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1,我有瓶放了23年的醬香型的茅臺太濃了應(yīng)該怎么喝呢
買一瓶年份短些的調(diào)和一下!千萬不能喝, 直接喝會死人的。 最好是賣個那些酒廠, 他們?nèi)ス磧毒?。兌些食用酒精茅臺北冬蟲夏草酒·1380款品名:茅臺北冬蟲夏草酒·1380款配料:醬香型白酒、北冬蟲夏草(蛹蟲草)酒精度:53%vol凈含量:1380ml生產(chǎn)許可證號:q/gmbj0012s-2011商品條形碼:6931691114681生產(chǎn)許可證編號qs:qs5203 1505 0032食品產(chǎn)地:貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)企業(yè):貴州茅臺酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司
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2,茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香型白酒應(yīng)該怎樣喝
觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒,組成了醬酒的品鑒文化。將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中,在明亮處用眼睛正視與俯視;輕輕搖動酒杯,記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況,仔細(xì)觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬酒中的陳年好酒,顏色會發(fā)黃,酒像膠水一樣粘稠,倒在杯中,酒會沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延,達(dá)到一定的高度。香味越重的酒齡越短,因?yàn)殡S著時間的推移,窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳,酒的柔和度增加,而香氣則減弱了。是,這個問題問得很好。不管是瓶裝酒還是散裝酒只要是說明是茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的“濃香型白酒”那肯定有問題,茅臺鎮(zhèn)沒有濃香型散酒,標(biāo)明是茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的“瓶裝”濃香型白酒那就更不對了,肯定是外地小酒廠假托茅臺鎮(zhèn)的名義搞的假酒。千真萬確。好酒慢飲,醬香酒香味濃郁,所以這樣就好
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3,醬酒為什么要七次取酒那一次取得酒最好喝
醬香酒的釀造特點(diǎn):四高兩長 九蒸七取 四高:高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、高溫發(fā)酵; 兩長:基酒生產(chǎn)周期長、同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷時一年; 大曲儲存期長:大曲要經(jīng)過六個月儲存方能進(jìn)入白酒生產(chǎn); 基酒酒齡長:基酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化。 七次取酒:一、二次口味酸澀辛辣,第三至五次出的酒最好,稱為“大回酒”, 第六次得到的酒為“小回酒”,第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦為“追糟酒”。醬香型白酒是采用12987工藝,是一年一個生產(chǎn)周期,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。 七次取酒是醬香酒特有的傳統(tǒng)工藝, 那每一次的酒取出來作為飲用都不是最理想的,而是把每一道酒取出來按照不同的比例進(jìn)行精心調(diào)配出來的酒才是最好的。 醬香白酒最出名的莫過于貴州茅臺鎮(zhèn)酒了,茅臺鎮(zhèn)酒較好的幾家酒行你可以去看一下多彩酒行 新賴酒業(yè)等。
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4,醬香型白酒應(yīng)該怎么喝
輕嗅:將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過,輕輕吸入,會聞到好酒優(yōu)雅的香味,如果猛吸一下,鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍,聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。細(xì)品:抿一小口酒到口中,從舌尖慢慢的滑到舌根,均勻的布滿口腔,同時用舌尖在口中轉(zhuǎn)動,如果是好酒,你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口,味覺就會遲鈍,很難品出真味了。亦稱茅香型,以茅臺酒、醬霸天下酒、天長帝酒、烏江酒為代表,屬大曲酒類。 其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。 醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。一樓正解,反正不是用眼睛、鼻子、耳朵、屁股等除口以外的器官喝。就著中國菜倒進(jìn)嘴巴里喝打開酒瓶張開嘴巴將酒倒入抽動喉經(jīng)將其咽下OK ……
5,怎么品鑒茅臺鎮(zhèn)的醬香酒
1、感官指標(biāo):一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物;看掛杯:好的醬香型白酒掛杯快,滑落慢,掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香:新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味:進(jìn)口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖,再品一點(diǎn)滿口散;陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉,越陳越不散。一口喝到胃,胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈,主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡,無別的雜味,其入口時會感覺到一點(diǎn)甜味,到舌中部時會有較重的嚳苦味,到喉部會感覺微微的辛辣,嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘,慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜,滿嘴都是香味。并持續(xù)的時間比較長,無其它雜味。4、空杯留香持久:喝完酒后聞酒杯中的留香,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。調(diào)酒師丁勇是中國醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子,深得李興發(fā)大師真?zhèn)?,同時也受到茅臺酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo),品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺酒廠同年建廠,有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長、總工程師,從1986年就開始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會委員,1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號?;仡櫄v史,1973年到1994年,在仁懷市政府的關(guān)懷下,號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調(diào)酒大師李興發(fā);總工程師、廠長季克良;黨委書記鄒開良;副廠長汪華;釀酒大師許德明;共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘,擔(dān)任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問,將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年,現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師,技術(shù)核心成員,無論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺酒廠同宗。
6,如何選購好的醬酒
醬酒的品質(zhì)由多種因素決定:一、首先是原料:醬香型白酒的主要原料為高粱,目前茅臺鎮(zhèn)釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱,其中仁懷本地獨(dú)有的“紅纓子”糯高粱,因其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱(占總淀粉的88%以上)等特點(diǎn),滿足了醬香酒生產(chǎn)周期長(九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化)的需要,因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產(chǎn)量有限且價格高,不少酒莊也使用了外地品種的高粱,但是由外地高粱生產(chǎn)的酒,品質(zhì)明顯不如用本地糯高粱生產(chǎn)的酒。二、其次是工藝:醬酒的生產(chǎn)工藝主要有捆沙工藝、碎沙工藝和翻沙工藝。其中捆沙工藝是茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝,整個工藝須經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,涉及275道工序,按此工藝生產(chǎn)的酒為上品,其他工藝生產(chǎn)的酒次之。但由于捆沙工藝極其復(fù)雜,成本高,產(chǎn)量小,因此捆沙酒價格要比其他工藝的酒高。三、再次是產(chǎn)區(qū):醬酒的生產(chǎn)與環(huán)境直接相關(guān),經(jīng)過數(shù)百年的驗(yàn)證,茅臺醬酒的最佳生產(chǎn)環(huán)境。在知識經(jīng)濟(jì)年代,原料和工藝兩個條件可以被復(fù)制,也必然會被復(fù)制,但環(huán)境復(fù)制不了,把原料、工藝甚至原班人馬搬到外地,釀造出來的酒就欠細(xì)膩、欠協(xié)調(diào)、欠豐滿,異味就會露頭,老評酒師常用兩字否決之,曰:“偏格”。(茅臺產(chǎn)區(qū)指赤水河流域在貴州仁懷境內(nèi),海拔600米以下的地段,其中茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里為核心產(chǎn)區(qū)。)四、還有事時間:醬酒生產(chǎn)出來,要存放一定的時間經(jīng)自然醇化后口感才好,品質(zhì)才好。高品質(zhì)醬酒的特點(diǎn)就是存放時間越長,品質(zhì)越高。年份不同的醬酒價值非常明顯,不同年份基酒價格差異非常大,3年基酒價格大約50-100元(斤),10年基酒價格大約1000-1500元(斤)。一般要存放3年以上的醬酒才能出廠,3-5年酒為中等酒,5-7年酒為上等酒,7-10年為特等酒,10年以上酒為希世珍寶。五、最后是勾調(diào)師:出品的醬酒一般要用不同年份,不同輪次、不同風(fēng)格的基酒勾調(diào),勾調(diào)師的水平也直接影響醬酒的品質(zhì)。最后教給大家鑒別白酒好壞民間小偏方:1、取兩種不同的酒,放置于花園中,吸引昆蟲越多的酒越好。2、取兩種不同的酒,各倒半杯,再摻入純凈水,變混的為好酒,不變的為差酒,因?yàn)楹镁浦械木凭肿雍退蔷o密結(jié)合的,不溶于水。劣質(zhì)酒很多是由食用酒精勾兌的,摻水后沒有變化。3、取兩種不同的酒,倒于兩個杯子中,然后倒掉,酒杯留香越持久的,越是好酒。喜歡酒水知識歡迎關(guān)注訂閱我們“晟世國藏文化”認(rèn)準(zhǔn)渠道~想了解茅臺大曲坤沙酒,喜歡喝醬酒都可以找我~純糧固態(tài)發(fā)酵好醬酒18385013772醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激少。一般選53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井醬酒 口感不錯 空杯留香持久老杜醬酒不錯,喝后不上頭,價格是老百姓能接受的。有意的話聯(lián)系ldjj0320
7,如何正確飲用醬香型白酒
一.酒杯的選擇:選用2-3錢的小酒杯,選用陶瓷杯更佳。二.分酒器:選用100-200ml的分酒器,選用陶瓷分酒器更佳。三.飲用方法:前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分,一口一杯。為了讓我們的口腔和整個味覺,嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)醬香味。四.適量飲醬香型白酒可增加血液中高密度脂蛋白,以減少由脂肪沉積而引起的動脈血管壁的病變,可以防治冠心病和可降低血液中含糖量;白酒中蘊(yùn)含的脂類與酸類具有殺菌、抗病毒性能,還有擴(kuò)張血管、延緩血管硬化的功用。一般人喝不超過150ml.適度適量用小杯,一小口從舌尖到舌根慢慢體會,就會有不一樣的感覺小杯喝,一口悶,喝后不要急著下咽,在口腔中細(xì)細(xì)品嘗幾秒鐘再滿口咽下醬香酒是白酒中對人身體傷害最小的白酒,每天適量飲醬香型白酒它軟化血管、補(bǔ)充微量元素、保健養(yǎng)生的玉液。 為什么醬香酒會這么好?請看以下醬香酒對人體的八大健康元素! 醬香酒的健康元素1,醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,在這當(dāng)中,分兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、存貯、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。 醬香酒的健康元素2,易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對人體的刺激少,有益于健康。 醬香酒的健康元素3,醬香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。 醬香酒的健康因素4,醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 醬香酒的健康元素5,醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。 醬香酒的健康元素6,醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 醬香酒的健康因素7,醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑,主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠體纖維,也就形不成肝硬化了。 醬香酒的健康元素8,醬香酒越陳越香!而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。一口蒙,