據(jù)我所知，白酒香型目前有以瀘州、古井貢、五糧液為代表的濃香、以汾酒和寶豐為代表的清香、以茅臺(tái)郎酒為代表的醬香、以西鳳為代表的鳳香、以景芝為代表的芝麻香和各類(lèi)兼香型（即把兩種或多種香型混合到一塊的香型）。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺(tái)醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺(tái)酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺(tái)酒的醬香型標(biāo)準(zhǔn)也由此確立。
1、白酒的12種香型普及，醬香茅臺(tái)為何能成為香型中的貴族？
先回答第一個(gè)問(wèn)題。白酒有十二種香型？我還真是孤陋寡聞了，據(jù)我所知，白酒香型目前有以瀘州、古井貢、五糧液為代表的濃香、以汾酒和寶豐為代表的清香、以茅臺(tái)郎酒為代表的醬香、以西鳳為代表的鳳香、以景芝為代表的芝麻香和各類(lèi)兼香型（即把兩種或多種香型混合到一塊的香型）。再就是仰韶提出的陶香型和河北邢臺(tái)提出的邢香型，只不過(guò)這兩種原來(lái)都屬濃香類(lèi)的，
由于中國(guó)地域廣闊，各地的溫度、濕度和水質(zhì)氣候變化比較大，所以雖然同為濃香型白酒，但是口感味道相差比較大，這也是為什么能分出多種香型的原因。至于為什么茅臺(tái)醬香型能成為貴族，我也不認(rèn)同這種說(shuō)法，不過(guò)不得不承認(rèn)的是，茅臺(tái)確實(shí)會(huì)宣傳這倒是真的。因?yàn)槊┡_(tái)的天價(jià)，大家都覺(jué)得這個(gè)酒好，可是能喝得起茅臺(tái)的畢竟只是鳳毛麟角，大部分老百姓只能望茅興嘆，
茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多廠家的宣傳功不可沒(méi)，通過(guò)多年的努力，讓大家覺(jué)得只有醬香才能出好酒。關(guān)于這點(diǎn)今天不多說(shuō)，但是請(qǐng)不要低估了很多人的造假能力，很多白酒廠家的無(wú)良也給醬香型造勢(shì)。這是因?yàn)橹T如濃香清香勾兌比較簡(jiǎn)單，造成勾兌酒泛濫成災(zāi)，也把很多消費(fèi)者推向了醬香市場(chǎng)，醬香并不只是只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能出好酒，只是呢，由于茅臺(tái)根深蒂固，其他地方的醬香如果不是茅臺(tái)的口感，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別就不行。
2、茅臺(tái)酒有“濃香型”嗎？
茅臺(tái)酒就是醬香型，或稱茅型，但是構(gòu)成茅臺(tái)酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺(tái)酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成。在1965年之前的茅臺(tái)酒存在一個(gè)重大問(wèn)題，就是不同批次的茅臺(tái)酒口感和風(fēng)味不盡相同，或者說(shuō)有時(shí)好有時(shí)壞，但是茅臺(tái)酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺(tái)醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺(tái)酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺(tái)酒的醬香型標(biāo)準(zhǔn)也由此確立，
醬香醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩的為“醬香”；是三種典型體里面最突出的一種典型體，一口酒下肚，還會(huì)有余香留在唇齒間，含有很多的羰基化合物。大多數(shù)人都喜歡這種典型體的茅臺(tái)酒，醇甜香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類(lèi)似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多，
窖底用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”，在釀制的時(shí)候是用窖底的酒醅釀烤的，所以喝著會(huì)有種窯泥的味道。茅臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)過(guò)7輪次取酒以后，需要將每一輪次原酒按三種典型體分別歸類(lèi)，每一輪次、每一類(lèi)則進(jìn)一步劃分為不同的等級(jí)（這樣可劃分為一百多種原酒），然后分型裝壇儲(chǔ)存三年，三年之后取這一百多種原酒進(jìn)行勾兌。
