羊奶酒，我說的是羊奶酒能否代替料酒不是問馬奶酒

不能代替料酒的，因為羊奶酒的味道很濃她可以做一些濃湯的時候放一點增加顏色和味道。而料酒是去腥味和提升味道的所以不能代替。

羊奶酒需要放在冰箱里面。正常情況下，新鮮羊奶酒可以放置2-8度保存。不建議冷凍，冰凍之后的羊奶酒，可能營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。

不同的奶酒保質(zhì)期不一樣。奶酒有兩種，一種是發(fā)酵型，乳白色，保質(zhì)期一般為兩年左右。另一種是蒸餾型的，透明色，保質(zhì)期較長，可保質(zhì)五年。但這些保質(zhì)期都是在未開封的情況下，已經(jīng)開封的馬奶酒盡量在一個月左右喝完。奶酒是中國北方游牧民族釀造和飲用的一種飲料，蒙語稱“阿日里”。它是將馬乳傾入羊皮袋或其它容器中，不時用木棒攪動，數(shù)日后發(fā)酵而成，通常色白而濁，味微釀而略有膻氣，若攪之7-8日乃至更長時間，則色清而味甜，且無膻昧。

奶酒分為：發(fā)酵型奶酒與蒸餾型奶酒。發(fā)酵型奶酒：以牛奶、乳清、乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾、殺菌等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。使用原料為牛奶稱為牛奶酒，馬奶為馬奶酒，羊奶為羊奶酒。蒸餾型奶酒：以動物乳、乳清、乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝釀制而成的蒸餾酒。其中發(fā)酵型酒精度為小于等于18度，蒸餾型為大于18小于48度。發(fā)酵型奶酒會有保質(zhì)期，而蒸餾型奶酒沒有保質(zhì)期。發(fā)酵型奶酒還可以分為：干型、半干型；半甜型、甜型。是根據(jù)奶酒的含糖量確定的。

當(dāng)然可以，就是羊奶酒。奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據(jù)說最早是由于牧民在遠(yuǎn)行或遷徙時，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。