白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味。首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣，依照國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒屬于發(fā)酵酒，是不能加甜味劑的，而且一直如此，怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒，我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討。
1、白酒的口感發(fā)甜，是因?yàn)樘砑恿耸裁礀|西嗎？
您好，很高興回答這個(gè)問題！1、發(fā)酵在白酒釀造發(fā)酵過程中，微生物會(huì)產(chǎn)生各種各樣酸、醛、酮、醇、酯等各類有機(jī)物質(zhì)。在這些成分中乙醇含量最多，其它成分加起來才占2%，這2%中含有許多的甜味物質(zhì)，多元醇是較多的甜味來源，它是在白酒發(fā)酵前期有氧反應(yīng)，以及低溫發(fā)酵產(chǎn)生的。例如丁三醇，丙三醇等，2、白酒是不能加糖的釀酒過程中，淀粉首先會(huì)糖化，類似做醪糟的過程。
但是白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味，當(dāng)我們認(rèn)為添加白糖的時(shí)候，可能會(huì)讓酒產(chǎn)生渾濁、沉淀，影響品質(zhì)。白酒的檢測指標(biāo)中有“固形物”項(xiàng)目，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標(biāo)，3、甜味劑（白酒能加甜味劑嗎？）過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價(jià)格較貴，因此廠家將目光投向了物美價(jià)廉的甜味劑。
依照國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒屬于發(fā)酵酒，是不能加甜味劑的，而且一直如此，阿斯巴甜和安賽蜜都屬于甜味劑，比糖甜幾百倍，只需要很少的一點(diǎn)就能有很好的口感。甜味劑還能掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良?xì)馕叮咕聘己?，有些不良廠家用甜味劑來給白酒增甜，只要用很少的量就能達(dá)到效果，還不會(huì)影響對(duì)固形物的檢測。希望我的回答對(duì)您有幫助哦！，
2、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好，
3、醬香型白酒口感有點(diǎn)甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點(diǎn)的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆频俺墒?，含在嘴里，在舌頭上是一個(gè)整體，感覺是一個(gè)水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會(huì)有暖流而非灼燒感，然后口里才會(huì)有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會(huì)沒那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！。