發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過程中產生的香氣，包括酵母或其他細菌混合后產生的香氣。這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味，陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類，并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等。
1、葡萄酒有哪些香氣？
每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類：第一類：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、礦物質香及香料香等）第二類：發(fā)酵后香氣（酵母香、乳香、醇香等）第三類：陳釀香氣（花香、水果香、糖果香、木香與香脂、香料香、動物香、焦油香、植物香、化學香等）《黔人說酒》以酒會友，愿為酒友尋美酒指路。歡迎大家在評論區(qū)各抒己見！，
2、葡萄酒的一類香氣、二類香氣、三類香氣各指的是什么？
日常生活中，或者你會聽到有人說這個葡萄酒是果香，那個是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香氣分為三類，好好看下去就對了，依據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同而分成三類不同的香氣。分別是一類品種香、二類發(fā)酵香和三類陳釀香，玖妹在想，這不是跟一個人的一生中有三個階段是一樣一樣的嗎，葡萄酒的每一個階段也有其不同的香味。
1、品種香這種香氣來自葡萄本身的芬香物質，而非釀造的時候出現(xiàn)，一般出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中，最常見香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加侖等香氣。它們常在年輕的葡萄酒中聞到，這個階段的香氣猶如人一生中的童年階段，不同葡萄品種在不同的生活環(huán)境中而形成與眾不同的香氣。2、發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過程中產生的香氣，包括酵母或其他細菌混合后產生的香氣，
這種香氣玖妹琢磨著，這就像大多數(shù)剛離開學校進入職場中的人一樣，讓人們學會如何處理生活。此時在發(fā)酵過程中，酵母將葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，還會產生一些氣味，此外，葡萄酒還會在橡木桶中煮熟，還會伴隨著雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。當然，也有一部分紅葡萄酒，沒有經過橡木桶陳年就跑出來，在玖妹看來，這就就好像一些富二代走出校門繼承家里的大業(yè)，也像一些女孩子畢業(yè)就嫁人，沒有接受過社會磨礪，一切都順風順水，但總讓人覺得“簡單”“單薄”“寡淡”，沒有過“橡木桶”這種閱歷帶來的“飽滿”與“厚實”。
3、陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，這種就是葡萄酒裝瓶后與氧氣發(fā)生漫長戀愛后的產物，常見的有動物皮革、蘑菇、煙草和森林地表等氣息。一開始的清新果香會隨著時間的流逝變成果醬味，而這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味。這里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年紀的男人，在歲月的沉淀下，散發(fā)著由內而外的魅力。最后，玖妹覺得不管是哪個階段的酒都有獨特的魅力和意義所在，老酒有老酒的醇香之味，年輕酒也有年輕酒芬芳氣息，這還是看個人的口感喜歡，就像我們的生活本來就是允許存在差異化，一成不變的只會讓生活過于固化而枯燥，這也不是大家喜歡的，對不對？好了，今天的內容就分享到這里，想了解更多的酒知識，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。