料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過(guò)程中臨時(shí)沒(méi)有料酒，我們是否可以用白酒代替呢。我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒，不少朋友認(rèn)為白酒是可以代替料酒的，事實(shí)上在烹飪過(guò)程中真不合適，料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個(gè)原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味。
1、做菜沒(méi)有料酒可以用白酒代替嗎？孩子可以吃嗎？
料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過(guò)程中臨時(shí)沒(méi)有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？不少朋友認(rèn)為白酒是可以代替料酒的，事實(shí)上在烹飪過(guò)程中真不合適。白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間，而且料酒含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。
因?yàn)榱暇凭凭康?，所以并不?huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的，白酒因?yàn)榫凭窟^(guò)高會(huì)破壞蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，不但造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且還會(huì)影響到食物的味道，口感也不好。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個(gè)原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味，
2、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個(gè)問(wèn)題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個(gè)人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答能給大家?guī)?lái)幫助，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答，
我認(rèn)為帶魚(yú)，龍利魚(yú)都試過(guò)用白酒腌一下，然后油炸。炸出來(lái)的魚(yú)塊吃起來(lái)有明顯的白酒味，影像魚(yú)的香味，我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用，和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個(gè)人的觀(guān)點(diǎn)的看法，同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。