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中國酒文化源遠流長，我國是世界三大酒文化古國之一，據(jù)有關(guān)考古，陜西臨潼自家村遺址出土了新石器時期釀酒工具“濾缸”，說明我國至少8000年前就開始釀酒。酒可以說是我們餐桌上最常見的東西，不管大小喜事，聚會請客吃飯，總少不了酒，中國酒的起源主要有以下幾個中國酒起源一：猿猴造酒歷代文人著作多有記載，猿猴聚居出沒的地方，常有類似“酒”大東西出現(xiàn)，“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成就，香氣溢氣，聞數(shù)百步，野樵深入者或得偷飲之”、“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之，香氣異常，名曰猿酒”……這些著作記載猿猴利用自然界的水果，百花釀酒，究竟是有意還是無意的行為？有待考究，中國酒的起源，起源于猿猴釀酒，或者最初就是人們模仿猴猿釀酒，然后不斷的改進發(fā)展釀酒的技術(shù)。中國酒起源 二：儀狄造酒儀狄造酒，這里的“酒”指的是黃酒，三皇五帝時期，民間酒已經(jīng)有各種各樣的釀酒方法存在，儀狄作為第一個人，把這些釀酒的方法歸納總結(jié)，于是后世人們便將儀狄作為釀酒的鼻祖。儀狄釀酒還有別的說法，《戰(zhàn)國策》記載“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”，翻譯為白話文：禹的女人，命令儀狄監(jiān)督釀酒，儀狄經(jīng)過一番努力后，釀出來的酒甘甜美味，于是呈獻給禹品嘗，禹喝過后也覺得非常美味……從此之后儀狄便成為了醞釀美酒的大師，是他完善了釀酒的方法。中國酒起源三：杜康造酒杜康造酒，這里是酒是高粱酒?！啊熬浦d，肇自上皇；或云儀狄，一日杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”《酒法》。意思是說，杜康把沒有吃完的剩飯，倒置于桑樹的洞里，剩飯經(jīng)過發(fā)酵后，發(fā)出芬芳的氣味，酒就是這樣釀的，沒有奇特的方法。這段記載杜康在日常的生活中，留心事物的規(guī)律，酒在無意中發(fā)現(xiàn)，最后把這些釀酒的方法記錄總結(jié)下來，于是就杜康便成了酒的創(chuàng)始人。中國酒的起源，如果非認定某人發(fā)明的說法，是有失偏頗的，釀酒的工序繁雜，并非某一個人就能勝任。其實釀酒，是勞動人民長年累月的實踐積累，經(jīng)過“杜康”、“ 儀狄”這類人，把方法技術(shù)歸納總結(jié)，后世按照先輩的方法，一代代流傳！

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