靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B葡萄酒的品鑒一看。葡萄酒畢竟屬于舶來(lái)品，國(guó)內(nèi)葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒日益重要，小逸建議想學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個(gè)步驟，慢慢學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒，品鑒葡萄酒必須要了解的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)如下。
1、請(qǐng)問(wèn):你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時(shí)，會(huì)用“莓果類(lèi)的味道”來(lái)形容紅葡萄酒的香氣。這是就會(huì)有人感嘆：“根本沒(méi)機(jī)會(huì)聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會(huì)曉得確切的味道？”事實(shí)上，就算是侍酒師也是如此，畢竟品酒理論是由法國(guó)人指定的，表達(dá)用語(yǔ)也自然都是以法國(guó)人熟悉的事物為主。對(duì)我們而言，理所當(dāng)然會(huì)有從未見(jiàn)過(guò)，或是從沒(méi)聞到過(guò)的東西，感性的人能參考自身經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出獨(dú)特的表達(dá)方式。
比如說(shuō)，有人曾用“蕎麥的花蜜”來(lái)形容葡萄酒的氣味，自創(chuàng)新的表達(dá)當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時(shí)，最重要的“紅色果實(shí)”的香氣所代表的含意，鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來(lái)形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒，覆盆子----味道較為強(qiáng)烈，酸味也偏強(qiáng)勁。用來(lái)形容具濃縮感的年輕葡萄酒，
藍(lán)莓----果實(shí)緊致。擁有酸甜平衡的味道，黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來(lái)形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款，黑莓----給人濃縮感強(qiáng)烈的印象。用來(lái)形容成熟度高的葡萄酒，黑櫻桃----甜味與澀味會(huì)比酸味還早散發(fā)出來(lái)。品酒時(shí)需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內(nèi)進(jìn)行”的原因，
2、葡萄酒品鑒會(huì)該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂(lè)時(shí)光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒(méi)有組織過(guò)，擔(dān)心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了，1、準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場(chǎng)品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。例如，為什么要組織這場(chǎng)品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場(chǎng)品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的，
當(dāng)然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少2瓶葡萄酒（下文會(huì)教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會(huì)人數(shù)不宜太多，一般6–10人即可）（5）筆和紙（6）一個(gè)光線充足且有地方可坐的場(chǎng)地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國(guó)的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國(guó)加州的混釀葡萄酒進(jìn)行對(duì)比，又或者比較法國(guó)的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個(gè)主題最經(jīng)典的選擇就是過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）和沒(méi)過(guò)桶的霞多麗，通過(guò)對(duì)比，你馬上就能知道橡木桶到底對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響，（3）品種相同，價(jià)格不同價(jià)格高的葡萄酒嘗起來(lái)味道就會(huì)更好嗎？如果你不這樣認(rèn)為的話，那就選幾瓶?jī)r(jià)格不同的黑皮諾（PinotNoir）嘗一嘗吧！（4）品種不同，風(fēng)格相同葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，但大致可以分為9種，我們可以從同一種風(fēng)格中找出不同品種的葡萄酒來(lái)品嘗，如果每種風(fēng)格都能品鑒一輪的話，相信你會(huì)很快找到最?lèi)?ài)的葡萄酒類(lèi)型。
這9種風(fēng)格分別是：酒體豐滿型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強(qiáng)型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)可能會(huì)種植許多葡萄品種，例如法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷（NapaValley）、阿根廷門(mén)多薩（Mendoza）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLarenVale）等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開(kāi)始對(duì)比品嘗，
3、組織建議（1）溫習(xí)品鑒方法我們?cè)陂_(kāi)始品酒前，可以抽出20分鐘的時(shí)間溫習(xí)一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認(rèn)自己知道如何觀察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識(shí)。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過(guò)比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風(fēng)格，以及風(fēng)土和釀造工藝等對(duì)葡萄酒的影響。