小二一聽(tīng)這話，腦子里就懵了，切二斤肉。切二斤肉是沒(méi)問(wèn)題，但這幾位客官是要切什么肉呢，宋朝人的“二斤肉”里性價(jià)比最高的，肯定是牛肉，缺點(diǎn)就在于，偶爾會(huì)沒(méi)有，供不應(yīng)求，家養(yǎng)的牲口通常按照“牛、羊、豬、犬、雞”，這個(gè)順序由大到小，不同階層食用的肉類直接和祭祀標(biāo)準(zhǔn)掛鉤。
1、古裝影視劇中常說(shuō)的“小二，來(lái)二斤牛肉，一壺好酒?！笔钦娴膯幔?/h2>
假的，我可是還百度了一下呢，“小二，來(lái)二斤牛肉，一壺好酒”這是金庸小說(shuō)里最常說(shuō)的，但確實(shí)假的，為什么是假的呢，古時(shí)候牛肉是很珍貴的，牛是用來(lái)耕地的，主要?jiǎng)趧?dòng)力，人的命都不如牛的命金貴，這個(gè)真的不夸張，私自殺牛要處以死刑的，哪個(gè)朝代不記得了，還有不是很嚴(yán)苛的，但是也要有牢獄之災(zāi)的，所以就算你是大俠，也沒(méi)有牛肉給你吃的呦，
2、小說(shuō)中說(shuō)的“小二來(lái)兩斤牛肉”，古人吃肉真的這么隨意嗎？
說(shuō)到國(guó)人的肉食史，那是分等級(jí)的。古人吃肉絕對(duì)是件相對(duì)奢侈的事情，哪怕時(shí)王公諸侯，唐朝以前，肉食崇尚以大為美。也就是說(shuō)評(píng)價(jià)肉食食材的貴重，并非從口感這一標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，而是直接和動(dòng)物體型掛鉤，家養(yǎng)的牲口通常按照“牛、羊、豬、犬、雞”，這個(gè)順序由大到小，不同階層食用的肉類直接和祭祀標(biāo)準(zhǔn)掛鉤。天子吃牛羊；普通士紳家來(lái)了客人，只能“具雞黍”；而老百姓有錢買塊豆腐，就算請(qǐng)客了，
有必要解釋一下的豬為什么排在羊后面？雖然閹割術(shù)外中國(guó)起源很早，但是真正用于豬身上，還是相對(duì)較晚的，所以漢朝及以前的人，吃豬肉只吃沒(méi)發(fā)育的小豬，只因?yàn)槿饽邸６L(zhǎng)大未閹割的豬肉，口感柴而味大，沒(méi)人愿意吃，所以項(xiàng)羽鴻門宴請(qǐng)樊噲吃的就是彘肩（小豬的腿），肉都不會(huì)煮熟，帶著血絲就上了，樊噲瞪著眼睛就給啃了，還不由自主地感嘆道：“嫩啊！”所以三國(guó)演義中，呂伯奢家壓在門板下的，時(shí)一口不超過(guò)40斤的小豬。
但是牛因?yàn)槭寝r(nóng)耕的重要?jiǎng)趧?dòng)資料，所以從秦朝開(kāi)始，嚴(yán)刑峻法，禁止殺牛，甚至養(yǎng)牛的因?yàn)榕２幌箩蹋加锌赡芙邮軕土P。所以牛肉在民間就成了一種見(jiàn)不得光的肉類，一般而言，牛只能因?yàn)槔狭?、病了、受傷了，不能再耕作了，才能被殺了，端上飯桌。但是很顯然這種老、弱、病、殘的牛肉絕對(duì)不好吃，所以好吃的牛肉，可以讓好漢們吃上兩斤的牛肉，只有黑惡勢(shì)力盤踞的地下屠宰場(chǎng)，才能提供。
羊肉在唐宋時(shí)期成了肉食主流，因?yàn)槲兜栗r美，由于寧夏的灘羊進(jìn)入了唐宋皇室的餐桌，人們才懂得什么叫鮮美口感，特別是到了北宋，羊肉甚至進(jìn)入了民間餐桌。當(dāng)然，前提是你得有錢，所以潯陽(yáng)樓是不賣牛肉的，而是賣羊肉的，那里更加名貴的是加了胡椒粉的鮮魚(yú)湯。這些無(wú)不向眾人展示了貴族階層開(kāi)始對(duì)肉食的口感提出了要求，但是靖康之變后，一切都發(fā)生了改變，甚至改變了國(guó)人的食性。
貴族們跑到南方，才發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)美味的寧夏灘羊羊肉，一下子斷貨了，而江浙的湖羊一下子風(fēng)生水起，供不應(yīng)求。由于物稀價(jià)貴，原來(lái)丟棄的內(nèi)臟下水也被搬到了餐桌上，南宋的官員出使金國(guó)，看到羊的下水直接被金人丟棄，感嘆造孽?。∷疂G中“二斤牛肉”真正的流行，也是從那個(gè)時(shí)代開(kāi)始，因?yàn)槟歉静皇桥Ｈ?，荒山野嶺究竟是什么肉？盡可能大膽去猜。
3、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等，》富含蛋白質(zhì)：酒精入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚(yú)等等，
》備堿性食品：因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，應(yīng)有堿性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品?！反送?，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯，所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害，除此之外，下酒菜還應(yīng)具備以下特點(diǎn)：1.食材小巧，這邊還沒(méi)咽下去，那邊酒杯就端起來(lái)，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏。