茅臺酒制作需要多少個工序，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

茅臺制作過程可分為四個階段，具體如下：第一階段制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產(chǎn)。第二階段制酒：投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復(fù)上述工序。餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產(chǎn)周期。第三階段貯存與勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。第四階段檢驗與包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠。茅臺酒的相關(guān)特點茅臺酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國醬香型白酒的典范。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)——揭秘國酒茅臺生產(chǎn)過程 怪不得可以賣“天價”以上內(nèi)容參考：百度百科——茅臺酒釀制技藝

自釀白酒批發(fā)零售：投資少，見效快，回報率高，風(fēng)險低，工藝簡單，所得糟營養(yǎng)全面，養(yǎng)殖效果極佳，免費傳授新工藝釀酒技術(shù)，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，，醬油、醋的制作技術(shù)，，解決各種病酒（糊、渾、苦、異味酒等）的相關(guān)技術(shù)等。鄭州一本機(jī)械

茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風(fēng)格。

肯定又不一樣的啊，要不賣的那么貴呢

一個周期需要八個月。每年九九重陽節(jié)開始在赤水河取水。然后開始下沙往后是前兩個月是一個月加一次料。然后第三個月開始上我們俗稱的蒸籠，糧食經(jīng)過發(fā)酵之后直接上蒸籠蒸。蒸出來的就是原酒，總共九輪。然后出七次酒。這七次酒呢，每一輪就一個月出一次每一輪的酒，它的香味。效果都是不一樣的，我們所喝的酒，都是經(jīng)過幾百次幾千次調(diào)和出來的口味。

健康嗎，現(xiàn)在酒的制造工藝跟古代完全不同，現(xiàn)在酒為了方便更為了成本都沒有用純糧釀造，好的酒比如茅臺等或許用了糧食釀造但是還是加入了酒精，因為如果沒有加入酒精那么白酒就需要放置很長的時間，很多企業(yè)根本等不起那么長時間

在那月亮升起的地方錦雞飛來的地方苗家人的蘆笙吹得了那東方亮在那杜鵑盛開的地方錦雞起舞的地方苗家人的圖騰祈盼著幸福安康跳一支錦雞舞 裙袂飛揚(yáng)遠(yuǎn)古的飛歌為你傳唱七彩的花帶 讓我們流連在這花一樣的地方跳一支錦雞舞 心兒發(fā)燙歡快的銅鼓為你敲響香甜的米酒 讓我們沉醉在這夢一樣的地方

貴州省國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 苗族古歌 道刻 侗族琵琶歌 侗族大歌 銅鼓十二調(diào) 木鼓舞( 反排木鼓舞) 蘆笙舞( 錦雞舞) 蘆笙舞( 鼓龍鼓虎) 蘆笙舞( 滾山珠) 儺戲 安順地戲 彝族撮泰吉 木偶戲 八音坐唱 布依戲 花燈戲（思南） 侗戲 苗族銀飾鍛制技藝 苗族服飾( 刺繡) 丹寨苗族蠟染技藝 水族馬尾繡 苗族蘆笙制作工藝 玉屏簫笛制作技藝 苗寨吊腳樓營造技藝 烏當(dāng)手工土紙制作技藝 貞豐小屯白棉紙手工制作技藝 石橋白皮紙制作技藝 茅臺酒釀制技藝 牯藏節(jié) 姊妹節(jié) 布依族查白歌節(jié) 侗族薩瑪節(jié) 端節(jié) 水書 仡佬毛龍節(jié)

王茅酒遵循茅臺古法醬酒釀造工藝，以每年九月初九的重陽節(jié)投料開始，一年為一個生產(chǎn)周期，需要兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序。再看看別人怎么說的。

貴州茅臺出品的王茅酒（祥邦）是遵循茅臺的古法工藝，也就是百年前王茅酒的釀制方法。以純糧釀造的王茅酒，無任何添加，易揮 發(fā)物質(zhì)少。

茶葉制作過程 茶葉的制作過程綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點說明）鐵觀音的制作工藝采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機(jī)械運動力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗，以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。篩青：是搖青的后續(xù)工作炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」挑梗：包裝：