貴州茅臺鎮(zhèn)建筑有什么特色，貴州古建筑的歷史風格特點是哪些

我只知道龍鳳雕比較有名，很多房子都有。每個房子都要搞個龍門，跟現(xiàn)在的圍墻差不多。而苗人則以吊角樓為主

茅臺鎮(zhèn)最大的特色是酒，畢竟中國酒都，國酒之鄉(xiāng)。然后是夜景，黔北夜明珠，茅臺古鎮(zhèn)的夜景可以媲美重慶洪崖洞，從對面的天釀景區(qū)看茅臺古鎮(zhèn)和茅臺酒廠，那叫一個震撼。接著就是紅色文化，四渡赤水中的第三渡就在茅臺鎮(zhèn)，留下諸多傳奇故事，然后就是鹽運文化，茅臺鎮(zhèn)在古時是鹽運的重鎮(zhèn)，四川的鹽都從茅臺鎮(zhèn)運出去。

其實，酒業(yè)小鎮(zhèn)打造也并不是什么新鮮的話題。早在2010年以來，伴隨著中國酒業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型，尤其在是各地政府推動新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的政策刺激下，四川省啟動以五糧液、瀘州老窖等六朵金花為代表的名酒名鎮(zhèn)(名街)建設(shè)，江蘇洋河新區(qū)規(guī)劃打造系列酒文化創(chuàng)意商業(yè)綜合體來提升城鎮(zhèn)化發(fā)展思路，貴州茅臺鎮(zhèn)提出了酒業(yè)與旅游的雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院規(guī)劃師認為，酒業(yè)特色小鎮(zhèn)的打造，絕對不是原來的“酒”+“鎮(zhèn)”的簡單疊加，也不只是企業(yè)展現(xiàn)社會責任，反哺城鎮(zhèn)化建設(shè)的廠城共建，而是要有切入產(chǎn)業(yè)思考的新思維，要站在新的時代背景下，以產(chǎn)業(yè)化為核心反哺城鎮(zhèn)化，以城鎮(zhèn)化拉動產(chǎn)業(yè)化提升，這是一個雙向互動的過程。通過產(chǎn)業(yè)升級與城鎮(zhèn)建設(shè)的協(xié)同打造，建設(shè)以酒產(chǎn)業(yè)、酒文化、酒休閑和酒交流為核心魅力特色的專業(yè)型休閑酒鎮(zhèn)，這才是酒業(yè)特色小鎮(zhèn)異于一般特色小鎮(zhèn)的根本追求。

搜一下：城市旅游規(guī)劃方案，白酒特色小鎮(zhèn)如何打造

茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河東岸，處于東經(jīng)106°22″，北緯27°51″。茅臺鎮(zhèn)受海拔高度和巖石風化后成土母質(zhì)的影響，茅臺地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育。這種土壤一般厚度50厘米左右，酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水。這就奠定了茅臺酒酒香清冽的基礎(chǔ)。炎熱、少風、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與茅臺酒的釀造過程。風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。

徳式建筑簡潔大氣，對人的活動空間非常注重，無論是建筑物的外部，還是建筑物的內(nèi)部，都通過有層次的空間營造來滿足人的需要，這些空間包括走廊、中庭、院落等。同時追求工業(yè)設(shè)計的工藝高度甚至是藝術(shù)高度，對精確、尺寸性的到位有極高的要求。較為純正的德國建筑設(shè)計，具備幾個基本特點：一是外形簡練、現(xiàn)代、充滿活力，色彩大膽而時尚，屬于現(xiàn)代簡約派；二是功能講求實用，任何被認為是多余的裝飾都幾乎被摒棄；三是材料品質(zhì)精良，采用德國原裝進口的材料和新技術(shù)，關(guān)注環(huán)保與可持續(xù)性發(fā)展；四是注重細節(jié)設(shè)計。此外，德國人非常重視建筑物與周圍環(huán)境的和諧統(tǒng)一，風格十分精美別致?？傮w而言，德國現(xiàn)代建筑簡樸明快，色彩莊重，重視質(zhì)量和功能，在現(xiàn)代世界建筑上占有重要地位。德式建筑風格是最歷久彌新的，即使經(jīng)歷百年，這種建筑風格也不會被歷史所淘汰，反而會隨著歲月的積累變得更加珍貴。

外形簡練現(xiàn)代、充滿活力；功能講求實用，任何被認為是多余的裝飾都幾乎被摒棄；并且注重細節(jié)設(shè)計。第五立面田園屋面瓦，外觀簡潔大氣，沒有繁瑣的外部裝飾，多種色彩滿足不同風格的德式建筑，總體而言，德國現(xiàn)代建筑搭配田園屋面瓦，給建筑一種簡樸明快，渾厚莊重的感覺。

天下第一瓶，即位于仁懷市的最大的瓶型實物造型建筑，它用鋼骨水泥鑄造，高31.25米，直徑10.2米，體積1469.33立方米，能容納500毫升裝的茅臺酒2938660瓶。在距離仁懷市5公里的鹽津河景區(qū)，有一座四季常青的小山，山上聳立著一個舉世無雙的大酒瓶，被譽為天下第一瓶。它外型與茅臺酒瓶相同，其飛天牌的商標圖案、文字、色彩，均按同樣的比例放大，遠遠望去，就像盛開在綠葉叢中的一朵紅花 ?！疤煜碌谝黄俊钡钠績?nèi)屋白地凈，門窗精巧雅麗，共有6層樓，頗象一座圓形的豪華別墅。中端有護欄的螺旋形鋼盤混凝土步梯，登樓的人，就象陀螺一樣旋轉(zhuǎn)而上，十分有趣，每層樓上都門窗與旋梯相通，人可以自由進入其中，欣賞里面的盆景、雕塑、書法、美術(shù)等藝術(shù)展品，或從條形的玻璃窗內(nèi)觀山望景。

國際會議展覽中心，位于貴州省貴陽市金陽新區(qū)迎賓路以南、觀山東路以北、長嶺北路以西，緊鄰貴陽市市級行政中心，觀山湖公園以東。貴陽國際會議展覽中心在建筑節(jié)能、生態(tài)環(huán)保等生態(tài)指標上達到國際權(quán)威綠色生態(tài)評估體系LEED和國家綠色生態(tài)標準，是國內(nèi)功能配套最完備、設(shè)施最先進的多功能會議展覽中心之一，貴陽市對外經(jīng)貿(mào)活動的重要窗口。

貴州飯店，新大樓2016年5月4日，建筑高度達275米的貴州飯店新大樓正式封頂。該項目是貴州省“5個100工程”之首的辦公會展型城市綜合體項目。新大樓由一棟53層的寫字樓和一棟39層的五星級酒店組成，總面積21萬平方米，建成后將成為貴陽市的又一個地標性建筑。貴州飯店新大樓預(yù)計將在今年投入使用。

茅臺集團行政辦公中心位于貴陽市觀山東路與長嶺南路交叉口西南側(cè)，總面積約為167.4畝，建筑面積44萬平米。項目主要進行辦公寫字樓、五星級酒店、國酒茅臺文化廣場及其他設(shè)施建設(shè)?？偼顿Y約20億元，茅臺實業(yè)旗下銷售公司、貿(mào)易公司等都將進駐該辦公中心。

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中天201大廈是高水準的5A級辦公寫字樓，被稱為“貴陽城市新地標”。它是獲得中國綠建三星認證的綠色建筑，也是獲世界紀錄協(xié)會認證的全球高鋼桁架結(jié)構(gòu)大廈。

玩的地方有茅臺的夜景、水舞秀、古鎮(zhèn)觀光、自行車觀光公路、四渡赤水紀念園、茅臺天釀景區(qū)，可以體驗高科技視聽感受，可以做纜車看茅臺。吃的有紫云牛肉，合馬羊肉，洋芋粑粑，赤水河魚。貴州省簡介：簡稱“黔”或“貴”，地處中國西南腹地，與重慶、四川、湖南、云南、廣西接壤，是西南交通樞紐。世界知名山地旅游目的地和山地旅游大省，國家生態(tài)文明試驗區(qū)，內(nèi)陸開放型經(jīng)濟試驗區(qū)。貴州地形特點：境內(nèi)地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜。全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。氣候特點：屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明、春暖風和、雨量充沛、雨熱同期。礦產(chǎn)資源：貴州礦產(chǎn)資源豐富，是著名的礦產(chǎn)資源大省。貴州以“西南煤?！敝Q，煤炭資源儲量達497.28億噸，居全中國第五位。

建筑工程的特點：建筑工程為新建、改建或擴建房屋建筑物和附屬構(gòu)筑物設(shè)施所進行的規(guī)劃、勘察、設(shè)計和施工、竣工等各項技術(shù)工作和完成的工程實體。是指各種房屋、建筑物的建造工程，又稱建筑工作量。這部分投資額必須興工動料，通過施工活動才能實現(xiàn)。建筑工程，指通過對各類房屋建筑及其附屬設(shè)施的建造和與其配套的線路、管道、設(shè)備的安裝活動所形成的工程實體。其中“房屋建筑”指有頂蓋、梁柱、墻壁、基礎(chǔ)以及能夠形成內(nèi)部空間，滿足人們生產(chǎn)、居住、學習、公共活動需要的工程。建筑工程必要條件如下；1、瓦工常用的操作工具：瓦刀，拉拉車，砂漿機，馬凳，鋼卷尺，鐵鍬等。2、木工常用工具；手鋸，釘錘，電鋸，電刨，自制推刨等。3、鋼筋工常用工具;綁扎勾，彎曲機，對焊機，電焊機、切斷機等。4、砼工：振動棒。5、垂直運輸設(shè)備：塔吊、龍門架。6、鋼筋加工設(shè)備：鋼筋調(diào)直機、鋼筋彎曲機、鋼筋切斷機。7、木工加工設(shè)備：電鋸、電刨、壓刨混凝土攪拌機、電焊機等。

干欄式房屋流行東南亞　在緬甸、泰國、老撾、越南等國，干欄式的民居十分普遍?！案蓹谑健睂嶋H是建筑學上的名稱，俗稱“高腳屋”。自古以來高腳屋就是氣候潮濕、雨量充足的熱帶與亞熱帶地區(qū)一種十分普遍的民居形式。一般的高腳屋不是多層樓房，只分上、下兩層。最初，高腳屋用竹子蓋建，逐漸發(fā)展為以木材為主。屋的上層住人。上層屋子由數(shù)根竹樁或木樁高高托起，樁高不一，低的1米，高的數(shù)米。下層無墻，只有數(shù)根樁柱，用于飼養(yǎng)牲口、家禽，放置農(nóng)具和其他物品。這類建筑之所以可能在熱帶與亞熱帶地區(qū)長期流行，最主要是因為它適合當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，而且有利于人的生存，尤其是在廣大農(nóng)村和不發(fā)達地區(qū)。高腳屋的特點是不怕水，且通風防潮，不僅可使人免受潮氣侵襲，有利于健康，而且能避免蛇、螞蟥甚至野獸的危...家禽。這類建筑之所以可能在熱帶與亞熱帶地區(qū)長期流行，干欄式的民居十分普遍，樁高不一。下層無墻，而且能避免蛇、雨量充足的熱帶與亞熱帶地區(qū)一種十分普遍的民居形式，高的數(shù)米?！案蓹谑健睂嶋H是建筑學上的名稱、下兩層，低的1米，最主要是因為它適合當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，俗稱“高腳屋”。自古以來高腳屋就是氣候潮濕。高腳屋的特點是不怕水，逐漸發(fā)展為以木材為主，尤其是在廣大農(nóng)村和不發(fā)達地區(qū)。一般的高腳屋不是多層樓房。屋的上層住人干欄式房屋流行東南亞　在緬甸、老撾。上層屋子由數(shù)根竹樁或木樁高高托起。最初，而且有利于人的生存，不僅可使人免受潮氣侵襲、越南等國，只分上，用于飼養(yǎng)牲口，有利于健康，高腳屋用竹子蓋建，只有數(shù)根樁柱、螞蟥甚至野獸的危害，放置農(nóng)具和其他物品，且通風防潮、泰國

貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。 據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石?！?843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”?！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身。 茅臺酒，被尊為“國酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風格最完美的典型。 1915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球；先后十四次榮獲國際金獎，蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。從此貴州茅臺酒聞名中外，譽滿全球。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，并榮獲金盾獎?wù)隆?1949年的開國大典，周恩來確定茅臺酒為開國大典國宴用酒，從此每年國慶招待會，均指定用茅臺酒。在日內(nèi)瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件中，茅臺酒都成為融化歷史堅冰的特殊媒介。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人無數(shù)次將茅臺酒當作國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。 2003年茅臺酒產(chǎn)量突破一萬噸，實現(xiàn)了毛澤東主席、周恩來總理年產(chǎn)萬噸的心愿。茅臺公司已開發(fā)了80年、50年、30年和15年茅臺，以及53度、43度、38度、33度系列茅臺等，推出了茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等中高價位的醬香型酒。最新推出了神舟酒、及為中國軍隊特制的名將酒， 形成了多品種、全方位的發(fā)展格局。 茅臺酒文化 茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆ⅹ劆?。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。 茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，不得在窖內(nèi)污言穢語，起哄打鬧，否則將影響酒的質(zhì)量。當然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必然聯(lián)系，這只不過反映了人們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。 茅臺酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅臺酒的風格作了“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達110多種，飲后的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。在調(diào)配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅臺酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！彼€說，1954年在日內(nèi)瓦會議上，幫助他成功的有“兩臺”：一臺是指茅臺酒，另一臺是指當時在那里放映的電影《梁山伯與祝英臺》。在會議期間，周總理用此酒此片招待了參加會議的外國首腦和使團。美國前總統(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺酒能治百病”。日本前首相田中角榮譽稱茅臺酒是“美酒”。廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅臺酒作為饋贈親友的佳品，將它視為“國酒”、“外交酒”和禮品酒。 茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 裝茅臺酒用的酒瓶，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，按現(xiàn)在說有裝0．5公斤、1公斤和1．5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。1915年以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和現(xiàn)在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。 茅臺酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺酒”幾個楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。文革時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛仙牌”，一直沿用至今。 茅臺酒蟬聯(lián)五屆國家名酒金獎，實現(xiàn)了國內(nèi)金獎五連冠，連續(xù)榮獲四次國際金獎（包括亞洲之星包裝獎和第三世界廣告一等獎）。產(chǎn)量逐年上升，銷售到50多個國家和地區(qū)。 茅臺榮譽 國家一級企業(yè) 中國馳名商標 茅臺酒榮獲歷屆國家質(zhì)量金獎 1999年通過“綠色食品”認證 2001年通過“有機食品”認證 2001年通過“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”認證 2001年通過ISO9002品質(zhì)管制體系認證 2001年通過ISO14001環(huán)境管理體系認證 國際獎： 1915 巴拿馬國際博覽會金獎 1985 法國巴黎國際美食及旅游委員會金桂葉獎 1986 法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金牌獎 1986 第十三屆亞洲包裝評比會亞洲之星包裝獎 1987 第三屆廣告大會出口廣告一等獎 1989 北京首屆國際博覽會金獎 1991 北京第二屆國際博覽會金獎 1992 92日本國際食品博覽會金獎 1992 美國國際名酒博覽會金獎 1992 香港國際食品博覽會最高金獎 1993 法國波爾多國際酒展53度、43度、38度茅臺酒被授予特別榮譽獎 1994 在紀念巴拿馬萬國博覽會80周年國際名酒品評會上，茅臺酒榮獲 1994 在紀特別金獎第一名 國內(nèi)獎： 1953 國家名酒金獎 1963 國家名酒金獎 1979 國家名酒金獎 1984 國家名酒金獎 1987 全國包裝裝璜評比金獎 1989 國家名酒金獎 1989 中國首屆食品博覽會金獎 1990 38度茅臺酒獲輕工部金獎 1992 全國消費者信得過產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎 1992 中華百絕博覽會特別獎 1993 中國黃果樹山水風光游暨中國國際名酒節(jié)獲特別獎， 全國白酒市場中被評為口感最好的酒知名度最高的酒 1994 全國企業(yè)最高獎----金馬獎 1996 全國 QC 活動優(yōu)秀企業(yè) 綠色茅臺 茅臺酒是目前中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對其內(nèi)在品質(zhì)，而且對外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅持不懈地、嚴格地向國際環(huán)保食品的標準看齊。 如今，茅臺集團已通過了有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證，這就使得 茅臺酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。 人文茅臺 茅臺地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，早在司馬遷《史記》中就有記載，明清之際，作為重要航運碼頭，又呈現(xiàn)出“秦商聚茅臺，蜀鹽走貴州”的盛況。1915年，茅臺酒一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，留下一段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇，從此躋身世界名酒行業(yè)；新中國成立后，更因它在我國政治、外交生活中發(fā)揮了特殊作用而佳話不斷， 當之無愧地被譽為“國酒”?？梢哉f，每一個細小的“側(cè)面”都有著動人的歷史故事，有著深厚的文化底蘊、文化積淀與人文價值。建國50周年之際，茅臺酒因其淳厚的歷史及文化內(nèi)涵，被中國歷史博物館永久收藏。成為中華“文化酒”的杰出代表。 科技茅臺 茅臺酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但茅臺集團歷來重視科技進步。已擁有成立數(shù)十年的國家級白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的（包括諸多國家、省評酒委員會委員）科研隊伍。未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進一步加大，勾兌的技術(shù)性和藝術(shù)性要得到更完美的結(jié)合。無論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都應(yīng)該廣泛采用新材料、新設(shè)備、新技術(shù)，使產(chǎn)品無論內(nèi)在外在都成為濃縮高科技的一扇窗口、一個高科技結(jié)晶，做到藝術(shù)與技術(shù)的完美統(tǒng)一。 注意：本人從茅臺酒公司得到的消息 幾年前國家就定下指標，決心將茅臺譽為真正的國酒?，F(xiàn)在茅臺的產(chǎn)量越來越少，基本上除了直接供給國家政府接待外賓，真正在市場上流通的茅臺酒只有幾百瓶。 至于“假茅臺”，雖然說大多數(shù)也是從茅臺鎮(zhèn)出來的，但是是沒有經(jīng)過純正宗的手法釀制的，時間溫度配置等都有偏差。并且沒有質(zhì)量保證不知道是否有加如其他物質(zhì)。所以請各位注意認準真假不要隨便購買。 茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。