廣西茅臺(tái)酒怎么制作的，廣西白酒制作工藝

白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過(guò)程： 淀粉→糖→乙醇 蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)

茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

茅臺(tái)福滿四季酒一組2箱，在央視購(gòu)物等平臺(tái)均有銷售。

。。。。。。。。。。。2箱 送1箱吧 一箱6瓶

賴茅，才是真正的茅臺(tái)酒再看看別人怎么說(shuō)的。

排名連續(xù)更新：五糧液、茅臺(tái)、洋河、瀘州老窖、劍南春。

你好！有一個(gè)在廣西做酒精的老板說(shuō)：酒精兌水的酒，什么時(shí)候都有盈利。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

五糧液，茅臺(tái)，紅花郎

貴州茅臺(tái)、黃山旅游、云南白藥、同仁堂、中國(guó)聯(lián)通。

這事是不能亂說(shuō)的，建議你長(zhǎng)時(shí)間的觀察。才有中意的，挑出你的那匹馬

你好！這事是不能亂說(shuō)的，建議你長(zhǎng)時(shí)間的觀察。 000582 很好.最近準(zhǔn)備拉高,但它是廣西區(qū)內(nèi)的行業(yè)壟斷.但是也很好了,因?yàn)閲?guó)家正在發(fā)展廣西經(jīng)濟(jì),所以000582北海港,受國(guó)家政策支持,莊家洗盤洗了很長(zhǎng)時(shí)間,準(zhǔn)備拉高.所以現(xiàn)在介入很好,而且現(xiàn)在它的股價(jià)明顯被低估!!!!!特別適合做中長(zhǎng)線!僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

經(jīng)打聽，原來(lái)是現(xiàn)在國(guó)家對(duì)于白酒釀造進(jìn)行控制，如果要申請(qǐng)新的白酒工業(yè)生產(chǎn) 黃酒、啤酒、葡萄酒為釀造酒；小曲米酒、廣西豉香型酒、茅臺(tái)酒等為蒸餾酒。 那時(shí)，生料發(fā)酵法釀酒是一個(gè)很熱門的技術(shù)熱點(diǎn)，那時(shí)我也真的著了迷，一年中 認(rèn)為我一個(gè)初中畢業(yè)的人不可能在這方面有什么研究成果出來(lái)，后來(lái)兩人的

其主要特征是圍繞提高出酒率，改善酒質(zhì)，變高度酒為低度酒， 提高機(jī)械化生產(chǎn)水平， 由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋， 故白酒分類 （１）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài) ２ 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，

釀酒，特別是釀造名優(yōu)酒的生產(chǎn)，基本上仍處于普遍采用傳統(tǒng)的工藝技術(shù)的必然王國(guó)險(xiǎn)段，要想采用什么生產(chǎn) . 這些酒屬于什么香型，內(nèi)在質(zhì)量達(dá)到了什么程度。

芝麻香酒這個(gè)名字，并非隨意杜揉，而是權(quán)威公認(rèn)的。1987年9月， 清朝末年沭陽(yáng)釀酒業(yè)仍十分紅火，全城計(jì)有寶聚元、信和玉、乾元匯、程 此香型特異的好酒，究竟是如何釀造出來(lái)的呢? 至于芝麻香型的主體物質(zhì)是什么? . 主要是依靠酵母，所以需考慮蛋白質(zhì)與淀粉兩個(gè)因素發(fā)酵，一般控制入窖溫度30℃左右。

從釀造工藝上看，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為 即從釀酒源頭上有效地控制和保障了醬香酒的綠色、有機(jī)、健康的內(nèi)在品質(zhì)。

釀酒設(shè)備所謂新工藝（液態(tài)發(fā)酵法，是指用液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)工藝從淀粉類原料 嚴(yán)格把關(guān)，最后出來(lái)的酒各方面的指標(biāo)是相當(dāng)不錯(cuò)的（悄悄說(shuō)一句：怎樣讓白酒有 白酒都是好酒，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的釀酒設(shè)備釀造、 . 所謂的現(xiàn)代中國(guó)釀酒設(shè)備白酒的基礎(chǔ)，大家有興趣可以自己試試是什么口味，挺

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

酒精濃度低，按現(xiàn)在的度數(shù)度量的話， 一般只有2~3度?，F(xiàn)代酒酒精濃度高，平時(shí)的白酒都是二三十度。我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是 酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。大體上，古酒約分兩種：一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《 神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作 杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂(lè)等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四，酒字，凡二十一見；郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。

古代的酒吃不死人，現(xiàn)在的酒可以

廣西古嶺神酒廠一直堅(jiān)持對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行古法炮制的制作。因?yàn)檫@樣炮制出來(lái)的酒不但口感天然，而且效果十分好，能將各個(gè)藥材的功效極大限度發(fā)揮出來(lái)，所以你喝起來(lái)就感覺到效果很明顯。 雖然作為國(guó)內(nèi)最早通過(guò)GMP認(rèn)證的企業(yè)，古嶺酒廠已經(jīng)完全采用先進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，但是在炮制工藝上，其仍然堅(jiān)持古法炮制，也就是各種藥材 分 別 炮 制。因?yàn)楦鞣N藥材的藥性不同，尤其是動(dòng)植物藥材區(qū)別更大，所以只有分別炮制才能將藥性充分炮制出來(lái)，酒的保健功能也才能更強(qiáng)。 現(xiàn)在很多保健酒企為圖方便，特別是一些小企業(yè)，將所有的藥材混在一起炮制，那樣實(shí)際上使藥材的作用大打折扣。尤其是一些動(dòng)物藥材和植物藥材的一起混合炮制，更應(yīng)該注意。據(jù)悉，古嶺酒廠在炮制過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物藥材大多以50度的酒炮制半年，對(duì)植物藥材則以30度的酒炮制半年以上，這樣既能祛除動(dòng)物藥材的腥味，又能充分炮出藥材的有益成分。炮制好的酒按一定比例調(diào)配后，再貯存一定時(shí)間后，才會(huì)罐裝出廠。這中間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可馬虎。同時(shí)，古法炮制要求炮制容器一般都是大的陶罐，就是電視上常?？吹降墓糯扑聊欠N大缸。這是中國(guó)幾千年酒文化的精髓，陶制容器是最好的酒儲(chǔ)藏容器，而且炮出來(lái)的酒口感更佳。和其他的炮制方法不同的是，古法炮制要求的儲(chǔ)藏時(shí)間以及儲(chǔ)藏場(chǎng)地、環(huán)境都很高。在時(shí)間上多則半年，少則3-4個(gè)月，才能出廠一批酒，生產(chǎn)起來(lái)比較麻煩。在場(chǎng)地上要求廣闊而且通風(fēng)，而且要避免陽(yáng)光直射，很多細(xì)節(jié)必須處理好。廣西古嶺酒廠目前光儲(chǔ)藏車間就占地近幾十畝地。而且在水質(zhì)的要求上非常講究，關(guān)于這個(gè)想想茅臺(tái)鎮(zhèn)就知道了。過(guò)去的近20年里，廣西古嶺酒廠一直沒(méi)有將自己的品牌擴(kuò)大到全國(guó)范圍銷售，和這個(gè)客觀的因素和很大的關(guān)系。現(xiàn)在，這個(gè)問(wèn)題終于在廣西古嶺龍集團(tuán)的支持下得到了解決，2007年底，近200畝的生產(chǎn)基地的落成，成功地解決了這個(gè)問(wèn)題

這是一個(gè)很好的保健酒。據(jù)悉，古嶺神酒是遵循中華民族千百年來(lái)的養(yǎng)生之道研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品，它組方嚴(yán)密科學(xué)，選材精良，充分利用廣西“動(dòng)植物王國(guó)”豐富資源寶庫(kù)的優(yōu)勢(shì)，采用地龍蜂、大黑螞蟻、烏龜、眼鏡王蛇、人參、枸杞、熟地、紅景天等20多種動(dòng)植物名貴藥材，配以純正優(yōu)質(zhì)米酒，經(jīng)古法炮制和現(xiàn)代技術(shù)提取而成。以名貴藥材經(jīng)特殊方法炮制而成的古嶺神酒具有良好的旺盛精力、提高機(jī)體免疫力、延年益壽等保健作用。很多消費(fèi)者都表示，長(zhǎng)期飲用古嶺神的確感覺到精神明顯好多了，也不容易得病了。細(xì)節(jié)處顯現(xiàn)品牌魅力在保健酒市場(chǎng)上，古嶺神酒似乎有點(diǎn)過(guò)于樸素。但是，正是這個(gè)樸素的品牌，卻每年在深圳市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)著數(shù)千萬(wàn)元的銷售額，是很多高價(jià)酒無(wú)法比擬的，其品牌魅力可見一斑。而這種品牌魅力卻是通過(guò)很多細(xì)節(jié)顯現(xiàn)出來(lái)的。第一個(gè)細(xì)節(jié)來(lái)自于其對(duì)選材的精致。正如上所述，古嶺神酒充分利用廣西“動(dòng)植物王國(guó)”的豐富資源寶庫(kù)優(yōu)勢(shì)，選用20多種藥材炮制而成，其中，大黑螞蟻出自廣西的十萬(wàn)大山，是廣西著名的特產(chǎn)之一，可增強(qiáng)免疫功能；蛤蚧含豐富氨基酸可滋補(bǔ)強(qiáng)身；人參、枸杞可補(bǔ)氣、抗疲勞……相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上一些保健酒單純用植物藥材或幾種藥材炮制而成，“古嶺神酒”在藥材的選用上就已經(jīng)勝了一籌。不僅藥材，其釀酒選用的都是優(yōu)質(zhì)大米，而水則是采自古嶺地下100多米的深井水，這樣釀出來(lái)的酒才夠香甜。第二個(gè)細(xì)節(jié)來(lái)自于對(duì)古法炮制的堅(jiān)持。雖然作為國(guó)內(nèi)最早通過(guò)gmp認(rèn)證的企業(yè)，古嶺酒廠已經(jīng)完全采用先進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，但是在炮制工藝上，其仍然堅(jiān)持古法炮制，也就是各種藥材分別炮制。因?yàn)楦鞣N藥材的藥性不同，尤其是動(dòng)植物藥材區(qū)別更大，所以只有分別炮制才能將藥性充分炮制出來(lái)，酒的保健功能也才能更強(qiáng)?，F(xiàn)在很多保健酒企為圖方便，將所有的藥材混在一起炮制，那樣實(shí)際上使藥材的作用大打折扣。據(jù)悉，古嶺酒廠在炮制過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物藥材大多以50度的酒炮制半年，對(duì)植物藥材則以30度的酒炮制半年以上，這樣既能祛除動(dòng)物藥材的腥味，又能充分炮出藥材的有益成分。炮制好的酒按一定比例調(diào)配后，再貯存一定時(shí)間后，才會(huì)罐裝出廠。這中間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可馬虎。更值得關(guān)注的是，不僅中老年人喜歡古嶺神酒，很多年輕人也開始青睞古嶺神酒。一些商超和酒樓的銷售人員告訴記者，以前消費(fèi)“古嶺神酒”的大多為中老年人，但現(xiàn)在青年人也開始嘗試，而且這種趨勢(shì)越來(lái)越明顯。明顯的保健功效、穩(wěn)定的品質(zhì)、樸實(shí)親切的品牌形象，古嶺神酒已經(jīng)成就了一個(gè)“品牌傳奇”，而且這種傳奇還在繼續(xù)，而“古嶺神酒”憑著多年在市場(chǎng)上和消費(fèi)者心目中奠定的基礎(chǔ)必定會(huì)在這個(gè)市場(chǎng)有更大的作為。