老壇酸菜牛肉面，老壇酸菜牛肉面怎么做

你著急吃可以把白菜在熱水里粘一下碼在缸里，撒上大顆粒的鹽，放在屋子里發(fā)酵

老壇酸菜牛肉面是康師傅牌子出了問題。央視3·15晚會(huì)直播過程中，曝光了多個(gè)典型的侵害消費(fèi)者的事例。但尤其受到關(guān)注的是酸菜腌制問題，短時(shí)間內(nèi)，“315老壇酸菜”、“老壇酸菜包竟是土坑腌制”等詞條就沖上了微博熱搜榜。其酸菜包制作過程的視頻曝光后，更是激起了群情激憤，而老壇酸菜牛肉面所屬的康師傅公司也成為重點(diǎn)的討伐對(duì)象。統(tǒng)一的老壇酸菜牛肉面中的酸菜包并不是在自家的車間生產(chǎn)的，而是外包給了湖南省華容縣的蔬菜再加工企業(yè)——“插旗菜業(yè)”。插旗菜業(yè)官方的說法是出口的產(chǎn)品在本車間加工，而售往本地的產(chǎn)品由外包給工人團(tuán)隊(duì)加工。清洗車間的蔬菜被隨意地放在地上，腌制區(qū)露天的土坑，沒有做任何無菌措施。工人甚至光腳踩在菜上，隨手將吸完的煙頭扔在酸菜上。即使沒有任何食品安全指標(biāo)的相關(guān)知識(shí)，普羅大眾也能看出這樣的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件是絕對(duì)不符合食品安全規(guī)范的。在央視披露以及網(wǎng)友譴責(zé)后，康師傅官方發(fā)布致歉聲明，并迅速下架相關(guān)方便面產(chǎn)品。

1清水煮沸，放入面，煮八成熟；2撈出面，過冷水，瀝干水；3熬好的雞湯，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；4雞胸肉，洗干凈切好，放鹽、油、醬油拌均；5熱鍋，倒油，放蒜，雞胸肉爆炒；6加上切好老壇酸菜、辣椒，爆炒；7炒至酸菜變微黃，散發(fā)出香味，即可；8把炒的酸菜，加入再面上面，一碗開胃的老壇酸菜面就可以吃。

老壇酸菜牛肉面的做法 牛腩切小塊，料酒腌制半小時(shí)，入沸水洗去泡沫酸菜切絲，二荊條切段，大蒜對(duì)半切入油，熱了加入郫縣豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一會(huì)兒加入牛腩，入生抽和一點(diǎn)老抽炒至牛腩上色換燉鍋，加較多水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉兩小時(shí)加入二荊條段燉十分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋~

同問。。。

味道還不錯(cuò)，就是量少得可憐

酸菜牛肉面（適合懶人的快手方便“面”） 原料：牛肉、酸菜、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。 做法： 1、牛肉切絲（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷凍下，再切絲就容易了），酸菜切成絲； 2、牛肉絲加一勺料酒，一點(diǎn)白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘，油菜清洗干凈，鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋爆炒，等肉一變白，加入蔥姜； 3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋；燒開一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮，最后把面撈在碗里，加入適量面湯，依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋，請(qǐng)享用。 注意： 1、牛肉絲下鍋迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒幾下就可出鍋，時(shí)間長(zhǎng)了牛肉就老了； 2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道； 3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康； 4、咱也講點(diǎn)時(shí)間統(tǒng)籌，腌牛肉的十分鐘可以干好多事情，比如燒開水煮面。

還不錯(cuò)，蠻好吃的，酸得夠味

步驟1：牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質(zhì)，切成塊，酸菜清洗干凈，切小段。步驟2：鍋內(nèi)倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。步驟3：放入酸菜翻炒，放入足量清水。步驟4：放入牛肉，放入桂皮，八角。步驟5：放入適量醬油，大火燒開，小火燉煮90分鐘左右。步驟6：加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了。步驟7：用壓面機(jī)壓好面條，面條煮熟。步驟8：撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量燉牛肉酸菜的湯就可以開動(dòng)了。

酸菜牛肉面（適合懶人的快手方便“面”） 原料：牛肉、酸菜、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。 做法： 1、牛肉切絲（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷凍下，再切絲就容易了），酸菜切成絲； 2、牛肉絲加一勺料酒，一點(diǎn)白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘，油菜清洗干凈，鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋爆炒，等肉一變白，加入蔥姜； 3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋；燒開一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮，最后把面撈在碗里，加入適量面湯，依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋，請(qǐng)享用。 注意： 1、牛肉絲下鍋迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒幾下就可出鍋，時(shí)間長(zhǎng)了牛肉就老了； 2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道； 3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康； 4、咱也講點(diǎn)時(shí)間統(tǒng)籌，腌牛肉的十分鐘可以干好多事情，比如燒開水煮面。

材料牛腱子肉，酸菜（袋裝即可），豆腐干絲少許（沒有可省略），面條湯底：老姜，蔥，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等），茶葉，生抽，老抽，糖做法1、將牛肉和姜片、蔥段、料酒放清水鍋內(nèi)煮熟斷生。2、煮熟的牛肉在涼水內(nèi)沖洗，將浮沫和血水洗掉。3、將各種大料（見材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有層次感），茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因?yàn)榕Ｈ庖笾辽?小時(shí)，才會(huì)爛。4、期間用筷子捅一下牛肉，確認(rèn)牛肉是否酥爛，同時(shí)讓牛肉更易入味。5、煮牛肉的同時(shí)，可以準(zhǔn)備酸菜了。鍋內(nèi)放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。6、準(zhǔn)備湯底：等牛肉燉爛，鍋內(nèi)的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上準(zhǔn)備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。7、準(zhǔn)備湯底的時(shí)候可以煮面條。面條熟透，湯底準(zhǔn)備好，就離大功告成不遠(yuǎn)了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了！味道絕對(duì)正宗哦~

酸菜牛肉面的做法做面材料：酸菜心5片，牛肉150克，香菇4朵，辣椒2支，蔥2根，拉面酌量，料酒1茶匙、醬油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少許，高湯酌量、鹽各少許。面的做法：1.酸菜心切絲，用凈水浸泡，以往除咸味，牛肉切絲，拌進(jìn)料酒、醬油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡軟、往蒂切絲，辣椒往籽切絲，蔥切蔥花；2.用3大匙油炒散肉絲，再加進(jìn)香菇絲和酸菜絲同炒，最后加進(jìn)辣椒絲及醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒勻盛出；3.水燒開煮面，面熟后撈出放碗內(nèi)，再展下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加進(jìn)高湯酌量、鹽、胡椒粉即成。溫馨提示：1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡凈水往除咸味再炒不輕易咸。2.酸菜牛肉絲可以一次多炒些，冷凍后慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。

冷油放幾塊冰糖,小伙把冰糖炒化,變褐色后放入牛百肉粒,炒制上色,入調(diào)料香料加適量開水,燒開后放入砂鍋里,牛肉放砂鍋里小伙煮1個(gè)小時(shí),豬油炒出油來,放幾?；ń范群徒１龌ń方闹阄斗潘岵顺?入牛肉,放一些牛肉湯可以再加一些開水。水開后放面出鍋前放雞精調(diào)味!主料1、牛肉700克2、生刀切面500克3、酸菜1袋輔料4、大白菜(青白口)4棵5、小米椒8個(gè)6、野山椒100克調(diào)料7、食鹽1/2茶匙8、雞道精適量9、蔥1段10、姜2片11、蒜1大勺12、八角3顆13、花椒20粒14、桂皮1塊15、料酒1小勺16、生抽1.5大勺17、老抽1/2小勺18、香葉3片19、白糖2小勺20、細(xì)香蔥適量21、干山楂5片

煮，拌，直接泡著吃。老壇酸菜牛肉面步驟1牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質(zhì)，切知成塊，酸菜清洗干凈，切小段。道2鍋內(nèi)倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。3放入酸菜翻炒，放入足量清水。4放入牛肉內(nèi)，放入桂皮，八角。5放入適量醬油，大火燒開容，小火燉煮90分鐘左右。6加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了。7用壓面機(jī)壓好面條，我覺得壓寬一點(diǎn)的比較好吃，面條煮熟。8撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量燉牛肉酸菜的湯就可以開動(dòng)了。

多吃方便面非常不健康?。∑渲性颍谝稽c(diǎn)是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度考慮的。罐裝方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，不含維生素a、c，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國(guó)上議院營(yíng)養(yǎng)問題特別委員會(huì)規(guī)定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學(xué)調(diào)味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營(yíng)養(yǎng)素、纖維素嚴(yán)重缺乏，如果長(zhǎng)期食用罐裝方便面，肯定會(huì)出現(xiàn)維他命缺乏，礦物質(zhì)缺乏等癥狀，還會(huì)由于攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉引發(fā)味覺障礙以及各種營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥。另外，還會(huì)帶來腎臟疾病和高血壓。 方便面因?yàn)樗胺奖恪保钥梢哉f他是大多數(shù)同學(xué)的必備食物，因?yàn)槊婢哂蟹奖恪⑹r(shí)、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，已成為廣大消費(fèi)者理想的快餐食品。早上懶得買早飯泡袋面，晚上臨睡前肚子餓了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。讓我們來看看它的“結(jié)構(gòu)”。眼下，食品添加劑多達(dá)300余種，它們分別起到色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種功能，這些添加劑按規(guī)定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐方面問題不大，就很難確保身體健康了。這里簡(jiǎn)單列舉方便面中的幾種添加劑:食鹽一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。磷酸鹽可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷過多，會(huì)使體內(nèi)的鈣無法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。油脂.方便面都用油炸過，油炸后可減去面中水分，能延長(zhǎng)保存期。但這些油脂經(jīng)過氧化后變?yōu)椤把趸|(zhì)”，它積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起動(dòng)脈硬功夫化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎病等。防氧化劑.方便面從制成到消費(fèi)者手中，短的一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學(xué)藥品已經(jīng)在慢慢地變質(zhì)，對(duì)人全有害無益。 久吃方便面會(huì)帶來危害.(1)營(yíng)養(yǎng)不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調(diào)味包內(nèi)還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小顆?；驑O少量的細(xì)小肉末。并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。方便面經(jīng)過油炸，原本富含的維生素b被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動(dòng)所需要的熱量由于方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進(jìn)食的數(shù)量。結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經(jīng)常以方便面為食，結(jié)果必然造成脂肪量、熱量的長(zhǎng)期過多攝入，從而導(dǎo)致肥胖，并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生。同時(shí)，由于其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，又會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，從而又會(huì)導(dǎo)致另外一系列的疾病的發(fā)生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營(yíng)養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)，其后果是十分嚴(yán)重的。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，在長(zhǎng)期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素a而患各種眼病。(2)過氧脂質(zhì)有害健康.方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會(huì)促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐長(zhǎng)期食用。方便面最好沖水后把面湯倒掉，再續(xù)上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質(zhì)。最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并無大礙,但方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。