為什么茅臺迎賓酒口感發(fā)酸，瓶裝的茅臺迎賓酒 存放兩三年 口味不會有太大變化吧

應該也是屬于醬香型的，一般茅臺酒產的都是醬香型的。。茅臺迎賓酒53度，算是高度了。。至于是否有燒胃的感覺這個真的要因人而異了。。不過如果是正品的話，這個度數的白酒應該是入口圓潤，下肚后的感覺應該是微熱的，總之對于懂得喝白酒的人，這種感覺是享受。如果喝下去你感覺不舒服的話，那肯定是這酒有問題。

沒看懂什么意思？

因為茅臺鎮(zhèn)那地方的水質很好，所以釀出來的酒很醇正，茅臺酒則是用那水加秘方釀出來的，比起普通的茅臺鎮(zhèn)酒又要好的多！它不同于其他酒的本質區(qū)別就是：水好+秘方=茅臺。而梁臺酒只是掛著茅臺的牌賣而已。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-07 茅臺白金迎賓酒尚醬53度喝著有酸味對嗎 你好，酸類物質比較多。濃香型白酒的主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。濃香型的酒是聞不到酸味的，藥香型和醬香型的酒酸味才比較突出，這兩個是所有酒中酸含量最高的。濃香型白酒聞到酸味，就有點不對了。可能是酒精勾兌的，在勾兌時酒精摻雜了異味進去，或是酸脂沒有協(xié)調好吧。

封口不嚴．接觸空氣了

接觸空氣了

應該是酒壇沒有封好！或者是給陽光照射到！處于溫度過高的地方！ 建議封密實，放到陰涼的地方保存！

可能是與空氣接觸了，有點變色了，

酒精成分揮發(fā)了。。然后窖泥 或者香精味道就會顯得更濃。。。所以給人口感是酸的。。

過手便酸 是個典故

黃酒中的糖分酒精都會變成酸，與密封、發(fā)酵狀況都有關。

茅臺迎賓酒挺好喝的。茅臺迎賓酒，屬于茅臺貴州茅臺酒股份有限公司出品的中高端產品，它與茅臺王子酒同屬茅臺集團公司的低端產品酒，售價在80~160不等。它之所以低調，是因為它不是在市場上銷售，而是作為一種官方葡萄酒，并為大型經銷商提供反饋。與市場流通版本的喜酒相比，其外觀基本相同，最重要的是它的商標由“五星”換成了“飛天”。茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產品。茅臺迎賓酒口感還是不錯的，也是酒友口中俗稱的口糧酒，茅臺迎賓酒是茅臺酒廠的產品，由茅臺酒的酒糟、當地優(yōu)質高粱、小麥和水釀制而成，采用獨特的釀造、儲存和調配技術。葡萄酒的質量,這酒的味道比普通的更強烈歡迎酒,有點味道的醬油漆，入口不沖略軟，強度的面前酒略大的一部分，中間部分是穩(wěn)定的，回味不強，回味較長，略苦。茅臺迎賓酒是坤沙工藝，采用大生產工藝開發(fā)的醬香型白酒，已通過“綠色食品”認證，部分采用貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀造，原料為茅臺酒酒糟、當地及周邊出產的有機高粱、和小麥。從投料生產到產品出廠五年時間。茅臺迎賓酒釀造過程嚴格按照兩個喂食和九個烹飪，八次發(fā)酵，七次另一瓶酒，一年生產周期，包括高粱破損率應該嚴格控制在20%，如果高粱不破碎的話，會導致出酒慢，就需要七次取一瓶酒。茅臺酒應賓酒屬于翻砂工藝，是將酒糟經過9次沖沙蒸煮，加入新高粱和新藥曲繼續(xù)發(fā)酵，生產周期短，產量高，基酒存放一年時間。

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。

付費內容限時免費查看回答白酒中有酸味是正常的現象，白酒買回來都是放會放個兩三年才會打開喝的，俗話說酒存放越久才會越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買回來的白酒最好不要立即打開喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會減少很多，酒也會越香。剛買的白酒中是會有一種酸酸的味道。那是因為白酒的主要成分是酯類和醇類，如果白酒長時間存放，酒中的會發(fā)生一種化學的反應，酒中的酸和乙醇將轉化為酯類，那么白酒存多久可去除酸味呢?當然是存放越久酸味就會越低，時間越久酸和乙醇變成酯類的就反應得越多，酸味自然就去除了。

酒和醋的發(fā)酵原理一樣，正常是產生乙醇，發(fā)酵酒溫度控制不好就會產生乙酸，通俗點就成醋了

我們平常所喝的白酒中多為釀制，即發(fā)酵工藝，糧食或水果發(fā)酵后釀酒，其中除了含有醇類物質外，還有酯類物質，我們常說的酒的醇香其實就是酯類物質發(fā)香。酒精為醇類有機物，醇和有機酸類物質一定條件下反應生成酯類物質，合成和分解兩者為可逆反應，也就是酯類分解多了，相應醇的含量增多，那么酸類自然也增多，酒也出現酸味。

白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯 這八大骨架成分要按一定的比例組合才能產生純甜，芳香的感覺，否則就會造成酒體不協(xié)調，影響飲用效果。你喝了酒身上酸是由于四大酸中的乳酸含量過高造成的，乳酸為不揮發(fā)性酸，沒有明顯氣味和味道，但是是不被人體所接受的一種酸，當你長期不運動，突然某個關節(jié)做一次劇烈運動，該關節(jié)就會產生大量乳酸，從而使得你身上有酸痛的感覺。而這個乳酸跟酒中的乳酸是一樣的。至于避免的話，就只有一句話，適量飲酒，有益健康！