伏特加是用什么釀造的，伏特加是用什么釀制的

伏特加是用 谷物或馬鈴薯 釀造的伏特加是采用谷物或馬鈴薯為原材料釀制的一種烈酒，實(shí)際上所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來釀造伏特加，也有人會(huì)用葡萄、杏子、李子等來釀制伏特加。伏特加的釀造方法是將原料用精餾法蒸餾出高度酒精，然后使其流經(jīng)盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的雜質(zhì)，再用蒸餾水稀釋至酒度40-50%即可。

大部分的伏特加都是用糧食釀制的，比如大小麥，黑麥還有馬鈴薯。 最近在朋友那兒喝的一款伏特加是大米做的，香氣很清新，喝多了也不傷頭，這一點(diǎn)比白酒好一些。 我記得名字是帝衣金樽伏特加。要是想送人的話， 你可以看看。

大部分的伏特加都是以谷物或薯類為原料釀造的，然后經(jīng)過蒸餾得到95度高濃度的酒精，最后再添加蒸餾水進(jìn)行淡化，把酒精濃度減輕到40至60度，經(jīng)過活性炭過濾，就得到了獨(dú)具特色的伏特加。伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40° -60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不 苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒 的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。

（一）伏特加的特點(diǎn)伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40?一50?之間。（二）伏特加的釀造方法伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時(shí)，40小時(shí)后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

【伏特加的起源】關(guān)于伏特加酒的起源，一說起源于俄羅斯，另一說起源于波蘭。雖無定論，但伏特加是前蘇聯(lián)的國酒，有人稱其為蘇聯(lián)人的“液體面包”，而且是經(jīng)過二十七重凈化后的液體面包，可見伏特加的制作工藝之復(fù)雜。帝國時(shí)期俄羅斯傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)伏特加是用純大麥釀造的，后來發(fā)展到其他東歐國家以及美國、加拿大等國家，隨著需求量的逐步增加，開始以玉米、小麥、馬鈴薯等農(nóng)作物作為釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、過濾和活性炭脫臭處理等工藝，釀成了高純度的烈性酒——伏特加[1]。【伏特加的原料】伏特加是這樣定義的：以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成酒精度高達(dá)95%的酒精液，再用蒸餾水淡化至40%～60%，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。大部分伏特加都是采用谷物釀造而成的，如大麥、小麥、黑麥等，但實(shí)際上，伏特加在釀造原料上并沒有特殊的要求，所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來伏特加，例如法國有用葡萄來釀造，瑞典有用馬鈴薯來釀造?！痉丶拥姆N類】伏特加酒一般分為兩種，一種是純正伏特加，不加任何添加物，另一種是加香伏特加，是在生產(chǎn)過程中加入芳香物質(zhì)而生產(chǎn)的具有特殊香味的伏特加[2]。俄羅斯伏特加一般是純正伏特加，是經(jīng)過一系列的凈化將原酒中含有的油類、酸類、醛類、酯類以及其它微量元素除去之后非常純凈的伏特加。酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味。波蘭伏特加則會(huì)在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實(shí)等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加更富韻味，是加香伏特加。【總結(jié)】傳統(tǒng)的伏特加是以大麥為原料釀造的，后來發(fā)展到以其它糧食作物如小麥、玉米、馬鈴薯來釀造，現(xiàn)在甚至有用葡萄、牛奶來釀造的，有的還會(huì)加入調(diào)香原料。所以，不同國家使用不同原料就可以釀造出不同風(fēng)味的伏特加。

伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之間。 俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處，只是過濾時(shí)將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經(jīng)緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、蘇聯(lián)紅牌（Stolichnaya）、蘇聯(lián)綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國卡亞（Kusskaya）、哥麗爾卡（Gorilka）。 波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實(shí)等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛（Blue Rison）、維波羅瓦紅牌38? ，（Wyborowa）、維波羅瓦蘭牌45? （Wyborowa）、朱波羅卡（Zubrowka）。 除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產(chǎn)伏特加的國家和地區(qū)還有： 1．英國 哥薩克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西爾弗拉多（Silverad）。 2．美國 寶獅伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann’s Royal）。 3．芬蘭 芬蘭地亞（Finlandia）。 4．法國 卡林斯卡亞（Karinskaya）、弗勞斯卡亞（Voloskaya）。 5．加拿大 西豪維特（Silhowltte）。 伏特加作基酒來調(diào)制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（Black Russian）、鏍絲鉆（Screw Driver）、血瑪麗（Bloody Mary）等。