一般的工種，沒(méi)有什么技術(shù)含量，但是人員也是頻繁的往來(lái)，留不住人是很大的問(wèn)題。當(dāng)然我們目前存在的問(wèn)題是白酒如何融入世界其他國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%，而國(guó)際市場(chǎng)的份額卻不到8%，是尷尬也是痛點(diǎn)，這種勞動(dòng)密集型的行業(yè)，是非常辛苦的。
1、餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)是什么？解決方法是什么？
餐飲行業(yè)是一個(gè)典型的傳統(tǒng)行業(yè)，市場(chǎng)容量大，蘊(yùn)藏著巨大的機(jī)會(huì)。那么，為什么這個(gè)行業(yè)沒(méi)有出現(xiàn)眾多知名企業(yè)，非常成功的企業(yè)呢？因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)也面臨著許多問(wèn)題，下面我們來(lái)看看一般的餐飲企業(yè)都面臨著哪些痛點(diǎn)。1.餐飲行業(yè)，特別是中餐企業(yè)面臨的第一大問(wèn)題就是難以標(biāo)準(zhǔn)化，由于中國(guó)地域廣闊，人們對(duì)餐飲的口味差異性比較大。
各個(gè)地方的餐飲都有非常鮮明的特色，餐飲要求口味獨(dú)特，必須要做差異化，所以說(shuō)，餐飲企業(yè)要想大規(guī)模的發(fā)展，要做到專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，是有一定難度的。所以說(shuō)中餐企業(yè)也沒(méi)有出現(xiàn)很多像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的大型的連鎖企業(yè)，要解決標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)問(wèn)題，就要學(xué)習(xí)真功夫品牌。一方面有些崗位可以引進(jìn)機(jī)器人，另一方面要做到精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，
比如說(shuō)有些食材、調(diào)味料等都要有非常精確的度量衡，不能夠只憑感覺(jué)估計(jì)。2.餐飲行業(yè)面臨的第二個(gè)問(wèn)題就是人才短缺，餐飲企業(yè)對(duì)人的依賴(lài)性比較強(qiáng)。通常的中餐都需要廚師、大廚，這種勞動(dòng)密集型的行業(yè)，是非常辛苦的。要找到一個(gè)好的大廚，也是非常不容易的，工資給的高了，企業(yè)壓力大，工資給的低了很難招到人。一般的工種，沒(méi)有什么技術(shù)含量，但是人員也是頻繁的往來(lái)，留不住人是很大的問(wèn)題，
中餐不像是西餐，通常一個(gè)人只要經(jīng)過(guò)短短的幾天培訓(xùn)就可以完全勝任上崗。一個(gè)真正的好廚師，是要付出巨大的心血才能夠成就的，在任何企業(yè)，員工都是企業(yè)成敗的核心要素。沒(méi)有人，企業(yè)的成功就無(wú)從談起，要解決這個(gè)問(wèn)題就要給員工一個(gè)好的職業(yè)規(guī)劃，晉升通道?？梢詫W(xué)習(xí)七天連鎖酒店以及永輝超市的模式，給核心員工預(yù)留一定的股份，期權(quán)、分紅權(quán)。
增加員工的企業(yè)使命感，增加員工的主人翁意識(shí)，讓員工意識(shí)到自己是在給自己工作而不是給老板打工。3.傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨的第三個(gè)問(wèn)題就是物業(yè)短缺，物業(yè)成了餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展的瓶頸。核心地段房租過(guò)高，經(jīng)營(yíng)起來(lái)壓力巨大，有時(shí)候就是賠本賺吆喝，完全是在給房東打工。稍微偏一點(diǎn)的地方，人流量太差，無(wú)法提升企業(yè)業(yè)績(jī)，要解決這個(gè)問(wèn)題，可以向如家連鎖酒店學(xué)習(xí)，引進(jìn)擁有優(yōu)質(zhì)物業(yè)的產(chǎn)權(quán)人來(lái)入股經(jīng)營(yíng)。
讓擁有物業(yè)的房東成為企業(yè)的老板，這也是一種雙贏的模式。4.餐飲行業(yè)面臨的第四個(gè)問(wèn)題就是受到外賣(mài)的沖擊影響，外賣(mài)也成為了餐飲企業(yè)的一個(gè)坑，陷入了惡性循環(huán)。如果不上外賣(mài)，你就沒(méi)生意，如果上了外賣(mài)，平臺(tái)抽成太高，你又沒(méi)利潤(rùn)。很多餐飲企業(yè)給了平臺(tái)過(guò)高的抽成之后利潤(rùn)就所剩無(wú)幾了，要解決這個(gè)問(wèn)題，可以學(xué)習(xí)瑞卡租車(chē)的模式。
2、中國(guó)最牛的白酒公司，是哪家？在什么地方？
中國(guó)最好的白酒應(yīng)是貴州茅臺(tái)，甚至稱(chēng)得上是國(guó)酒，產(chǎn)地是在貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。貴州茅臺(tái)之所以出名，主要有以下幾個(gè)重要原因：悠久的酒文化歷史貴州茅臺(tái)誕生至今超過(guò)800年的歷史，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名，被稱(chēng)為世界三大白酒，也是唯獨(dú)的一款醬香型白酒。1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在曾經(jīng)路過(guò)貴州，在貴州召開(kāi)了著名的遵義會(huì)議，
在茅臺(tái)鎮(zhèn)三渡赤水，成為紅軍歷史上著名的戰(zhàn)役悠久的歷史和革命傳統(tǒng)，更加增添了茅臺(tái)，在國(guó)人心中的知名度和認(rèn)可度。特殊的原材料和工藝茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，原料是取茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的小紅糯高粱，值得一提，這些高粱和東北的高粱有明顯的不同：顆粒小，飽滿且圓，皮薄。赤水河的水清澈無(wú)雜質(zhì)，味道微甜，這些都是茅臺(tái)酒獨(dú)一無(wú)二的重要原因，
制作工藝同樣非常難得。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在茅臺(tái)依然遵循以端午制曲重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒之工藝釀造，市場(chǎng)的炒作不可否認(rèn)，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒溢價(jià)非常高，存在著一定的市場(chǎng)炒作情況，這是多種原因共同所致，首先是白酒的特性。和一般商品不一樣，只要存放得當(dāng)，時(shí)間越久越值錢(qián)，因?yàn)楫a(chǎn)量較少，所以有人囤貨居奇。