在距今約9000-7000年的河南舞陽縣賈湖遺址里出土了一些陶罐,中美科學家們用氣相色譜、液相色譜、傅立葉變換紅外光譜、穩(wěn)定同位素等分析方法,對在該遺址中發(fā)掘的大量附有沉淀物的陶片進行了一系列的化學分析后陶發(fā)現(xiàn)了酒石酸,而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸;陶片上殘留物的化學成分有的與現(xiàn)代葡萄的單寧酸相同。
1、葡萄美酒夜光杯,能反應出我國的葡萄酒文化嗎?我國古代何時開始釀制葡萄酒的?
葡萄美酒夜光杯是唐代的詩人王翰的成名詩句,而大唐時期不是我們中國最早釀葡萄酒的時代,那么中國最早在什么時代開始釀造葡萄酒呢?下面我來解答下這個問題。在距今約9000-7000年的河南舞陽縣賈湖遺址里出土了一些陶罐,中美科學家們用氣相色譜、液相色譜、傅立葉變換紅外光譜、穩(wěn)定同位素等分析方法,對在該遺址中發(fā)掘的大量附有沉淀物的陶片進行了一系列的化學分析后陶發(fā)現(xiàn)了酒石酸,而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸;陶片上殘留物的化學成分有的與現(xiàn)代葡萄的單寧酸相同,
這不僅說明人類至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了,而且也說明中國可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。雖然如此,但中國葡萄酒有文字記載的歷史最早可追溯至2000多年前的西漢時期,司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載:“宛左右以蒲萄為酒,富人藏酒至萬余石,久者數(shù)十歲不敗,俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實來,于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地,
及天馬多,外國使來眾,則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望?!贝笸饑蠹s位于今天的中亞地區(qū)費爾干納盆地一帶,“蒲萄”在《本草綱目》中被解釋為漢時“葡萄”之古稱,司馬遷這段記載清楚地告訴后人:漢朝使臣從大宛國引進蒲萄和苜蓿,廣泛種植于天子的離宮別觀之旁。漢高祖劉邦定都長安,天子的離宮別觀應在長安周邊,進入唐朝,詩人崔顥的經典名篇《渭城少年行》,對當?shù)仄咸逊N植更有生動的描述:“驛使前日發(fā)章臺,傳道長安春信來。
棠梨宮中燕初至,葡萄館里花正開,”唐太宗破高昌的時間為公元640年。也就是說,大約在1370多年前,京城長安從高昌國引進了葡萄酒的釀造方法,唐太宗李世民還作過一首《賜魏徵詩》,詩云:“醽醁勝蘭生,翠濤過玉瓚,千日醉不醒,十年味不變?!边@或許可以理解為對某種白葡萄酒的描述,盛唐詩人王維《渭城曲》中的不朽名句“勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人”,也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。
2、葡萄是外國傳來的嗎?葡萄的名字是外文音譯的嗎?
葡萄是從外國傳來的,據(jù)資料考證,最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約有7000年的栽培歷史,中國葡萄栽培歷史只有2000多年,它是西漢張騫出使西域,從西域帶回種苗,最初在漢中地區(qū)開始栽培的?,F(xiàn)在在我國長江流域以北各地均有出產,主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地,“葡萄”最初寫作“蒲桃”“蒲陶”,是波斯語“budawa”的音譯詞。
葡萄為藤本植物,又藤蔓纏繞,后來我們的古人根據(jù)漢字的造字法,就發(fā)明了現(xiàn)在的音譯詞“葡萄”(兩個皆為上形下聲的形聲字),有一版《封神榜》的電視劇,有一個鏡頭是:妲己拿一串又大又圓的葡萄,逗弄商紂王吃看到這里,我笑了,中原地區(qū)這么大的葡萄,是西漢張騫出使西域以后才開始種植的,可見這個細節(jié)是一處敗筆。,
3、為何古時中國很少人喝紅酒竟有葡萄美酒夜光杯的名詩出現(xiàn)?
葡萄美酒,產自西域,自唐代以來,胡人日漸融入中原的文化圈子,楊貴妃就有胡人血統(tǒng)!是一種異域美,所以得李隆基寵愛!夜光杯就是琥珀杯,或是琉璃盞,酒器之一,葡萄從西域泊來,通過嫁接技術完善了口感,那個時候葡萄美酒夜光杯時富人的奢華!名人詩客無不詠嘆!當做時尚精致!以后才有釀造葡萄酒的技術!這些詩從唐至今流傳了下來,自有其文化底蘊的!。