茅臺鎮(zhèn)酒廠女員工制曲,茅臺酒廠制曲車間曲蚊如何處理

1,茅臺酒廠制曲車間曲蚊如何處理

那是益蟲!!必須的
沒有任何關(guān)系,是兩個不同的場子

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2,聽茅臺鎮(zhèn)的朋友說 大唐酒業(yè)醉抖 都是端午制曲是個什么意思啊

端午制曲是指在農(nóng)歷5月初21135的時候,醬酒企業(yè)開始制5261作發(fā)酵所4102用的糖化發(fā)酵劑——高溫大曲1653。這主要有這幾方面原因:第一,這個時候制曲的原料小麥已經(jīng)成熟;第二,端午時節(jié)環(huán)境溫度較高,微生物生長旺盛,而曲主要在于富集環(huán)境微生物,這是最佳的制曲時間;第三,雖然是“端午制曲”,不過在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中,僅這個時段制曲是難以滿足生產(chǎn)所需的,所以目前在全年的大多數(shù)時候都是可以制曲的。

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3,酒曲的制作方法

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酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡單點把它分為大曲和小曲:大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的,其原料是小麥;釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準備兩種主要材料:一是菌種,二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到;小曲的載體材料有的選擇麥麩,有的選擇米糠。其制曲過程大致如下:先把菌種擴大培養(yǎng),然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng),培養(yǎng)成熟后進行烘干就成了。

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