本文目錄一覽
- 1，只有醬香型白酒才是越陳越香嗎
- 2，冰紅酒2011年產(chǎn)的保質(zhì)期2年還能喝
- 3，為什么白酒越陳越香
- 4，酒為什么越陳越好喝
- 5，時(shí)間可以沖淡一切那為什么酒越陳越香
- 6，為什么白酒會(huì)有保質(zhì)期不是越陳越香嗎
- 7，白酒為什么越陳越香
1，只有醬香型白酒才是越陳越香嗎
關(guān)于白酒保質(zhì)期，國家出有國標(biāo)的~~GB 10344 酒精度超過10度的可以免標(biāo)注保質(zhì)期~~醬香白酒越陳越香，升值空間也很大~
2，冰紅酒2011年產(chǎn)的保質(zhì)期2年還能喝
惋惜不是茅臺，越陳越香。還是丟掉了。
已過保質(zhì)期了，最好不要喝。
別喝了，不要惋惜，扔了吧
只要密封完好，酒液沒有混濁，問題不大。
3，為什么白酒越陳越香
一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇兀? 因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態(tài)下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質(zhì)期了。
4，酒為什么越陳越好喝
就經(jīng)過 長時(shí)間 放置 多余的水分會(huì)流失掉 但是酒精和香味 卻不會(huì) ?？梢韵胂?一杯糖水 不加蓋子 擱置在一個(gè)地方 水分會(huì)流失 但是糖卻不會(huì)走掉 糖分密度加大了 更甜了 。酒也是如此 更香醇了
傳統(tǒng)意義上來說只有白酒才是越陳越好喝。也可能是心理上的問題吧。我是不喝酒的。
酒精分子和水分子進(jìn)行充分締合，使酒的口感更加柔和，所以酒越陳越好喝，并且酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生一些化學(xué)變化（如酯化反應(yīng)等），酒更香醇了酒經(jīng)過長時(shí)間放置
5，時(shí)間可以沖淡一切那為什么酒越陳越香
時(shí)間能沖淡 也沖不淡要看你的選擇牢不可崔的情時(shí)間沖不淡像酒越陳越香被沖淡的是未珍惜的情比如上學(xué)時(shí)的好朋友 常時(shí)間不聯(lián)系漸漸就談了 哪天他換了電話號碼就很難再聯(lián)系到了如果常聯(lián)系 過節(jié)的問候 等等他換號碼也會(huì)告訴你 過節(jié)不忘問候你有事的時(shí)候互相幫忙這樣的感情就越來越深厚所以要看你的行動(dòng)來抉擇是疏遠(yuǎn) 還是醞釀醇香
因?yàn)闀r(shí)間擦去了表面的浮華。
而剩下的，就是“色即是空 空即是色” （色 指的是一切實(shí)物的表象）
酒越陳越香，也是因?yàn)樾睦锔谷涣税?/div>
這是兩種不同的概念，存在質(zhì)的改變
6，為什么白酒會(huì)有保質(zhì)期不是越陳越香嗎
要密封保存才行？現(xiàn)在的細(xì)菌那么多 而且大多數(shù)都是充了酒精的 很難達(dá)到古時(shí)的效果了
《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB10344-2005）5 標(biāo)示內(nèi)容 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說明 5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝飲料酒的包裝(灌裝)日期和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。 5.1.6.2 日期的標(biāo)示應(yīng)按年、月、日順序；年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝酒，可以標(biāo)示后2位數(shù)字。 示例1：包裝(灌裝)日期：2004年1月15日灌裝的酒，可以標(biāo)示為 “2004 01 15”（年月日用間隔字符分開）； 示例2： 保質(zhì)期： 可以標(biāo)示為 “2004年7月15日之前飲用最佳” 5.1.6.3 如果飲料酒的保質(zhì)期(或保存期)與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示飲料酒的特定貯藏條件，具體按相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除 葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。 該標(biāo)準(zhǔn)適用于白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
7，白酒為什么越陳越香
因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
"百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。
為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
我們都知道白酒的成分是乙醇和水。白酒的制成是通過發(fā)酵。
在存放過程中，水會(huì)慢慢失去開始的鮮活生命力。而乙醇則是歷久彌新。所以水活力的喪失引發(fā)了乙醇活力的勃發(fā)。味道自然濃郁香厚。
另外，白酒是由于發(fā)酵而成。在自身的成分里存在惰性物質(zhì)。越放，也就等同于二次發(fā)酵。所以白酒越放越香也就不足為奇了、
白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。