英國(guó)葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)高級(jí)品酒師（WSET四級(jí)DIPLOMA在讀），葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進(jìn)口商經(jīng)驗(yàn)，幫您直接對(duì)接國(guó)外酒莊，是您身邊的葡萄酒專(zhuān)家。葡萄酒開(kāi)瓶后會(huì)馬上發(fā)生變化，不管你怎么儲(chǔ)存是阻止不了葡萄酒的氧化過(guò)程，開(kāi)瓶后的葡萄酒放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變酸，特別事一下便宜的葡萄酒，在我們行業(yè)內(nèi)有句話，好酒不過(guò)夜，好的葡萄酒開(kāi)瓶后絕不劉過(guò)夜，生怕浪費(fèi)，當(dāng)然如果你不在乎口感香氣之類(lèi)，建議大家三天內(nèi)喝完，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有被細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)，污染后的葡萄酒對(duì)身體不好，而且倒出來(lái)后應(yīng)馬上把木塞堵回，放溫度較低的地方更合適，入冰箱，溫度低的地方可以延緩葡萄酒得氧化國(guó)產(chǎn)。
1、來(lái)不及喝完的整瓶葡萄酒該怎么辦？
如果你剩了一些酒，不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都應(yīng)立即塞好瓶塞放入冰箱，不要留在廚房或飯桌上。因?yàn)闇囟容^高容易引起酒變質(zhì)，21攝氏度左右的室溫會(huì)很快破壞葡萄酒，冷藏后，大多數(shù)酒的風(fēng)味在48小時(shí)內(nèi)不會(huì)有所損失。最終，葡萄酒開(kāi)始氧化，酒精濃度8%-14%的餐酒大多會(huì)氧化，其他如波特酒喝雪莉酒的酒精濃度可達(dá)到17%-21%，保存時(shí)間較長(zhǎng)。
另一種可以使酒保存較長(zhǎng)時(shí)間的辦法，那就是買(mǎi)一些小容量酒瓶和木塞，將剩下的酒注滿小酒瓶保存，再者就是使用惰性氣體，比如氮?dú)?，讓它注滿喝剩下的酒，使瓶中沒(méi)有氧氣，從而不會(huì)使酒很快氧化。如果以上的方法都不奏效，那就只有拿來(lái)烹飪菜肴用了，編者：英國(guó)葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)高級(jí)品酒師（WSET四級(jí)DIPLOMA在讀），葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進(jìn)口商經(jīng)驗(yàn)，幫您直接對(duì)接國(guó)外酒莊，是您身邊的葡萄酒專(zhuān)家。
2、紅酒開(kāi)了瓶多長(zhǎng)時(shí)間得喝完??？
葡萄酒開(kāi)瓶后會(huì)馬上發(fā)生變化，不管你怎么儲(chǔ)存是阻止不了葡萄酒的氧化過(guò)程，開(kāi)瓶后的葡萄酒放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變酸，特別事一下便宜的葡萄酒，在我們行業(yè)內(nèi)有句話，好酒不過(guò)夜，好的葡萄酒開(kāi)瓶后絕不劉過(guò)夜，生怕浪費(fèi)，當(dāng)然如果你不在乎口感香氣之類(lèi)，建議大家三天內(nèi)喝完，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有被細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)，污染后的葡萄酒對(duì)身體不好，而且倒出來(lái)后應(yīng)馬上把木塞堵回，放溫度較低的地方更合適，入冰箱，溫度低的地方可以延緩葡萄酒得氧化國(guó)產(chǎn)，
3、開(kāi)了瓶的紅酒沒(méi)有喝完怎么辦？
一、把塞子塞回酒瓶放冰箱：1、把酒瓶樹(shù)立擺放，可以減少酒與空氣的接觸；2、用一塊干凈的布把塞子擦干凈再塞；3、把塞好的紅酒放到冰箱冷藏（注意：冷藏室的異味容易與紅酒發(fā)生“串味”而影響到口感，所以不能長(zhǎng)期放，最多1-3天）二、換小瓶裝：換成小瓶裝可以降低空氣接觸的面積，同時(shí)也方便；比如選擇一個(gè)干凈的礦泉水瓶子，倒?jié)M之后擰緊蓋子放在冰箱保存，或者準(zhǔn)備375ml的小瓶子，將剩余的紅酒快速的換瓶，并封口三、真空保存法：用抽真空泵把紅酒瓶里的空氣抽出來(lái)，使瓶?jī)?nèi)處于真空狀態(tài)，以達(dá)到紅酒保鮮儲(chǔ)存的效果。
