葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種什么叫蒸餾型葡萄酒蒸餾型葡萄酒是將果實(shí)經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。簡(jiǎn)單的分類桃紅葡萄酒；半干葡萄酒、半甜葡萄酒干葡萄酒；干紅葡萄酒、干白葡萄酒甜葡萄酒；冰紅、貴腐酒、晚收葡萄酒加強(qiáng)葡萄酒；雪莉酒（干）波特酒（甜）葡萄烈酒；白蘭地（干邑，雅瑪邑，雅文邑），皮斯特起泡酒；法國(guó)香檳，西班牙卡瓦，其他起泡酒葡萄酒在全世界還有很多酒的種類，只是比較少見，比如葡萄牙的綠酒，法國(guó)麥稈酒等等!。
1、葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種？都是什么？
葡萄酒調(diào)配一般可以分為幾種什么叫蒸餾型葡萄酒蒸餾型葡萄酒是將果實(shí)經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。酒精含量30%-70%不等，具有該果實(shí)的芳香味，蒸餾果酒是將果實(shí)經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。水果經(jīng)破碎、壓榨取汁、經(jīng)過酒精發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配配制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒，
我國(guó)習(xí)慣上對(duì)所有果酒都以其果實(shí)原料名稱來命名，如葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。葡萄酒中的成分除酒精與水分外，還有乙醛、丙醇、醋酸、丙酸、醋酸乙酯、異丁醇、戊醇、丁二酸、乙二醇等，蒸餾時(shí)要求將一部分物質(zhì)如醋酸乙酯和丙醇等盡量蒸餾出來保存在酒液中，另外一些物質(zhì)如乙醛、戊醇、呋喃甲醛等盡量減少，或被分離出，以保證白蘭地的品質(zhì)。
為保證蒸餾果酒質(zhì)量，必須對(duì)其所用的果實(shí)進(jìn)行選擇，首先應(yīng)選擇完好無(wú)損的鮮果，剔除腐敗霉變的爛果，果實(shí)在采收、運(yùn)輸過程中的任何傷害，都會(huì)影響果酒的質(zhì)量。選果時(shí)對(duì)果實(shí)的大小和形狀沒有嚴(yán)格要求，但對(duì)果實(shí)的成熟度應(yīng)當(dāng)重視，應(yīng)以成熟為宜，蒸餾葡萄酒也稱葡萄白酒，是將果品進(jìn)行酒精發(fā)酵后再經(jīng)過蒸餾而得的酒，又名白蘭地，蒸餾葡萄酒酒度高，一般在40度以上。
2、葡萄酒有什么分類？
簡(jiǎn)單的分類桃紅葡萄酒；半干葡萄酒、半甜葡萄酒干葡萄酒；干紅葡萄酒、干白葡萄酒甜葡萄酒；冰紅、貴腐酒、晚收葡萄酒加強(qiáng)葡萄酒；雪莉酒（干）波特酒（甜）葡萄烈酒；白蘭地（干邑，雅瑪邑，雅文邑），皮斯特起泡酒；法國(guó)香檳，西班牙卡瓦，其他起泡酒葡萄酒在全世界還有很多酒的種類，只是比較少見，比如葡萄牙的綠酒，法國(guó)麥稈酒等等!。
