即墨老酒，即墨老酒能做菜嗎

可以。即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味，受到人們的喜愛和贊譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。

即墨老酒飲用方法：一、溫飲黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。二、冰鎮(zhèn)目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。三、佐餐黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。據(jù)文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條：一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風(fēng)格的搭配；二是有助于人體胃的消化功能；三是以飲酒佐餐為主。【擴展資料】一、即墨老酒營的功效和作用。1、浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。2、黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補心血不足，夜寢不安者甚有功效。3、酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。4、浸鯉魚、清湯燉服，可以促進哺乳婦的乳汁量。5、產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補血，且能祛惡血。6、阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥?！緟⒖假Y料】即墨老酒-百度百科

即墨老酒飲用方法：一、溫飲黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。二、冰鎮(zhèn)目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。三、佐餐黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。據(jù)文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條：一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風(fēng)格的搭配；二是有助于人體胃的消化功能；三是以飲酒佐餐為主?！緮U展資料】一、即墨老酒營的功效和作用。1、浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。2、黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補心血不足，夜寢不安者甚有功效。3、酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。4、浸鯉魚、清湯燉服，可以促進哺乳婦的乳汁量。5、產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補血，且能祛惡血。6、阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥?！緟⒖假Y料】即墨老酒-百度百科

　　即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色,是非常好的養(yǎng)生酒，那么即墨老酒有什么功效呢?下面由我為大家整理即墨老酒的功效的資料，希望大家喜歡! 　　即墨老酒的功效 　　在即墨一帶，婦女生小孩時，婆婆都要提前用即墨老酒煮好雞蛋，待媳婦生完小孩，讓她趁熱連酒加蛋吃下去，據(jù)說可以保母子平安，其實，這只不過是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。說起這即墨老酒，除是酒桌上的助興飲料外，適量常飲(每天不超過半斤)，確實可以收到不少保健功效。 　　即墨老酒是一種低酒度(酒精度不超過11、5度)、高熱量(每升達1200千卡)、富營養(yǎng)(含17種氨基酸和16種微量元素)的飲料，適量常飲能增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)顏美容、滋陰補陽、軟化血管，達到健體強身、延緩衰老的效果。 心血管疾病患者，適量常飲即墨老酒，可防止血壓升高和血栓形成。經(jīng)青島市科委、衛(wèi)生局組織專家對青島醫(yī)學(xué)院《即墨老酒對冠心病的影響》鑒定(報告附后)，患者每天飲用100ml即墨老酒，心臟脈博量、每分輸出量、心臟指數(shù)及射血速率指數(shù)均顯著增加，而外用阻力顯著下降，胸痛明顯減輕，發(fā)病次數(shù)也明現(xiàn)減少。 　　即墨老酒的營養(yǎng)價值 　　苯丙氨酸：為體內(nèi)合成甲狀腺素提供苯環(huán)，而甲狀腺素又是組成甲狀腺蛋白質(zhì)的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸時，會產(chǎn)生食欲減退，精神疲勞等。即墨老酒每100毫升內(nèi)供給苯丙氨酸11.97毫克。 　　蘇氨酸：是成糖氨基酸，缺乏時也容易產(chǎn)生食欲減退，易疲勞等。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有蘇氨酸11.30毫克。 　　纈氨酸：有保護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用;如缺乏時，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，共濟失調(diào)。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有纈氨酸17.7毫克。 　　甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及膽堿。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有甘氨酸21.44毫克。 　　谷氨酸：參與腦組織中酶的作用。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有谷氨酸10 　　8.80毫克。 　　絲氨酸：參與磷脂及磷蛋白的合成，每100毫升即墨老酒內(nèi)含有絲氨酸15.79毫克。 　　酪氨酸：在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)槟I上腺素，甲狀腺素及黑色素。每100毫升即墨老酒內(nèi)含酪氨酸10.02毫克。 　　蛋氨酸：是維持人體生長發(fā)育必需的氨基酸，也是參與腎上腺素、肌酸及其它重要化合物不可缺少的物質(zhì)。它能激活激素、酶和維生素C、B12和葉酸的作用。對各種有毒物質(zhì)有解毒作用并有防止脂肪肝的作用。每100毫升即墨老酒內(nèi)含17.93毫克。丙氨酸、天門冬酸是最有效的氮源。在即墨老酒內(nèi)每100毫升含丙氨酸31.80毫克，含天門冬氨酸24.04毫克 　　女性喝黃酒的好處 　　1、美容抗衰老 　　黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 　　2、增強免疫力 　　黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。 　　3、預(yù)防心血管病 　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 　　4、促進子宮收縮 　　我國民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對于一些剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而言，少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時還有利于惡露的排出、促進子宮收縮，特別是對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補氣血功效。 　　5、活血驅(qū)寒 　　黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時經(jīng)常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。 　　6、減肥 　　黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥胖，同時它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機酸、氧基酸和各種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。 　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對身體的傷害。

　　即墨老酒它可以直接吸收到血液中發(fā)布全身，直接產(chǎn)生能量，所以說它的功效非常好，下面由我為大家整理即墨老酒的功效的資料，希望大家喜歡! 　　即墨老酒的功效 　　妙府老酒是發(fā)酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發(fā)酵產(chǎn)生的單糖(葡萄糖、果糖)和低聚糖(麥芽糖、異麥芽糖、乳糖)，即墨老酒可以直接吸收到血液中發(fā)布全身，直接產(chǎn)生能量，其余即墨老酒部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發(fā)胖，妙府老酒發(fā)熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發(fā)熱量比啤酒多，比白酒少，即墨老酒在體內(nèi)消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉(zhuǎn)化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，對人體健康是相當適宜的，既不會發(fā)胖，又有益營養(yǎng)。 　　即墨老酒的功效怎么樣妙府老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12;維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)代謝中的催化劑，一般維生素人體內(nèi)不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。 　　妙府老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內(nèi)酶作用的催化劑，它在人體內(nèi)的總量約占體重的4—5%，數(shù)量雖不算多，但都對機體的健康穩(wěn)定起著十分重要的作用，缺發(fā)時，可使機體組織的功能出現(xiàn)異常，補充后即可恢復(fù)正常。 　　即墨老酒的功效怎么樣據(jù)有關(guān)部門測定，妙府老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。 　　即墨老酒的功效怎么樣!大家了解的如何? 　　由此可以看出，妙府老酒實為營養(yǎng)型綠色健康飲品 　　冬季喝即墨老酒好處 　　即墨老酒是以優(yōu)質(zhì)大黃米為原料，陳伏麥曲為發(fā)酵劑，配以嶗山泉水，經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒。斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的獨特風(fēng)格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。 傳統(tǒng)中醫(yī)認為，即墨老酒性大熱，味甘辛。有行藥勢，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)，下氣等功效。熱飲之甚良。在冬季飲用即墨老酒，可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒，既可活血祛寒，又可以開胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱即墨老酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。而一些在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱即墨老酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木或震顫的老年人，少量飲用即墨老酒也很有好處的。 　　即墨老酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實為滋補健身之佳釀。即墨老酒的功效，是任何酒種所無法比擬的，是老少皆宜的冬令飲品。 　　釀造老酒必須具備的基本條件 　　“黍米必齊”——釀造老酒必須用米中之王，顆粒飽滿整齊、色澤金黃均勻的優(yōu)質(zhì)大黃米(黍子去殼而成)做原料，這是即墨老酒與其它黃酒的根本區(qū)別。 　　“曲蘗必時”——釀造老酒的曲種，必須選用三伏天用優(yōu)質(zhì)小麥在透風(fēng)采光、溫度適宜的室內(nèi)踏成并陳放一年的麥曲做糖化發(fā)酵劑，即中醫(yī)所用之“神曲”。 　　“水泉必香”——這水是酒中之血，好水才能釀好酒。即墨釀造老酒，采用的是甘甜爽口的嶗山麥飯石礦泉水，當然與眾不同了?！疤掌鞅亓肌薄勗炖暇频娜萜鳎x用質(zhì)地優(yōu)良、無滲漏的陶器或無毒無味的其它現(xiàn)代容器。 　　“湛熾必潔”——釀造、陳儲老酒的器具必須嚴格殺菌消毒，防止雜菌污染。 　　“火齊必得”——釀造老酒的火候必須調(diào)劑適度，使溫度能升能降，散熱均勻，恰到好處。 　　達到了以上“六法”之要求，只是為釀造老酒準備了基本原料和設(shè)施，要釀出老酒，還必須把好以下六個工藝關(guān)口： 　　“煪糜”——將大黃米沖洗干凈，浸泡均勻，倒入鍋中，生火加溫，待將米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，并適時添漿，要使糜焦而不糊，“煪”到呈棕紅色時出鍋。 　　“糖化”——將煪好的糜在案板上攤涼，待降到適當溫度時，按一定比例拌入加工好的曲面，再反復(fù)攤攪(打耙)，使之混合均勻。 　　“發(fā)酵”——將攤攪好的糜裝入發(fā)酵罐(缸)內(nèi)，在適當溫度下酵母連續(xù)發(fā)酵，達到一定天數(shù)，再倒入二次發(fā)酵罐內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，直到徹底發(fā)酵完畢，成為酒醪。 　　“壓榨”——將發(fā)酵好的酒醪裝入榨酒機內(nèi)壓榨取酒，濾布、盛酒盤應(yīng)沖洗干凈，滅菌徹底，榨出的酒應(yīng)澄紅清亮。 　　“陳儲”——將榨出的原酒放入儲酒罐內(nèi)，在恒溫下陳儲存放待用，要特別注意防止酸酒。 　　“勾兌”——取陳儲好的原酒按產(chǎn)品標準要求勾兌并包裝出廠。按以上所述工藝操作，可以釀出老酒，但要釀出上好的老酒，就全憑釀酒大師們多年積累的經(jīng)驗了。