百香果是長相思的典型香氣之一，尤其是來自新西蘭的長相思葡萄酒。這一品種釀造的葡萄酒具有柑橘類香氣，走的是清新的路線，這些香氣是老年份葡萄酒帶給我們的，發(fā)酵后香氣】二類香氣指的是葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的香氣，它包括一類香氣與酵母或其它細(xì)菌接觸后演化的香氣，還包括橡木桶接觸產(chǎn)生的香氣。
1、葡萄酒的一類香氣、二類香氣、三類香氣各指的是什么？
日常生活中，或者你會聽到有人說這個葡萄酒是果香，那個是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香氣分為三類，好好看下去就對了，依據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同而分成三類不同的香氣。分別是一類品種香、二類發(fā)酵香和三類陳釀香，玖妹在想，這不是跟一個人的一生中有三個階段是一樣一樣的嗎，葡萄酒的每一個階段也有其不同的香味。
1、品種香這種香氣來自葡萄本身的芬香物質(zhì)，而非釀造的時候出現(xiàn)，一般出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中，最常見香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加侖等香氣。它們常在年輕的葡萄酒中聞到，這個階段的香氣猶如人一生中的童年階段，不同葡萄品種在不同的生活環(huán)境中而形成與眾不同的香氣。2、發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的香氣，包括酵母或其他細(xì)菌混合后產(chǎn)生的香氣，
這種香氣玖妹琢磨著，這就像大多數(shù)剛離開學(xué)校進入職場中的人一樣，讓人們學(xué)會如何處理生活。此時在發(fā)酵過程中，酵母將葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，還會產(chǎn)生一些氣味，此外，葡萄酒還會在橡木桶中煮熟，還會伴隨著雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。當(dāng)然，也有一部分紅葡萄酒，沒有經(jīng)過橡木桶陳年就跑出來，在玖妹看來，這就就好像一些富二代走出校門繼承家里的大業(yè)，也像一些女孩子畢業(yè)就嫁人，沒有接受過社會磨礪，一切都順風(fēng)順?biāo)傋屓擞X得“簡單”“單薄”“寡淡”，沒有過“橡木桶”這種閱歷帶來的“飽滿”與“厚實”。
3、陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，這種就是葡萄酒裝瓶后與氧氣發(fā)生漫長戀愛后的產(chǎn)物，常見的有動物皮革、蘑菇、煙草和森林地表等氣息。一開始的清新果香會隨著時間的流逝變成果醬味，而這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味。這里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質(zhì)富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年紀(jì)的男人，在歲月的沉淀下，散發(fā)著由內(nèi)而外的魅力。最后，玖妹覺得不管是哪個階段的酒都有獨特的魅力和意義所在，老酒有老酒的醇香之味，年輕酒也有年輕酒芬芳?xì)庀?，這還是看個人的口感喜歡。就像我們的生活本來就是允許存在差異化，一成不變的只會讓生活過于固化而枯燥，這也不是大家喜歡的，對不對？好了，今天的內(nèi)容就分享到這里，想了解更多的酒知識，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。
2、葡萄酒的香味從何而來？
我們經(jīng)常說一瓶葡萄酒有這樣或者那樣的味道：果香，木香，烘焙的味道，或者是薄荷香草香，那這些味道從何而來呢？我們把葡萄酒香氣分為三類。分類依據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同而分成三類香氣，分別是一類香氣（品種香）、二類香氣（發(fā)酵香）和三類香氣（陳釀香）。這就像人生一樣，有三個階段，每個階段都給葡萄酒帶來不同的多樣的香氣，
【第一類香氣：品種香】這類香氣是來自葡萄自身的芳香物質(zhì)和香氣濃郁度。最常見的就是果香和花香，比如草莓、樹莓、黑加侖、玫瑰和橙花等香氣，年輕的酒中經(jīng)常會聞到這些味道，這種香氣就如童年，是來自葡萄品種本身而不是釀造的時候產(chǎn)生的香氣。就像童年經(jīng)歷帶給人獨特的性格，不同葡萄品種的生活環(huán)境，帶給了葡萄酒與眾不同的香氣，
從這個人的童年成長經(jīng)歷入手，會讓人得到一些恍然大悟的答案。【第二類香氣：發(fā)酵后香氣】二類香氣指的是葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的香氣，它包括一類香氣與酵母或其它細(xì)菌接觸后演化的香氣，還包括橡木桶接觸產(chǎn)生的香氣，這類香氣就像剛出校門的大部分人，進入社會，在職場、在創(chuàng)業(yè)打拼過程中，讓人學(xué)會如何為人處世，如何做事賺錢。