步:下沙制好酒曲,時間到了重陽節(jié),開始第二個關(guān)鍵步驟——“重陽下沙”?!吧场钡囊馑季褪侵讣t粱(即高粱)。因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅,所以稱為“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。而茅臺最著名的“回沙”工藝,即是指將高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。茅臺型酒的用料極為講究,一定要用本地產(chǎn)的高粱。這種高粱被稱為糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。茅臺型酒的關(guān)鍵是選擇比較完整的高粱,只有如此才經(jīng)得起多次蒸煮。我在尋訪中了解到,早期釀酒也需要一定的粉碎率,大約為20%~30%,現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤沙”,即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍,一方面可以洗去渣滓,另一方面可以讓高粱吸水。然后,將高粱上甑蒸煮,大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”,由酒工用鏟子不停地翻開,溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤,第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1,但是酒曲要分9次加入,每次加的數(shù)量都不一樣,平均為高粱的10%上下。?第三步:發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進行“收堆”發(fā)酵,即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握,堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱,然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵,一般外層溫度達到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié),釀酒師把手插進堆子,依據(jù)燙手的程度進行判斷。第一次發(fā)酵完成后,把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑有3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。與濃香型酒不同,醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經(jīng)常檢查,時常撒點水,防止干裂進氣。大概一個月后,窖坑打開,開始“二次投料”,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發(fā)酵,然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發(fā)酵時間,裹挾更多微生物。?第四步:品鑒再度過一個月左右的窖期,開始第三次蒸煮。時間到了12月~1月,這才開始進行第一次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始,每月一次,直至第七次酒取完后,時間已經(jīng)到了第二年的8月,酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好,稱為“大回酒”,第六次得到的酒為“小回酒”,第七次的酒為“追糟酒”其中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸澀辛辣,最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處,出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。茅臺調(diào)酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出,對于保障茅臺酒質(zhì)量穩(wěn)定性具有革命性的價值,使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中封存,形成“基酒”。第一年進行“盤勾”,就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并同類項,然后再存放3年。3年后,按照酒體要求進行“勾兌”,即用幾種基酒甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾兌出一種酒,形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序,勾酒師憑借自己的味覺進行搭配,如同五行相克一般,把不同輪次的酒調(diào)在一起,尋找味道之間的平衡與層次感。第五步:調(diào)味酒廠勾兌師會調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡,但是最終的口感還是需要評審會的品嘗感受來決定,勾兌完成后,最后一項工作是“調(diào)味”,調(diào)味的時候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的,這是各家酒廠的核心機密。調(diào)味酒味道特殊,每次只添加少量。?第六步:儲藏最后一步是儲藏,茅臺酒調(diào)味完成后還要繼續(xù)存放半年到一年,等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。一瓶地道的茅臺型醬香酒的生產(chǎn)至少5年。
3,茅臺鎮(zhèn)除了茅臺酒廠還有什么酒廠
大黔朝酒業(yè)、國臺酒業(yè)、明星酒廠、國寶酒業(yè)、糊涂酒業(yè)、恒興酒廠、珍品酒廠、五星酒廠、中黔集團、云峰酒業(yè)、金士酒業(yè)、釣魚臺國賓酒廠、茅宴釀酒廠、京華酒業(yè)。 國臺酒說到茅臺鎮(zhèn)酒廠,除了茅臺,第一想到的就是國臺酒。茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒廠,號稱醬香新領(lǐng)袖。雖有吹噓的成分,但是酒質(zhì)沒得說。小糊涂仙除了國臺酒,第二個就想到它。任明遠酒所謂的大師手釀,大胡子忽悠功夫一流。 茅臺鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市的一個鎮(zhèn),而貴州是我國重要的白酒主產(chǎn)區(qū)。貴州全省的白酒產(chǎn)量在全國來說,但白酒行業(yè)的利潤占了全國的三分之一。2012年以來貴州深入實施白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,結(jié)合市場不斷轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展思路,推動白酒全面升級,使其核心競爭力、品牌影響力、文化凝聚力,質(zhì)量和效益不斷提升。貴州白酒陣營,有茅臺、董酒、習(xí)酒等一大批知名品牌。 從茅臺鎮(zhèn)的釀造工茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的主要為醬香白酒。醬香白酒有大曲醬香、麩曲醬香、翻沙醬香、回沙醬香、串蒸醬香六種基本類型,工藝各有不同,其中以回沙醬香工藝最復(fù)雜,釀造出來的酒也最具醬香。但只要是以這些醬香工藝釀造酒的酒廠都是值得信賴的。 所以貴州白酒產(chǎn)業(yè)形成了以茅臺為第一陣營,習(xí)酒、王子酒、迎賓酒等茅臺系列酒為第二陣營,國臺、董酒、金沙、珍酒、貴州醇等企業(yè)為第三陣營,青酒、安酒、鴨溪、勻酒等為主。
4,茅臺鎮(zhèn)上除了茅臺酒廠還有哪些值得信賴的酒廠
大黔朝酒業(yè)、國臺酒業(yè)、明星酒廠、國寶酒業(yè)、糊涂酒業(yè)、恒興酒廠、珍品酒廠、五星酒廠、中黔集團、云峰酒業(yè)、金士酒業(yè)、釣魚臺國賓酒廠、茅宴釀酒廠、京華酒業(yè)。 國臺酒說到茅臺鎮(zhèn)酒廠,除了茅臺,第一想到的就是國臺酒。茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒廠,號稱醬香新領(lǐng)袖。雖有吹噓的成分,但是酒質(zhì)沒得說。小糊涂仙除了國臺酒,第二個就想到它。任明遠酒所謂的大師手釀,大胡子忽悠功夫一流。 茅臺鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市的一個鎮(zhèn),而貴州是我國重要的白酒主產(chǎn)區(qū)。貴州全省的白酒產(chǎn)量在全國來說,但白酒行業(yè)的利潤占了全國的三分之一。2012年以來貴州深入實施白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,結(jié)合市場不斷轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展思路,推動白酒全面升級,使其核心競爭力、品牌影響力、文化凝聚力,質(zhì)量和效益不斷提升。貴州白酒陣營,有茅臺、董酒、習(xí)酒等一大批知名品牌。 從茅臺鎮(zhèn)的釀造工茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的主要為醬香白酒。醬香白酒有大曲醬香、麩曲醬香、翻沙醬香、回沙醬香、串蒸醬香六種基本類型,工藝各有不同,其中以回沙醬香工藝最復(fù)雜,釀造出來的酒也最具醬香。但只要是以這些醬香工藝釀造酒的酒廠都是值得信賴的。 所以貴州白酒產(chǎn)業(yè)形成了以茅臺為第一陣營,習(xí)酒、王子酒、迎賓酒等茅臺系列酒為第二陣營,國臺、董酒、金沙、珍酒、貴州醇等企業(yè)為第三陣營,青酒、安酒、鴨溪、勻酒等為主。
5,茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)上比較出名的酒廠有哪些
有茅臺酒、金士酒、釣魚臺國賓酒、五星酒、恒興酒等。1、茅臺酒茅臺酒廠是我國著名造酒廠。貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn),是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺酒在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時,也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界·茅臺酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”。2、金士酒貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司是天士力集團下屬企業(yè),是天士力集團大健康產(chǎn)業(yè)的延伸企業(yè)。金士酒業(yè)先期在貴州茅臺鎮(zhèn)收購了一家老字號的釀酒企業(yè),斥巨資打造了年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000余噸的現(xiàn)代化釀酒基地,成為茅臺鎮(zhèn)第二大醬香型白酒釀造企業(yè)。3、 貴州釣魚臺國賓酒貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司位于赤水河畔茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)酒區(qū),占地面積150 余畝,已形成年產(chǎn)3000 噸醬香型白酒的能力。公司秉承“一流品質(zhì)、優(yōu)級品牌”的宗旨,堅持以質(zhì)量為生命,以誠信為根本,致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。4、五星酒貴州五星酒業(yè)集團前身為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)五星酒廠,坐落于中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn),與中國貴州茅臺酒廠同享得天獨厚的水土、氣候等自然條件和空中微生物群資源;產(chǎn)品均選用本地優(yōu)質(zhì)高梁、小麥作原料,按照傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技純糧釀造,長期窖藏、精心勾兌而成,故酒質(zhì)香醇味美,回味悠長,空杯留香,別具風(fēng)格。5、恒興酒貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠是白酒釀造、生產(chǎn)以及銷售的誠信企業(yè),連續(xù)榮獲貴州省工商管理局評為“守合同、重信義”單位。相繼注冊了“賴永初”、“賴恒”、“恒興”、“醉神”等商標(biāo),龍頭產(chǎn)品“賴永初”被評為“貴州省著名商標(biāo)”、“消費者喜愛的品牌”等稱號。
6,茅臺鎮(zhèn)有哪些大型酒廠
1,中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業(yè)有限公司,隸屬于中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司,始建于 1984年10月,法定代表人:黃運琪。公司座落于風(fēng)光旖旎的赤水河畔的茅臺鎮(zhèn),生產(chǎn),辦公場地就在茅臺酒廠廠區(qū)內(nèi)。與國酒茅臺同享得天獨厚的水源,氣候,土壤等自然條件。2,仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司是天士力集團下屬企業(yè),是天士力集團大健康產(chǎn)業(yè)的延伸企業(yè)。金士酒業(yè)先期在貴州茅臺鎮(zhèn)收購了一家老字號的釀酒企業(yè),斥巨資打造了年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000余噸的現(xiàn)代化釀酒基地,成為茅臺鎮(zhèn)第二大醬香型白酒釀造企業(yè)。3,貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司,由北京釣魚臺國賓館為投資主體,始建于1999年,坐落于國酒之都貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn),公司占地160余畝,具備年產(chǎn)醬香型白酒3000余噸的生產(chǎn)能力。4,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)五星酒廠貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)五星酒廠坐落于中國酒都仁懷,與聲中外的國酒茅臺共享茅臺鎮(zhèn)得天獨厚自然條件。五星酒廠始建于一九九二年,經(jīng)過多年的艱苦創(chuàng)業(yè),已由一個小作坊發(fā)展成為擁有固定資產(chǎn)5000多萬元,流動資產(chǎn)5000多萬元,年生產(chǎn)銷售能力2000多噸的中國酒都市級規(guī)模白酒企業(yè)。5,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠是白酒釀造,生產(chǎn)以及銷售的誠信企業(yè)。法定代表人賴世強。在茅臺鎮(zhèn)征地700畝擴建了5000噸大曲醬香型白酒釀造基地,在酒廠和公司經(jīng)近三十年的發(fā)展中,公司年產(chǎn)大曲醬香型白酒2000噸,產(chǎn)值達到1.6億。參考資料來源:百度百科-中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司參考資料來源:百度百科-仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司參考資料來源:百度百科-貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司參考資料來源:百度百科-貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)五星酒廠參考資料來源:百度百科-貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠