茅臺是用什么糧釀造，用于釀造白酒的糧食種類有哪些

通常的有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥、甚至馬鈴薯都被用來作為釀酒的原料。

茅臺酒是純糧釀造的。茅臺酒采用高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫流酒，貯存期長的特點著稱。這樣的產(chǎn)品不會因幾角錢成本用液態(tài)發(fā)酵酒精。

茅臺酒是以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。

糯米，高粱，小麥，玉米，還有大米、五種糧食為原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,精心勾兌而成。

大米

粟、豆、麻、麥、稻。茅臺酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。茅臺酒一律使用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫，長期陳釀，經(jīng)過物理和化學(xué)變化，在有效保存許多有益香味物質(zhì)的同時，進一步排除酒體中有害健康的低沸點物質(zhì)，減少辛辣味，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香更加突出。

矛井坊酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，醬香型白酒 君豐酒業(yè)集團的一個品牌，君豐酒業(yè)的酒從前一直屬特供內(nèi)銷酒，基本不在市場上銷售，取消特供，才于近幾年進入市場的，純糧釀造，在當(dāng)?shù)厝朔Q小茅臺，酒還是不錯的。感謝大大吧。

不明白啊 = =！

茅臺酒釀造的主要原料是本地優(yōu)質(zhì)糯高梁，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。其用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒；生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。擴展資料：茅臺酒的介紹：茅臺酒是世界三大名酒之一，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。1915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球。建國后先后榮獲國際金獎。暢銷100多個國家和地區(qū)。茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。參考資料來源：百度百科-貴州茅臺酒股份有限公司參考資料來源：百度百科-茅臺酒

中國傳統(tǒng)白酒的主要原料以高粱（紅糧)為主，內(nèi)蒙東北玉米釀酒居多。南方米香型白酒大米做原料。食用酒精以玉米。薯干和糖蜜為原料。

你好！主要有高粱、大米、小麥、糯米、玉米等。詳見相關(guān)專業(yè)書籍。如有疑問，請追問。

高粱 黃玉米

茅臺酒的原料是紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機糯高粱。這種紅梁只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。擴展資料釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。參考資料來源：百度百科——茅臺酒參考資料來源：百度百科——紅纓子高粱

純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品

肯定不全是真的啊，如果想要放心可以只購買谷養(yǎng)康糧食酒，這是真正的無添加純糧食酒，入口飽滿、醇厚綿柔，喝多了不上頭，我非常喜歡，給很多朋友推薦過，在天貓也是有旗艦店的，可以放心購買

以高粱，小麥為主釀造的53度醬香型白酒，真材實料，純糧釀造

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴展資料貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。參考資料:百度百科-茅臺酒參考資料:人民網(wǎng)-茅臺酒

查看白酒包裝，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是使用了食用酒精勾兌的白酒。其它國家標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法糧食釀造的白酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)就不確定了。

這個問題就要看你說的白酒是那種釀造方式的和那種香型的了，我們以玉米釀的酒來說吧，這酒俗稱包谷酒，現(xiàn)在不添加酒精的情況下，烤出來的原酒大概成本可以達到5.5元一斤或者更高（這其中要計算的因素很多，比如燒的煤，用的曲，糧食、人工成本等）。那我們就可以用這個比例來看它的市場售價了，畢竟還有很多環(huán)節(jié)要掙錢嘛。然后我們再來說說醬香型白酒。茅臺鎮(zhèn)純糧食整粒高粱產(chǎn)的酒，俗稱困子酒，這是醬香型白酒最高端的了，基本是4斤高粱一斤酒，因為要烤9次，每次都要對應(yīng)酒糟放入酒曲，大致的量是一斤糧一斤曲每次，其他的還有人工費，場地費，酒師費，鍋爐煤錢，新酒出來的成本大概是接近30元一斤（這幾年原料人工漲價厲害，很快估計就不止這數(shù)了），新酒是不好喝的，要用一定量的老窖底酒進行勾兌（也就是所謂的母酒，需要的年份長，價格不菲），然后存放最少存放一年，才可以拿出來，散酒每年的價格增幅大概在30%左右，再加上包裝費，各級經(jīng)銷的利潤，零售價格低于100的，基本不算好酒。至于濃香型的白酒，這就不好評斷了，因為它是勾兌型白酒，要加入各種香味原料，這不好計算，加上本人一般不喝濃香型的白酒，所以就不去評論了。還有就是二次蒸餾的白酒，代表是二鍋頭，因為它的工藝已經(jīng)很接近酒精的生產(chǎn)工藝了，生產(chǎn)出來以后酒精度也很高，所以也不好評論。

醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格。擴展資料：醬香型酒健康特點：1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。2、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來源：百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國白酒：“香型”的價值

獨特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?！　—毺氐某嗨铀　〕嗨铀|(zhì)優(yōu)良無色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽節(jié),河水呈紅色;而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進行釀制?！　√赜械募t纓子高粱　　茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強,必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽節(jié)投料。茅酒工藝的特點可概括為三高三長:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。茅酒基酒生產(chǎn)周期長達一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。茅酒大曲貯存時間長達6個月,比其他白酒多存3-4個月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

茅臺本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對原料極度苛刻，才能釀出正宗的大曲醬香好酒。

高粱為主料，小麥用來發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，