茅臺酒有些什么成分，常見名酒茅臺五糧液的主要成分是CH3CH2OH還有什么

里面一定還有H2O， 另外還有CH3COOC2H5和3-甲基丁酸3-甲基丁基酯，以及異戊酸異戊酯等等。。。。

茅臺酒的第一種典型體為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明，茅臺酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。 茅臺酒的第二種典型體為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。 茅臺酒的第三種典型體為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。這類成分在茅臺酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了茅臺酒獨樹一幟的“復(fù)合香”。還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。 還有醛類，酯類

的確是這樣，主要是茅臺鎮(zhèn)具有特殊的自然環(huán)境和氣候條件。茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)結(jié)構(gòu)為特殊的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。另外，茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

一是工藝特殊。茅臺酒的釀制，每年重陽分兩次投 料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原 料進廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。 二是茅臺酒中相對來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對人體的刺激小，有利健康。茅臺酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。 茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40度以上，而其他白酒要求低溫接酒，后來受茅臺酒生產(chǎn)工藝的影響，其他白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右，很顯然25度 到40度之間易揮發(fā)的物質(zhì)也揮發(fā)掉了，能最大限度地排除有害物質(zhì)，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發(fā)的先出來，不易揮發(fā)的后出來，因此，茅臺 酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上頭的原因， 這是其他任何白酒無法比擬的。 三是茅臺酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后來越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，到后來 酒精低時酸度高。茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功 能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感 冒等等，喝酒時后味悠長。 四是茅臺酒的酚類化合物多。近年來，國內(nèi)提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預(yù)防心血管疾病，當(dāng)然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。根據(jù)已故白酒專家周恒剛的分析，茅臺酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見茅臺酒和干紅 葡萄酒有異曲同工之妙。 五是茅臺酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達65%(V /V)，根據(jù)科學(xué)測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經(jīng)典試驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是 l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅臺酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，茅臺酒的電導(dǎo)率隨著貯存時間的增加而增加，這充分證明， 隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。 六是茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。茅臺酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很 科學(xué)合理，使茅臺酒形成了獨特的風(fēng)格。目前，國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出茅臺酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(也許 根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進步，同時也帶來了一個問題，即主體香不夠時可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所 以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運而生，這對茅臺酒來說是絕對不可能的，茅臺酒不準(zhǔn)添加任何香氣香味物質(zhì)! 七是茅臺酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國內(nèi)中青年專家做國情考察來到茅臺酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情 況，請他們指導(dǎo)。其中一位專家即北京醫(yī)科大學(xué)副校長、科研處長、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家，王宇博士說：董事長介紹茅臺酒具有保肝功能的說法是對醫(yī)學(xué)界的 挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些藥品、保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過科學(xué)的、自然的發(fā)酵過 程，就會產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。通過醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實證實了 SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。 茅臺酒是神秘的，她的芳香令人陶醉，她的風(fēng)格令人傾倒，她的功效令人稱奇。廣大消費者十分關(guān)心茅臺酒，很多人到茅臺來解密。有的同志認為是由于茅臺的土壤 好，是朱砂土，所以有的企業(yè)不惜工本千里迢迢來茅臺運土運石；有的同志說是這里的水好，中性，硬度低，不污染；有的說是工藝好。眾說紛紜。這些說法都有一 定的道理，但又是片面的。還有一些不了解茅臺酒的人，認為茅臺酒有利于人體健康的提法是炒作，質(zhì)疑茅臺酒不傷肝，認為我們誤導(dǎo)了消費者，甚至認為茅臺酒有 利于人體健康的科學(xué)研究是我們贊助的，以此質(zhì)疑學(xué)術(shù)商業(yè)化。 實際上，茅臺酒有利于人體健康的研究，我們從未參與，也從未炒作，飲用茅臺酒不傷肝還是新華社最先發(fā)現(xiàn)并報道的。網(wǎng)上有文章質(zhì)疑酒精傷肝，以此影射茅臺， 事實上我們從來沒有說過酒精不傷肝。我們說國酒茅臺喝出健康來是有根據(jù)的，茅臺酒和酒精、普通白酒是有區(qū)別的，飲用茅臺酒有利于身體健康的這些實例和研究 發(fā)現(xiàn)的這些現(xiàn)象是實實在在的。不信你可以試試。俗話說：不怕不識貨，就怕貨比貨。有些白酒辣喉，試試茅臺酒辣不辣？有些酒喝了頭疼，試試茅臺疼不疼？有些 人喝了酒肝區(qū)疼，試試茅臺疼不疼？有些酒喝了口要干，試試茅臺口干不口干？有些酒喝醉了第二天不好受，試試茅臺酒好受不好受？一比什么都清楚了！一比就知 道有區(qū)別了！茅臺酒不是一般的白酒，更不是所謂的酒精。 我們說茅臺酒有益健康，也是說適量飲用，不是無節(jié)制的濫飲。我想，任何問題有爭議是正常的，但是對于我們不了解的事，還是不應(yīng)該用慣常的思維隨意否定。我 堅信，隨著科學(xué)的進步，隨著研究的深入，國酒茅臺有益人體健康之謎，在不久的將來會有正確、完整的結(jié)論。我在白酒評酒委員會年會上曾介紹過茅臺酒與健康的 情況，目的是提醒白酒企業(yè)應(yīng)調(diào)節(jié)工藝，更有利于健康，這是符合以人為本的科學(xué)發(fā)展觀的。

元素不會超過元素周期表。成分無論800多，還是1000多，誰也找不到公開資料。問問劍南春的徐總工，他們能夠檢測多少種，是否...

首先，不是微量元素，而是微量成分。知道成分具體有哪些有哪些，有什么用？發(fā)酵產(chǎn)品，只要自然界發(fā)現(xiàn)的有機物，基本上都有隨著儀器的越來越好，發(fā)現(xiàn)的成分肯定會越來愈多

我知道。這是商業(yè)秘密 我很了解茅臺酒廠的工藝。是怎么做的。這我很懂。、

無論是中科院 還是國外奸商 他們都想知道 不過至今他們都還沒造出茅臺 這是終極答案

酒的主要成分為乙醇 在這一點上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質(zhì)的主要指標(biāo)為其中的香氣成分的數(shù)量質(zhì)量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過程中根據(jù)沸點不同除產(chǎn)生未經(jīng)過勾兌的原酒外，還產(chǎn)生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點的醛醇較多，酒尾中高沸點的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經(jīng)過合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長的成品酒了茅臺的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說的酒精，含那么多物質(zhì)是說酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過不同的代謝方式產(chǎn)生的！希望對你有所幫助，望采納。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。同時在貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。但現(xiàn)在很多的茅臺酒都是假的，用其他的酒和酯類勾兌成的，很不好喝

.茅臺鎮(zhèn)現(xiàn)在大小酒廠2000多家。 （我說的是只生產(chǎn)的，酒業(yè)公司不算生產(chǎn)型） 最老，最好的酒廠應(yīng)該是 富強酒廠。規(guī)模當(dāng)然也比較大了。

茅臺酒的第一種典型體為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明，茅臺酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。 茅臺酒的第二種典型體為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。 茅臺酒的第三種典型體為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。這類成分在茅臺酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了茅臺酒獨樹一幟的“復(fù)合香”。還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。 還有醛類，酯類

總結(jié)出了茅臺酒的特色，有三大特色，具體三大特色有：人文茅臺，有著深厚的文化底蘊、文化積淀與人文價值；綠色茅臺，茅臺酒已通過綠色食品認證，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝；科技茅臺，已擁有成立數(shù)十年的白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的科研隊伍。

茅臺酒為醬香型大曲白酒。據(jù)專家們分析，其酒內(nèi)含有70多種成分，因此構(gòu)成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風(fēng)味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，入口醬香馥郁，回味修長，余香綿綿，為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺酒舉世無雙和獨有奇特風(fēng)格

不能達到，做酒的工藝不同，特別是使用的水源不同（這個你想一想茅臺飛天為什么不能在其他地方生產(chǎn)就知道了），還有在酒窖里儲存時間也不同。收藏建議飛天茅臺，但要注意保存好，一定要密封好。 記住不是所有的酒時間放長了都很值錢，物以稀為貴，但要有稀的價值才會有很高的提升空間。