純糧酒需要釀造，比如釀造醬香型白酒，一個批次的醬香型白酒需要一年的時間，有三十多道釀造工藝，具有不可控的因素太多了。糧食酒不行，你看茅臺酒，白酒行業(yè)老大，有的是錢，為什么茅臺酒的每一個批次口感都還是有區(qū)別呢，茅臺酒廠在釀造工藝上越來越規(guī)范化，細致到上甑蒸餾時間、堆積發(fā)酵溫度、取酒溫度、都是有要求的。
1、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
介紹一下我們當?shù)刈约裔劸频那闆r，比起一些回答中的情況，我們當?shù)刈葬劸品浅Ｈ菀?，因為自釀酒非常普遍，有專業(yè)的隊伍幫人做酒賺錢。要做酒的農(nóng)戶家里中要準備好釀酒材料和柴，最好有缸，沒缸可以用塑料袋代替，要浸原料的早一天浸掉，第二天釀酒隊用車把蒸鍋拉過來，蒸涼拌曲直到缸里放好，主人家只要搭把手，不用操心技術活，然后過段時間釀酒隊再拉著蒸餾設備過來吊白酒就行了。
2、為什么不能按照頂級白酒的成分比例來人工制作？那是不是口味會一樣呢？
朋友說的這種情況是可以的，比如酒精酒就可以完全做到一模一樣的口感，因為酒精酒是水、食用酒精、香精香料勾調(diào)的，而香精香料的比例是可以自己把握的。但是糧食酒不行，你看茅臺酒，白酒行業(yè)老大，有的是錢，為什么茅臺酒的每一個批次口感都還是有區(qū)別呢？純糧酒需要釀造，比如釀造醬香型白酒，一個批次的醬香型白酒需要一年的時間，有三十多道釀造工藝，具有不可控的因素太多了，
而且茅臺酒廠在釀造工藝上越來越規(guī)范化，細致到上甑蒸餾時間、堆積發(fā)酵溫度、取酒溫度、都是有要求的。但是每一個班組的酒產(chǎn)量、醬香產(chǎn)量還是不一樣，畢竟這個是很靈活的東西，茅臺酒廠為了使茅臺酒口味盡量一樣，一般按照流程釀造，存放勾調(diào)以后的成品酒一樣需要經(jīng)過色譜儀來檢測的，檢測酒里面每一種微量元素的含量多少，如果少了需要補，這個時候就需要用到調(diào)料酒了，就是專門培植的，比如窖底酒、窖面酒這類的。
