新酒廠需要買(mǎi)基酒嗎，新人首問(wèn)自己想調(diào)雞尾酒需要買(mǎi)哪些基酒

基酒：伏特加、龍舌蘭酒、利口酒、威士忌、金酒、朗姆酒等，至于牌子無(wú)所謂看個(gè)人愛(ài)好

網(wǎng)上買(mǎi) 水太深了，真不敢買(mǎi)，我們店里拿的 跟網(wǎng)上價(jià)格 出入有些 實(shí)在是大了點(diǎn)。 不敢買(mǎi)，，怕是假的，

酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)作“原漿酒”范疇?；剖菦](méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，若果長(zhǎng)期飲用的話(huà)，不利于身體健康。真正好的白酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。同一個(gè)基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類(lèi)和含量；將不同季節(jié)、不同發(fā)酵期、不同廠的基酒組合，是提高本產(chǎn)品復(fù)雜度的有效方法。通過(guò)對(duì)基酒進(jìn)行的分級(jí)入庫(kù)、貯存以及同等級(jí)的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)工作。搞好基酒的分級(jí)、歸級(jí)儲(chǔ)存貯存是提高小曲白酒質(zhì)量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)確定白酒貯存期。一般貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越醇也越綿柔。在山洞或地缸里貯存受季節(jié)氣溫影響較小，溫度常年保持在15℃～28℃左右，且濕度大。在自然老熟過(guò)程中，香味物質(zhì)經(jīng)過(guò)緩慢氧化、還原、酯化、締合等過(guò)程，使酒體變得更加協(xié)調(diào)。在大容器貯存基酒時(shí)，留1%～5%左右的酒不用，在容器中繼續(xù)裝入新酒，這樣做有利于酒的老熟，對(duì)提高酒質(zhì)起到一定催化作用。還有按不同季節(jié)的分類(lèi)檢收貯存，即1、2、3、4、5、11、12月份為低溫季節(jié)的分級(jí)貯存，6、7、8、9、10月份為高溫檢收歸級(jí)貯存。

準(zhǔn)確地說(shuō)，老酒廠的好。老酒廠多半采用古法釀造，酒廠窖池里微生物豐富，不同的菌系、酶系，通過(guò)酯化、生香和香味物質(zhì)的累積，從而形成獨(dú)特的風(fēng)格。而新酒廠絕大多數(shù)沒(méi)有這樣的優(yōu)勢(shì)。

執(zhí)照一般就沒(méi)什么費(fèi)用，審批需要看具體場(chǎng)地情況

你好！辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照費(fèi)用很低，酒廠需要生產(chǎn)許可證，現(xiàn)在有的省份要產(chǎn)業(yè)政策.新辦證一般不批。方法：合資或兼并經(jīng)營(yíng)不好的酒廠以便獲得產(chǎn)業(yè)政策資格。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

你好， 對(duì)雞尾酒有興趣的話(huà)可以到大書(shū)店的飲食區(qū)找找看。 我自己的雞尾酒書(shū)籍也是從書(shū)店買(mǎi)回來(lái)的。 有單純介紹雞尾酒配方的，也有全面介紹酒類(lèi)知識(shí)的，一定能找到你需要的。 去當(dāng)當(dāng)看看也不錯(cuò)，現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)基本都可以到貨付款，很方便。 通常調(diào)制雞尾酒用的基酒是從 白蘭地，威士忌，伏特加，琴酒，朗姆酒和龍舌蘭里面選出來(lái)的。有興趣的話(huà)，可以根據(jù)自己經(jīng)濟(jì)條件，依照喜歡的配方買(mǎi)一些酒回來(lái)，酒具可以在淘寶上面選購(gòu)。 一般來(lái)講，有一些基酒，一些利口酒，加上果汁，調(diào)酒壺，吧勺，冰塊，合適的酒杯就可以享受到調(diào)酒的快樂(lè)了。 備齊這些也不需要太大的花銷(xiāo)。 具體的還有什么問(wèn)題，可以繼續(xù)補(bǔ)充，很樂(lè)意跟你一起探討 ^_^

基酒一般是 威士忌 金酒 伏特加 龍舌蘭 朗姆酒 其他的就看你調(diào)什么酒了

很多了，蒸餾酒有 GIN RUM WHISKY BRANDY等輔料酒有各種利口，百度搜索下

太多了 你想知道什么雞尾酒的配方？提供一些你想知道的雞尾酒名稱(chēng)

以朗姆酒(rum),琴酒(gin)、龍舌蘭（tequila）伏特加（vodka）威士忌（whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精（bitters）、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種飲料,最后還可用檸檬片,水果或薄荷葉作為裝飾物.

調(diào)雞尾酒用到的材料多的能說(shuō)一天，買(mǎi)基本酒的錢(qián)沒(méi)一千打不下來(lái)。雞尾酒的6大基酒是威士忌 金酒 伏特加 特基拉 白蘭地 朗姆。在基酒中，用的最多的是金酒，一瓶現(xiàn)在超市里買(mǎi)的話(huà)70-90不等。

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶(hù):vdatat38251參觀酒廠心得體會(huì)3篇　　食用酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。那么酒廠是怎樣的呢?下面是參觀酒廠心得，希望可以幫到大家?！　∑唬簠⒂^酒廠心得　　為了踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，幫助員工成長(zhǎng)，并讓其能夠親自體驗(yàn)及感受一個(gè)全新的企業(yè)環(huán)境，開(kāi)拓視野，豐富知識(shí)，了解企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，管理理念及人才觀，更好的言傳身教，真正體驗(yàn)"接地氣"?！　∩现苡梢卓値ш?duì)，鼎信基酒全體員工分別到兩個(gè)生產(chǎn)基地進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。首先參觀的是在瀘縣的一車(chē)間，一到車(chē)間，董事長(zhǎng)易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產(chǎn)過(guò)程及注意事項(xiàng)等。概括了"制曲"、釀造、勾調(diào)"三大技術(shù)構(gòu)成。以及"一窖、二曲、三操作"的重點(diǎn)。尤其是車(chē)間對(duì)酒庫(kù)的規(guī)范管理，和對(duì)各類(lèi)基酒、調(diào)味酒的儲(chǔ)存有序，讓我感受頗深?！　∠挛缥覀兓氐搅藶o州，來(lái)到了二車(chē)間，由吳主任為我們講解了從窖池到蒸酒的工藝，并現(xiàn)場(chǎng)給我們品嘗了"頭酒、尾酒"以及各段酒的特點(diǎn)、區(qū)別和出酒率。雖然時(shí)間緊，沒(méi)有詳細(xì)了解到其它工序的現(xiàn)場(chǎng)操作，但僅從這一天的學(xué)習(xí)使我深深體會(huì)到以下三點(diǎn)：第一點(diǎn)：酒行業(yè)在當(dāng)今形勢(shì)下，如何在困難中生存，在行業(yè)中屹立不倒，怎樣才立不滅信念，接受紛繁復(fù)雜的激烈競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為必須樹(shù)立健全清新、超前的思路，規(guī)范和管理高素質(zhì)的人才，及對(duì)路的產(chǎn)品體系才是根本。

我試過(guò)按照做葡萄酒的做法做，挺好喝

1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒專(zhuān)用酵母 取適量酵母加少量果汁（或涼開(kāi)水 少量糖） 拌和 放置（我的活化后的泡沫沒(méi)有壇子里幾位大俠的豐富 不知道是不是酵母活性差了 買(mǎi)來(lái)半年多了） 2，買(mǎi)來(lái)的蘋(píng)果先在水中浸泡個(gè)一小時(shí) 去除果皮上殘留的農(nóng)藥 洗凈瀝干 當(dāng)然太陽(yáng)曬也不錯(cuò) 3，蘋(píng)果去核及果梗 放入榨汁機(jī) 流汁裝罐 果渣里還有很多果汁哦 用處理好的尼龍網(wǎng)壓榨 也入罐 可以的話(huà) 用更密些的過(guò)濾網(wǎng)再過(guò)濾遍 如果買(mǎi)到亞硫酸那就好了（這邊買(mǎi)不到 奧運(yùn)期間又不讓快遞液體） 加入適量到果汁中 4，將活化好的酵母加入果汁 這里 果汁裝罐可以比做葡萄酒的裝的滿(mǎn)些 畢竟是"水了" 興不起多少風(fēng)浪了 封口（比較喜歡用保鮮膜 天氣熱 就少些氧氣吧 讓酵母軍團(tuán)減員 慢慢發(fā)酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近溫度一直在30度 就學(xué)了壇子上的方法 找了個(gè)大容器 裝好水 放入罐子（發(fā)酵罐我用的是那種十斤裝的油桶）用溫度計(jì)測(cè)下來(lái) 還行 大概都在26度左右 溫度低些發(fā)酵 香氣少些揮發(fā)啊 蘋(píng)果酒發(fā)酵 那香味 太怡人了 哪款空氣清新劑都比不了啊 初期發(fā)酵一般七天左右就結(jié)束了 底下會(huì)有少許沉淀 分離 二次發(fā)酵 裝瓶 封存?zhèn)€一兩月 蘋(píng)果酒比較清淡 但酒體還是蠻醇厚的 喝起來(lái)很舒服啊 而且 喝完后 別人聞到你會(huì)很香（香水都不用了:） 買(mǎi)不到亞硫酸也不用太擔(dān)心 果汁的顏色剛榨取后比較深 當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后 顏色就會(huì)很清淡 其實(shí)這個(gè)操作不復(fù)雜 主要是榨汁的時(shí)候麻煩些 。

對(duì)于原酒基酒批發(fā)廠家，經(jīng)銷(xiāo)商而言，最關(guān)心的問(wèn)題無(wú)疑是“基酒多少錢(qián)一噸？”，對(duì)于外行人，估計(jì)會(huì)有疑問(wèn)，為什么有些酒廠自己生產(chǎn)酒也要去進(jìn)基酒呢？因?yàn)橄癖狈剑行┽勗斐鰜?lái)的酒口感并不怎么和，那么它就要買(mǎi)一些口感好的基酒來(lái)調(diào)劑，這樣可以?xún)冻龊煤鹊木苼?lái)。像瀘州地區(qū)合適產(chǎn)酒，屬白酒金三角腹地，所釀造的材質(zhì)以瀘州本地紅高粱為主，值得提的是瀘州本地的紅高粱與普通紅高粱的區(qū)別，瀘州糯紅高粱顆粒飽滿(mǎn)，紅潤(rùn)，并且淀粉含量很高，自然原料價(jià)格就高嘍，出酒率低，但是它所產(chǎn)出的酒質(zhì)提高20%以上，而普通的高粱，顆泣小，產(chǎn)量很高，淀粉含量少，出酒率高，成品酒質(zhì)量低，所以這就是為啥瀘州盛產(chǎn)好酒嘍，這也是原因之一啦！那么，瀘州這么好的酒，到底基酒是多少錢(qián)一噸呢？說(shuō)了這么多，來(lái)來(lái)去去，大家還是對(duì)這個(gè)問(wèn)題最關(guān)心嘍。首先，我想說(shuō)的是基酒的香型類(lèi)別，一般包括醬香型，濃香香，清香型，米香型，兼香型等，談到價(jià)格，香型是肯定要講到的，因?yàn)椴煌南阈凸に嚵鞒淌遣灰粯拥?，人工的付出不一樣，自然價(jià)格也有比較大的差異。其次，還要看基酒的陳儲(chǔ)年限，年限越高，酒質(zhì)越好，所以，像一年陳的酒，跟六年陳，十年陳的酒價(jià)位是大大的不一樣的，口感上也有很大的區(qū)分。最后，講到的是出酒的時(shí)候有個(gè)順序嘍，像前段酒，中段酒，后段酒，這些出來(lái)的價(jià)格也有較大的變化，所以，對(duì)于基酒多少錢(qián)一噸，我們是不能一概而論的，如果哪家個(gè)工廠拋出統(tǒng)一的數(shù)字，你認(rèn)為可信么？你認(rèn)為他的酒質(zhì)會(huì)好么？前段，中段，后段酒都不細(xì)分的工廠，敢跟他們合作嗎？所以希望看到這篇文章的讀者，如果您要批發(fā)采購(gòu)基酒，把這些問(wèn)題都例出來(lái)，詳細(xì)的把具體的要求跟酒廠去說(shuō)，我相信，專(zhuān)業(yè)的酒廠廠家一定可以給您最滿(mǎn)意的答復(fù)。更多關(guān)于基酒類(lèi)的知識(shí)，歡迎您關(guān)注忘情水酒業(yè)！希望能采納！