最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動，確保酒窖無異味。理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成，儲存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右，我是小逸，我來告訴大家如何儲存紅酒，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。
1、如何挖一個好酒窖，儲存白酒和紅酒？
我是小逸，我來告訴大家如何儲存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲存條件溫度：理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成，不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道，光線：葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存。光線會引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度：儲存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右，濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售。過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化，震動：酒熟成的階段震動會影響酒的香氣。存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動，使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放，
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高，其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實用就好，最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動，確保酒窖無異味。