過高的酒精度，將掩蓋葡萄酒的風(fēng)味，高酒精度，不是葡萄酒本身的屬性?？傊?，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是選購的話，可以買稍微高一點(diǎn)酒精度的葡萄酒，這一點(diǎn)和當(dāng)下的啤酒很相像，在合理酒精度指數(shù)內(nèi)，基本不會(huì)讓你失望，無論是葡萄酒還是白酒，都不是酒精度高，它們的品質(zhì)就好。
1、高酒精度的葡萄酒一定更好嗎？
無論是葡萄酒還是白酒，都不是酒精度高，它們的品質(zhì)就好。酒好，是一個(gè)綜合概念，葡萄酒的好仍然在于口味協(xié)調(diào)，包括果香和酒體色澤，葡萄酒作為發(fā)酵方法制作的酒精飲料，其酒精度一般在13度左右，口感為最佳。過高的酒精度，將掩蓋葡萄酒的風(fēng)味，高酒精度，不是葡萄酒本身的屬性，葡萄酒本身的制作方法就沒有白酒那樣復(fù)雜，發(fā)酵蒸餾勾兌，葡萄酒簡單的說就是發(fā)酵。
眾所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分轉(zhuǎn)化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高，但不是說酒精度高，它就諸味協(xié)調(diào)，就是好紅酒！老王在此穿插一個(gè)橋段，年輕的時(shí)候老王在新疆吐魯番種過葡萄，八月中下旬采摘葡萄的時(shí)候，一些爛掉的葡萄會(huì)放在水桶里，如果遺忘的話，沒過幾天水桶里就會(huì)散發(fā)出一股濃濃的酒精味。在此不多贅述，一般來說，選購葡萄酒沒有啥特別經(jīng)驗(yàn)的，可以選擇稍微高點(diǎn)的酒精度，基本不會(huì)失望。
葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒體色澤和入口一定寡淡，好的葡萄酒一定有這樣的特點(diǎn)，特別是干紅，倒入分酒器經(jīng)過醒酒后，色澤澄澈，散發(fā)著緩緩的果香，整體氣質(zhì)都是緩慢的。沒有明顯的酒精味道，如果酒精味明顯，顏色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒，如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的樣子，她的氣質(zhì)和口感最和諧，最具入口特點(diǎn)，最符合果香和酒精的配比度。
就像白酒，工藝和勾兌兩個(gè)條件都滿足時(shí)，52°和53°的白酒入口最佳，老王一直說，葡萄酒是一種非常嬌氣的酒種，受制于葡萄種植條件，制造方法和儲(chǔ)存環(huán)境，以及工藝水平，甚至是欣賞水平。在過去，品嘗紅酒是一種非常小資的事情，紅酒在白酒的國度里，只是一種陪襯的存在，盡管它的市場龐雜，銷售渠道密集。從品嘗方法來說，以干紅為例，
干紅并沒有明顯的甜味，而且有澀澀的感覺，這就是干紅的屬性，干紅和半干紅都有不同的品嘗方法，那就涉及到西餐禮儀的那一套，老王做中餐的，自認(rèn)為不是美食大家，在此就不多贅述?？傊?，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是選購的話，可以買稍微高一點(diǎn)酒精度的葡萄酒，這一點(diǎn)和當(dāng)下的啤酒很相像，在合理酒精度指數(shù)內(nèi)，基本不會(huì)讓你失望，
2、紅酒度數(shù)是高的好，還是低的好？
紅酒的度數(shù)并不是越高越好，這個(gè)要看這款酒的平衡度怎么樣，通常建議12-14即可，太高的酒精度會(huì)影響平衡感。{!--PGC_VIDEO:{\
